Lodge Classic vs Chef Collection 12-inch skillet: welke gietijzeren pan moet je kopen?

Introductie

Lodge maakt al meer dan een eeuw gietijzeren kookgerei, en zowel de Classic 12-inch Skillet als de Chef Collection 12-inch Skillet wordt in de VS gemaakt van dezelfde materialen. Beide zijn uitstekend voor het bakken van biefstuk, vis en hamburgers, maar ook voor roosteren en frituren. Welke verdient dus een plek in jouw keuken?

De verschillen komen neer op gewicht, vorm van de wanden en het ontwerp van het handvat. Geen van beide is een slechte keuze, maar elke pan past bij een iets ander type kok. Deze vergelijking doorloopt de verschillen, zodat je met vertrouwen kunt kopen.

Wat deze twee skillets gemeen hebben

In essentie zijn dit dezelfde familie kookgerei. Beide skillets worden in de VS gegoten, zijn gebouwd van hetzelfde materiaal en worden omschreven als fantastisch voor biefstuk, vis, hamburgers en elke vorm van bakken, roosteren of frituren. Beide hebben ook schenktuiten aan beide zijden.

In de praktijk presteren ze zeer vergelijkbaar. Je zult op het fornuis geen groot verschil tussen de twee merken, wat betekent dat de keuze vooral neerkomt op ontwerpdetails en hoe je graag met een skillet werkt.

Gewicht: Classic 8,1 lb vs Chef Collection 6,3 lb

De Classic is de zwaarste van de twee met ongeveer 8,1 lb, terwijl de Chef Collection op 6,3 lb uitkomt. Dat is een wezenlijk verschil wanneer je een volgeladen skillet optilt, hem naar de oven verplaatst of met één hand een biefstuk omdraait.

De lichtere Chef Collection is makkelijker te hanteren, terwijl de extra massa van de Classic de warmte iets beter vasthoudt. Als je thermisch gewicht en een traditioneel gevoel waardeert, speelt het gewicht in het voordeel van de Classic.

Vorm: verticale wanden vs schuine wanden

De Classic heeft een vlakke kookoppervlakte met wanden die recht omhoog lopen. Omdat die wanden verticale lopen, zijn ze ook iets hoger, waardoor er iets meer eten in de Classic-skillet past.

De Chef Collection kiest een modernere aanpak met wanden die geleidelijk schuin omhoog lopen. In de praktijk heeft die schuine wand een duidelijk voordeel: als je eten tot aan de rand kookt, is het makkelijker om een spatel erin te schuiven en die onder het eten te bewegen.

Handvatten en schenktuiten

Het handvat van de Classic is 5 inch lang, vlak en parallel aan het kookoppervlak. Het handvat van de Chef Collection is 5,5 inch lang en iets hoger omhoog gericht. Dat extra halve inch houdt je hand iets verder van de warmte, een leuke detail zelfs als het niet echt veel uitmaakt.

De hulphandvatten verschillen ook. De Chef Collection geeft je ongeveer een inch en een kwart hulphandvat om vast te pakken, terwijl de Classic er slechts ongeveer een inch biedt. Beide skillets hebben schenktuiten aan beide zijden, maar de tuit van de Chef Collection is iets groter. Uit testen bleek dat de grootte van de schenktuit er niet echt toe deed, dus dat hoeft je keuze niet te bepalen.

Welke moet je kopen?

Als je twijfelt, is de Classic makkelijk aan te raden. Het ontwerp is traditioneler, hij is iets zwaarder, hij houdt de warmte iets beter vast en wanneer je hem met twee handen vasthoudt — één op het hoofdvat en één op het hulphandvat — ligt hij gelijkmatiger in balans, zonder dat één kant hoger is dan de andere.

De Chef Collection is op zijn eigen manier even aantrekkelijk. Hij heeft een modernere uitstraling, is lichter en zijn langere handvat houdt je hand iets verder van de warmte. Hij lijkt bijna op een skillet van carbonstaal, maar presteert vergelijkbaar met de Classic: hij wordt iets sneller warm, houdt de warmte iets minder goed vast en kookt in het algemeen heel, heel vergelijkbaar.

De waarheid is dat je met geen enkele skillet verkeerd kunt zitten. Lodge bestaat al meer dan een eeuw en maakt echt hoogwaardig gietijzeren kookgerei, dus kies op basis van of je de voorkeur geeft aan een traditionele, zwaardere pan of een lichtere, modernere.

Conclusie

Beide Lodge-skillets van 12 inch leveren de bak-, rooster- en frituurprestaties waarvan gietijzer geliefd is, en beide worden in de VS gemaakt van dezelfde materialen. De Classic beloont koks die maximale warmte-retentie willen en een traditionele, zwaardere pan, terwijl de Chef Collection geschikt is voor iedereen die een lichtere, modernere skillet wil met een langer, schuin handvat. Kies het ontwerp dat past bij jouw kookstijl, en hoe dan ook krijg je een skillet die gebouwd is om lang mee te gaan.