Najlepsze marki naczyń kuchennych: porównanie pięciu popularnych producentów

Wstęp

Pięć marek naczyń kuchennych dominuje w marketingu internetowym i mediach społecznościowych. Jedna z nich zebrała 2 miliony dolarów na Kickstarterze. Inna nawiązała współpracę z restauracjami wyróżnionymi gwiazdkami Michelin. Kolejna przekonała miliony ludzi, że ich stare patelnie są niebezpieczne. Jednak pod warstwą kampanii marketingowych, rekomendacji celebrytów i wiralowych momentów pozostaje pytanie: czy te marki faktycznie oferują wysokiej jakości naczynia?

Po latach praktycznych testów, obejmujących próby trwałości, analizę dystrybucji ciepła i gotowanie w warunkach domowych, odpowiedź jest bardziej złożona, niż sugeruje marketing. Niektóre marki przodują w konkretnych kategoriach, podczas gdy w innych zawodzą. Niektóre spełniają swoje obietnice. Inne nie.

HexClad: Hybrydowa stal i powłoka nieprzywierająca

HexClad to najczęściej wyszukiwana marka naczyń kuchennych w sieci, której twarzą jest szef kuchni Gordon Ramsay. Główna obietnica marki jest prosta: połączenie mocy smażenia i trwałości stali nierdzewnej z wygodą powłoki nieprzywierającej w jednej patelni.

Powierzchnia gotująca posiada wypukłe sześciokąty ze stali nierdzewnej z ceramiczną powłoką nieprzywierającą w zagłębieniach między nimi. Teoria zakłada, że stal chroni powłokę przed zarysowaniami, wydłużając żywotność właściwości nieprzywierających w porównaniu do tradycyjnych patelni.

Testy wykazały, że koncepcja hybrydowa działa, ale ma swoje ograniczenia. Patelnia dobrze obsmaża, gotuje równomiernie, a jedzenie odchodzi od powierzchni, gdy jest ona odpowiednio natłuszczona. Jeśli jednak spróbujesz usmażyć jajko bez masła lub oleju, przywrze. Stalowe sześciokąty chronią powłokę przed łopatkami i łyżkami, ale cienkie przybory mogą wślizgnąć się między wypustki i zarysować znajdującą się pod spodem powłokę ceramiczną. Podczas testów z użyciem trzepaczki doszło właśnie do takiego uszkodzenia.

Zaokrąglone uchwyty są wygodne, ale problematyczne, gdy są tłuste lub gdy używamy rękawic kuchennych, ponieważ patelnia może się obracać podczas przechylania. W swojej istocie HexClad pozostaje patelnią z powłoką nieprzywierającą. Stalowy wzór zapewnia większą ochronę niż tradycyjne powłoki, ale ceramiczna warstwa pod spodem z czasem i tak ulegnie zużyciu pod wpływem ciepła, użytkowania i kontaktu z przyborami, które sięgają między wypustki. To nie jest patelnia na całe życie.

Patelnia o średnicy 12 cali kosztuje ponad 150 USD, podczas gdy podobną konstrukcję i wydajność można znaleźć u innych marek za ułamek tej ceny. Obsługa klienta była szybka i dokładna, choć odpowiedź na pytanie techniczne o to, jak dokładnie działa hybrydowa powierzchnia, była mało szczegółowa.

Caraway: Nietoksyczne i kolorowe

Caraway zbudowało swoją markę wokół obietnicy nietoksycznych, czystych i bezpiecznych naczyń. W przeciwieństwie do HexClad, który kładzie nacisk na trwałość, Caraway otwarcie przyznaje, że ich ceramiczne patelnie nie będą służyć wiecznie. Sprzedają spokój ducha, a ten przekaz trafił do ogromnej rzeszy odbiorców.

Linia naczyń obejmuje kolorowe ceramiczne patelnie nieprzywierające, opcje ze stali nierdzewnej, emaliowane żeliwo, formy do pieczenia, noże i pojemniki na żywność. Nowe ceramiczne patelnie wyglądają atrakcyjnie i dobrze działają. Powłoka jest śliska, jajka swobodnie się ślizgają, a czyszczenie jest łatwe. Jednak właściwości nieprzywierające pogarszają się wraz z użytkowaniem, a zewnętrzna powłoka z czasem odpryskuje.

Testy wykazały również, że powierzchnia gotująca lekko obniża się przy krawędziach, co powoduje, że jajka i olej spływają na boki, zamiast pozostawać na środku. Linia ze stali nierdzewnej ma swoje problemy: uchwyty się nagrzewają, ranty nie są wyprofilowane, a zaokrąglony uchwyt ma tendencję do obracania się podczas przechylania patelni. Jeden z testowanych egzemplarzy dotarł z wgniecionym uchwytem prosto z pudełka.

Emaliowany garnek typu Dutch oven wypadł słabo w testach retencji wilgoci i ciepła, a boczne uchwyty są zbyt małe. Pojemniki na żywność są trudne do otwarcia, nie są przezroczyste, a uszczelka pokrywki zaczęła się rozwarstwiać w testowanym egzemplarzu. Jednak formy do pieczenia sprawdzają się dobrze. Zarówno forma do muffinów, jak i blacha do pieczenia wytrzymały testy, a blacha nie uległa odkształceniu.

Obsługa klienta udzieliła doskonałej odpowiedzi na pytanie techniczne, przedstawiając szczegółowy podział konstrukcji warstwa po warstwie. Jednak odpowiedź na pytanie o opinię unikała rekomendacji, a odpowiedź dotycząca gwarancji była niejasna w kwestii zakresu i terminów.

Our Place Always Pan Pro: Tytanowa innowacja

Our Place zbudowało swoją markę na Always Pan, reklamowanej jako patelnia 10-w-1, która stała się wiralem w mediach społecznościowych. W rzeczywistości jest to aluminiowa patelnia z ceramiczną powłoką nieprzywierającą i wyższymi ściankami niż większość patelni. Podobnie jak w linii ceramicznej Caraway, właściwości nieprzywierające pogarszają się z czasem. Uchwyt jest gruby, kwadratowy i niewygodny.

Niedawno Our Place wypuściło Always Pan Pro, wyposażoną w zupełnie inną powierzchnię gotującą. Zamiast ceramicznej powłoki, powierzchnia wykonana jest z tytanu o teksturowanym wzorze. Our Place nazywa to technologią “no co”, co jest skrótem od “no coating” (brak powłoki). Firma twierdzi, że tekstura tworzy przepływ powietrza między jedzeniem a patelnią, zapewniając właściwości nieprzywierające bez chemicznej powłoki. Twierdzą również, że powierzchnia jest o 300 procent twardsza od stali nierdzewnej i wytrzyma całe życie.

Pierwsza wersja miała wady konstrukcyjne: kanciasty, niewygodny uchwyt, szczelinę w pokrywce, która kierowała parę na uchwyt, oraz kołek wymagający ciągłego czyszczenia. Our Place zaktualizowało projekt, usuwając kołek, zamykając szczelinę w pokrywce i udoskonalając kształt uchwytu.

Testy wydajności pokazały imponujące wyniki. Jajka smażone z olejem i masłem odchodziły bez przywierania. Co ciekawe, jajka smażone bez żadnego tłuszczu również odchodziły, co prawie nigdy nie zdarza się w przypadku tradycyjnych patelni nieprzywierających. Patelnia dobrze obsmaża, gotuje równomiernie i ma ponadprzeciętną retencję ciepła. Testy trwałości nie wykazały pogorszenia właściwości nieprzywierających.

Our Place stwierdziło, że powierzchnia to czysty tytan poddany obróbce cieplnej i polerowaniu. Podczas obróbki cieplnej cała powierzchnia utlenia się, a następnie wypukłe obszary są polerowane, pozostawiając ciemniejszy utleniony tytan widoczny tylko w teksturowanych zagłębieniach. W sieci toczy się debata, czy na powierzchni znajduje się natryskiwana powłoka, a sprawę bada kancelaria prawna. Jednak na podstawie oświadczeń firmy i wyników testów, wydajność pozostaje wysoka.

Obsługa klienta była na wysokim poziomie. Odpowiedź techniczna była wyczerpująca, e-mail z opinią zawierał uczciwe odpowiedzi na temat różnic między ceramiką a tytanem, a odpowiedź dotycząca gwarancji dotarła w trzy minuty z jasnymi, szczegółowymi informacjami.

Made In: Profesjonalna jakość dla domowych kucharzy

Made In oferuje najszerszy wybór naczyń w tej grupie, w tym stal nierdzewną, stal węglową, emaliowane żeliwo, ceramikę, tradycyjne powłoki nieprzywierające oraz noże. Marka pozycjonuje się jako dostawca profesjonalnej jakości naczyń dla domowych kucharzy.

Patelnia ze stali nierdzewnej to główna rekomendacja w przedziale cenowym od 100 do 200 USD. Ma najszerszą powierzchnię gotującą ze wszystkich testowanych 12-calowych patelni ze stali nierdzewnej, szybko się nagrzewa i posiada bezpieczny, wygodny uchwyt. Rondel jest doskonały, z wysokimi ściankami, dużym uchwytem pomocniczym i najszybszym czasem zagotowania wody na indukcji spośród 13 testowanych rondli. Garnek typu Dutch oven dorównuje Le Creuset i Staub, oferując drugą najlepszą retencję ciepła, drugą najlepszą retencję wilgoci, najniższą temperaturę gałki i najszerszą powierzchnię gotującą spośród siedmiu testowanych garnków o pojemności 5-6 kwart. Płyta grillowa ze stali węglowej to najlepszy wybór spośród wszystkich testowanych płyt i działa na każdej kuchence, grillu, a nawet nad ogniskiem.

Jednak nie wszystkie produkty Made In są zwycięzcami. Patelnia ze stali węglowej miała najgorszą retencję i dystrybucję ciepła spośród wszystkich testowanych patelni tego typu i odkształciła się podczas testów. Ceramiczna powłoka CeramiClad działa dobrze i jest produkowana w USA, ale jest jedną z najdroższych ceramicznych patelni na rynku. Podobnie jak w innych liniach ceramicznych, powłoka z czasem się zużyje.

Obsługa klienta była najlepsza spośród wszystkich pięciu marek. Wszystkie trzy e-maile otrzymały odpowiedzi w ciągu półtorej godziny z wyczerpującymi, dokładnymi odpowiedziami. Odpowiedź na prośbę o opinię była wyjątkowa, oferując spersonalizowane rekomendacje i zestaw pięciu elementów dostosowany do stylu gotowania.

Misen: Węglowa powłoka nieprzywierająca i stal nierdzewna

Misen kieruje swoje naczynia do przeciętnego domowego kucharza, który szuka wysokiej wydajności w uczciwej cenie. Patelnia ze stali nierdzewnej spełnia tę obietnicę. Jest pięciowarstwowa, ma 3 mm grubości, szeroką powierzchnię gotującą i jest jedną z niewielu patelni z uszczelnionymi rantami, która nie kosztuje setek dolarów. Zaokrąglony uchwyt nie jest idealny, ale poza tym to doskonała patelnia w dobrej cenie.

Garnek typu Dutch oven posiada pokrywkę z żeliwną patelnią grillową i sprawdził się dobrze w testach. Otrzymujesz dwie patelnie w cenie niższej niż jeden produkt Le Creuset lub Staub. Jednak produkt, z którego Misen jest najbardziej znany, to patelnia z węglową powłoką nieprzywierającą, wprowadzona na Kickstarterze i finansowana przez ponad 15 000 wspierających.

Misen obiecywał, że węglowa powłoka nieprzywierająca będzie działać od razu po wyjęciu z pudełka, nie będzie wymagać sezonowania, nie będzie rdzewieć i będzie służyć wiecznie. Podczas pierwszych testów 10 miesięcy temu, te obietnice zostały spełnione. Jajka ślizgały się swobodnie, gotowanie sosu pomidorowego nie uszkodziło powierzchni, patelnia nie rdzewiała pozostawiona mokra na noc, a metalowe przybory jej nie zarysowały. Po czterech miesiącach nie pojawiły się żadne problemy z przywieraniem.

Jednak po 10 miesiącach użytkowania wydajność się zmieniła. Jeśli temperatura nie była optymalna lub powierzchnia nie była odpowiednio natłuszczona, klejące potrawy, takie jak jajka, nie odchodziły tak swobodnie jak na początku. Istnieją dwie teorie wyjaśniające tę zmianę. Po pierwsze, Misen wysyła patelnię z cienką warstwą oleju kukurydzianego dla ochrony transportowej, co może tłumaczyć ultra-śliskie odczucie nowych patelni. Gdy to się zmyje, powierzchnia pozostaje nieprzywierająca, ale znacznie mniej śliska. Po drugie, azotowana powierzchnia ze stali węglowej nie sezonuje się jak tradycyjna stal węglowa. Celowe sezonowanie wręcz działa na jej niekorzyść. Szorowanie do czysta i unikanie sezonowania utrzymuje powierzchnię gładszą i lepszą do jajek.

Większym problemem jest marketing. Nazywanie jej “węglową powłoką nieprzywierającą” budzi oczekiwania wydajności na poziomie Teflonu. Rzeczywistość to patelnia ze stali węglowej, która nie wymaga sezonowania i dobrze radzi sobie z kwaśnymi potrawami. Radzi sobie z klejącymi potrawami całkiem nieźle, ale jest mniej wybaczająca niż tradycyjne powłoki nieprzywierające.

Obsługa klienta jest szybka, ale opiera się na AI. Na wszystkie trzy e-maile odpowiedziała sztuczna inteligencja o imieniu Meisy. Odpowiedź techniczna była dokładna i pomocna, ale e-mail z opinią podawał definicje zamiast rekomendacji. Na pytanie o zestaw startowy, polecono trzy różne patelnie 10-calowe. E-mail dotyczący gwarancji był pomocny, ale zawierał dziwną próbę sprzedaży dodatkowych produktów.

Ogólne porady zakupowe

Made In to zdecydowanie najsilniejsza marka w tej grupie. Naczynia ze stali nierdzewnej i emaliowanego żeliwa są doskonałe, a płyta grillowa ze stali węglowej to najlepszy wybór spośród wszystkich testowanych modeli. Obsługa klienta jest szybka, dokładna i pomocna. Jednak Made In oferuje szeroką gamę produktów i nie wszystkie są hitami. Istnieją lepsze opcje dla blach do pieczenia, desek do krojenia, patelni ze stali węglowej i noży.

Patelnia ze stali nierdzewnej Misen to doskonała wartość, a patelnia z węglową powłoką nieprzywierającą jest warta rozważenia, jeśli masz odpowiednie oczekiwania. Tytanowa patelnia Our Place Always Pan Pro również robi wrażenie, a jeśli materiały są zgodne z opisem, wydajność powinna być trwała.

W przypadku pozostałych marek kluczową kwestią jest stosunek jakości do ceny. HexClad, Caraway, oryginalna patelnia Our Place Always Pan oraz ceramiczna powłoka Made In CeramiClad działają dobrze, gdy są nowe, ale nadal są to patelnie z powłoką nieprzywierającą. Powłoka z czasem się zużyje i patelnię trzeba będzie wymienić. Podobną wydajność można uzyskać od innych marek za znacznie mniejsze pieniądze. Nie ma sensu wydawać ponad 100 USD na jedną patelnię nieprzywierającą, nawet ze stalowymi wypustkami chroniącymi powłokę.

Jeśli kupujesz produkty jednej z tych marek, skup się na naczyniach bez powłoki, które faktycznie przetrwają lata. Stal nierdzewna, stal węglowa i emaliowane żeliwo od tych producentów oferują lepszą długoterminową wartość niż opcje ceramiczne lub hybrydowe.

Podsumowanie

Po szeroko zakrojonych testach rynek naczyń kuchennych ujawnia wyraźny podział między obietnicami marketingowymi a wydajnością w świecie rzeczywistym. Marki, które najwięcej inwestują w reklamę, nie zawsze dostarczają najlepsze naczynia. Zamiast tego, najlepsze wybory wynikają ze zrozumienia, co każda marka robi dobrze, i unikania produktów opartych na powłokach nieprzywierających, które z czasem się zużyją. Wybieraj w oparciu o swoje rzeczywiste potrzeby kulinarne, a nie przekaz marketingowy.