Best Cookware Not Made in China: Trusted Brands from the US and Europe

Wstęp

Chiny są centrum produkcyjnym wielu branż, i naczynia kuchenne nie są tu wyjątkiem. W wielu przypadkach naczynia produkowane w Chinach są tańsze i gorszej jakości niż te wytwarzane w Stanach Zjednoczonych, Europie i innych regionach. Dobra wiadomość jest taka, że wciąż powstaje mnóstwo znakomitych alternatyw bliżej domu, a w tym przewodniku przedstawiamy je kraj po kraju, wskazując marki, które oferują realną wartość na długie lata. Naczynia produkowane w USA i Europie kosztują zwykle więcej, ale w zamian otrzymujesz trwalsze i wydajniejsze produkty, które mogą służyć całe życie.

Najlepsze naczynia produkowane w Stanach Zjednoczonych

Trzy marki wyróżniają się wśród naczyń produkowanych w USA: All-Clad, Made In i Lodge.

All-Clad od lat 70. produkuje w Canonsburg w Pensylwanii, tuż pod Pittsburghiem, wielowarstwowe naczynia ze stali nierdzewnej. Marka była pionierem w pełni wielowarstwowych naczyń, skąd wzięła się jej nazwa. Każda kolekcja ze stali nierdzewnej jest wykonywana w Stanach Zjednoczonych z materiałów pochodzących z lokalnych źródeł, choć kolekcje z powłoką nieprzywierającą oraz stalowe pokrywki i uchwyty są produkowane w Chinach. Bestsellerowa kolekcja D3 wykorzystuje trzy w pełni złączone warstwy, D5 dodaje pięć połączonych warstw dla lepszego rozprowadzania ciepła, a Copper Core to najdroższa linia z miedzianą warstwą środkową zapewniającą wyjątkową responsywność i kontrolę temperatury. All-Clad nie jest tanie, ale jest wydajne, eleganckie i zbudowane, by służyć całe życie.

Made In zadebiutowało w 2016 roku z celem zaoferowania profesjonalnych naczyń w bardziej przystępnych cenach. Wciąż jest tańsze niż inne premium marki z USA, ponieważ sprzedaje bezpośrednio przez własną stronę, eliminując detalistów doliczających wysokie marże. Kilku restauracji z gwiazdkami Michelin używa Made In, a marka ma poparcie znanych szefów kuchni, w tym Toma Colicchio. Pięciowarstwowa konstrukcja ze stali nierdzewnej jest wyjątkowo trwała, znakomicie rozprowadza i utrzymuje ciepło; w testach przewodziła i utrzymywała ciepło lepiej niż liderzy branży, tacy jak All-Clad i Calphalon. Działa na wszystkich kuchennych płytach, w tym indukcyjnych, i jest odporna na piekarnik do 800 stopni Fahrenheita.

Lodge to marka rodzinna, przekazywana z pokolenia na pokolenie, która produkuje naczynia w South Pittsburgh w Tennessee od 1896 roku. Jej żeliwne patelnie są grube, ciężkie i nad wyraz trwałe, a przy właściwej pielęgnacji mogą służyć całe życie i zostać przekazane kolejnemu pokoleniu. W testach patelnie Lodge utrzymywały ciepło lepiej niż czołowi konkurenci. Najlepsze jest jednak cena: 12-calowa patelnia Lodge kosztuje połowę tego, co premium patelnia ze stali nierdzewnej lub miedzi, czasem mniej. Warto wiedzieć: sezonowane żeliwo jest produkowane w USA, ale emaliowane wyroby żeliwne, jak garnek Dutch oven, powstają w Chinach.

Najlepsze naczynia francuskie: Le Creuset i Staub

Le Creuset słynie z kultowych emaliowanych naczyń żeliwnych, dostępnych w ponad 20 kolorach. Jego garnki Dutch oven stały się tak popularne, że niemal niemożliwe jest obejrzeć program kulinarny czy przejrzeć listę prezentów ślubnych bez spotkania któregoś z nich. Posiadanie takiego garnka wiąże się z pewną renomą: to atrakcyjny element, który wyróżnia się w każdej kuchni i rozpala chęć gotowania oraz wydawania przyjęć. Emaliowane naczynia żeliwne, w tym słynne garnki Dutch oven, są produkowane we francuskim miasteczku Fresnoy-le-Grand od założenia firmy w 1925 roku. Uwaga: czajniki i ceramika są produkowane w Tajlandii, a naczynia ze stali nierdzewnej w Portugalii.

Staub pojawił się na rynku w 1974 roku i nosi nazwisko założyciela Francisa Stauba. Jego emaliowane naczynia żeliwne są produkowane w Alzacji, regionie słynącym z tradycji kulinarnych. Żeliwna kokota ma piękny, błyszczący exterior w szerokiej gamie kolorów — od jaskrawej pomarańczy, czerwieni i błękitu po stonowane odcienie, takie jak grafitowa szarość, bazylia i czerń. Pokrywki zostały zaprojektowane tak, by zatrzymywać wilgoć, z małymi wypustkami na wewnętrznej stronie, które równomiernie rozprowadzają skondensowaną wodę spływającą z powrotem na składniki. Emaliowane żeliwo jest produkowane we Francji, ale wyroby ceramiczne Staub powstają w Chinach.

Najlepsza francuska miedź: Mauviel i Made In

Mauviel powstał w 1830 roku w regionie Francji zwanym „miastem miedzi” ze względu na liczną społeczność rzemieślników pracujących w tym metalu. Niemal 200 lat później firma wciąż należy do potomków założyciela Ernesta Mauviela i wciąż produkuje naczynia we Francji. Oferuje dziesięć kolekcji — z aluminium, miedzi, stali nierdzewnej oraz połączenia miedzi ze stalą — ale słynie przede wszystkim z zachwycających naczyń miedzianych. Miedź doskonale przewodzi ciepło, zapewniając równomierne rozprowadzanie temperatury i precyzyjną kontrolę, dzięki czemu uzyskujesz wydajność na poziomie profesjonalnym wraz z efektownym wyglądem. To naczynia eleganckie i drogie, ale piękne, „made in France” i znakomite w działaniu.

Made In współpracuje z wielopokoleniowymi, rodzinnymi fabrykami we Francji, by produkować swoje premium naczynia miedziane. Może nie mieć historii Mauviela, ale po produkcie nie wiesz o tym. Naczynia mają exterior w 90% miedziany i interior ze stali nierdzewnej w 10%, szybko się nagrzewają, dobrze reagują na zmiany temperatury i są odporne na piekarnik do 800 stopni Fahrenheita. Naczynia z węglików Made In również są produkowane we Francji i łączą kontrolę ciepła stali nierdzewnej z retencją ciepła żeliwa oraz, po prawidłowym sezonowaniu, gładką, łatwo uwalniającą jedzenie powierzchnią jak w naczyniach nieprzywierających.

Najlepsze naczynia włoskie: Hestan i Ballarini

Hestan został założony przez Stanleya Chenga, innowatora, któremu przypisuje się wynalezienie pierwszych nieprzywierających naczyń z utwardzonego anodowo aluminium w latach 70. Choć Hestan to stosunkowo młoda marka, należy do Meyer — globalnej firmy działającej od dziesięcioleci, posiadającej ponad 30 marek naczyń i form do pieczenia. Wszystkie naczynia Hestan są ręcznie wykonane we Włoszech i mają zlicowane nity oraz uszczelnione stalowe krawędzie, które chronią przed rdzą i zapobiegają rozwarstwianiu warstw z czasem. Zewnętrzna i wewnętrzna powierzchnia są połączone z tysiącami nano warstw tytanu, wzmacniając stal nierdzewną i zwiększając jej wytrzymałość o 400 procent. Dzięki zlicowanym nitom, stali wzmocnionej tytanem, uszczelnionym krawędziom i powierzchni gotowania większej o 20 procent, te garnki i patelnie są naprawdę wyjątkowe.

Ballarini został założony w 1889 roku przez Paulo Ballariniego w regionie Lombardii we Włoszech, gdzie firma do dziś produkuje swoje naczynia. Oferuje kilka typów naczyń, w tym aluminiowe, aluminiowe z powłoką nieprzywierającą, miedziane i ze stali nierdzewnej. Parma to bestsellerowa kolekcja, wykonana z kutej na zimno aluminiowej podstawy i powłoki nieprzywierającej Granitium. Ta wyjątkowa powłoka wygląda jak granit i jest wzbogacona drobnymi cząstkami ceramicznymi dla większej wytrzymałości i odporności na zarysowania.

Najlepsze naczynia z Belgii, Danii i Szwajcarii

Demeyere powstał w 1908 roku i po czterech pokoleniach pozostaje firmą rodzinną, a wszystkie naczynia są od początku produkowane w Belgii. Najpopularniejszą kolekcją jest Atlantis, charakteryzująca się siedmiowarstwową podstawą z wieloma warstwami aluminium umieszczonymi między stalą, co zapewnia znakomite przewodzenie ciepła. Wszystkie naczynia Demeyere otrzymują obróbkę powierzchniową o nazwie Silvinox, która utrzymuje eleganckie matowe wykończenie i zapobiega przebarwieniom. Naczynia są grube, ciężkie i nad wyraz trwałe, a uchwyty są przyspawane bezpośrednio do każdego elementu, co daje gładką powierzchnię gotowania bez nitów, więcej miejsca do gotowania i łatwiejsze czyszczenie.

Scanpan został założony w 1956 roku i produkuje naczynia w Danii, gdzie każdy element jest ośmiokrotnie sprawdzany przez wykwalifikowanych rzemieślników przed opuszczeniem fabryki. Najpopularniejsza kolekcja, Classic, ma opatentowaną powierzchnię nieprzywierającą, wytrzymałą na metalowe przybory, podstawę odlewaną pod ciśnieniem ze 100 procent aluminium z recyklingu dla równomiernego gotowania oraz powłokę nieprzywierającą wolną od PFOA, wytrzymującą w piekarniku do 500 stopni Fahrenheita. Uwaga: choć nieprzywierające naczynia Scanpan są produkowane w Danii, kolekcje ze stalową powierzchnią gotowania są projektowane w Danii, ale wytwarzane w Chinach.

Swiss Diamond został założony w Szwajcarii w 1974 roku i produkuje swoje naczynia nieprzywierające w Szwajcarii, stosując ekologiczne technologie. Jego zakład produkcyjny u stóp Szwajcarskich Alp działa w 100 procent na energii hydroelektrycznej. Marka zdobyła światowe uznanie za swoje powłoki nieprzywierające wzmocnione diamentami, HD i XD. HD jest wzmocniona nawet 200 000 kryształami diamentu na patelnię, co zapewnia doskonałe przewodzenie ciepła i trwałość, a XD zawiera o 20 procent więcej kryształów diamentu i ma być o 40 procent trwalsza, z lepszym uwalnianiem potraw. Swiss Diamond produkuje również naczynia ze stali nierdzewnej, emaliowane naczynia żeliwne oraz noże kuchenne, choć stal nierdzewna jest produkowana w Chinach.

Dwie marki z Chin, które warto rozważyć

Nie każda warta uwagi marka naczyń unika produkcji w Chinach, a dwie i tak zasługują na uwagę. Misen zadebiutowało w 2015 roku z modelem direct-to-consumer podobnym do Made In. Choć jego naczynia są produkowane w Chinach, są eleganckie, trwałe i naprawdę dobrze się spisują. Pięciowarstwowa stal nierdzewna ma uszczelnione krawędzie i grubą, trzymilimetrową podstawę, a linia nieprzywierająca wykorzystuje wielowarstwową, premium powłokę wolną od PFOA. Ogólnie jest to solidna marka, znacznie tańsza niż większość opisanych powyżej opcji.

Calphalon to firma z Toledo w Ohio, od dawna obecna w amerykańskich kuchniach. Kiedyś wszystkie jej naczynia były produkowane w USA, ale obecnie większość powstaje w Chinach. Tylko kolekcje nieprzywierające Elite i Signature wciąż są produkowane w USA. Calphalon jest pionierem nieprzywierających naczyń z utwardzonego anodowo aluminium i niezależnie od miejsca produkcji są one trwałe, niezawodne i naprawdę dobrze się spisują.

Porady zakupowe

Jeśli szukasz naczyń produkowanych w Stanach Zjednoczonych lub Europie, masz naprawdę mocne opcje: All-Clad i Made In do stali nierdzewnej, Lodge do przystępnego żeliwa, Le Creuset i Staub do emaliowanego żeliwa, Mauviel i Made In do francuskiej miedzi, Hestan i Ballarini do włoskiego rzemiosła, a Demeyere, Scanpan i Swiss Diamond do jakości belgijskiej, duńskiej i szwajcarskiej. Przed zakupem zawsze sprawdź konkretną kolekcję, bo wiele marek miesza miejsca produkcji między liniami produktów. Spodziewaj się wyższej ceny za naczynia z USA i Europy, ale nagrodą są naczynia, które lepiej się spisują i służą przez dziesięciolecia.

Podsumowanie

Choć wydaje się, że obecnie wszystko jest produkowane w Chinach, na reszcie świata, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych i Europie, powstaje mnóstwo znakomitych naczyń kuchennych. Dopasuj markę do swojego stylu gotowania i budżetu, zweryfikuj, gdzie produkowana jest konkretna kolekcja, a będziesz mieć garnki i patelnie, które przez lata okażą się wartą inwestycją.