Najlepsze alternatywy dla HexClad: 10 patelni wartych rozważenia

Wprowadzenie

Patelnie HexClad mają hybrydową powierzchnię, która smaży jak stal nierdzewna, uwalnia potrawy jak powłoka nieprzywierająca i wytrzymuje kontakt z metalowymi przyborami kuchennymi. Minusem jest cena, której trudno nie zauważyć. Dobra wiadomość jest taka, że kilka marek oferuje obecnie podobne konstrukcje hybrydowe, a kilka zupełnie innych patelni daje porównywalne rezultaty za znacznie mniejsze pieniądze.

Ten przewodnik obejmuje najlepsze alternatywy, które znaleźliśmy, testowane obok siebie z HexClad, dzięki czemu możesz zdecydować, gdzie oryginał jest naprawdę warty swojej ceny, a gdzie rozsądniejszy będzie zamiennik.

Kryteria oceny

Alternatywa dla HexClad musi spełniać te same kluczowe zalety: wydajność smażenia, łatwe uwalnianie potraw, odporność na metalowe przybory i długi okres użytkowania. Cena też ma znaczenie, bo większość osób szukających alternatyw chce zachować te zalety, wydając mniej.

Warto też znać słabe strony HexClad przed porównaniem: patelnie są drogie, wypukły stalowy wzór w rzadkich przypadkach może porysować płytę indukcyjną, a hybrydowa powierzchnia wymaga natłuszczenia przed smażeniem jajek i podobnych potraw.

Najbliższa imitacja: Henckels HXagon

Henckels jest znane z noży kuchennych, ale jego kolekcja naczyń HXagon zapożycza strategię HexClad. Te patelnie mają heksagonalny wzór na wewnętrznej stronie z wypukłymi szczytami ze stali nierdzewnej chroniącymi powłokę nieprzywierającą poniżej, a do tego tę samą trójwarstwową konstrukcję ze stali nierdzewnej.

Różnice warto poznać. Patelnie Henckels mają 2,4 mm grubości wobec 3 mm w HexClad. Smażone obok siebie obie równomiernie obsmażyły kurczaka i burgery, ale cieńsza patelnia Henckels gotowała jajka i naleśniki zauważalnie szybciej. Rączki są zaokrąglone jak w HexClad, choć dłuższe, ustawione pod większym kątem i z niewielkim rowkiem na górze. HexClad rozciąga swój hybrydowy wzór na dno patelni, podczas gdy patelnie Henckels mają gładkie dno ze stali nierdzewnej. Powłoka nieprzywierająca sprawia, że HexClad łatwiej wyczyścić, ale wypukły wzór niesie niewielkie ryzyko zarysowania szklanych płyt kuchennych.

Największa różnica to cena. 12-calowa patelnia HexClad jest wyceniona na 179 dolarów na HexClad.com, podczas gdy trzyczęściowy zestaw Henckels HXagon, obejmujący patelnie 8, 10 i 12 cali, kosztuje tylko 87 dolarów na Costco.com. To oznacza, że patelnie Henckels kosztują mniej niż połowę ceny HexClad.

Druga najlepsza imitacja: Cooksy

Patelnie Cooksy wyglądają niemal identycznie jak HexClad, ale kosztują mniej i mają kilka przemyślanych rozwiązań. Powierzchnia ma więcej odsłoniętej stali niż HexClad, co utrzymuje olej w środku patelni i chroni powłokę nieprzywierającą, choć oznacza to konieczność natłuszczenia powierzchni odrobinę większą ilością tłuszczu, by jajka się nie przyklejały.

Konstrukcja rączki też się różni. Rączki Cooksy są ustawione pod większym kątem, mają większy obwód i są mocowane śrubami, a nie nitami, więc powierzchnia smażenia jest całkowicie gładka i łatwiejsza w czyszczeniu. 12-calowa patelnia ma także pomocniczą rączkę do przenoszenia dwiema rękami, czego brakuje patelniom HexClad, a podobnie jak patelnie Henckels ma gładkie dno ze stali nierdzewnej.

Głównym minusem jest wybór. Cooksy oferuje tylko kilka patelni, rondli, garnków i zestawów, podczas gdy HexClad ma znacznie szerszą ofertę, w tym specjalistyczne produkty jak naczynia do pieczenia i patelnie grillowe. Ceny są o 20–30 procent niższe niż HexClad, w zależności od naczynia.

Wyróżnia się także: Anolon X

Anolon X to kolejna hybrydowa kolekcja ze stalą wplecioną w powierzchnię nieprzywierającą. Podobnie jak HexClad, te patelnie dobrze obsmażają i zapobiegają przywieraniu, o ile powierzchnia jest natłuszczona, a stalowa siatka dobrze utrzymuje olej w środku patelni. Patelnie są odporne na metalowe przybory, można je używać w piekarniku do 500°F i myć w zmywarce.

Konstrukcja to główna różnica. Patelnie Anolon X są nieco cieńsze i wykonane z aluminium. Ponieważ aluminium nie jest magnetyczne, do dna jest przyłączona płyta stalowa zapewniająca kompatybilność z indukcją. Efektem jest szybsze nagrzewanie, ale gorsze utrzymanie ciepła niż w grubszym, w pełni warstwowym stalowym budynku HexClad.

Rączki są arguably lepsze. Okrągłe rączki HexClad mogą obracać się w dłoni, jeśli chwyt jest tłusty lub mokry, albo gdy używasz ręcznika lub rękawicy kuchennej. Rączki Anolon X są płaskie u góry i u dołu z lekkim wygięciem pod kciuk, co daje pewniejszy chwyt, a równo osadzone nity są płaskie i łatwiejsze do wyczyszczenia niż wystające standardowe nity HexClad. Patelnie Anolon X nie są tanie, ale 12-calowa patelnia kosztuje 129 dolarów na Anolon.com wobec 179 dolarów za HexClad tego samego rozmiaru.

Nie imitacja, ale równie praktyczna: żeliwo i stal węglowa

Patelnie żeliwne nie przypominają HexClad ani z wyglądu, ani materiałem, a mimo to mogą dorównać HexClad, a nawet go przewyższyć w kuchni. Kluczowe zalety HexClad to smażenie, łatwe uwalnianie potraw, odporność na metalowe przybory i dłuższa żywotność niż tradycyjne powłoki nieprzywierające. Dobrze doprawiona żeliwna patelnia spełnia wszystkie te warunki. Może służyć przez pokolenia i, ponieważ jest grubsza i ma lepsze utrzymanie ciepła, często obsmaża lepiej niż HexClad.

Kompromisy działają w obie strony. HexClad jest lżejszy i można w nim godzinami dusić kwaśne sosy, podczas gdy duże ilości kwaśnych składników gotowanych długo mogą zniszczyć warstwę patynującą żeliwa. Sprawdzone marki jak Lodge kosztują mniej niż połowę ceny HexClad.

Jeśli problemem jest waga, stal węglowa to lżejsza opcja o niemal tych samych zaletach. Chodzi o to, że nie musisz kupować imitacji HexClad, by uzyskać rezultaty w stylu HexClad. Marki takie jak Lodge i Matfer zapewniają podobną wydajność za znacznie niższą cenę.

Strategia dwóch patelni: stal nierdzewna plus powłoka nieprzywierająca

Zamiast jednej patelni łączącej stal nierdzewną z powłoką nieprzywierającą inną praktyczną i opłacalną drogą jest zakup dwóch osobnych patelni: jednej ze stali nierdzewnej i jednej nieprzywierającej. Dostajesz lepsze właściwości nieprzywierające od dedykowanej patelni z powłoką, a tradycyjna patelnia ze stali nierdzewnej jest trwalsza, bo nie ma powłoki, która może się z czasem zużyć.

Może się wydawać, że kupno dwóch patelni kosztuje więcej, ale w tym przypadku tak nie jest. Ulubioną patelnią nieprzywierającą jest Tramontina Professional 12-inch fry pan za jedyne 40 dolarów na stronie Tramontina. Połącz ją z patelnią ze stali nierdzewnej, taką jak seria Heritage Steel Eater, Misen lub Goldilocks, i zaoszczędzisz w porównaniu z HexClad, kończąc z dwiema solidnymi patelniami.

Ogólne wskazówki zakupowe

Jeśli chcesz najbliższego doświadczenia HexClad, linia Henckels HXagon oferuje najlepszy stosunek jakości do ceny, choć cieńsza konstrukcja nieco zmienia tempo gotowania. Cooksy to niemal identyczna imitacja z przemyślaną rączką i powierzchnią, ale ograniczonym katalogiem. Anolon X wyróżnia się pewnym chwytem rączki i równo osadzonymi nitami.

Jeśli jesteś gotów całkowicie odejść od kategorii hybrydowej, żeliwo Lodge i stal węglowa Matfer dają podobne lub lepsze smażenie za znacznie mniej, a strategia dwóch patelni — Tramontina nieprzywierająca plus Heritage Steel, Misen lub Goldilocks ze stali nierdzewnej — daje dwie patelnie za mniej więcej cenę jednej patelni HexClad. Jeśli zależy Ci na oryginale niezależnie od ceny, HexClad pozostaje najbardziej dopracowaną wersją z najszerszym wyborem.

Podsumowanie

Hybrydowa powierzchnia HexClad jest naprawdę dobra, ale to nie jedyny sposób, by uzyskać moc smażenia, łatwe uwalnianie potraw i trwałość w kontakcie z metalowymi przyborami. Między imitacjami z heksagonalnym wzorem, żeliwem, stalą węglową i sprytnym duetem dwóch patelni — niemal każda kuchnia i budżet znajdą tu coś dla siebie.