Porównanie najlepszych patelni nieprzywierających: 11 patelni od 16 do 185 dolarów, przetestowane

Wstęp

Czy patelnia nieprzywierająca za 16 dolarów jest naprawdę gorsza od tej za 185 dolarów? Aby się przekonać, jedenaście patelni o średnicy około 10 cali przeszło przez ten sam zestaw prób: smażenie naleśników, smażenie jajek, równomierne podgrzewanie jedzenia, gotowanie wody na czas oraz test odporności na zarysowania. Wyniki były naprawdę zaskakujące, a kilka budżetowych patelni pokonało znacznie droższych rywali.

Jak testowano patelnie

Każdą patelnię używano na tej samej płycie grzejnej o mocy 1500 W ustawionej na 400 W podczas testu naleśnikowego, a wcześniej pokrywano ją cienką warstwą oleju roślinnego, zgodnie z zaleceniami instrukcji. Rozkład ciepła mierzono, porównując najcieplejszy i najzimniejszy punkt powierzchni gotowania — różnicę tę nazywamy tutaj rozpiętością temperatur. Mniejsza rozpiętość oznacza mniej przypalonych środków i bladych brzegów.

Test wydajności termicznej mierzył, jak gorąca stanie się patelnia z wodą po 5 minutach na płycie o mocy 1500 W, z użyciem wiru wodnego wyrównującego temperaturę na całej powierzchni, ponieważ żadna patelnia nie grzeje idealnie równomiernie. Na koniec zestaw do testów twardości z coraz twardszymi wgłębieniami przeciągano po każdej powłoce, aby sprawdzić, ile uszkodzeń zniesie powierzchnia. Notowano także wagę, ponieważ czasem może ona świadczyć o jakości wykonania — okazało się, że ceny mieściły się w zakresie od 16 aż do 185 dolarów.

Blue Diamond Nonstick Frying Pan

Za jedyne 16 dolarów ta ceramiczna patelnia nieprzywierająca z dodatkiem diamentów jest najtańszą w zestawieniu. Blue Diamond twierdzi, że jest pięć razy twardsza i dziesięć razy trwalsza niż tradycyjne naczynia nieprzywierające, jest bezpieczna dla metalowych przyborów kuchennych, może być używana w piekarniku i na grillu do 600°F oraz jest kompatybilna ze wszystkimi rodzajami kuchenek poza indukcją. Została wyprodukowana w Chinach i waży 664 g, co czyni ją najlżejszą z testowanych patelni.

Cienka konstrukcja pomogła jej szybko podgrzać wodę, ale rozpiętość temperatur — około 132°F — była najgorsza spośród prawdziwych patelni nieprzywierających, a to gorące miejsce przyciemniło i niemal przypaliło środek naleśnika. Jajko praktycznie przykleiło się do patelni, a powłoka uległa drobnym zarysowaniom od wgłębienia średniej twardości.

GraniteStone Diamond Pro Skillet

Za dolara więcej, czyli 17 dolarów, GraniteStone Diamond Pro okazała się gwiazdą wartości całego porównania. Producent deklaruje powierzchnię trwalszą dziesięć razy, możliwość użycia metalowych przyborów, bezpieczeństwo w piekarniku do 500°F oraz gruby rdzeń aluminiowy otoczony dwiema warstwami stali nierdzewnej z uchwytem nie nagrzewającym się w dłoni. Współpracuje z kuchenkami gazowymi, elektrycznymi, halogenowymi, ceramicznymi i indukcyjnymi, została wyprodukowana w Chinach i waży 776 g.

Jej rozpiętość temperatur 60°F była drugą najlepszą w stawce, naleśnik upiekł się równomiernie bez przywierania, jajko odeszło bez wysiłku i zsunęło się z talerza, a powłoka zniosła zarysowania lepiej niż większość. W ocenie pod kątem stosunku jakości do ceny zdobyła najwyższe noty w niemal każdej kategorii, w tym odporności na zarysowania.

Tramontina Commercial-Grade Aluminum Nonstick Frying Pan

Za 25 dolarów ta profesjonalna aluminiowa patelnia nieprzywierająca w stylu restauracyjnym ma certyfikat NSF dla sprzętu komercyjnego, działa na kuchence gazowej, elektrycznej i ceramicznej oraz może być używana w piekarniku do 400°F. Została wyprodukowana w Brazylii i, ważąc 990 g, była najcięższą z patelni budżetowych.

Rozkład ciepła był przyzwoity, z rozpiętością nieco ponad 100°F, naleśnik wyszedł z ładnym, równym wykończeniem, a jajko usmażyło się pięknie przy minimalnym przywieraniu. Powłoka okazała się jednak najmiększa w teście — wgłębienie przecięło ją aż do metalu.

OXO Hard Anodized Nonstick Skillet

Także za 30 dolarów patelnia hard anodized firmy OXO może poszczycić się tytułem dawnej najlepszej w swojej klasie w niezależnych testach kuchennych. Trójwarstwowa powłoka nieprzywierająca niemieckiej technologii spoczywa na twardoanodowanym korpusie, który według OXO zapewnia doskonałe przewodzenie ciepła i wysoką odporność na zarysowania. Jest bezpieczna w piekarniku do 430°F, nie działa na indukcji i waży 838 g. Wymaga montażu, choć śrubokręt jest w zestawie.

Z rozpiętością temperatur 85°F zajęła trzecie miejsce pod względem równomierności grzania, testy naleśnika i jajka przebiegły sprawnie przy niewielkim przywieraniu, a test zarysowań pokazał prawdziwą wytrzymałość: poważne uszkodzenia pojawiły się dopiero przy piątym wgłębieniu, co dało jej remis z GraniteStone jako najtwardszą powłoką nieprzywierającą na tym poziomie.

GreenPan Ceramic Nonstick Pan

Za 35 dolarów zdrowa ceramiczna patelnia nieprzywierająca GreenPan jest bezpieczna dla metalowych przyborów, wolna od PFAS, ołowiu i kadmu oraz zaprojektowana tak, by szybko i równomiernie się nagrzewać. Została wyprodukowana w Chinach i waży 838 g. Kilka innych patelni ze średniej półki cenowej także testowano w tym przedziale i radziły sobie przyzwoicie, ale GreenPan wyróżniła się trwałością.

Jej rozpiętość temperatur 148°F była jednym ze słabszych wyników, ale odporność na zarysowania była najlepsza w całym zestawieniu: żadnych uszkodzeń aż do szóstego wgłębienia, które w końcu przebiło powłokę. Uwalnianie jajka było dobre, lecz nie bez skazy — po dodatkowej minucie gotowania patelnia zatrzymała część jajka.

Ninja Plasma Ceramic Nonstick Pan

W cenie 50 dolarów ta patelnia jest skierowana do kucharzy, którzy opisują siebie jako niezdarnych. Jej plazmowe cząstki ceramiczne są podgrzewane do 30 000°F podczas produkcji i topione z powierzchnią, tworząc niezwykle twardą strukturę, a patelnia jest bezpieczna w piekarniku do 500°F. Została wyprodukowana w Chinach i, ważąc 1 036 g, była do tego momentu najcięższą testowaną patelnią.

Wyniki były doskonałe. Jej rozpiętość temperatur 70°F dała jej remis za najlepszy wynik w środkowej stawce, naleśnik upiekł się równomiernie bez widocznych gorących punktów, jajko odeszło bez wysiłku, a ser z pianką marshmallow wyszedł być może najlepiej wyglądająco w całym teście.

Anolon Nonstick Pan

Także za 50 dolarów Anolon twierdzi, że jej patelnia wytrzymuje 16 razy dłużej niż tradycyjne patelnie nieprzywierające, nagrzewa się szybko i idealnie równomiernie oraz jest dwa razy twardsza niż stal nierdzewna. Jest bezpieczna w piekarniku do 400°F i została wyprodukowana w Tajlandii. Była najcięższą patelnią w porównaniu.

Jej rozpiętość temperatur wynosząca około 107°F plasowała ją około 30–40°F za czterema najlepszymi markami, a naleśnik nie upiekł się tak równomiernie jak u liderów. Wydajność nieprzywierania pozostawała jednak przez cały czas bardzo dobra — jajko i ser z pianką marshmallow odchodziły łatwo — a test zarysowań ujawnił miękką powłokę, która uległa poważnym uszkodzeniom już przy trzecim wgłębieniu.

Caraway Nonstick Pan

Za 86 dolarów Caraway oferuje nietoksyczną, ekologiczną patelnię, która obiecuje jajka zsuwające się z powierzchni i łatwe przewracanie naleśników, jest bezpieczna w piekarniku do 550°F i skuteczna na indukcji, gazie i elektryce. Została wyprodukowana w Chinach i waży 1 266 g.

To najbardziej równomierne grzanie w całej stawce — rozpiętość temperatur od najzimniejszego do najcieplejszego punktu wyniosła zaledwie 44°F — a naleśnik i ser z pianką marshmallow wyszły czyste, bez problemów z przywieraniem. Są jednak realne kompromisy: nagrzewa się najdłużej, jej wynik podgrzewania wody 132.0°F należał do najwolniejszych, a powłoka uległa znacznym uszkodzeniom przy czwartym wgłębieniu.

Made In Blue Carbon Steel Frying Pan

Za około 90 dolarów stalowa patelnia carbon steel Made In jest osobliwością tego zestawienia, ponieważ stal węglowa nie jest prawdziwie nieprzywierająca. Made In twierdzi, że jest jak żeliwo, tylko lepsza, znosi temperaturę do 1 200°F i łączy zatrzymywanie ciepła żeliwa z kontrolą ciepła stali nierdzewnej. Została wyprodukowana we Francji i była najcięższą patelnią w teście — około 1 480 g — a przed testami została przygotowana zgodnie z zaleceniami producenta.

Warto tu pamiętać o fair play: stal węglowa zachowuje się inaczej niż patelnie z powłoką. Mimo to bardzo źle radziła sobie w testach dla patelni z powłoką: rozpiętość temperatur 268°F przypaliła i przykleiła naleśnik, test jajka trzeba było przerwać wcześniej, a ser przyspawał się do powierzchni. Wygrała jednak test wydajności termicznej, podgrzewając wodę do 186.1°F w pięć minut — najszybciej ze wszystkich patelni.

Imark Nonstick Cast Iron Skillet

Za 120 dolarów Imark to nieprzywierająca patelnia żeliwna z uchwytem nie nagrzewającym się w doni i technologią nieprzywierającą typu honeycomb, deklarowaną jako odporna na zarysowania i rdzę. Zaprojektowana w Kalifornii, ale wyprodukowana w Chinach, waży 1 366 g.

Wyraźnie pokonała patelnię ze stali węglowej z rozpiętością temperatur 101°F, ale nadal ustępowała większości patelni z powłoką nieprzywierającą. Naleśnik się nie przykleił, jajko odeszło łatwo, a jej teksturowana powierzchnia dobrze uwolniła ser z pianką marshmallow, gdy technika przewracania wreszcie zaskoczyła. Odporność na zarysowania była solidna przy trzecim wgłębieniu, choć czwarte przecięło głęboko powłokę.

HexClad Hybrid Nonstick Skillet

Najdroższa testowana patelnia — 185 dolarów. HexClad wykorzystuje opatentowaną hybrydową technologię z konstrukcją tri-ply, czyli aluminium między dwiema warstwami stali nierdzewnej, oraz teksturowaną powierzchnią gotowania. Ma uchwyt nie nagrzewający się w dłoni, może być myta w zmywarce i używana w piekarniku do 500°F, jest gotowa na indukcję i kompatybilna ze wszystkimi kuchenkami. Została wyprodukowana w Chinach i waży 1 136 g.

Pomimo ceny premium i mocno brzmiącej nazwy powłoka okazała się masło miękka — poważne uszkodzenia pojawiły się już przy trzecim wgłębieniu. Jej rozpiętość temperatur zbliżona do 167°F należała do najgorszych, a naleśnik nie upiekł się tak równomiernie jak u liderów. Uwalnianie jedzenia było dobre, ale wymagało wyraźnie więcej wysiłku niż w najlepszych patelniach, przy czym teksturowana, miskowata powierzchnia dość uparcie zatrzymywała ser.

Ogólne wskazówki zakupowe

Jeśli liczy się stosunek jakości do ceny, GraniteStone Diamond Pro zdobyła najwyższe oceny w niemal każdej kategorii, w tym odporności na zarysowania, za jedyne 17 dolarów. Patelnia hard anodized OXO również wypadła bardzo dobrze w większości kategorii i ex aequo miała najtwardszą powłokę przy piątym wgłębieniu. Caraway zapewniła najbardziej równomierne ciepło ze wszystkich patelni, ale nagrzewa się najwolniej i ma nieco bardziej miękką powłokę niż GraniteStone czy OXO. Odporność na zarysowania też mówi wyraźną historię: GreenPan miała najtwardszą powłokę, przetrwając aż do szóstego wgłębienia, podczas gdy kilka droższych opcji wypadło znacznie gorzej.

Podsumowanie

Cena nie przewiduje wydajności na rynku patelni nieprzywierających. GraniteStone za 17 dolarów dorównała lub pokonała patelnie droższe pięć, a nawet dziesięć razy pod względem równomiernego grzania, uwalniania jedzenia i odporności powłoki na zarysowania, podczas gdy HexClad za 185 dolarów wypadła blisko dna pod względem rozkładu ciepła i odporności na zarysowania. Dopasuj patelnię do tego, co naprawdę gotujesz, stawiaj na równomierną rozpiętość temperatur i twardą powłokę — a wydasz mało, a mimo to gotować będziesz bardzo dobrze.