Recenzja naczyń Hestan: czy ta luksusowa stalowa garnituracja jest warta swojej ceny?

Wstęp

Hestan znajduje się na samym szczycie rynku naczyń kuchennych, a jego ceny robią to oczywistym, zanim jeszcze weźmiesz patelnię do ręki. Wysokie ceny nie oznaczają jednak automatycznie lepszego gotowania, dlatego poddaliśmy najpopularniejsze kolekcje tej marki pełnej rundzie testów projektowych, testów trwałości i wydajności. Ta recenzja obejmuje to, co Hestan robi wyjątkowo dobrze, gdzie nie dorównuje, oraz jak wypada na tle innych marek premium, takich jak All-Clad, Demeyere i Made In. Jeśli rozważasz drogi patelnię lub zestaw Hestan, to wszystko, co musisz wiedzieć na początku.

Poznaj kolekcje Hestan

Hestan produkuje kilka kolekcji naczyń, z których każda została zbudowana z nieco innych materiałów. NanoBond wykorzystuje trzy sklejone warstwy z rdzeniem aluminiowym, a jego wyróżnikiem jest powierzchnia ze stali nierdzewnej wiązanej tytanem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Tytan nie jest częścią samego stopu stali. Zamiast tego tytan jest odparowywany do postaci jonów w komorze próżniowej o wysokiej temperaturze i wiązany z powierzchnią patelni, tworząc powłokę tak cienką jak ludzki włos. Według Hestan sprawia to, że powierzchnia jest cztery razy twardsza niż typowa stal nierdzewna, nieporowata, mniej reaktywna i praktycznie odporna na zarysowania.

ProBond ma taką samą sklejaną konstrukcję jak NanoBond, ale używa zwykłej stali nierdzewnej wewnątrz i na zewnątrz, więc nie jest tak twardy. ProBond TITUM to ProBond z dodaną powłoką nieprzywierającą na powierzchni gotowania. CopperBond jest nietypowy — zbudowany z pięciu sklejonych warstw z czystym rdzeniem miedzianym otoczonym stalą i cienkimi wewnętrznymi warstwami aluminium. Z boku wygląda jak miedziana patelnia, ale w rzeczywistości to stalowa patelnia z miedzianym rdzeniem, z których zewnętrzne warstwy zostały usunięte na ściankach, odsłaniając miedź. Dno pozostaje stalowe, ponieważ stal jest magnetyczna i wymagana do gotowania indukcyjnego. To podobny pomysł do All-Clad Copper Core, tylko z dużo większym wycięciem miedzi.

Design: co działa, a co nie

Hestan dobrze radzi sobie z balansem między estetyką a funkcjonalnością, choć design nie jest bez wad. Patelnie są większe niż większość, oferowane w rozmiarach 8,5, 11 i 12,5 cala zamiast standardowych 8, 10 i 12 cali. Te dodatkowe pół cala pozwalają gotować więcej jedzenia bez przepełniania patelni. Delikatnie wygięte ścianki również są dobrze zaprojektowane: na tyle płytkie, aby zsunąć jedzenie na talerz, przewrócić jajka czy podrzucić składniki, ale nie tak płytkie, by płyny chlapały przez krawędź.

Zamknięte krawędzie patelni NanoBond i ProBond to prawdziwa zaleta. Odsłonięte krawędzie mogą stać się ostre po myciu w zmywarce i mogą prowadzić do rozwarstwiania się sklejonych warstw, ale zamknięte krawędzie Hestan oznaczają, że możesz myć te patelnie w zmywarce bez obaw. Płaskie nity to kolejna poprawka w stosunku do standardowych wystających nitów, które zbierają tłuszcz i brud, choć szwy wokół nich nadal mogą zatrzymywać jedzenie, więc nie są tak łatwe do czyszczenia jak patelnie bez nitów, takie jak Demeyere.

Uchwyty są wspólne dla wszystkich trzech kolekcji i są skierowane ku górze, z rowkiem na górze, zakrzywionym spodem dopasowanym do dłoni oraz wypukłością ostrzegającą, gdy dłoń zbliża się zbyt blisko patelni. Okrągłe uchwyty mogą się ślizgać i obracać, gdy są mokre, a głęboko żłobione uchwyty, jak w All-Clad, mogą wbijać się w dłoń. Hestan trafia w dobry balans między bezpieczeństwem a komfortem. Mimo to duży otwór do zawieszania na końcu jest prawdziwym utrapieniem. Przerośnięty otwór w połączeniu z cienkim uchwytem oznacza, że mały i serdeczny palec mogą się przez niego przecisnąć, zmuszając cię do przesunięcia chwytu bliżej patelni. Zwróć też uwagę na wysoki kąt uchwytu: mierząc 4,5 cala od blatu do końca uchwytu, te patelnie potrzebują co najmniej 5 cali wolnej przestrzeni, by zmieścić się między rusztami piekarnika.

Trwałość: czy NanoBond jest naprawdę twardszy?

Aby przetestować twierdzenie, że NanoBond jest cztery razy twardszy niż typowa stal nierdzewna, przeprowadziliśmy dwa szybkie testy, używając zarówno patelni NanoBond, jak i ProBond. Najpierw, przykładając mniej więcej pięć funtów nacisku, przetrzeliwaliśmy szorstką stronę gąbki Scotch-Brite wewnątrz każdej patelni przez dziesięć sekund. Gąbka pozostawiła bardzo widoczne miejsce mikrorys na patelni ProBond. Na patelni NanoBond nie było żadnych rys, nawet po przetestowaniu drugiego miejsca.

W drugim teście zamieniliśmy gąbkę na ząbkowany nóż stołowy, przesuwając go tam i z powrotem około cala dziesięć razy na obu patelniach z tym samym naciskiem. Nóż wydrapał patelnię ProBond znacząco. Zadrapał też patelnię NanoBond, ale uszkodzenie było wyraźnie mniejsze. Powtórzenie testu na dnach patelni dało ten sam wynik.

Hestan więc mówi prawdę: NanoBond jest twardszy i bardziej odporny na zarysowania niż standardowa stal nierdzewna. Nie jest jednak nie do zarysowania, więc nadal trzeba uważać na ostre metalowe przybory. Dobra wiadomość jest taka, że drobne rysy od gąbki są czysto kosmetyczne i nie wpływają na wydajność. Jeśli chcesz patelni, które pozostają niemal nienaganne przez lata, NanoBond znacznie ułatwia to zadanie.

Estetyka: rzeczywistość po gotowaniu

Jedna rzecz warto wiedzieć przed zakupem: patelnie Hestan nie pozostaną błyszczące i lśniące po kilku użyciach. Gładkie, polerowane wykończenie NanoBond pokazuje odciski palców i smugi w momencie dotyku. Szlifowane wykończenie ProBond znacznie lepiej ukrywa niedoskonałości. Odsłonięte wycięcie miedzi w CopperBond wygląda pięknie na początku, ale matowieje i pokrywa się plamami po jednej sesji gotowania. Możesz przywrócić mu blask polerem, ale wymaga to ciągłej konserwacji, jeśli chcesz, by wyglądał jak nowy.

Jak sprawdza się naczynia Hestan

Pierwszą rzeczą, którą zauważasz w użyciu, jest waga. Te patelnie są grube i ciężkie, co oznacza, że nagrzewają się równomiernie i dobrze utrzymują ciepło. W przypadku kurczaka, ryby, burgerów, warzyw i innych, patelnie NanoBond, ProBond i CopperBond są doskonałe do obsmażania i brązowienia, podczas gdy patelnia ProBond TITUM to właściwy wybór do jajek i wszystkiego, co ma tendencję do przywierania. W przeciwieństwie do cieńszych, tańszych patelni, grube dno i ścianki utrzymują stałą temperaturę. Nie przegrzeją się i nie spalą jedzenia, jeśli przypadkowo ustawisz zbyt wysoką temperaturę, a nagrzewają się stopniowo, dając czas na korektę.

Hestan twierdzi też, że patelnie NanoBond są odporne na przywieranie. Tytan utwardza powierzchnię i eliminuje pory, podobnie jak farba dobrze przylega do porowatego drewna, ale nie do nieporowatego szkła. W testach NanoBond jest najgładszą patelnią, jaką używaliśmy. Wydaje się gładsza niż standardowa stal nierdzewna, a różnicę słychać nawet, gdy przeciągasz palcami po powierzchni. W rzeczywistym gotowaniu oferuje nieco lepsze właściwości nieprzywierające niż typowa stal nierdzewna, ale nadal trzeba rozgrzać patelnię i dodać olej lub masło. Jeśli źle ustawisz temperaturę lub użyjesz za mało tłuszczu, jajka przywierają tak samo jak na każdej innej patelni ze stali nierdzewnej. Daje to nieco większy margines, ale nie zmienia sposobu użycia patelni. Pamiętaj też, że po jednym lub dwóch gotowaniach na wysokim ogniu mogą pojawić się tęczowe plamy. Są brzydkie, ale nieszkodliwe, a biały ocet łatwo je usuwa.

Do porównań przeprowadziliśmy kilka testów cieplnych względem All-Clad, Demeyere i Made In. W teście wody, wlewając dwie szklanki zimnej wody do każdej patelni, Hestan CopperBond nagrzała się najszybciej, następnie All-Clad Copper Core. To oczekiwane, ponieważ miedź przewodzi ciepło znacznie lepiej niż rdzeń aluminiowy w pozostałych patelniach. Demeyere Atlantis nagrzewała się najwolniej, co również było oczekiwane, bo to najgrubsza patelnia — 5.5 mm.

Po zagotowaniu test utrzymania ciepła opowiedział inną historię. Demeyere Atlantis utrzymała najwięcej ciepła dzięki swojej super grubej konstrukcji, podczas gdy dwie miedziane patelnie stygły najszybciej z założenia, ponieważ patelnie miedziane mają szybko się nagrzewać i stygnąć dla kontroli. W drugim teście utrzymania ciepła, nagrzewając każdą patelnię do 400 stopni Fahrenheita w środku, All-Clad, Made In i Hestan wypadły podobnie, a Demeyere Atlantis była znowu wyraźnym wyjątkiem.

W teście równomierności, mierząc środek, zewnętrzną krawędź i ściankę boczną po jednej i trzech minutach na dużym ogniu, Made In i CopperBond miały najgorętsze środy po jednej minucie, ale dwie patelnie ProBond nagrzewały się najbardziej równomiernie, z temperaturami krawędzi i ścianek najbliższymi środkowi. Po trzech minutach All-Clad Copper Core, CopperBond i ProBond były najgorętsze w środku, podczas gdy All-Clad D3 miała najbardziej jednolitą temperaturę. Wniosek: z wyjątkiem nietypowo grubej Demeyere Atlantis, Hestan wypada na poziomie wysoko ocenianych marek jak All-Clad i Made In. Jeśli dla ciebie najważniejsze są szybkość, responsywność i kontrola, CopperBond to najlepszy wykonawca w ofercie Hestan.

Problem ceny

To słonko w pomieszczeniu. Patelnia NanoBond 12.5-calowa jest obecnie wyceniana na stronie Hestan na $450. Dla porównania, najdroższa patelnia Demeyere, 12.5-calowa Atlantis, kosztuje $350, a najdroższa patelnia All-Clad, 12-calowa Copper Core, to $365, często w sprzedaży za znacznie mniej. Za cenę jednej patelni NanoBond możesz kupić siedem patelni 12-calowych Goldilocks lub Tramontina.

Pozostałe kolekcje też są drogie: CopperBond kosztuje $420, ProBond TITUM $270, a ProBond $250. Hestan uzasadnia ceny cechami takimi jak zamknięte krawędzie, płaskie nity, nanowarstwy tytanu, kuta konstrukcja i specjalna powłoka nieprzywierająca, z których wszystkie są droższe w produkcji. Ale cennik to też strategia. Hestan należy do Meyer Corporation, która posiada też Anolon, Circulon, Farberware, Great Jones, Rachael Ray i innych, a Hestan jest pozycjonowana jako jej high-endowa marka luksusowa. Firma posiadała również patenty na technologię NanoBond, co pozwalało jej pobierać premium bez konkurencji. Te patenty niedawno wygasły, więc będzie ciekawie zobaczyć, czy podobne naczynia od innych marek obniżą ceny.

Czy warto kupić naczynia Hestan?

Jeśli chcesz naczyń, które zabiorą cię z punktu A do punktu B bez przepłacania, Hestan nie jest dla ciebie. Patelnia za $60 może ugotować te same dania co patelnia Hestan kosztująca pięć razy tyle. Jednak Hestan oferuje kombinację cech, których większość marek nie ma, a ultragładka powierzchnia NanoBond czyni ją jedną z najbardziej unikatowych kolekcji naczyń, jakie testowaliśmy.

Podsumowując: jeśli chcesz stali nierdzewnej z zamkniętymi krawędziami, płaskimi nitami, szeroką powierzchnią gotowania i materiałami odpornymi na zarysowania, które zachowują urodę przez lata, Hestan robi to lepiej niż prawie każda inna marka. Ponieważ patelnie ze stali nierdzewnej mogą służyć całe życie, wydanie fortuny na pożądany design jest wyborem obronialnym. Ale jeśli chcesz patelni nieprzywierającej, nie polecamy ProBond TITUM. Design i wydajność są świetne, ale żadna powłoka nie trwa wiecznie, a wydanie takiej kwoty na patelnię nieprzywierającą, która ostatecznie będzie wymagała wymiany, jest trudne do obrony.

Jeśli poważnie rozważasz Hestan i masz budżet, spójrz też na All-Clad, Demeyere, Made In i Heritage Steel. Te marki mogą nie mieć każdego elementu, ale wypadają na podobnym poziomie i w większości przypadków kosztują znacznie mniej.

Podsumowanie

Hestan potwierdza swoją pozycję premium naprawdę lepszymi detalami projektowymi i, w przypadku NanoBond, powierzchnią mierzalnie twardszą niż standardowa stal nierdzewna. Wszystkie cztery kolekcje wypadły dobrze w testach, z CopperBond wyróżniającą się responsywnością. Czy to uzasadnia ceny do $450 za jedną patelnię, zależy od tego, jak bardzo cenisz te udoskonalenia projektowe i jak długo planujesz używać swoich naczyń. Dla kupujących, którzy chcą absolutnego szczytu i będą z tego korzystać dekady, Hestan dostarcza. Dla wszystkich pozostałych alternatywy pozostają przekonujące.