Beste braadtools: vier keukenessentials voor winterse bereidingen

Inleiding

De winter is het seizoen van braden. Wanneer de keuken warm is en het eten al ruikt zoals je weet dat het gaat smaken, maken een paar goed gekozen tools het verschil. We bekeken vier essentials die het volledige spectrum van winterse bereidingen bestrijken: een braadpan op volledige formaat voor grote stukken vlees en hele gevogeltes, een betaalbaarder alternatief, een veelzijdige halve bakplaat voor kleinere klussen en een kernthermometer die het gokken volledig overbodig maakt.

Beste braadpan overall: Calphalon Contemporary Stainless Steel Roasting Pan

Voor grotere stukken vlees of hele gevogeltes is een goede braadpan onmisbaar. De Calphalon Contemporary Stainless Steel Roasting Pan met rooster presteerde bijzonder goed als het ging om gelijkmatig en egaal bruinen, zowel in de oven als bij het aanbraden op de kookplaat. De grote, stevige handgrepen liggen comfortabel in de hand, zelfs met ovenhandschoenen aan — en dat is belangrijk, want de pan wordt gloeiend heet.

Het meegeleverde braadrooster is de bron van de enige kritiek: het kan een beetje schuiven en sommige testers vonden dat het strakker had gekund. Dat is een klein punt, geen doorslaggevend bezwaar. Deze pan kost doorgaans zo’n $140.

Beste prijs-kwaliteitverhouding braadpan: Cuisinart Multiclad Pro 16-inch Stainless Steel Roasting Pan

Niet iedereen braadt vaak genoeg om een premium pan te rechtvaardigen. Voor die kopers is de Cuisinart Multiclad Pro roestvrijstalen 16-inch braadpan de keuze met de beste prijs-kwaliteitverhouding. Hij presteerde vrijwel even goed als onze topkeuze en wordt ook geleverd met een rooster. Hij kost meestal rond de $90.

De prijzen van beide pannen kunnen variëren, dus het is verstandig om de actuele prijzen te checken voordat je beslist welke het beste past bij je budget en hoe vaak je hem wilt gebruiken.

Beste bakplaat voor alledaags braden: Nordic Ware Baker’s Half Sheet

Veel braden gebeurt helemaal zonder braadpan. Kleinere items zoals kippenstukken, visfilets en sheetpan-maaltijden met meerdere ingrediënten vragen om een bakplaat met verhoogde rand. Een halve bakplaat meet ongeveer 33 bij 46 cm, dus er is ruimte genoeg, en de randen zijn meestal zo’n 2,5 cm hoog.

De Nordic Ware Baker’s Half Sheet is hier de favoriet. Voor circa $15 levert hij echt gelijkmatige bereiding en is hij goed bestand tegen kromtrekken. Hij weerstaat intensief dagelijks gebruik, en de voorraad van zo’n 900 van deze pannen in de testkeuken zegt genoeg over de duurzaamheid.

Beste kernthermometer: ThermoWorks Chef Alarm

De juiste pan is belangrijk, maar hij kan niet voorkomen dat je per ongeluk een braadstuk te gaar maakt. Daarvoor heb je een kernthermometer nodig. De opstelling bestaat uit twee delen: een temperatuursensor die in het dikste deel gaat van wat je aan het braden bent, en een kabel die via de ovendeur naar een ontvanger buiten de oven loopt. Je programmeert de gewenste eindtemperatuur en het apparaat laat een alarm horen zodra het eten die bereikt.

De ThermoWorks Chef Alarm is de favoriet in deze categorie, voor ongeveer $59. Hij is nauwkeurig, echt eenvoudig en intuïtief in gebruik, en hij kan geijkt worden. Het is een echt geheim wapen in de keuken, en ermee maak je nooit meer een te gaar braadstuk.

Koopadvies

Braad je regelmatig grote stukken vlees of hele gevogeltes, dan is de Calphalon de sterkste allrounder. Braad je slechts af en toe, dan levert de Cuisinart vrijwel dezelfde resultaten voor minder. Combineer een van beide met de Nordic Ware halve bakplaat voor kleinere klussen, en met de ThermoWorks Chef Alarm om elke keer perfect gare resultaten te garanderen.

Conclusie

Deze vier tools dekken het winterse braden van begin tot eind: een betrouwbare braadpan, een budgetvriendelijk alternatief, een ontzettend veelzijdige bakplaat en een kernthermometer die alle onzekerheid over de gaarheid wegneemt. Kies de combinatie die past bij hoe vaak je braadt, en je keuken is klaar voor het seizoen.