8 najlepszych amerykańskich marek naczyń kuchennych: stal nierdzewna, żeliwo i nie tylko

Wstęp

Zakup naczyń kuchennych produkowanych w Stanach Zjednoczonych jest dziś łatwiejszy niż kiedykolwiek, ale szczegóły mają znaczenie. Niektóre marki wytwarzają wszystko na miejscu, some produkują korpus patelni w Ameryce, a uchwyty i pokrywy sprowadzają z innych krajów, a inne oferują jedynie pojedynczą kolekcję produkowaną w USA. Ten przewodnik omawia osiem znaczących amerykańskich marek naczyń kuchennych, obejmując miejsca produkcji, źródła materiałów oraz uczciwe mocne i słabe strony każdej z nich.

All-Clad: pierwotny innowator w pełni warstwowych naczyń

All-Clad produkuje swoje premium naczynia ze stali nierdzewnej w Canonsburg w Pensylwanii, zaledwie 35 mil na południowy zachód od Pittsburgha, pozyskując materiały od amerykańskich dostawców. Założyciel był ekspertem od metali, który wykorzystał swoją wiedzę o łączeniu metali, aby w latach 70. stworzyć pierwsze w pełni warstwowe naczynia ze stali nierdzewnej, a firma pozostaje jedną z wiodących marek naczyń kuchennych na świecie. Mimo przejęcia przez francuski koncern w 2004 roku All-Clad utrzymał produkcję stali nierdzewnej w Pensylwanii.

Dwie rzeczy wyróżniają All-Clad: szeroką gamę kolekcji ze stali nierdzewnej o różnych materiałach, designie i osiągach oraz wyjątkowo wysokie standardy jakości. Patelnie z nawet drobnymi niedoskonałościami są sprzedawane ze znacznymi rabatami podczas wyprzedaży Factory Seconds.

Kompromisem są koszt i komfort uchwytów. Uchwyty w kształcie miseczki zapobiegają poślizgom, ale nie są najwygodniejsze, choć nowsze kolekcje, takie jak D3 Everyday i G5, mają przeprojektowane, bardziej komfortowe uchwyty. Warto też wiedzieć, że korpusy patelni są wykonane w Ameryce, natomiast uchwyty, pokrywy i aluminiowe patelnie z powłoką nieprzywierającą są produkowane w Chinach. I jedna wyraźna przestroga: omijaj patelnie ze stali nierdzewnej All-Clad z powłoką nieprzywierającą. Za ponad 200 dolarów płacisz premium za powłokę, która ostatecznie się zużyje.

Heritage Steel: ręcznie wykańczana wartość z Tennessee

Heritage Steel produkuje w pełni warstwowe naczynia ze stali nierdzewnej 5-ply w Clarksville w Tennessee od ponad 40 lat. Ta firma rodzinna utrzymuje wysokie standardy produkcji, a każda patelnia przechodzi rozległe ręczne wykończenie, które daje gładsze krawędzie i powierzchnie niż u większości konkurentów. Egzemplarze, które nie przeszły kontroli, są sprzedawane ze znaczną zniżką podczas ich wyprzedaży Factory Seconds.

W testach porównawczych osiągi były praktycznie nieodróżnialne od All-Clad, mimo niższej ceny. Heritage Steel używa również stali wzmocnionej tytanem na powierzchniach gotowania, co zapewnia większą trwałość i odporność na wżery.

Głównym zastrzeżeniem jest sourcing. Warstwowe blachy 5-ply pochodzą z Korei Południowej, a uchwyty są produkowane w Chinach, natomiast pokrywy i nity powstają w fabryce w Tennessee. Co do uchwytów: zaokrąglone uchwyty serii Titanium Series mogą być śliskie i obracać się w dłoni, zwłaszcza gdy są mokre lub tłuste. Uchwyty nowszej serii Eater Series są płaskie i pewniejsze — to lepszy wybór.

Lodge: najlepszy stosunek jakości do ceny wśród naczyń kuchennych

Lodge wytwarza żeliwo w South Pittsburg w Tennessee od 1896 roku, a jego patelnie słyną z klasycznego, surowego wyglądu z grubymi ściankami i ciemnym, wstępnie wypalonym wykończeniem. Zarówno naczynia, jak i samo żeliwo pochodzą z USA. Historycznie Lodge produkował swoje emaliowane żeliwo w Chinach, ale nowa kolekcja Lodge USA Enamel jest wytwarzana w Tennessee i dostępna tylko w trzech kolorach: czerwonym, białym i niebieskim.

Lodge może oferować najlepszą wartość wśród wszystkich naczyń kuchennych. Za około 30 dolarów patelnia 12-inch przetrwa dłużej niż Ty, a testy pokazują, że wypada ona na równi z dużo droższymi konkurentami. Wadami są waga, krótkie uchwyty i nieco bardziej szorstka powierzchnia, która może nieznacznie wpływać na uwalnianie jedzenia, choć nie dramatycznie.

Smithey: żeliwo o premium osiągach

Założony w 2015 roku, Smithey to młoda marka, której amerykańskie żeliwne patelnie przewyższają znacznie bardziej ugruntowaną konkurencję. Design obejmuje wszystko, czego można oczekiwać od żeliwnej patelni: ultragładką powierzchnię gotowania, wygodny uchwyt, masywną konstrukcję i duże lejki do przelewania. Wszystko jest produkowane w Charleston w Południowej Karolinie, z wykorzystaniem żelaza z recyklingu pozyskiwanego z całych USA. Smithey produkuje również kute ręcznie patelnie z stali węglowej.

Patelnia 12-inch to jedna z najlepiej wypadających żeliwnych patelni w testach, ale są dwie wady. Po pierwsze, warstwa wypalenia słabiej trzyma się ultragładkiej powierzchni. Po drugie, jest drogo: patelnia 12-inch kosztuje 210 dolarów, czyli około siedmiokrotność ceny Lodge.

Viking 5-Ply Professional: świetny uchwyt, wysoka cena

Viking jest najlepiej znany z amerykańskich piekarników, płyt kuchennych i lodówek z siedzibą w Greenwood w Missisipi. W przypadku naczyń kuchennych firma licencjonuje swoją nazwę firmie Clipper Corporation, wiodącemu dostawcy dla kuchni komercyjnych. Chociaż większość naczyń Viking jest produkowana w Chinach, kolekcja 5-Ply Professional jest wytwarzana w USA, konkretnie na Środkowym Zachodzie, a warstwowa stal pochodzi od dostawcy z Korei Południowej.

Wyróżniającą się cechą jest uchwyt. Górna strona jest płaska, z lekkim rowkiem, w którym można oprzeć kciuk dla pewnego chwytu. Jest podobny do uchwytu All-Clad, ale wygodniejszy, z płytszym wgłębieniem i gładszymi krawędziami. Problemem jest cena: patelnia Viking 10-inch kosztuje ponad 200 dolarów, podczas gdy Heritage Steel oferuje taką samą konstrukcję za mniej niż 100 dolarów, korzystając z dostawców z tego samego regionu.

Field Company: lekka opcja żeliwna

W 2016 roku dwóch braci założyło Field Company z misją odtworzenia gładkich, lekkich żeliwnych patelni z przeszłości. Udało im się: to najcieńsze i najlżejsze testowane patelnie, przy czym patelnia 12-inch waży zaledwie 5.5 funta, czyli o dwa do trzech funtów mniej niż u większości konkurentów. Gładka, wypolerowana powierzchnia gotowania jest idealna do jajek i innych klejących się potraw.

Produkcja odbywa się w USA, w zakładach w Indianie, Illinois i Wisconsin. Cieńsze ścianki czynią patelnie łatwiejszymi w obsłudze i szybciej się nagrzewającymi, ale utrzymanie ciepła jest najgorsze ze wszystkich testowanych żeliwnych patelni. Mały uchwyt pomocniczy może być też trudny do uchwycenia w rękawicy kuchennej, gdy patelnia jest pełna.

Stargazer: rzemiosło klasy pamiątkowej

Stargazer produkuje żeliwne patelnie klasy pamiątkowej z długimi uchwytami, dużymi uchwytami pomocniczymi, gładkimi powierzchniami gotowania i rozszerzonymi brzegami. Marka jest głęboko oddana amerykańskiej produkcji: naczynia są wytwarzane w Allentown w Pensylwanii, a wszystko inne, co sprzedają, w tym koszulki, szczotki z kolczugi i opakowania, również pochodzi z USA.

Każda patelnia jest ręcznie wykańczana przez doświadczonych rzemieślników i wygładzana w kąpieli z ceramicznych kamieni, aby usunąć zadziory i doprowadzić wykończenie do perfekcji. Osiągi są znakomite, gładka powierzchnia dobrze radzi sobie z jajkami, a rozszerzone brzegi pozwalają przelewać pod dowolnym kątem. Uchwyt jest o niemal 3 cale dłuższy niż u większości marek żeliwnych, ale podobnie jak w All-Clad ma głęboki rowek, którego krawędzie mogą wrzynać się w dłoń.

360 Cookware: gotowanie na parze w cenie premium

360 Cookware to firma rodzinna, która produkuje naczynia kuchenne w West Bend w Wisconsin od 2010 roku. Jej kluczowym wyróżnikiem jest technologia “gotowania na parze” (vapor cooking): pokrywa zaprojektowana tak, aby szczelnie się zamykać i zatrzymywać wilgoć, pozwalając gotować jedzenie w naturalnych sokach z niewielką ilością lub bez dodatku tłuszczu.

Sourcing przedstawia się mieszanie. Warstwowe krążki metalu pochodzą z Korei Południowej, a uchwyty są produkowane w Chinach, ale 31 z 35 etapów produkcji, od formowania i wykańczania po kontrolę i pakowanie, odbywa się w fabryce w Wisconsin. Jeśli gotowanie na parze Cię przekonuje, to marka warta rozważenia. W przeciwnym razie jest znacznie droższa niż Heritage Steel, nie oferując dodatkowej wartości poza designem pokrywy, a uchwyt pomocniczy jest długi, ale na tyle wąski, że nie mieści całej dłoni.

Porady zakupowe: najlepsze wybory i marki do omijania

Na podstawie realnych testów trzy najlepsze amerykańskie marki to All-Clad, Heritage Steel i Smithey. All-Clad oferuje jakość na poziomie wzorcowym dla branży i różnorodność kolekcji, Heritage Steel dorównuje mu osiągami w niższej cenie, z trwalszymi powierzchniami gotowania wzmocnionymi tytanem, a Smithey produkuje najlepiej wypadające testowane żeliwo. Lodge zasługuje na wyróżnienie jako najlepsza wartość wśród naczyń kuchennych, ale gdy zepniemy cenę, Smithey jest preferowanym wyborem żeliwnym.

Dwie rekomendacje, do których należy podchodzić ostrożnie: patelnie ze stali nierdzewnej All-Clad z powłoką nieprzywierającą, które kosztują ponad 200 dolarów za powłokę, która ostatecznie się zużyje, oraz 360 Cookware, które ma sens tylko wtedy, gdy naprawdę planujesz korzystać z gotowania na parze.

Podsumowanie

Amerykańskie naczynia kuchenne obejmują szeroki zakres cen i filozofii — od wytrzymałych patelni Lodge za 30 dolarów po dopracowane, osiągowe egzemplarze Smithey za 210 dolarów. Dopasuj markę do tego, jak naprawdę gotujesz: w pełni warstwowa stal nierdzewna do codziennej wszechstronności, żeliwo do obsmażania i trwałości, a konstrukcje do gotowania na parze tylko wtedy, gdy ten styl Ci odpowiada. Dla większości kupujących Heritage Steel i Lodge oferują najlepsze połączenie amerykańskiej produkcji i wartości, podczas gdy All-Clad i Smithey uzasadniają swoje premium najwyższymi osiągami.