Kuchenne unizadania warte zakupu (i te do pominięcia): sześć jednofunkcyjnych narzędzi pod lupą

Wprowadzenie

W świecie gadżetów kuchnich istnieją setki przedmiotów zaprojektowanych do wykonywania dokładnie jednego zadania. Krytycy od dawna wykpiwają te „unizadania”, ale prawdziwe pytanie jest prostsze: czy narzędzie o jednym przeznaczeniu może wykonać swoją pracę lepiej niż sprzęt, który już masz? Po szeroko zakrojonych testach odpowiedź podzieliła się wyraźnie. Niektóre z tych gadżetów oszczędzają naprawdę sporo czasu i wysiłku. Inne tylko dodają bałaganu. Oto pełne podsumowanie naszych ulubionych i najmniej udanych jednofunkcyjnych narzędzi, dzięki czemu zdecydujesz, które są warte twoich pieniędzy.

Warte zakupu: Oxo Julienne Peeler

Julienne to klasyczna technika nożowa: długie, cienkie, prostokątne cięcia w stylu zapałek, idealne do sałatek, surówek, dekoracji, stir-fry i „makaronu” warzywnego. Tradycyjna droga to nóż szefa kuchni, co wymaga czasu i wprawy, albo mandolina, która dobrze radzi sobie z dużymi ilościami, ale jest droga, uciążliwa w czyszczeniu i faktycznie nieco niebezpieczna.

Obieraczka do julienne znajduje się w złotym środku dla małych zadań. Najpierw obierasz warzywo zwykłą obieraczką, a następnie prowadzisz to narzędzie wzdłuż jego powierzchni i w kilka sekund otrzymujesz równe słupki. Po przetestowaniu całej gamy modeli wersja Oxo stanęła na podium. Jej ostrza pozostały ostre przez cały okres testów, podczas gdy tańsze modele wyraźnie się tępiły. Krótka, dobrze leżąca w dłoni rączka zapewnia pewny chwyt nawet mokrymi dłońmi i daje doskonałą dźwignię oraz kontrolę. Szersze odstępy między ostrzami oznaczają, że jedzenie się nie zatyka, a szeroka główka z wieloma ząbkami tnie więcej jedzenia za jednym razem.

Jeśli robisz jedynie niewielkie porcje julienne od czasu do czasu, to najprostsza i najszybsza opcja pod względem przygotowania, użycia, czyszczenia i schowania. To prawdopodobnie także najmniej marnotrawna metoda.

Warte zakupu, ale z zastrzeżeniem: RSVP International Corn Stripper

Odcinanie kukurydzy od kolby nożem to istny bałagan. Ziarna lecą po całej kuchni, łatwo pociąć za głęboko i trafić w twardy rdzeń kolby albo za płytko i zostawić słodkie ziarna. Obcinacze do kukurydzy obiecują łatwiejszy, bezpieczniejszy i mniej bałaganiarski proces, ale większość z siedmiu testowanych modeli zawiodła. Wersje w stylu obieraczki były trudne do opanowania, model w kształcie pierścienia działał tylko na idealnie prostych kolbach i męczył nadgarstki, a drewniany model w stylu mandoliny po prostu rozgniotł kukurydzę.

Jedynym wyraźnym faworytem jest obcinacz RSVP International. Otwierasz górę, osadzasz kolbę na kolcach w podstawie, kładziesz na wierzchu element dociskowy i naciskasz, obracając. Ziarna zbierają się wewnątrz tuby; zdejmujesz górę i wysypujesz je. Jedyną prawdziwą wadą jest czyszczenie: pięć elementów do umycia i osuszenia, znacznie więcej niż nóż i deska. Jeśli jednak naprawdę nie znosisz odcinania kukurydzy od kolby, to jest to twoja najlepsza opcja.

Warte zakupu: Grandpa Witmer’s Old-Fashioned Peanut Butter Mixer

Naturalna pasta orzechowa się rozwarstwia. Bez uwodornionych tłuszczów spajających emulsję stałe cząstki orzechów osiadają na dnie w postaci warstwy przypominającej cement, a olej zbiera się na wierzchu. Mieszanie jej ręcznie jest nieczyste, a rozlanie oleju kosztuje cię smak i konsystencję.

Ten gadżet kosztuje około 10 dolarów i niemal idealnie rozwiązuje problem. To wymienna pokrywka pasująca do standardowych słoików o pojemności 16 uncji (dostępne są też wersje przemysłowe 12-uncjowe i większe), z korbą przechodzącą przez nią i silikonową uszczelką wewnątrz. Przykręcasz ją, wkładasz korbę i obracasz. Gdy wyciągasz korbę z powrotem, uszczelka ją wyciera, więc nie ma żadnego bałaganu. Zakręcasz z powrotem oryginalną pokrywką, a pasta jest w pełni wymieszana. W lodówce nie rozwarstwi się ponownie, a jeśli już, to kilka obrotów korby wystarczy, by ją ponownie połączyć. Elementy trzeba myć ręcznie, ale są ich tylko dwa, a samoczyszcząca uszczelka znacznie to ułatwia. To być może ostateczne unizadanie: robi jedną rzecz i robi ją perfekcyjnie.

Do pominięcia: Weber Burger Press

Prasa do burgerów obiecuje idealnie uformowane kotlety, ale uciskanie to dokładnie ten problem. Za każdym razem, gdy obrabiasz i ugniatasz mięso mielone, włókna się ze sobą splatają, a efekt zaczyna przypominać kiełbasę: gumowatą i twardą. Wersja Weber ma dwie platformy — jedną na kotlety półfuntowe, drugą na ćwierćfuntowe — z kopułą, która dociska mięso tylko na tyle, na ile pozwala jego ilość. W teorii brzmi nieźle. W praktyce uciska mięso w sposób, który szkodzi końcowemu efektowi. Pomiń ją.

Zamiast tego bardzo delikatnie podziel mięso na porcje po cztery uncje, formuj każdy kotlet równie ostrożnie, jakbyś klepał niemowlę po głowie, i wciśnij małe wgłębienie w środku, żeby kotlet się nie napęczniał. Potem pozwól mu się smażyć i nie ruszaj go.

Do pominięcia (w większości): Cuisinart Electric Egg Cooker

Elektryczne gotowniki do jajek obiecują łatwiejsze przygotowanie jajek na twardo i na miękko, a niektóre dodają tacki na jajka w koszulce lub omlety. Ludzie na nich przysięgają, ale w testach w większości nie działały zbytnio dobrze. To w istocie malutkie parowary, a podstawową wadą jest system odmierzania wody: wlewasz wodę, urządzenie paruje, a gdy woda wyparuje, sygnalizuje gotowość. Dołączone narzędzia do odmierzania były nieprecyzyjne i niejasne, więc wyniki wahały się od rozgotowanych po płynne. Było to szczególnie widoczne przy gotowaniu mniejszej liczby jajek niż pełny załadunek, co oznacza, że efektywnie zawsze gotujesz sześć lub dziesięć jajek.

Większość modeli radziła sobie zadowalająco z jajkami na twardo, ale zawodziła przy jajkach na miękko, w koszulce i średnio ugotowanych. Wygrywa prostsza metoda: wlej około czterech centymetrów wody do garnka, umieść jajka w koszyczku do gotowania na parze i gotuj sześć i pół minuty na miękko albo 13 minut na twardo. Działa za każdym razem.

Jeśli mimo wszystko chcesz elektryczny gotownik, modelem do wybrania jest Cuisinart — z pewnymi zastrzeżeniami. Po eksperymentach z ilością wody dawał całkiem dobre rezultaty i skracał zwykły czas gotowania 13 minut o około cztery minuty. Ale nie jest niezawodny, nie jest szczególnie wygodny i to kolejne urządzenie do kupienia, przechowania, wyczyszczenia i utrzymania.

Warte rozważenia: Onion Goggles

Wyglądają śmiesznie, ale za goglami do cebuli stoji prawdziwa nauka. Krojenie cebuli łączy kwasy i enzymy, uwalniając drażniący gaz; gdy dociera do oczu, te łzawią, by go wypłukać. W testach gogle działały naprawdę dobrze. Wygodna piankowa uszczelka wokół tylnej części faktycznie blokuje gaz przed dotarciem do oczu. Zwykłe okulary przeciwsłoneczne się nie sprawdzą, bo opary podsuną się pod soczewki i wokół nich. Jeśli kroisz lub szatkujesz dużo cebuli i za każdym razem płaczesz, warto się im przyjrzeć. Poza gotowaniem ich głównym drugorzędowym zastosowaniem jest głównie wyglądanie cool.

Warte zakupu: Bear Paws Meat Shredding Claws

Wyobraź sobie świeżo upieczoną łopatkę wieprzową prosto z grilla lub piekarnika, wciąż gorącą, którą trzeba natychmiast rozerwać na włókna. Szczypce i widelce działają, ale szarpiące pazurki to naprawdę dobrze zaprojektowana alternatywa. Rączki pozostają chłodne, szeroko rozstawione zęby opierają się zatykaniu jedzeniem, a ostre pazury pozwalają zakotwiczyć jeden kawałek mięsa i szarpać drugim, szybko i łatwo rozdzielając je. Wymagają jednak odrobinę ostrożności, bo zęby są naprawdę ostre.

Przetestowano je także w porównaniu z silikonowymi rękawicami z podszewką z polaru, które wypadły słabo: były nieporęczne, niezdarne, za duże na wiele dłoni i zbyt sztywne, by skutecznie szarpać. Pazurki są wydajne, szybsze od alternatyw i po prostu dobrze działają.

Również do pominięcia: Watermelon Slicers

Przekładacze do arbuza przesuwają się przez przekrojoną połówkę i pozwalają wyciągać kawałki jak szczypcami. Wyniki testów były jednoznaczne i rozczarowujące. Wypuszczały dokładnie tyle samo soku co nóż, były zaskakująco trudne do prowadzenia po skórce i zostawiały sporo owocu. Trudno było ocenić głębokość, więc kawałki wychodziły za głębokie albo za płytkie, a choć grubość była w miarę jednolita, plasterki od spodu były postrzępione i nieregularne. Producent twierdzi też, że urządzenie nadaje się do krojenia ciasta; w tym wypadku radziło sobie równie źle. Skoro i tak potrzebujesz noża z ząbkami do przekrojenia arbuza, użyj po prostu tego noża do całej roboty.

Wskazówki zakupowe

Zasada, która wyłoniła się z tych wszystkich testów, jest prosta: jednofunkcyjne narzędzie jest warte zakupu, jeśli oszczędza twój czas, ułatwia użycie, łatwiej je wyczyścić albo po prostu wykonuje swoją pracę lepiej niż alternatywy. Obieraczka Oxo do julienne, obcinacz RSVP do kukurydzy, mikser Grandpa Witmer’s i pazurki Bear Paws przekraczają tę poprzeczkę. Prasa Weber do burgerów i elektryczne gotowniki do jajek — nie, a przekładacze do arbuza zawodzą w obu punktach. Dopasuj narzędzie do zadania, które faktycznie wykonujesz często, a etykieta „unizadania” przestanie być obelgą.

Podsumowanie

Nie każdy jednofunkcyjny gadżet zasłużył na swoją złą sławę. Zwycięzcy w tym zestawieniu wywalczają sobie miejsce, czyniąc częste i irytujące zadania naprawdę prostszymi, natomiast przegrani w większości odtwarzają problemy, które nóż albo garnek już rozwiązują. Kupuj narzędzia pasujące do twoich nawyków kulinarnych, pomijaj te, które obiecują tylko wygodę, a szuflada w twojej kuchni tylko na tym zyska.