Przetestowane płyty grillowe na kuchenkę: sześć opcji od budżetowych po premium

Wstęp

Czy płyty grillowe na kuchenkę są warte zakupu, czy to tylko kolejna ciężka patelnia zajmująca miejsce w kuchni? A jeśli już się ją kupi, która marka jest naprawdę najlepsza? Aby odpowiedzieć na oba pytania, przetestowaliśmy sześć najlepiej ocenianych płyt dostępnych na rynku, od $24 aż do $250.

Poza smażeniem jajek, naleśników, ryb, kurczaka, steków, kanapek i warzyw każda płyta przeszła serię kontrolowanych testów. Oto jak wypadły wyniki — zaczynamy od najtańszej opcji i kończymy na najdroższej.

Jak testowaliśmy

Szybkość i równomierność nagrzewania mierzyliśmy, nagrzewając każdą płytę przez 4 minuty na średnim poziomie mocy i rejestrując kamerą termowizyjną oraz termometrem powierzchniowym temperatura w wielu punktach patelni. Utrzymywanie ciepła testowaliśmy, nagrzewając każdą płytę do dokładnie 400°F, zdejmując ją z kuchenki i mierząc temperaturę powierzchni po 5 minutach.

Odkształcenia sprawdzaliśmy od razu po wyjęciu z pudełka i ponownie podczas nagrzewania do 450°F. Mierzyliśmy też, jak nagrzewają się uchwyty po 10 minutach na średnim ogniu, i porównywaliśmy wagę, grubość, konstrukcję uchwytów oraz łatwość czyszczenia w całej grupie.

Nordic Ware Stovetop Griddle

Płyta Nordic Ware jest produkowana w USA z aluminium z ceramiczną powłoką nieprzywierającą i jest najtańszą płytą w tym porównaniu. Jest też najlżejsza z sześciu i ex aequo najmniejsza. Na plus: nagrzewa się szybciej niż jakakolwiek inna przetestowana płyta, powierzchnia nieprzywierająca idealnie nadaje się do jajek, a niska waga ułatwia czyszczenie i przechowywanie.

Wady są jednak poważne. Na początku była płaska, ale podczas testów odkształciła się tak mocno, że bujała się i obracała na kuchence. Miała też najgorsze utrzymywanie ciepła w grupie, drobne uchwyty rozgrzewają się ekstremalnie, a płyta nie jest kompatybilna z indukcją.

Lodge Cast Iron Griddle

Płyta Lodge Cast Iron jest produkowana w USA i przychodzi wstępnie sezonowana. Jest dwustronna: z jednej strony płaska płyta grillowa, z drugiej ruszt. To najgrubsza i najcięższa testowana płyta, choć powierzchnia smażalnicza jest stosunkowo mała. Jej największe atuty to trwałość i utrzymywanie ciepła: nie ma powłoki, która może się zetrzeć, pozostała całkowicie płaska podczas testu odkształceń i miała najlepsze utrzymywanie ciepła w grupie, co ma znaczenie przy smażeniu większych porcji.

Kompromisy są jednak odczuwalne. To zdecydowanie najwolniej nagrzewająca się płyta, która długo dochodzi do temperatury smażenia i wolno reaguje na zmiany mocy palnika. Zimne strefy tam, gdzie płyta nie znajduje się bezpośrednio nad źródłem ciepła, są nieuniknione. Najgorsze jest to, że nie ma prawdziwych uchwytów — tylko małe ucha w rogach, więc czuje się, jakby zrzucało się cegłę na szklaną płytę kuchenną. Potrzeba też odrobiny oleju lub masła, choć wstępnie sezonowana powierzchnia dobrze uwalnia jedzenie.

Lodge Carbon Steel Griddle

Płyta Lodge Carbon Steel też jest produkowana w USA i przychodzi wstępnie sezonowana, z kluczowymi różnicami względem wersji żeliwnej: jest o ponad 2 l lżejsza, ma boki zabezpieczające jedzenie przed zsuwaniem się, nieco większą powierzchnię smażalniczą oraz większe, wygodniejsze uchwyty.

Niestety ma poważną wadę. Prosto z pudełka nie leżała płasko, a po nagrzaniu odkształcenia się pogłębiały do tego stopnia, że płyta bujała się i przesuwała. Lodge informuje na swojej stronie, że nie jest przeznaczona do kuchenek z gładką płytą, a obsługa klienta potwierdziła, że może się odkształcać na płaskiej kuchence elektrycznej. Poza odkształceniami jakość wykonania rozczarowuje: powierzchnia smażalnicza jest szorstka, uchwyty nagrzewają się, a w rogach widać szwy tam, gdzie metal został połączony. Żadna z tych wad osobno nie dyskwalifikuje, ale razem sprawiają, że płyta wydaje się tania.

HexClad Griddle

Płyta HexClad jest wykonana z trójwarstwowej stali nierdzewnej ze znakomitą marki hybrydową powierzchnią, zaprojektowaną tak, by łopatka ślizgała się po wypukłej stali nierdzewnej zamiast bezpośrednio drapać znajdującą się pod spodem ceramiczną powłokę nieprzywierającą. Testy wytrzymałościowe wykazały, że stal faktycznie zapewnia pewną ochronę, ale między żebrami nadal jest dużo miejsca, gdzie powłoka może zostać porysowana, a jak każda powłoka nieprzywierająca, ta ceramiczna warstwa z czasem zużyje się od zarysowań, ciepła i wielokrotnego użytku.

Dopóki jednak powłoka wytrzymuje, wydajność jest znakomita. Jajka zsuwały się same, a czyszczenie było łatwe. Nagrzewała się też równomierniej niż inne płyty, z najmniejszą różnicą temperatur między najgorętszym a najzimniejszym punktem. Pionowe uchwyty są dobrze zaprojektowane, z górami pozostającymi chłodnymi, choć trzony bliżej patelni robią się gorące. Dwie największe wady to cena i odkształcenia: kosztuje ponad dwukrotność Lodge mimo produkcji w Azji zamiast w USA, a w testach środek lekko się wybrzuszył ku górze, przez co olej spływał w stronę krawędzi.

Made In Carbon Steel Griddle

Płyta Made In Carbon Steel jest produkowana w Szwecji. Jest ciężka, z długimi uchwytami, niskimi bokami i dużą powierzchnią smażalniczą. Jej główne atuty to uniwersalność i trwałość. W przeciwieństwie do Nordic Ware i HexClad nie polega na powłoce nieprzywierającej, więc powinna wystarczyć na całe życie. W porównaniu z Lodge Cast Iron uchwyty znacznie ułatwiają przenoszenie i delikatne odkładanie na kuchenkę. W porównaniu z Lodge Carbon Steel jest grubsza, gładsza, nie ma szwów w rogach i — co najważniejsze — faktycznie działa na płaskich kuchenkach indukcyjnych i elektrycznych.

Na zewnątrz to prawdziwy koń roboczy: nad paleniskiem otwarty ogień rozgrzał ją do czerwoności, stek wysmażyła perfekcyjnie, a wypieczone oleje tylko poprawiły sezonowanie. Nie jest jednak idealna. Na płaskiej kuchence lekko się odkształca — na tyle, by przesuwać się przy mocnym szorowaniu łopatką, czasem trzeba przytrzymać uchwyt, by ją ustabilizować, choć nigdy nie buja się i nie wiruje jak Lodge czy Nordic Ware. Uchwyty pozostają w miarę chłodne, ale są płaskie, z krawędziami niezbyt wygodnymi do chwytania. Trzeba uważać, by podczas mycia nie porysować zlewu, a ponieważ uchwyty wystają, nie zmieści się w piekarniku o szerokości 24 cali. Wstępnie sezonowana powierzchnia jest wystarczająco gładka dla jajek, ale nie tak wybaczająca jak powłoki nieprzywierające, zwłaszcza że utrzymanie idealnie równomiernego ciepła na tak dużej powierzchni jest trudne.

Hestan Griddle

Płyta Hestan jest najdroższą i największą testowaną płytą. Jest wykonana z trójwarstwowej stali nierdzewnej, ma wysokie boki, płaskie nity i duże pionowe uchwyty, które pozostają chłodne. Powierzchnia smażalnicza pomieści 10 kromek chleba, a płyta może służyć nawet jako naczynie do pieczenia.

W testach nagrzewała się dość długo, a każda strefa nieznajdująca się bezpośrednio nad palnikiem pozostawała znacznie chłodniejsza. Gdy rozbijano jajka blisko krawędzi, białka nie ścinały się od razu i spływały w stronę kanału ociekowego. Po pełnym rozgrzaniu jednak strefy nad palnikami działały dobrze i były zaskakująco nieprzywierające jak na stal nierdzewną. Miała też drugie najlepsze utrzymywanie ciepła w grupie. Główną wadą jest to, że płaci się premię za rozmiar, którego większość kuchenek nie jest w stanie równomiernie nagrzać, więc tylko część powierzchni smaży tak, jak by się tego oczekiwało. Na zewnątrz, nad paleniskiem, stek wysmażył się dobrze, ale stal nierdzewna się odbarwiła, a olej wypalił się w metal, więc mimo deklaracji o odporności na grill to w istocie płyta do użytku wewnętrznego.

Porady zakupowe: którą płytę wybrać

Najpierw: czy płyty grillowe na kuchenkę w ogóle mają sens? Szczera odpowiedź brzmi: nie są niezbędne w każdej kuchni. Ponieważ obejmują kilka palników, żadna nie nagrzewa się idealnie równomiernie, a gorące i zimne strefy to po prostu natura tych patelni. Wydajność zależy też mocno od układu palników: palnik mostkowy łączący dwa palniki daje znacznie lepsze rezultaty niż standardowa kuchenka. W wielu przypadkach jedna duża okrągła patelnia albo dwie mniejsze będą łatwiejsze w obsłudze. Mimo to płyty mają swoje zastosowanie przy dużych porcjach naleśników, grillowanych kanapkach czy zamianie zewnętrznego grilla w płytę typu flat top.

Z tym wszystkim na uwadze, najlepszym wyborem dla większości osób jest Made In. Jest niezwykle trwała i uniwersalna, dobrze działa na każdej kuchence i wytrzymuje ekstremalnie wysokie temperatury.

Warto rozważyć też Hestan i HexClad — z różnych powodów. Hestan jest ogromna i podwaja się jako naczynie do pieczenia, ale trzeba ją dobrze rozgrzać, by uniknąć zimnych stref przy bokach. HexClad to najlepsza opcja do jajek i innych klejących się potraw, choć powłoka nieprzywierająca z czasem się zużyje. Lodge Cast Iron dobrze działa na kuchenkach gazowych i grillach, ale odpuść, jeśli masz płaską kuchenkę, bo trudno ją bezpiecznie położyć i podnieść. Nordic Ware i Lodge Carbon Steel nie są polecane: odkształcenia były tak duże, że obie były praktycznie bezużyteczne.

View more details for Made In Carbon Steel Griddle

Podsumowanie

Płyta grillowa na kuchenkę może być naprawdę przydatnym narzędziem do gotowania większych porcji i smażenia w stylu flat top, ale tylko jeśli pozostaje płaska na Twojej kuchence i pasuje do układu palników. Dla większości kuchni najbezpieczniejszym wyborem na lata jest Made In Carbon Steel, podczas gdy HexClad przypadnie do gustu fanom powłok nieprzywierających, a Hestan każdemu, kto potrzebuje maksymalnej powierzchni. Jeśli Twoja kuchenka to standardowa płaska lub szklana płyta, problemy z odkształceniem widoczne w Nordic Ware i Lodge Carbon Steel czynią je trudnymi do polecenia.