Najlepsze bambusowe parowary: dwa przetestowane modele na pierożki, bao i nie tylko

Wstęp

Bambusowe parowary są używane od tysięcy lat i nie bez powodu: sprawdzają się przy najróżniejszych potrawach, są stosunkowo tanie, a wykonane z bambusa — surowca odnawialnego. Jeśli byłeś kiedykolwiek w restauracji dim sum, na pewno widziałeś je ustawione w eskadrach, czy to z pierożkami, czy z puszystymi bułeczkami bao.

Przetestowaliśmy pięć bambusowych parowarów w popularnym okrągłym rozmiarze 10 inch, który bez problemu mieści się na patelni 12 inch lub woku 14 inch. Po ugotowaniu na parze partiach pierożków i bao dwa modele wyraźnie wyróżniły się jakością wykonania i długoterminową trwałością. Oto, na co zwrócić uwagę, oraz dwa modele, które są warte Twoich pieniędzy.

Dlaczego warto wybrać bambusowy parowar?

Zasada jest prosta: nalej trochę wody na dno patelni lub woku, połóż na nim parowar i pozwól, by para unosiła się przez kolejne poziomy. Parowary mają różną liczbę poziomów — niektóre mają dwa, inne trzy — dzięki czemu możesz jednocześnie gotować na parze kilka partii jedzenia.

Jedną z praktycznych zalet w porównaniu ze składanymi metalowymi parowarami jest płaskie dno. Jeśli gotujesz coś delikatnego, co mogłoby się wygiąć lub uszkodzić w wygiętym wnętrzu metalowego parowaru — na przykład filety z ryby — bambusowe poziomy sprawdzają się znakomicie.

Jak testowaliśmy

Testowaliśmy na pierożkach i bułeczkach bao, czyli klasycznych zastosowaniach: dwa poziomy na pierożki, a tam, gdzie było to możliwe, trzy, z bao na jednym z nich. Ważną częścią testów było czyszczenie, ponieważ bambus to naturalny materiał, który chłonie zapachy.

Dlatego zawsze wykładaj poziomy przed gotowaniem. Specjalne papiery do pieczenia sprawdzają się doskonale, choć wielu kucharzy wycina własne z papieru pergaminowego albo po prostu używa liści kapusty lub sałaty. Po gotowaniu umyj poziomy, starannie je osusz i rozstaw, aby dobrze wyschły na powietrzu. Ta rutyna pomaga uniknąć pęknięć, pleśni oraz odkształconych i rozsuniętych koszy.

Jeśli chodzi o samą wydajność parowania, testowane modele były dość porównywalne. Prawdziwe różnice ujawniły się gdzie indziej.

Trwałość konstrukcji ma znaczenie

Największym wyróżnikiem okazała się trwałość konstrukcji. W słabiej wykonanych parowarach niektóre zaczynały tracić właściwe ustawienie w trakcie testów. Nie układały się już tak dobrze jedno na drugim. Nie wpływało to na wydajność parowania, ale czyniło korzystanie z nich nieco irytującym.

Modele, które najlepiej zachowały ustawienie, miały metalowe obręcze pomagające im utrzymać kształt. Drugim problemem była konstrukcja lameli: niektóre kosze mają cienkie lamele związane bambusowymi sznurkami, a w trakcie testów niektóre z tych sznurków zaczęły się strzępić, co sugeruje, że po kilku latach takie kosze mogłyby trafić na śmietnik. Zwycięzcy użyły grubych drewnianych lameli sklejonych ze sobą, co zapewniło znacznie lepszą trwałość konstrukcji.

Najlepszy ogółem: Juvale 10 Inch Bamboo Steamer with Steel Rings

Juvale 10 inch bamboo steamer with steel rings zasłużył na miejsce w czołówce w cenie około 24 dolarów za dwa poziomy. Przez cały okres testów działał znakomicie i cały czas zachowywał idealne ustawienie — a to właśnie ta cecha odróżnia parowar, z którego będziesz korzystać z przyjemnością przez lata, od takiego, który po kilku użyciach staje się uciążliwy.

Jeśli głównie gotujesz na parze dla jednej lub dwóch osób i szukasz niezawodnego, solidnie wykonanego zestawu dwupoziomowego, który pewnie osiada na patelni 12 inch lub woku 14 inch, to jest to wybór dla Ciebie.

Najlepszy na większą grupę: Hcooker 3 Tier Kitchen Bamboo Steamer

Jeśli gotujesz na parze dla większej grupy i chcesz dodatkowy poziom, wyborem jest Hcooker 3 tier kitchen bamboo steamer z taśmą ze stali nierdzewnej, w cenie około 43 dolarów. Taśma ze stali nierdzewnej pomaga poziomom zachować kształt i ustawienie, a konfiguracja trzypoziomowa pozwala gotować pierożki na dwóch poziomach i bao na trzecim albo po prostu ugotować więcej jedzenia za jednym razem.

Podobnie jak Juvale, jego konstrukcja z grubymi lamelami okazała się w testach znacznie trwalsza niż alternatywy wiązane sznurkiem.

Wskazówki przy zakupie

Niezależnie od tego, który parowar wybierzesz, pamiętaj o wykładaniu poziomów papierem do pieczenia, liśćmi kapusty lub sałaty, aby zapachy potraw nie wsiąkały w bambus. Po każdym użyciu umyj poziomy, starannie je osusz i rozstaw, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. Ta drobna rutyna konserwacyjna chroni Twoją inwestycję przed pęknięciami, pleśnią i odkształceniami.

Stawiaj na obręcze metalowe lub ze stali nierdzewnej oraz grube, sklejone lamele zamiast cienkich wiązań z bambusowego sznurka. Problemy z ustawieniem nie psują wydajności parowania, ale z czasem czynią parowar naprawdę irytującym w użyciu.

Podsumowanie

Bambusowe parowary to przystępna cenowo i zrównoważona sposób gotowania pierożków, bułeczek bao, ryb i nie tylko. Jako niezawodny zestaw dwupoziomowy Juvale 10 inch bamboo steamer with steel rings zapewnił doskonałe wyniki i przez cały okres testów zachowywał ustawienie. Jeśli regularnie gotujesz na parze dla grupy, Hcooker 3 tier kitchen bamboo steamer z taśmą ze stali nierdzewnej daje dodatkową pojemność przy tej samej solidnej konstrukcji. Każdy z nich to warta uwagi pozycja w dobrze wyposażonej kuchni.