KINGrinder P1 kontra Hario Slim kontra Comandante: Pojedynek budżetowych młynków ręcznych

Wprowadzenie

Przez lata Hario Slim był domyślnym wyborem dla każdego, kto chciał zacząć mielić kawę w domu przy ograniczonym budżecie. W cenie około 30 funtów oferował najtańszy punkt wejścia do świata młynków żarnowych. Jednak KINGrinder P1 pojawił się w niemal tej samej cenie, oferując zupełnie inne podejście do jakości wykonania i wydajności. Przetestowaliśmy wszystkie trzy młynki – budżetowy Hario Slim, obiecujący KINGrinder P1 oraz premium Comandante – aby sprawdzić, czy przepaść między sprzętem budżetowym a drogim faktycznie się zmniejszyła.

Hario Slim: Długoletni standard budżetowy

Hario Slim dominuje na rynku podstawowych młynków od ponad dekady. Jego ceramiczne żarna stożkowe i smukły korpus sprawiają, że łatwo go trzymać, ale ma on istotne ograniczenia. Wałek łączący rączkę z żarnem ma zauważalne luzy, co oznacza, że osiowość żaren nie jest idealna. Ta luźna konstrukcja przekłada się bezpośrednio na niespójny profil mielenia – żarna nie są idealnie wycentrowane, przez co cierpi na tym rozkład wielkości cząsteczek.

W cenie 30 funtów młynek ten był na tyle tani, że przez lata jego polecanie wydawało się rozsądne. Jednak „tani” i „dobry” to nie to samo. Hario Slim zamienia ziarna w drobinki, ale nie robi tego szczególnie dobrze.

KINGrinder P1: Inne podejście w tej samej cenie

KINGrinder P1 kosztuje 33 funty – zaledwie trzy funty więcej niż Hario Slim. Różnica w odczuciach jest natychmiastowa. Korpus wykonano z poliwęglanu, rączka jest metalowa, a na uchwycie znajduje się przyjemny drewniany akcent. Wewnątrz znajdują się metalowe żarna (o konstrukcji sześciokątnej w modelu P1; marka oferuje również warianty siedmiokątne i pięciokątne w nieco wyższych cenach). Całość konstrukcji sprawia wrażenie znacznie bardziej dopracowanej niż w przypadku Hario, mimo podobnej ceny.

Mielenie za pomocą KINGrinder P1 to zupełnie inne doświadczenie. Metalowe żarna są szybsze i łatwiejsze w obracaniu niż ceramiczne żarna Hario. Ergonomia jest znacznie lepsza – drewniany element rączki i ogólny rozkład masy sprawiają, że mielenie nie jest tak męczące. Dla kogoś, kto po raz pierwszy rozważa zakup młynka ręcznego, ma to ogromne znaczenie.

Wielkość cząsteczek i ekstrakcja

Użyliśmy analizatora wielkości cząsteczek, aby porównać wszystkie trzy młynki, ustawione tak, aby uzyskać około 21,3% ekstrakcji w metodzie V60 (1 filiżanka). Dane ujawniły coś nieoczekiwanego: KINGrinder P1 produkował znacznie więcej pyłu (bardzo małych cząsteczek) niż Hario Slim czy Comandante. Na pierwszy rzut oka wyglądało to na wadę.

Jednak prawdziwy obraz sytuacji wyłonił się, gdy przyjrzeliśmy się skumulowanemu rozkładowi cząsteczek. Hario Slim miał około 14% kawy w postaci kawałków większych niż 1500 mikronów – w zasadzie dużych grudek, które nie ekstrahują się prawidłowo. KINGrinder P1 miał znacznie mniej tych przerośniętych cząstek. Comandante, zgodnie z oczekiwaniami dla młynka za ponad 200 funtów, wykazał najbardziej spójny rozkład.

Wniosek: obsesja na punkcie pyłu może być myląca. Ważniejsze jest wyeliminowanie dużych „głazów”, które nie przyczyniają się do ekstrakcji. KINGrinder P1 robi to lepiej niż Hario, mimo że produkuje więcej pyłu.

Wyniki ślepego testu smaku

Zaparzyliśmy trzy oddzielne kawy V60 przy użyciu każdego młynka, przelaliśmy je do misek degustacyjnych i przeprowadziliśmy ślepy test. Wyniki były jednoznaczne.

Hario Slim smakował płasko i cierpko, oferując najmniejszą złożoność. W filiżance czegoś brakowało – prawdopodobnie dlatego, że duże kawałki nie ekstrahowały się prawidłowo.

Comandante dał bardzo zbalansowaną, słodką i czystą kawę. Brak zaskoczeń; to młynek za 200 funtów i tak właśnie smakuje.

KINGrinder P1 zajął pewne drugie miejsce. Był zauważalnie lepszy od Hario Slim – bardziej zbalansowany, słodszy, z lepszym body i teksturą. Nie był aż tak wyrafinowany jak Comandante, ale różnica była znacznie mniejsza, niż sugerowałaby cena.

Ergonomia i jakość wykonania

Mielenie 15 gramów kawy ręcznie wiele mówi o konstrukcji młynka. Mniejsza pojemność i ceramiczne żarna Hario Slim sprawiały, że zadanie wydawało się żmudne. KINGrinder P1, dzięki metalowym żarnom i lepiej wyważonej rączce, był zauważalnie łatwiejszy i szybszy w obsłudze.

Comandante, ze swoją metalową konstrukcją premium i dopracowaną rączką, był najprzyjemniejszy w użyciu – ale KINGrinder P1 był zaskakująco blisko pod względem samego doświadczenia mielenia. W cenie 33 funtów różnica ergonomiczna między dwiema opcjami budżetowymi jest ogromna.

Wydajność w espresso

KINGrinder P1 deklaruje możliwość mielenia pod espresso. Przetestowaliśmy go, używając wiertarki, aby dopasować prędkość do mielenia ręcznego i ustawiliśmy go na rozsądny przepływ. Rezultat był funkcjonalny, ale nie imponujący – shot był kwaśny i brakowało mu słodyczy oraz tekstury. Wygląda na to, że espresso nie jest mocną stroną tego młynka.

Trzeba jednak pamiętać, że oczekiwanie jakości espresso od młynka za 33 funty jest nierealne. Młynek technicznie potrafi zmielić kawę pod espresso, ale nie jest do tego zoptymalizowany. W metodach przelewowych i immersyjnych sprawdza się doskonale.

Stosunek jakości do ceny

To tutaj KINGrinder P1 staje się naprawdę interesujący. Jeśli masz 250 funtów do wydania na kawę, możesz kupić Comandante i mieć 50 funtów na ziarna. Możesz też wydać 33 funty na KINGrinder P1 i zainwestować pozostałe 217 funtów w naprawdę doskonałą kawę. Jakość ziaren ma znacznie większe znaczenie niż różnica między młynkiem za 33 funty a takim za 200 funtów.

KINGrinder P1 nie jest tak dobry jak Comandante. Produkuje nieco więcej pyłu, jest nieco mniej spójny i daje nieco mniej wyrafinowany napar. Ale jest dramatycznie lepszy od Hario Slim i na tyle dobry, że polecenie go komuś, kto zaczyna swoją przygodę z kawą, jest w pełni uzasadnione.

Prawdziwym powodem do ekscytacji jest to, że innowacje zachodzą na budżetowym końcu rynku. Przez lata Hario Slim był jedyną rozsądną opcją w tej cenie. Teraz istnieje młynek, który jest mierzalnie lepszy, przyjemniejszy w użyciu i wciąż kosztuje prawie tyle samo. To postęp.

Podsumowanie

KINGrinder P1 stanowi znaczącą zmianę w tym, co jest możliwe w segmencie budżetowych młynków ręcznych. Nie zastąpi młynka klasy premium, takiego jak Comandante, ale sprawia, że Hario Slim wydaje się przestarzały. Dla każdego, kto zaczyna odkrywać mielenie własnej kawy, KINGrinder P1 jest młynkiem, który warto kupić. Jest przystępny cenowo, wydajny i otwiera drzwi do znacznie lepszych doznań kawowych niż alternatywy w tym przedziale cenowym.