Trzy „pretensjonalne” składniki, które faktycznie są warte swojej ceny

Wstęp

Niektóre składniki noszą swoją pretensjonalność na wierzchu, a cała zabawa polega na tym, by wyczuć, które z nich zasługują na szum wokół nich. Przetestowaliśmy smakowo trzech kandydatów, którzy mają za sobą prawdziwe historie: wytrawny gin z rakami pochodzącymi z angielskich źródliskowych strumieni kredowych, wegańską mieszankę przypraw obiecującą smak boczku w jednej sypnięciu oraz angielskie wino musujące z gablotą na trofea, o jakiej mogłoby pomarzyć niejedno dom szampana. Oto, jak faktycznie smakują i czy ich cena ma sens.

Cray Cray Gin: wytrawny gin z historią

Cray Cray Gin pochodzi od Kennet Crayfish Company, firmy której głównym zajęciem są raki, z kilkoma żartobliwymi produktami pobocznymi, takimi jak ten. Lista składników botanicznych jest nietypowa: wytrawne nuty koperku, pieprzowy akcent z rukwi wodnej, świeża skórka dojrzałej cytryny oraz ulatniająca się słodycz raków. Pite w czystej postaci jest bardzo czyste i gładkie, a w pełni rozkwita jako gin z tonikiem podany na lodzie z plasterkiem cytryny i śródziemnomorskim tonikiem.

Historia stojąca za produktem jest naprawdę dobra. Raki sygnalne to gatunek inwazyjny w Wielkiej Brytanii, bardzo niewiele osób ma licencję na ich połów, a nie wolno ich sprzedawać ani kupować żywych. Usuwanie ich z lokalnych cieków wodnych przynosi realne korzyści środowiskowe. Te żyją w źródliskowych strumieniach kredowych w okolicach Hampshire, co — jak się mówi — czyni je wyjątkowo czystymi i słodkimi. Czy da się wyczuć smak raków, to inna kwestia: koper i rukwia wodna przebijają się wyraźnie, charakter owoców morza jest bardziej ideą niż smakiem, a połączenie działa najlepiej w głowie, obok dania w stylu Marie Rose z krewetkami lub rakami.

W cenie 35,99 funta za butelkę plasuje się między solidnym ginem z high street a czymś rozpieszczającym, i nie sprawia wrażenia zawyżonej ceny za porządny gin plus historię, którą będziesz opowiadał za każdym razem, gdy nalać. Gdyby kosztował 40 funtów lub więcej, zaczęłoby się to wydawać płaceniem za opowieść, a nie za płyn.

Baconizer Dust: dymny smak boczku w shakerze

Dorset Spice Shed Baconizer Dust to wegańska mieszanka przypraw zbudowana z papryki, soli, cukru, wędzonej papryki, cebuli, naturalnego aromatu wędzenia hikory, pomidora, czosnku, chipotle, kajennej pieprzu i goździków. Wszystkie naturalne przyprawy, naturalnie suszone, bez prawdziwego boczku w środku. Obietnica jest prosta: dymny, chili, boczkowy smak, kiedy tylko chcesz — jako rub, mieszanka lub pył.

Nic nie smakuje bardziej jak bekon niż sam bekon, i ten produkt nie udaje inaczej. To, co dostarcza, to dymny, lekko słodki, wytrawny vibe w formie, którą możesz posypać prawie wszystko. Świetnie sprawdza się posypany na sałatki, wmieszany w sosy do makaronu czy wrzucony do carbonary, gdy nie masz pod ręką wędzonej pancetty ani guanciale. Na prostej sałatce z resztek — awokado, kurczak i pomidor, z samą oliwą i odrobiną octu winnego białego — lekkie posypanie naprawdę podniosło danie. To nie zamiennik boczku, raczej bardzo wygodny skrót do tego kierunku smaku.

Dorset Spice Shed produkuje też szerszą gamę mieszanek do grilla, w tym mieszanki do kebabów i kurczaka markowane dinozaurami — ukłon w stronę Jurassic Coast i jej 185 milionów lat historii wpisanej na listę UNESCO. W cenie 4,99 funta za pojemnik mieści się tuż pod granicą pięciu funtów, wyraźnie celuje w rynek upominkowy i byłby znakomitym prezentem na secret Santa. Pyszny, bezpretensjonalny i mało prawdopodobne, by powalił świat — i dokładnie taki powinien być.

Hattingley English Sparkling Wine: nagradzane i naprawdę lokalne

Angielskie wino musujące Hattingley przychodzi z poważnymi rekomendacjami. Winnica zdobyła 160 nagród i niezliczone trofea, a samo to wino ma na koncie 62 globalne nagrody, w wielu złotych, w światowych konkursach i wyróżnieniach winiarskich. Produkowane metodą tradycyjną, część wina dojrzewa w dębowych beczkach, jest kupażowane do stylu domowego, a potem butelkowane do drugiej fermentacji i pozostawiane na osadzie przez cztery lata, co buduje te biszkoptowe, brioszowe nuty. Łącznie wytworzenie jednej butelki zajmuje ponad pięć lat.

Kredowe terroir brzmi echem regionu Szampanii, a smak ląduje gdzieś między prosecco a szampanem: bardziej winne niż prosecco, mniej niż szampan. Nuty smakowe sięgają kwiatowego wiciokrzesza, skórki cytryny i pomarańczy oraz kwaśnych zielonych owoców, takich jak zielone jabłko. Jest tu też porządna historia. Winnica zaczęła jako projekt bioróżnorodności na farmie około sześć lat temu, a okoliczne projekty pomogły ponownie wprowadzić niesamowicie rzadkie motyle, które teraz służą jako logo marki. Długoletnia winiarka Emma Rice zbudowała winiarnię według swoich rygorystycznych standardów i dwukrotnie zdobyła tytuł winiarki roku, jako pierwsza kobieta, której to się udało.

W cenie 36 funtów za butelkę jest tańsze od klasycznych domów szampana, które zaczynają się od około 40 funtów w górę. Za dodatkowe dziesięć funtów, łącznie 46 funtów, możesz mieć butelkę osobiście wygrawerowaną i wysłaną w drewnianym pudełku z własną wiadomością. Jeśli już wydajesz tyle na butelkę wina, zdecydowanie warto się postarać na prezent.

Czy więc są pretensjonalne?

Trzy bardzo różne werdykty. Gin i wino musujące oba handlują historią i lokalnością, nie zawyżając za to ceny, więc żaden nie zasługuje na etykietę pretensjonalności, choć pozycja wina częściowo zależy od tego, jak ogólnie czujesz się do szampana. Mieszanka przypraw jest najtańsza i najmniej efektowna z trójki i po prostu dostarcza smacznego, użytecznego skrótu smakowego.

Prawdziwym testem jest czwarty element większości takich listek: skrajna granica, jak japońskie winogrona Ruby Roman z prefektury Ishikawa, które muszą mieć co najmniej 18% cukru i 20 g na winogrono, mogą sprzedawać się za około 48 funtów za pojemniczek i są bezdyskusyjnie pretensjonalne i bezdyskusyjnie pyszne. To mówi ci, co naprawdę znaczy pretensjonalność: płacenie premii za doświadczenie, o którym chcesz opowiedzieć ludziom. Jeśli to brzmi jak twoja kategoria zakupów, te trzy składniki powyżej oferują historię bez szalonych pieniędzy.

Podsumowanie

Każdy z nich zasługuje na swoje miejsce z innego powodu. Cray Cray Gin to najlepszy nalew na rozpoczęcie rozmowy, Baconizer Dust to najtańszy sposób na dodanie dymnej głębi codziennej kuchni, a Hattingley to ten do otwarcia, gdy okazja zasługuje na coś naprawdę wyjątkowego. Wybierz ten, który pasuje do tego, jak faktycznie jesz i pijesz, a żaden nie sprawi wrażenia przyjemności, której żałujesz.