Najlepsze ceramiczne patelnie nieprzywierające: 6 popularnych modeli przetestowanych i zestawionych w rankingu

Wprowadzenie

Czeramiczne patelnie nieprzywierające są powszechnie uważane za zdrowszą alternatywę dla patelni powlekanych Teflonem, głównie dlatego, że przy przegrzaniu nie uwalniają szkodliwych oparów. Haczyk tkwi w trwałości: powłoki ceramiczne mają opinię szybko się zużywających, a w niektórych przypadkach powierzchnia nieprzywierająca może się zepsuć w ciągu zaledwie kilku miesięcy. Niektóre marki otwarcie przyznają się do tej wady, podczas gdy inne twierdzą, że ich powłoka jest najtrwalszą i najdłużej utrzymującą się w historii.

Aby ustalić, które marki naprawdę się sprawdzają, przetestowano sześć najpopularniejszych ceramicznych patelni nieprzywierających. Każdą patelnię najpierw od razu użyto do gotowania, prosto z pudełka, a następnie poddano serii testów wytrzymałościowych mających symulować miesiące użytkowania w ciągu kilku dni. Potem te same testy kulinarne powtórzono, aby zobaczyć, jak zużycie wpłynęło na rzeczywistą wydajność nieprzywierania. Wyniki wyraźnie podzieliły pole na patelnie warte zakupu i patelnie, których należy unikać.

Konkurenci

Oto zestawienie sprzed rozpoczęcia testów:

• Our Place Always Pan: najdroższa testowana patelnia, promowana jako uniwersalna patelnia 10-w-1, z powłoką nieprzywierającą, która według producenta jest o 50 procent trwalsza.
• Made In CeramiClad: druga najdroższa, nowszy produkt, jedna z niewielu patelni nieprzywierających produkowanych w USA, oparta na grubym pięciowarstwowym dnie ze stali nierdzewnej zamiast aluminium, z deklarowaną najwyżej ocenianą powłoką ceramiczną.
• GreenPan GP5: od marki uznawanej za wynalazcę ceramicznych naczyń nieprzywierających; ta kolekcja premium wykorzystuje najbardziej zaawansowaną powłokę Infinite8, która ma być odporna na metalowe przybory.
• GreenPan Valencia Pro: tańsza niż GP5, z powłoką Thermolon Advanced, która według samego GreenPan jest mniej trwała niż Infinite8. America’s Test Kitchen uznała ją za najlepszą ceramiczną patelnię nieprzywierającą.
• Caraway: marketing nastawiony na kolory i zdrowie, a nie trwałość; marka prowadziła kampanię reklamową, w której otwarcie przyznawała, że jej patelnie nieprzywierające nie będą służyć wiecznie.
• Carote: wirusowa, budżetowa patelnia z odczepianą rączką i ogromnym zasięgiem w mediach społecznościowych.

Jak wypadły pierwsze testy kulinarnego

Każdą patelnię opłukano, rozgrzano do 300F, posmarowano pół łyżeczką oleju rozprowadzonego równomiernie ręcznikiem papierowym i wrzucono jajko. Made In, Caraway i Our Place Always Pan miały najbardziej śliskie powierzchnie prosto z pudełka: przy przechyleniu jajka łatwo zsuwały się po powierzchni.

Jedna wada ujawniła się w patelni Caraway. Część jajka szybko spłynęła do krawędzi powierzchni gotowania, a bliższe przyjrzenie się wyjaśniło dlaczego: krawędź lekko się obniża tuż przed ścianką. Przeciągnięcie palcem w miejscu, gdzie płaska powierzchnia spotyka się z boczną ścianką, potwierdza to obniżenie. Co ciekawe, starsza patelnia Caraway miała tę samą wadę, co wskazuje na cechę konstrukcyjną, a nie jednorazowy defekt.

Patelnie GreenPan i Carote nie pozwoliły jajku się przykleić, ale jajko wymagało delikatnego pchnięcia szpatułką, żeby się ruszyć, i nie zsuwało się swobodnie przy przechyleniu.

Następnie każdą patelnię rozgrzano do 350F dla plastra sera cheddar, a potem użyto jej do usmażenia kawałka piersi kurczaka w tej samej temperaturze z taką samą ilością oleju. Ser i kurczak zachowały się identycznie na wszystkich sześciu patelniach, bez zauważalnych różnic.

Testy wytrzymałościowe: symulacja miesięcy użytkowania w kilka dni

Tu robiło się ciekawie. Trzy testy pozwoliły skondensować miesiące zużycia do kilku dni.

Test pierwszy: drapanie z obciążeniem. Do drewnianej szpatułki przymocowano ciężarek 5-pound i przeciągano nią po każdej patelni 150 razy z równym naciskiem. Na każdej patelni pojawiły się delikatne ślady tarcia, ale co zaskakujące — żadnych głębokich rys.

Test drugi: uderzenia od układania w stosy. Na powierzchnię każdej patelni z wysokości około jednego cala 20 razy upuszczano stalowy rondel o wadze 2-pound, symulując uszkodzenia powstające w szafkach. Spowodowało to widoczne ślady i małe odpryskanie na patelni Made In. Pozostałe patelnie nie wykazały widocznych uszkodzeń, choć jak pokazały późniejsze wyniki, nie oznaczało to, że uniknęły szkód.

Test trzeci: drapanie maszynowe. Każdą patelnię podparto tak, aby trzepaczka robota kuchennego miała pełny kontakt z powierzchnią gotowania, a następnie uruchomiono na niskich obrotach dokładnie na dwie minuty, obracając patelnię w połowie czasu. Wszystkie patelnie uzyskały ślad tarcia w kształcie diagramu Venna — bardziej wyraźny niż ślady po szpatułce, ale nadal bez głębokich rys — z jednym wyjątkiem: GreenPan GP5. Trzepaczka porysowała tę patelnię znacznie głębiej niż pozostałe, a podczas obrotów z powierzchni widocznie zdzierano materiał.

Test czwarty: przyspieszone mycie. Test z robotem powtórzono z kroplą płynu do naczyń, ćwierć szklanką wody i gąbką umieszczoną szorstką stroną do dołu między trzepaczką a patelnią, przez pięć minut z obróceniem patelni w połowie czasu. Celem była symulacja kilkudziesięciu myć ręcznych — istotny test dla powłok, które na początku są wyjątkowo śliskie.

Szkok termiczny i odporność na deformację

Na koniec każdą patelnię rozgrzano na grillu do 400F i natychmiast zanurzono w chłodnej wodzie utrzymywanej w temperaturze około 65F za pomocą lodu. Większość osób wie, że nie należy płukać gorącej patelni w zimnej wodzie, ale w zapracowanej kuchni to się zdarza. Na szczęście żadna z patelni nie wykazała śladów odkształcenia.

Powtórzenie testów kulinarnych po nadużyciu

Po całym tym zużyciu powtórzono testy jajka, sera i kurczaka. Ser i kurczak nie wykazały zmian: wszystkie sześć patelni uwolniła te produkty bez problemów, tak jak wcześniej.

Test jajka opowiedział inną historię:

• Carote, Made In i Our Place Always Pan: jajka nie przywierały, ale powierzchnie były wyraźnie mniej śliskie i wymagały większej siły, aby zmusić je do zsuwania się.
• Caraway: podobny, niewielki spadek, a jajko znów spływało w stronę obniżonej krawędzi patelni.
• GreenPan Valencia Pro: wyraźniejszy spadek. Jajko trzeba było mocno podważyć szpatułką, aby je przewrócić, a małe kawałki przywierały dalej.
• GreenPan GP5: najbardziej drastyczny spadek. Jajko przywarło tak mocno, że nie dało się go ruszyć bez rozerwania. Trzecie jajko usmażone na tej samej patelni przywierało mniej niż drugie, ale wciąż bardziej niż na jakiejkolwiek innej patelni.

Patelnie, których nigdy nie kupować

Na podstawie wydajności nieprzywierania plus tygodni dalszego użytkowania — oceniając przewodzenie ciepła, akumulację ciepła, wykonanie i łatwość obsługi — trzy patelnie trafiły do kategorii “nigdy nie kupować”.

GreenPan GP5

Zlicowane z powierzchnią nity i szeroka powierzchnia gotowania — prawie o cal większa niż w większości patelni 10-calowych — naprawdę przyciągają. Ale patelnia nie zdała testu jajka po zużyciu, a kosztuje więcej niż inne opcje, które wypadły lepiej.

Our Place Always Pan

Wypadła dobrze w testach wytrzymałościowych, ale kwadratowa rączka jest niekomfortowa, pokrywka odprowadza parę bezpośrednio na rączkę, a to najdroższa patelnia z całej szóstki.

Carote

Najcieńsza i najlżejsza patelnia zdecydowanie w stawce, wydaje się tania i krucha. Cienkie ścianki utrudniają kontrolę temperatury. Najgorsza jest odczepiana rączka: jest o prawie dwa cale krótsza niż pozostałe, buja się i nie daje poczucia pewności nawet przy prawidłowym zamocowaniu. Działa na mechanizmie sprężynowym, któremu trudno ufać długoterminowo przy patelni pełnej gorącego, ciężkiego jedzenia. Jeśli zobaczysz tę patelnię mocno promowaną na platformach społecznościowych, zachowaj sceptycyzm.

Patelnie warte rozważenia

Made In CeramiClad

Komfortowe rączki, rozszerzone krawędzie i ta sama solidna pięciowarstwowa konstrukcja co w stalowych patelniach Made In czynią tę patelnię mocnym, wszechstronnym wyborem. Minusy: to druga najdroższa patelnia z szóstki, a choć przeszła testy kulinarne, biała powłoka wykazała największe widoczne uszkodzenia w teście uderzeń rondlem.

Caraway

Gruba, ciężka konstrukcja i chyba najlepszy wygląd prosto z pudełka. Dwa zastrzeżenia: błyszczące niebieskie zewnętrze z czasem będzie się odpryskiwać i łuszczyć, a obniżona powierzchnia gotowania przy ściance może psuć kształt jajek.

GreenPan Valencia Pro

Nie zdała świetnie testu jajka, ale nie wypadła dużo gorzej niż Made In czy Caraway, a te powłoki też będą się z czasem degradować. Jeśli szukasz lekkiej i tańszej patelni, ta jest warta rozważenia.

Porady zakupowe

Jeśli chcesz najlepszy ogólny balans jakości wykonania i wydajności nieprzywierania, Made In CeramiClad jest faworytem — pod warunkiem, że akceptujesz wyższą cenę i przechowujesz ją ostrożnie, aby chronić powłokę. Caraway pasuje kupującym, którzy stawiają wygląd i ciężar na pierwszym miejscu i mogą żyć z wadą krawędzi i odpryskiwaniem zewnętrza. GreenPan Valencia Pro to rozsądny, lekki wybór budżetowy. Odstaw GreenPan GP5, Our Place Always Pan i Carote, chyba że ich specyficzne cechy są dla Ciebie ważniejsze niż trwałość i wydajność.

Podsumowanie

Wszystkie powłoki ceramiczne ulegają degradacji; różnice polegają na tym, jak szybko i jak łagodnie. Po gotowaniu, drapaniu, upadkach, ścieraniu maszynowym, myciu i szokach termicznych sześciu popularnych patelni Made In CeramiClad, Caraway i GreenPan Valencia Pro okazały się opcjami wartymi rozważenia, podczas gdy GreenPan GP5, Our Place Always Pan i Carote nie sprostały oczekiwaniom. Wybieraj według budżetu i priorytetów, a wybraną patelnię traktuj delikatnie: myj ją ręcznie, nie układaj w stosach bez zabezpieczenia i nigdy nie szokuj gorącej patelni zimną wodą.