Test zabytkowych gadżetów kuchennych: wykonane na wieki czy lepiej zostawić je w przeszłości?

Wstęp

Zabytkowe gadżety kuchenne zajmują dziwną niszę: większość z nich nie jest już potrzebna, a jednak najlepsze z nich wciąż działają bez zarzutu. Pokazaliśmy cztery z nich dwóm doświadczonym domowym kucharzom, aby — gadżet po gadżecie — zdecydowali, które zostały wykonane na wieki, a które lepiej zostawić w przeszłości. W zestawieniu znalazły się srebrna łyżka do sera Stilton, wiktoriański czajnik do kawy, imadłowa nacinarka do marmolady oraz żeliwna nadziewarka do kiełbasy z lat 80. XIX wieku.

Jak ocenialiśmy każdy gadżet

Każdy gadżet testowaliśmy w taki sposób, w jaki był pierwotnie przeznaczony do użycia. Werdykty sprowadzały się do trzech pytań: czy wciąż spełnia swoją funkcję, czy przyjemnie się z niego korzysta oraz czy zasłużyłby na miejsce w nowoczesnej kuchni, a nie tylko na półce wystawowej.

Thomas Wilkinson Stilton Spoon

Łyżka do sera Stilton Thomas Wilkinson pochodzi, jak się przypuszcza, z lat 1815–1899. Wykonano ją ze srebra z trzonem z masy perłowej, a powstała, ponieważ Stilton był w epoce wiktoriańskiej produktem luksusowym — symbolem statusu wyższych sfer. Etykieta dopuszczała tylko dwa sposoby podawania tego sera: odcinanie wokół brzegu lub wydrążanie od środka na zewnątrz łyżką do Stiltona, tak aby skorupa pozostała nienaruszona na swoim miejscu. W praktyce oznacza to, że wyjada się cały czop sera, nie naruszając skórki.

Producenci mieli poważne referencje: firma Wilkinson’s posiadała przywilej królewski na produkcję nożyc, przyznany przez królową Wiktorię i księcia Alberta, i zdobyła medale na Wystawie Światowej w 1861 roku.

Podczas testu werdykt był szczery. Działa, ale w gruncie rzeczy robi to, co zwykła łyżka, a wielu testujących chciało używać jej raczej jak wydrążacza do jabłek. Przy cenie aukcyjnej 39,99 konsensus był taki, że to raczej zabawna pamiątka rodzinna niż praktyczny zakup — coś przekazywanego z pokolenia na pokolenie i wyjmowanego z okazji specjalnych uroczystości. Werdykt: lepiej zostawić w przeszłości, nawet jeśli docenia się to, co symbolizuje.

Zabytkowy wiktoriański kawiarka Moka pot

Ten zabytkowy Moka pot — wiktoriański czajnik do kawy ze szklanym korpusem i mosiężnymi elementami — był jedną z pierwszych stołowych, kompletnych kawiarek z własnym palnikiem. Woda gotuje się w dolnym pojemniku, jest wypychana centralną rurą do komory z kawą i skrapla z powrotem w dzbanku. Źródłem ciepła jest palnik knotowy, a sprytny mechanizm obrotowego przechylania pozwala nalewać kawę bez zdejmowania pokrywki.

W teście zaparzył naprawdę dobrą kawę. Testujący zauważyli, że obsługa nie jest bardziej skomplikowana niż w przypadku nowoczesnego Moka pota — poza tym, że zimną wodę podgrzewa od podstaw bardzo powoli. Jak z każdym Moka potem, potrzeba trochę wprawy, żeby go „nastroić”: wiedzieć, kiedy zdjąć go z ognia i ile wody użyć. Cały proces ma w sobie odrobinę teatru, a szklana góra i polerowany mosiądz sprawiają wrażenie porządnie wykonanego sprzętu. Przy cenie aukcyjnej 45 funtów werdykt brzmiał: zdecydowanie warto — jako działające urządzenie lub ozdoba kominka z historią. Werdykt: wykonane na wieki.

Nacinarka do marmolady Follows and Bate

Patentowana nacinarka do marmolady Follows and Bate pochodzi z okresu mniej więcej od lat 80. XVIII wieku do 1939 roku. Przypina się ją do stołu, wypycha skórką pomarańczową i korbką tnie skórkę na kawałki do marmolady. Trafiła na rynek w szczytowym okresie domowej produkcji marmolady na przełomie XIX wieku, kiedy to maszyny parowe przywoziły pomarańcze z Sewilli, a domowe przetwórstwo przeżywało rozkwit.

W teście działała — mniej więcej. Noże wyglądały na dalekie od ostrości, maszyna podczas pracy była głośna i „zła”, rdza stanowiła problem, a efekt końcowy był daleki od jednolitości: chaotyczne kawałki zamiast cienkich, równych pasków znanych z nowoczesnej marmolady. Przy cenie aukcyjnej 10 funtów obsługa była zabawna, ale wniosek był brutalnie szczery: to duży, ciężki sprzęt, który zastępuje nóż. Werdykt: lepiej zostawić w przeszłości.

Nadziewarka do kiełbasy Enterprise MFG Co.

Nadziewarka do kiełbasy Enterprise MFG Co. została opatentowana w lipcu 1876 roku, a ten egzemplarz, jak się przypuszcza, zbudowano w latach 1880–1890, z kilkoma częściami wymienionymi na nowoczesne materiały. Firma Enterprise MFG Co. powstała w Filadelfii w Pensylwanii w 1865 roku i produkowała gamę mechanicznych wyrobów kuchennych, w tym wykrętaki do wiśni, krajalnice do żywności i maszyny do kruszenia lodu.

W użyciu jest imponująco solidna. Nakłada się osłonkę na dyszę, wsypuje mięso i kręci korbą. Efektem był potężny kawał kiełbasy, napełniany równomiernie i stabilnie. Testujący zauważyli, że nowoczesne elektryczne nadziewarki, z których korzystali, działają na dokładnie takim samym systemie — tylko z silnikiem — a ta wciąż spełnia zadanie, dla którego została zbudowana prawie 150 lat temu. Przy cenie aukcyjnej 200 to poważna inwestycja, ale może wyprodukować dużo kiełbasy i wygląda na to, że przetrwa wszystkich obecnych przy stole.

Werdykt: wykonane na wieki.

Ogólne porady zakupowe

Wzorzec widoczny w tych czterech gadżetach jest jasny. Kupujcie zabytki do użytkowania, nie tylko do wystawiania, i tylko wtedy, gdy mechanizm wciąż spełnia swoją pierwotną funkcję. Wiktoriański czajnik do kawy i nadziewarka do kiełbasy zasługują na swoje miejsce, bo naprawdę działają i są solidnie wykonane. Łyżka do Stiltona i nacinarka do marmolady to urocze zabytki, ale nowoczesne narzędzia robią to samo lepiej, taniej i z mniejszym wysiłkiem.

Podsumowanie

Dwa z tych czterech gadżetów zostały wykonane na wieki, a dwa lepiej zostawić w przeszłości. Jeśli szukasz zabytku, który zasłuży na miejsce na blacie, szukaj solidnych urządzeń mechanicznych o prostych, sprawdzonych mechanizmach. Jeśli chcesz przedmiotu do rozmów z historią w tle, artykuły dekoracyjne się sprawdzą — pod warunkiem, że zaakceptujesz, iż ich praktyczna funkcja odeszła do lamusa.