Najlepsze gotowe mieszanki do czekoladowego ciasta: pięć mieszanek poddanych testowi

Wprowadzenie

Gotowe mieszanki do czekoladowego ciasta są wygodne i niezawodne, ale kluczowe pytanie jest proste: czy któraś z nich dostarcza intensywnego czekoladowego smaku i wilgotnej, delikatnej konsystencji, jakiej oczekujemy od domowego ciasta? Przetestowaliśmy pięć najlepiej sprzedających się mieszanek, koncentrując się na najważniejszej cesze, jaką może mieć ciasto czekoladowe: musi faktycznie smakować czekoladą.

Jak ocenialiśmy mieszanki

Kryteria były proste. Po pierwsze, czekoladowy smak: ciasto powinno wyraźnie smakować czekoladą, a nie jedynie słodkim biszkoptem o waniliowym charakterze. Po drugie, konsystencja: wilgotna, delikatna i bogata, a nie lekka i puszysta do tego stopnia, że smakuje niczym. Po trzecie, wygoda: mieszanka z pudełka powinna być łatwa w przygotowaniu, więc mieszanki wymagające dodatkowego sprzętu lub trudno dostępnych składników traciły kilka punktów.

Idealne ciasto czekoladowe jest wyjątkowo bogate i czekoladowe, lekkie i puszyste, a jednocześnie aksamitne w ustach. Każdą mieszankę pieczono i degustowano w sposób ślepy, a następnie porównywano z tym wzorcem.

Betty Crocker Super Moist Triple Chocolate Fudge Cake Mix

To było ciasto o najjaśniejszym kolorze tego dnia i początkowo najbardziej nieprzekonujące pod względem aromatu. Prawie nie pachniało czekoladą, co obniżyło oczekiwania. W smaku jednak było miękkie, delikatne i dość wilgotne, z przyjemnym, choć łagodnym smakiem czekolady. Roztopione mini dropsy czekoladowe dodały w całym cieście drobne słodkie kieszonki czekolady, co pomogło.

Lista składników wyjaśnia nazwę: zawiera trzy rodzaje czekolady (kakao alkalizowane oraz ciemną czekoladę Dutch) wraz z dropsami czekoladowymi i puddingiem w mieszance, co prawdopodobnie przyczyniło się do wilgotności. Nasz zespół ocenił je jako lekkie i puszyste, z łagodnym smakiem czekolady i nutami wanilii, i je polecił. To dobre ciasto, po prostu nie głęboko czekoladowe. Jeśli chcesz więcej mocy, wmieszanie dodatkowej garści dropsów czekoladowych to rozsądna poprawka.

Pillsbury Moist Supreme Devil’s Food Cake Mix

To ciasto sprawiało wrażenie gęstszego i cięższego w dłoni, z lekko pęcherzykowatym wierzchem, ale aromat był znowu neutralny, a nie czekoladowy. W smaku przebijało się nieco więcej czekolady, pomogła też wyraźna sól, która ładnie podbiła słodycz. Konsystencja była jego mocną stroną: wilgotna, choć nie spektakularnie, z delikatnym miękiszem.

Wykorzystuje wyłącznie kakao Dutch (kakao alkalizowane). To ma znaczenie, bo kakao Dutch wygląda na ciemniejsze, dzięki czemu ciasta wyglądają na bardziej czekoladowe, ale często smakuje mniej czekoladowo niż kakao naturalne. Degustatorom podobał się delikatny miękisz i dobra wilgotność, ale smak uznali za płaski i potrzebujący więcej czekolady. To przyjemne, nieszkodliwe ciasto, które nigdy do końca nie krzyczy „ciasto czekoladowe”.

Duncan Hines Perfectly Moist Devil’s Food Cake Mix

Przy nazwie takiej jak Devil’s Food oczekiwania co do bogactwa smaku są wysokie, i ta mieszanka zawiodła w tym względzie. Upieczone ciasto było bardzo blade, niemal imbiornikowo-beżowe, z ledwo wyczuwalnym aromatem czekolady. W smaku było najsłodsze i najmniej czekoladowe z piątki: lekkie, puszyste, niemal gąbczaste z dużymi porami, nie suche, ale też nienasycające głodu czekolady.

Degustatorzy się zgodzili: lekka i puszysta konsystencja, przesunięta w stronę słodyczy, ale mało czekoladowa. Dostało też drobny minus za wymóg użycia miksera elektrycznego do połączenia składników. Jest wilgotne i nieodrażające, ale przeciętne. Jako baza pod dodatki, takie jak dropsy czekoladowe, sprawdza się dobrze, ale samo w sobie nie zaspokoi poważnej ochoty na czekoladę.

Miss Jones Baking Company Organic Chocolate Cake Mix

Tu sprawy się odwróciły. Ciasto upiekło się niższe i mniejsze niż pozostałe, z ciasnym, gęstym, aksamitnym miękiszem zamiast gąbczastego. Nagrodą był smak: mniej słodkie, faktycznie czuć kakao, a prawdziwy czekoladowy posmak z przyjemną nutą goryczy i realną głębią robił wrażenie.

Lista składników jest odświeżająco prosta: cukier, mąka, kakao (nie alkalizowane), skrobia tapiokowa, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, winian potasu, sól morska i naturalna wanilia. Potrzeba trzech jajek, szklanki mleka i pół szklanki roztopionego masła. Masło i mleko prawdopodobnie wyjaśniają bogatszy smak, bo tłuszcz niesie smak, choć ciasta maślane bywają nieco suchsze w odczuciu. Zespół polecił je z zastrzeżeniami, głównie ze względu na niskie, mniej efektowne ciasto. Smak jednak rekompensuje wysokość.

King Arthur Deliciously Simple Chocolate Cake Mix

Zwycięzca, z wyraźną przewagą. To ciasto od początku wyglądało jak czekolada: ciemniejsze i bogatsze niż wszystko inne, z miękkim, wilgotnym miękiszem i natychmiast rozpoznawalnym aromatem czekolady. Smak dorównywał wyglądowi. Było najbardziej czekoladowe z piątki, gęste i niemal fudgowe, z kremowym, bogatym odczuciem w ustach i prawdziwym czekoladowym posmakiem. Tam, gdzie pozostałe smakowały jak jedzenie posłodzonego powietrza, to faktycznie uderzało jak ciasto czekoladowe.

Mieszanka wykorzystuje dwa rodzaje kakao Dutch, w tym czarne kakao, które daje tę głęboką, ciemną barwę, wreszcie spełniającą oczekiwania. Wymaga czterech jajek (o jedno więcej niż większość), dwóch trzecich szklanki oleju roślinnego i wody, a ubija się je ręcznie, bez miksera. Opcjonalnie można dodać szklankę dropsów czekoladowych i szklankę posiekanych orzechów. Jedyne „ale” to dostępność: mieszanki King Arthur nie są dostępne w każdym sklepie spożywczym, więc może być konieczne zamówienie ze strony marki i zaplanowanie zakupów z wyprzedzeniem.

Ogólne porady zakupowe

Jeśli możesz zaplanować zakupy z wyprzedzeniem, King Arthur Deliciously Simple jest najbliższe z piątki domowemu ciastu czekoladowemu, przy znacznie mniejszym nakładzie czasu i wysiłku. Miss Jones Baking Company Organic to drugie miejsce, wymieniające nieco wysokości na wyraźnie lepszy smak. Trzy popularne mieszanki supermarketowe (Betty Crocker, Pillsbury i Duncan Hines) są wszystkie nieszkodliwe i wilgotne, ale żadna nie dostarcza naprawdę głębokiego czekoladowego smaku.

Jeśli jesteś skazany na standardową mieszankę supermarketową, prosty trik pomoże w każdej z nich: wmieszaj przed pieczeniem dodatkową garść lub dwie dropsów czekoladowych. To dodaje drobny wybuch prawdziwej czekolady, który popycha łagodne ciasto w stronę czegoś bliższego domowemu wypiekowi.

Podsumowanie

Większość gotowych mieszanek do czekoladowego ciasta wygląda przekonującej, niż smakuje, a kakao Dutch daje ciemny kolor bez ciemnego smaku. King Arthur Deliciously Simple jest wyjątkiem, łącząc wygodę prostego mieszania ręcznego z prawdziwie głębokim czekoladowym smakiem. Piecz od zera, jeśli możesz; wybierz King Arthur, jeśli potrzebujesz mieszanki; a gdy masz wątpliwości — dodaj dropsy czekoladowe.