Nasz ulubiony sprzęt kuchenny: 12 praktycznych propozycji, które warto znać

Wstęp

Testowanie setek produktów kuchennych w ciągu jednego roku szybko uczy jednego: większość sprzętu jest w porządku, a mała garstka naprawdę zmienia sposób gotowania. Dwanaście propozycji poniżej wyróżniło się w kategoriach od przechowywania przypraw i saturatorów po rice cookery, żeliwo i smart piece. Niektóre rozwiązują codzienną irytację, niektóre poszerzają to, co można ugotować, a kilka po prostu sprawia, że kuchnia staje się przyjemniejszym miejscem pracy. Oto, co sprawia, że każdy z nich zasługuje na bliższe przyjrzenie się.

Najlepsze organizatory do szafki na przyprawy: Spicy Shelf i Mdesign

Przechowywanie przypraw to zaskakująco częsty problem. Grzebanie w zagraconej szafce, kupowanie czwartej butelki kminu, który już miałeś, gubienie rachuby tego, co posiadasz — to wszystko dodaje gotowaniu tarcia. Organizatory występują w kilku stylach, w tym nakładane na drzwi, wsuwane do szuflady i wolnostojące w szafce, a najlepszy wybór zależy od przestrzeni, którą chcesz zagospodarować. W testach liczyło się proste: łatwy montaż, solidna konstrukcja udźwignięta ciężkie szklane butelki, wystarczająco dużo miejsca na odczytanie każdej etykiety i na tyle duża pojemność, by zostawić oddech dla nowych przypraw.

Spicy Shelf był głównym wyborem. Przylega do tylnej ścianki szafki i bocznych ścian, a można go rozbudowywać w różnych konfiguracjach i rozmiarach. Wymaga trochę czasu na ustawienie arrangementu, który pasuje do Twojej szafki, ale nagrodą jest doskonała widoczność etykiet i szafka, w której wszystko jest faktycznie widoczne.

Organizator na przyprawy Mdesign idzie w przeciwnym kierunku: wykorzystuje piętrowe półki w stylu trybun, a montaż jest niemal bezwysiłkowy. Wystarczy wstawić go do szafki i rozsunąć tak, by dopasował się do przestrzeni. Minusem jest to, że butelki stojące na półkach potrafią zasłaniać etykiety znajdujące się za nimi. Jeśli chcesz pominąć montaż całkowicie, to łatwiejszy wybór; jeśli priorytetem jest widoczność, kilka dodatkowych minut ze Spicy Shelf się opłaca.

Najlepszy przenośny palenisko ogrodowe: Solo Stove

Palenisko ogrodowe Solo Stove ze stali nierdzewnej na pierwszy rzut oka wygląda jak kolejny zakup-prestiż do podwórka, ale zasłużyło na swoją renomę. Otwory wentylacyjne u góry i u dołu tworzą przepływ powietrza, dzięki któremu ogień pali się z wyraźnie mniejszą ilością dymu. Gdy ogień pali się prawidłowo, praktycznie nie wytwarza żadnego dymu, co oznacza, że w chłodny wieczór można siedzieć zadziwiająco blisko bez skutków w postaci zapachu obozowego ogniska na ubraniu.

Stalowa, beczkowata konstrukcja jest też naprawdę przenośna. Jest lekka jak na swoje rozmiary i ma torbę do przenoszenia, co ułatwia zabranie jej w podróż.

Dla zainteresowanych gotowaniem na żywym ogniu zestaw akcesoriów zamienia go w grill: na palenisko kładzie się koronę, a nad nią żeliwny ruszt, uniesiony tuż nad płomienie. Burgery, hot dogi, kiełbasa, ryby, warzywa i pełne posiłki świetnie się na tym zestawie przyrządzają. Kluczem jest cierpliwość: pozwól ogniu wypalić się do solidnej warstwy gorących węgli przed gotowaniem. Węgle dają mocne, równomierne ciepło bez agresji bujającego płomienia, choć niektórymi płomieniami można celowo się posłużyć do obtaczania. Spodziewaj się krzywej uczenia; przypalenie kilku rzeczy do chrupkości to część doświadczenia debiutanta.

Najlepszy domowy saturator: Aarke

Jeśli woda gazowana to stały punkt gospodarstwa domowego, dedykowany saturator oszczędza dźwigania puszek do domu, ogranicza odpady opakowaniowe i obniża długoterminowe koszty. Testy objęły dwa typy: urządzenia korzystające z wysokich, smukłych butli CO2 oraz urządzenia oparte na kwasie i proszku wodorowęglanu sodu. Typ CO2 był zdecydowanym faworytem. Maszyny z proszkiem po prostu nie nagazowały wody dostatecznie, a produkcja napoju zajmowała im znacznie więcej czasu.

Materiał butelki to druga ważna decyzja. Większość urządzeń używa butelek plastikowych, które nie mogą trafić do zmywarki i z czasem się degradują. Jedno urządzenie w zestawieniu używa butelek szklanych: nieco cięższych i mniejszych, ale zmywalnych w zmywarce i znacznie trwalszych na dłuższą metę.

Wśród wszystkich opcji Aarke jest najbardziej stylowe, a to znaczy więcej, niż się wydaje, skoro urządzenie mieszka na Twoim blacie. Łatwo się mocuje i sprawia wrażenie solidnego, co jest kluczowe, gdy pracujesz pod ciśnieniem. Naciśnij dźwignię do pożądanego poziomu nagazowania i otrzymasz satysfakcjonująco musującą wodę. Jedna wskazówka dla najlepszych efektów: zacznij od bardzo zimnej wody — łatwiej się nagazowuje i daje bardziej musujący rezultat.

Najlepsze formy na mini muffiny: Wilton i Williams Sonoma Goldtouch

Formy na mini muffiny pozwalają wypiekać jedne z najbardziej uroczych wypieków, niezależnie od tego, czy pieczesz dla dzieci, czy przygotowujesz przekąski wielkości jednego kęsa dla gości. Po przetestowaniu szerokiej gamy form ze stali, aluminium i silikonu jeden czynnik okazał się ważniejszy od wszystkiego innego: materiał. Stal dawała głębokie, równomierne zrumienienie, podczas gdy aluminium i silikon wypadały nierówno. Drugie miejsce zajmował kolor formy — odcienie złotobrązowe lub ciemniejsze dawały ładniejsze zrumienienie skorupki.

Dwie inne cechy okazały się istotne. Dobra powłoka nieprzywierająca radykalnie ułatwia czyszczenie, bo przecież nikt nie chce szorować 24 czy 36 pojedynczych małych wgłębień. A hojny rant wokół formy daje palcom bezpieczne miejsce, gdy wyjmujesz ją z gorącego piekarnika w grubych rękawicach, zamiast wbijać kciuk prosto w muffinę.

Krótki przewodnik adaptacji dla standardowych przepisów na muffiny: napełniaj wgłębienia mniej więcej do połowy lub trzech czwartych, żeby ciasto mogło wyrosnąć bez wylewania się na sąsiednie, i zaczynaj sprawdzać gotowość wcześniej, bo mniejsze wgłębienia mają mniej masy i ciepło przenika w nie szybciej.

Forma Wilton Perfect Results premium z powłoką nieprzywierającą to najlepszy zakup. Sprawowała się dobrze ogółem, z jedynie nieco mniej pięknym złocistym zrumienieniem, za ułamek ceny zwycięzcy.

Forma Williams Sonoma Goldtouch jest zwycięzcą ogółem, wyprzedzając Wilton wyłącznie dzięki przepięknemu, równomiernemu zrumienieniu. Obie to świetne wybory na urocze, pyszne smakołyki.

Najlepszy rice cooker: Zojirushi Neuro Fuzzy

Tak, ryż można ugotować w garnku na kuchence, ale rice cooker eliminuje wszystkie domysły: wsyp ryż i wodę, naciśnij przycisk i ryż ugotuje się idealnie, po czym pozostanie utrzymany przez godziny w bezpiecznej dla żywności, parującej, wilgotnej temperaturze. Nieintuicyjnie, dłuższe i wolniejsze cykle są zaletą. Dodatkowy czas pozwala ziarnom równomiernie nasiąknąć wodą i nagrzać się w sposób ciągły, a różnica widać najbardziej w ryżu brązowym, który wychodzi perfekcyjny za każdym razem bez żadnej uwagi.

Rice cooker Zojirushi Neuro Fuzzy był faworytem. W środku znajduje się gotowany garnek z powłoką nieprzywierającą i oznaczeniami poziomu wody dla ryżu białego, brązowego, słodkiego, półbrązowego i innych. Garnek siedzi w komorze nad elementem grzewczym, para uchodzi przez wentyl, a urządzenie informuje o zakończeniu, zanim przełączy się na tryb utrzymywania ciepła. W zestawie są dwie miarki — jedna wyskalowana dla ryżu brązowego, druga dla białego — więc miej je pod ręką; przechowywanie ich wewnątrz urządzenia sprawdza się dobrze.

Jedna technika warta wdrożenia: płucz ryż przed gotowaniem. Kilka płukanek, aż woda będzie niemal czysta, usuwa powierzchniowe zanieczyszczenia i nadmiar skrobi, które inaczej mogą się pienić, zatkać wentyl lub przypalić na dnie garnka.

Najlepsza patelnia grillowa: Lodge Chef Collection

Większość patelni grillowych ma kształt patelni i żeberka, które unoszą jedzenie ponad tłuszcz i tworzą ślady opieczenia wyglądające wiarygodnie jak z grilla na zewnątrz. Typowe narzekania dotyczą dymu, rozbryzgów i trudnego czyszczenia, ale właściwy projekt i właściwa technika rozwiązują większość tych problemów.

Żeliwo to materiał, który warto wybrać zamiast tłoczonego aluminium, stali lub wersji nieprzywierających. Toczone formy nigdy nie tworzą wystarczająco wysokich i wyrazistych żeberek, by dać chrupiący ślad opieczenia, a żeliwo nagrzewa się mocniej i zatrzymuje znacznie więcej ciepła, oddając je w jedzeniu w postaci prawdziwego zrumienienia. Jest niezniszczalne jak Twoja ulubiona żeliwna patelnia.

Patelnia grillowa Lodge Chef Collection zdobyła osobisty zakup, zanim testy jeszcze się skończyły. Szerokie, dobrze rozstawione żeberka nie pozwalają jedzeniu się zaklinować, co sprawia, że płukanie i czyszczenie jest dużo łatwiejsze niż w większości patelni grillowych. Dwa solidne uchwyty pomagają opanować ciężar, jaki niesie ciężkie żeliwo, a niska sylwetka łatwo się schowuje.

Dwie wskazówki techniczne: rozgrzewaj patelnię na średnim ogniu przez co najmniej cztery minuty przed dodaniem jakiegokolwiek jedzenia i nakładaj olej na jedzenie, a nie na patelnię. Olej lub tłuszcz nieprzykryty jedzeniem to dokładnie to, co powoduje dym wypełniający kuchnię. Poza stekami robi z niej doskonałe panini z głębokimi, satysfakcjonującymi śladami grilla.

Najlepsze drewniane łyżki: Jonathan’s Spoons i Faay Teak

Dobra drewniana łyżka robi większą różnicę, niż większość ludzi oczekuje. Ulubioną okazała się łyżka od Jonathan’s Spoons: rękodzielnicza łyżka od małej firmy z płytką miseczką, która dobrze nabiera, wąskim przednim brzegiem do zeskrobywania i małym oparciem, dzięki któremu można ją oprzeć o krawędź garnka. To oparcie podwaja się też jako wygodny punkt chwytu, co czyni ją naprawdę przyjemną w użyciu.

Drewniana łyżka Faay Teak Wooden Spoon to wybór w kategorii wartości, za mniej więcej połowę ceny. Ma cienki przedni brzeg dobry do zeskrobywania i bardzo neutralny kształt trzonka, który pasuje do szerokiego zakresu chwytów i pozycji dłoni. Obie łyżki są na tyle długie, by dosięgnąć głębszych garnków bez zawisnięcia dłoni nad parą.

Uwaga o pielęgnacji, która dotyczy obu: myj je ręcznie i osuszaj ręcznikiem. Cykle w zmywarce wysuszają drewno, a drewno, które wielokrotnie wysycha, z czasem pęka i szarzeje. Jeśli łyżka wygląda na suchą, szybkie przetarcie olejem mineralnym ją przywraca, albo możesz przygotować masło łyżkowe z oleju mineralnego i wosku pszczelego, by wydłużyć życie każdego drewnianego narzędzia.

Najlepsze smart piece: June i Tovala

Smart piekarnik June działa jak opiekacz, ale też powoli gotuje, suszy i smaży na powietrzu, i wszystko to robił dobrze w testach. Jego wyróżniającą cechą jest wbudowana kamera z rozpoznawaniem jedzenia, część tego, co sprawia, że piekarnik czuje się naprawdę inteligentny. Przystawka-zond śledzi wewnętrzną temperaturę tego, co gotujesz, a towarzysząca aplikacja pokazuje wideo na żywo Twojego jedzenia, które grzałki są aktywne i wykresy temperatury piekarnika oraz jedzenia w czasie. Wszystko jest przedstawiane wizualnie, liczbowo i zwykłymi słowami.

Ta jasność to właśnie to, co oddzieliło June od kilku innych smart piekarników testowanych w tym roku, które były mylące i irytujące w obsłudze w sposób niweczący cały sens inteligentnego urządzenia. June, w przeciwieństwie, naprawdę usuwa stres. Cena bazowa to około $600, a trzy pakiety powyżej dodają akcesoria, takie jak kamień do pizzy i kosze do frytkownicy na powietrzu, które można też kupić osobno. To inwestycja, ale pasuje zarówno zapalonym kucharzom, jak i mniej doświadczonym, bo może Cię prowadzić albo po prostu działać jako sprawny piekarnik manualny.

Piekarnik Tovala to alternatywny najlepszy zakup za mniej więcej połowę ceny. Oferuje też opcjonalny serwis zestawów posiłków, a te zestawy okazały się zaskakująco dobre.

Wskazówki zakupowe

Kilka schematów z roku testów warto mieć na uwadze. Przy problemach z przechowywaniem, takich jak chaos przyprawowy, priorytetem powinny być widoczność i solidność ponad spryt; nieco bardziej kapryśna konfiguracja pokazująca każdą etykietę bije bezwysiłkowy regał, który je chowa. Przy czymkolwiek związanym z ciepłem, materiał znaczy więcej niż marketing: stal zamiast silikonu w formach do pieczenia, żeliwo w patelniach grillowych, CO2 zamiast chemicznych proszków przy nagazowaniu. A przy elektronice w kuchni przejrzystość interfejsu jest równie ważna jak lista funkcji, bo urządzenie, które Cię myli, jest gorsze niż proste.

Podsumowanie

Każda z tych propozycji wywalczyła sobie miejsce, rozwiązując realny problem: szafka, która w końcu pokazuje, co posiadasz, palenisko, które nie okadza Twoich gości, woda gazowana na żądanie, mini muffiny z równomiernym zrumienieniem, ryż bez wysiłku, uczciwe ślady opieczenia, łyżka, po którą sięgasz codziennie, i piece, które naprawdę zmniejszają stres gotowania. Dobierz produkt do problemu, który faktycznie masz, a każde z tych dwunastu wyda Ci się pieniędzmi dobrze wydanymi.