Beste kookgerei dat niet in China wordt gemaakt: betrouwbare merken uit de VS en Europa

Inleiding

China is het productiecentrum voor veel industrieën, en kookgerei is daar geen uitzondering. In veel gevallen is kookgerei uit China goedkoper en van lagere kwaliteit dan kookgerei uit de Verenigde Staten, Europa en andere regio’s. Het goede nieuws is dat er nog steeds veel uitstekende alternatieven dichter bij huis worden geproduceerd, en in deze gids zetten we ze uiteen per land, met nadruk op merken die echte langetermijnwaarde leveren. Kookgerei uit de VS en Europa kost over het algemeen meer, maar je krijgt duurzamere en beter presterende producten die een leven lang meegaan.

Beste kookgerei gemaakt in de Verenigde Staten

Drie merken springen eruit als het om Amerikaans kookgerei gaat: All-Clad, Made In en Lodge.

All-Clad maakt al sinds de jaren zeventig gebonden roestvrijstalen kookgerei in Canonsburg, Pennsylvania, net buiten Pittsburgh. Het merk was pionier op het gebied van volledig clad-kookgerei, waaraan het ook zijn naam dankt. Elke roestvrijstalen collectie wordt in de Verenigde Staten gemaakt van lokaal verkregen materialen, al worden de antiaanbakcollecties en de roestvrijstalen deksels en handvatten in China gemaakt. De bestverkochte D3-collectie gebruikt drie volledig clad-lagen, terwijl D5 vijf gebonden lagen toevoegt voor een betere warmteverdeling, en Copper Core is de meest premium lijn met een koperen tussenlaag voor uitzonderlijke responsiviteit en warmtebeheersing. All-Clad is niet goedkoop, maar het presteert uitstekend, oogt elegant en gaat een leven lang mee.

Made In werd in 2016 opgericht met als doel professioneel kookgerei tegen toegankelijkere prijzen aan te bieden. Het is nog steeds goedkoper dan andere premium Amerikaanse merken omdat het rechtstreeks via de eigen website verkoopt en retailers met forse marges overslaat. Vers verschillende Michelin-sterrenrestaurants gebruiken Made In, en het merk wordt gesteund door gerenommeerde chef-koks zoals Tom Colicchio. De 5-ply roestvrijstalen constructie is ultraduurzaam en verdeelt en houdt warmte uitzonderlijk goed vast; in tests geleidde en hield het warmte beter vast dan marktleiders zoals All-Clad en Calphalon. Het werkt op alle kookplaten, inclusief inductie, en is ovenbestendig tot 800 graden Fahrenheit.

Lodge is een familiebedrijf dat al generaties lang bestaat en sinds 1896 kookgerei maakt in South Pittsburgh, Tennessee. De gietijzeren skillet-pannen zijn dik, zwaar en superduurzaam, en met de juiste zorg gaan ze een leven lang mee en kunnen ze worden doorgegeven aan de volgende generatie. In tests hielden Lodge-pannen de warmte beter vast dan de beste concurrenten. Het mooiste is de prijs: een 12-inch Lodge-skillet kost de helft van een premium roestvrijstalen of koperen pan, soms nog minder. Eén ding om te weten: het geoliede gietijzer wordt in de VS gemaakt, maar de geëmailleerde gietijzeren producten, zoals de braadpan, worden in China gemaakt.

Beste Frans kookgerei: Le Creuset en Staub

Le Creuset staat bekend om zijn iconische geëmailleerde gietijzeren kookgerei, verkrijgbaar in meer dan 20 kleuren. De braadpannen zijn zo populair geworden dat het vrijwel onmogelijk is om een kookprogramma te bekijken of een trouwens wishlist door te spitten zonder er één tegen te komen. Er zit een zekere prestige aan het bezit ervan: het is een aantrekkelijk item dat in elke keuken opvalt en je enthousiast maakt om te koken en gasten te ontvangen. Geëmailleerd gietijzeren kookgerei, waaronder de beroemde braadpannen, wordt sinds de oprichting van het bedrijf in 1925 gemaakt in het Franse plaatsje Fresnoy-le-Grand. Let op: de waterkokers en keramiek worden in Thailand gemaakt, en het roestvrijstalen kookgerei wordt in Portugal gemaakt.

Staub kwam in 1974 op de markt, vernoemd naar oprichter Francis Staub. Het geëmailleerde gietijzeren kookgerei wordt gemaakt in de Elzas, Frankrijk, een regio die beroemd is om zijn culinaire traditie. De gietijzeren cocotte heeft een prachtig glanzende buitenkant in een breed scala aan kleuren, van fel oranje, rood en blauw tot neutrale tinten zoals grafietgrijs, basilicumgroen en zwart. De deksels zijn speciaal ontworpen om vocht vast te houden, met kleine nopjes aan de binnenzijde die het vocht gelijkmatig verdelen terwijl het terugdruppelt op de ingrediënten. Het geëmailleerde gietijzer wordt in Frankrijk gemaakt, maar de keramische producten van Staub worden in China gemaakt.

Beste Frans koperwerk: Mauviel en Made In

Mauviel begon in 1830 in een Franse regio die bekend staat als de “Koperstad” vanwege de vele kopersmeden. Bijna 200 jaar later is het bedrijf nog steeds in handen van nakomelingen van oprichter Ernest Mauviel en wordt het kookgerei nog steeds in Frankrijk gemaakt. Het biedt tien collecties aan in aluminium, koper, roestvrij staal en een combinatie van koper en roestvrij staal, maar het is vooral bekend om zijn prachtige koperen kookgerei. Koper geleidt ongelooflijk goed, wat zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en nauwkeurige temperatuurbeheersing, zodat je profniveau prestaties krijgt met een opvallende uitstraling. Het is chique en duur, maar het is prachtig kookgerei, gemaakt in Frankrijk, dat uitzonderlijk goed presteert.

Made In werkt samen met fabrieken in Frankrijk die al generaties lang familiebedrijven zijn om zijn premium koperen kookgerei te produceren. Het heeft misschien niet de geschiedenis van Mauviel, maar aan het product merk je dat niet. Het kookgerei heeft een buitenkant van 90% koper met een binnenkant van 10% roestvrij staal, warmt snel op, reageert goed op temperatuurwisselingen en is ovenbestendig tot 800 graden Fahrenheit. Het carbon-stalen kookgerei van Made In wordt ook in Frankrijk gemaakt en combineert de warmtebeheersing van roestvrij staal, de warmteopslag van gietijzer en, mits goed ingebrand, een gladde, gemakkelijk loslatende afwerking zoals antiaanbak.

Beste Italiaans kookgerei: Hestan en Ballarini

Hestan werd opgericht door Stanley Cheng, een innovator die wordt gecrediteerd met de uitvinding van het eerste antiaanbak kookgerei van hard geanodiseerd aluminium in de jaren zeventig. Hoewel Hestan een relatief nieuw merk is, is het onderdeel van Meyer, een wereldwijd bedrijf dat al decennia actief is en meer dan 30 merken in kookgerei en bakgerei bezit. Al het kookgerei van Hestan wordt met de hand gemaakt in Italië en heeft verzonken klinknagels en afgedichte roestvrijstalen randen, die beschermen tegen roest en voorkomen dat de lagen in de loop van de tijd uit elkaar vallen. De buiten- en binnenkant zijn gebonden met duizenden nanolagen titanium om het roestvrij staal te versterken, waardoor de sterkte met 400 procent toeneemt. Met de verzonken klinknagels, het met titanium versterkte staal, de afgedichte randen en een 20 procent grotere kookoppervlakte zijn deze potten en pannen echt uniek.

Ballarini werd in 1889 opgericht door Paulo Ballarini in de Italiaanse regio Lombardije, waar het bedrijf zijn kookgerei nog steeds maakt. Het produceert verschillende soorten kookgerei, waaronder aluminium, antiaanbak-becoat aluminium, koper en roestvrij staal. Parma is de bestverkochte collectie, gemaakt met een koud gesmeed aluminium fundament en een Granitium-antiaanbakcoating. Deze speciale coating ziet eruit als graniet en is doordrenkt met kleine keramische deeltjes voor extra sterkte en krasbestendigheid.

Beste kookgerei uit België, Denemarken en Zwitserland

Demeyere werd opgericht in 1908 en is vier generaties later nog steeds een familiebedrijf, met al het kookgerei vanaf het begin gemaakt in België. De populairste collectie is Atlantis, met een zevenlagenbasis van meerdere aluminium lagen ingeklemd tussen staal voor uitzonderlijke warmtegeleiding. Al het kookgerei van Demeyere krijgt een oppervlaktebehandeling genaamd Silvinox die een strakke matte afwerking behoudt en verkleuring voorkomt. Het kookgerei is dik, zwaar en superduurzaam, en de handvatten zijn direct aan elk stuk gelast, wat een gladde kookoppervlakte zonder klinknagels oplevert met meer ruimte om te koken en eenvoudiger schoonmaken.

Scanpan werd opgericht in 1956 en maakt zijn kookgerei in Denemarken, waar elk stuk acht keer wordt geïnspecteerd door bekwame vakmensen voordat het de fabriek verlaat. De populairste collectie, Classic, heeft een gepatenteerd antiaanbakoppervlak dat sterk genoeg is om metalen keukengerei te weerstaan, een squeeze-gegoten basis van 100 procent gerecycled aluminium voor gelijkmatig koken, en een PFOA-vrije antiaanbakcoating die tot 500 graden Fahrenheit in de oven aankan. Let op: hoewel het antiaanbak kookgerei van Scanpan in Denemarken wordt gemaakt, worden collecties met een roestvrijstalen kookoppervlak ontworpen in Denemarken maar geproduceerd in China.

Swiss Diamond werd in 1974 opgericht in Zwitserland en maakt zijn antiaanbak kookgerei in Zwitserland met milieuvriendelijke technologie. Zijn productiefaciteit aan de voet van de Zwitserse Alpen draait op 100 procent waterkracht. Het merk heeft wereldwijde erkenning gekregen voor zijn met diamant versterkte antiaanbakcoatings, HD en XD. HD is versterkt met maximaal 200.000 diamantkristallen per pan voor superieure warmtegeleiding en duurzaamheid, terwijl XD 20 procent meer diamantkristallen bevat en naar verluidt 40 procent duurzamer is met betere voedselloslating. Swiss Diamond maakt ook roestvrijstalen en geëmailleerde gietijzeren kookgerei en keukenmessen, al wordt het roestvrij staal in China gemaakt.

Twee in China gemaakte merken die het overwegen waard zijn

Niet elk de moeite waard kookgereimerk ontwijkt Chinese productie volledig, en twee zijn desondanks het bekijken waard. Misen werd in 2015 opgericht met een direct-to-consumer-model vergelijkbaar met Made In. Hoewel het kookgerei in China wordt gemaakt, is het elegant, duurzaam en presteert het echt goed. De 5-ply roestvrijstalen uitvoering heeft afgedichte randen en een dikke basis van drie millimeter, en de antiaanbaklijn gebruikt een meerlagige premium coating zonder PFOA. Over het geheel genomen is het een solide merk dat veel goedkoper is dan de meeste hierboven besproken opties.

Calphalon is een bedrijf gevestigd in Toledo, Ohio, dat al lang een vastgoed in Amerikaanse keukens is. In het verleden werd al het kookgerei in de VS gemaakt, maar tegenwoordig wordt het merendeel in China geproduceerd. Alleen de Elite- en Signature-antiaanbakcollecties worden nog steeds in de VS gemaakt. Calphalon is een pionier op het gebied van antiaanbak kookgerei van hard geanodiseerd aluminium, en ongeacht waar het wordt gemaakt, is het duurzaam, betrouwbaar en presteert het echt goed.

Koopadvies

Als je kookgerei wilt dat in de Verenigde Staten of Europa wordt gemaakt, heb je echt sterke opties: All-Clad en Made In voor roestvrij staal, Lodge voor betaalbaar gietijzer, Le Creuset en Staub voor geëmailleerd gietijzer, Mauviel en Made In voor Frans koperwerk, Hestan en Ballarini voor Italiaans vakmanschap, en Demeyere, Scanpan en Swiss Diamond voor Belgische, Deense en Zwitserse kwaliteit. Controleer altijd de specifieke collectie voordat je koopt, want veel merken mengen productielocaties over productlijnen heen. Reken erop dat je meer betaalt voor stukken uit de VS en Europa, maar de beloning is kookgerei dat beter presteert en decennia meegaat.

Conclusie

Hoewel het lijkt alsof tegenwoordig alles in China wordt gemaakt, wordt er overal ter wereld uitstekend kookgerei geproduceerd, vooral in de Verenigde Staten en Europa. Kies het merk dat past bij jouw kookstijl en budget, controleer waar de specifieke collectie wordt gemaakt, en dan eindig je met potten en pannen die de investering voor jaren waard zijn.