8 beste Amerikaanse pannenmerken: roestvrij staal, gietijzer en meer

Introductie

Kookgerei kopen dat in de Verenigde Staten wordt gemaakt is makkelijker dan ooit, maar de details doen ertoe. Sommige merken fabriceren alles in eigen land, sommige maken de pan zelf in Amerika terwijl handvatten en deksels elders worden geproduceerd, en sommige bieden slechts één Amerikaans gemaakte collectie aan. Deze gids behandelt acht opmerkelijke Amerikaanse pannenmerken, met aandacht voor waar ze hun producten maken, waar hun materialen vandaan komen en de eerlijke sterke en zwakke punten van elk.

All-Clad: de oorspronkelijke volledig triwandige innovator

All-Clad maakt zijn premium roestvrijstalen kookgerei in Canonsburg, Pennsylvania, slechts 35 mijl ten zuidwesten van Pittsburgh, met materialen van Amerikaanse leveranciers. De oprichter was een metaalexpert die zijn kennis van het verbinden van metalen toepaste om in de jaren zeventig de eerste volledig triwandige roestvrijstalen pannen te creëren, en het bedrijf is uitgegroeid tot een van de toonaangevende pannenmerken ter wereld. Ondanks de overname door een Frans conglomeraat in 2004, heeft All-Clad zijn roestvrijstaalproductie in Pennsylvania gehouden.

Twee dingen onderscheiden All-Clad: een breed scala aan roestvrijstalen collecties met verschillende materialen, ontwerp en prestaties, en uitzonderlijk hoge kwaliteitsnormen. Pannen met zelfs de kleinste imperfecties worden met flinke kortingen verkocht tijdens de Factory Seconds-uitverkoopacties van All-Clad.

De keerzijden zijn de prijs en het comfort van het handvat. Cupvormige handvatten voorkomen uitglijden, maar zijn niet de meest comfortabele, hoewel nieuwere collecties zoals D3 Everyday en G5 herontworpen, comfortabelere handvatten hebben. Het is ook goed om te weten dat de pannen zelf in Amerika worden gemaakt, terwijl de handvatten, deksels en pannen met antiaanbaklaag van aluminium in China worden gemaakt. En één duidelijke waarschuwing: sla de roestvrijstalen pannen van All-Clad met antiaanbaklaag over. Voor meer dan $200 betaal je een premie voor een laag die uiteindelijk slijt.

Heritage Steel: met de hand afgewerkte waarde uit Tennessee

Heritage Steel maakt al meer dan 40 jaar 5-laags volledig triwandig roestvrijstalen kookgerei in Clarksville, Tennessee. Dit familiebedrijf hanteert hoge productienormen en elke pan ondergaat uitgebreide handmatige afwerking, wat resulteert in gladdere randen en oppervlakken dan bij de meeste concurrenten. Exemplaren die de keuring niet halen, worden met een flinke korting verkocht tijdens hun Factory Seconds Sales.

In directe vergelijkingstesten was de prestatie vrijwel niet te onderscheiden van All-Clad, ondanks een lagere prijs. Heritage Steel gebruikt bovendien titaniumversterkt staal voor de kookoppervlakken, wat duurzamer is en beter bestand tegen putvorming.

De belangrijkste kanttekening is de herkomst. De 5-laags gelaste staalplaten komen uit Zuid-Korea en de handvatten worden in China gemaakt, terwijl deksels en klinknagels in de fabriek in Tennessee worden geproduceerd. Over de handvatten: de ronde handvatten van de Titanium Series kunnen glad zijn en in je hand draaien, vooral als ze nat of vettig zijn. De handvatten van de nieuwere Eater Series zijn vlakker en veiliger, en daarmee de betere keuze.

Lodge: de beste prijs-kwaliteitverhouding in kookgerei

Lodge maakt sinds 1896 gietijzer in South Pittsburg, Tennessee, en de koekenpannen staan bekend om hun klassieke, robuuste uiterlijk met dikke wanden en een donkere, voorgebrande afwerking. Zowel het kookgerei als het ijzer zelf komt uit de VS. Historisch gezien maakte Lodge zijn geëmailleerd gietijzer in China, maar de nieuwe Lodge USA Enamel-collectie wordt in Tennessee gemaakt en is verkrijgbaar in slechts drie kleuren: rood, wit en blauw.

Lodge biedt misschien wel de beste prijs-kwaliteitverhouding in het hele assortiment kookgerei. Voor zo’n $30 gaat een koekenpan van 12 inch je overleven, en testen tonen aan dat hij presteert op het niveau van veel duurdere concurrenten. De nadelen zijn het gewicht, de korte handvatten en een ruwer oppervlak dat het loslaten van voedsel licht kan beïnvloeden, zij het niet dramatisch.

Smithey: premium prestaties in gietijzer

Opgericht in 2015, is Smithey een jong merk waarvan de Amerikaans gemaakte gietijzeren koekenpannen veel gevestigdere concurrentie overtreffen. Het ontwerp omvat alles wat je van een gietijzeren koekenpan wilt: een uiterst glad kookoppervlak, een comfortabel handvat, een stevige constructie en grote schenkfonteinen. Alles wordt gemaakt in Charleston, South Carolina, met gerecycled ijzer uit de hele VS. Smithey maakt ook handgesmeed koolstofstaal pannen.

De koekenpan van 12 inch behoort tot de best presterende gietijzeren koekenpannen die getest zijn, maar er zijn twee nadelen. Ten eerste hecht de brandlaag zich minder goed aan het uiterst gladde oppervlak. Ten tweede is hij duur: de koekenpan van 12 inch kost $210, ongeveer zeven keer de prijs van Lodge.

Viking 5-Ply Professional: geweldig handvat, hoge prijs

Viking is vooral bekend om zijn Amerikaans gemaakte ovens, kookplaten en koelkasten uit Greenwood, Mississippi. Voor kookgerei licentieert het bedrijf zijn naam aan Clipper Corporation, een toonaangevende leverancier voor professionele keukens. Hoewel het meeste kookgerei van Viking in China wordt gemaakt, wordt de 5-Ply Professional-collectie in de VS gemaakt, specifiek in het Midwesten, met gelast staal van een leverancier in Zuid-Korea.

Het meest opvallende kenmerk is het handvat. De bovenkant is vlak met een lichte groeve waarmee je je duim kunt zetten voor stevige grip. Het lijkt op het handvat van All-Clad, maar is comfortabeler, met een ondiepere uitsparing en gladdere randen. Het probleem is de prijs: de Viking koekenpan van 10 inch kost meer dan $200, terwijl Heritage Steel dezelfde constructie aanbiedt voor minder dan $100, met materialen uit dezelfde regio.

Field Company: de lichtgewicht gietijzeren optie

In 2016 richtten twee broers Field Company op met de missie om de gladde, lichtgewicht gietijzeren koekenpannen van vroeger te recreëren. Dat is gelukt: dit zijn de dunste en lichtste koekenpannen die getest zijn, met een koekenpan van 12 inch die slechts 5,5 pond weegt, twee tot drie pond minder dan de meeste concurrenten. Het gladde, gepolijste kookoppervlak is ideaal voor eieren en andere kleverige gerechten.

De productie vindt plaats in de VS, met fabrieken in Indiana, Illinois en Wisconsin. De dunnere wanden maken de pannen makkelijker te hanteren en sneller warm, maar de warmtebehoud is de slechtste van alle geteste gietijzeren koekenpannen. Het kleine hulphandvat is ook lastig vast te houden met een ovenwant als de pan vol is.

Stargazer: vakmanschap in erfkwaliteit

Stargazer maakt gietijzeren koekenpannen in erfkwaliteit met lange handvatten, grote hulphandvatten, gladde kookoppervlakken en uitlopende randen. Het merk is diepgeworteld in Amerikaanse productie: het kookgerei wordt gemaakt in Allentown, Pennsylvania, en alles wat ze verder verkopen, inclusief T-shirts, kettingmosschrubbers en verpakkingen, wordt ook in de VS gemaakt.

Elke pan wordt met de hand afgewerkt door ervaren vakmensen en in een polijstbad van keramische stenen geschuurd om bramen te verwijderen en de afwerking te perfectioneren. De prestaties zijn uitstekend, het gladde oppervlak is uitstekend voor eieren en met de uitlopende randen kun je vanuit elke hoek schenken. Het handvat is bijna 3 inch langer dan bij de meeste gietijzeren merken, maar net als bij All-Clad heeft het een diepe groeve waarvan de randen in je hand kunnen prikken.

360 Cookware: dampgaren tegen een premie

360 Cookware is een familiebedrijf dat sinds 2010 kookgerei produceert in West Bend, Wisconsin. De belangrijkste onderscheidende factor is de “dampgareren”-technologie: een deksel dat ontworpen is om strak af te sluiten en vocht vast te houden, zodat je voedsel in zijn eigen sappen kunt bereiden met weinig of geen toegevoegd vet.

De herkomst is een gemengd verhaal. De gelaste metalen schijven komen uit Zuid-Korea en de handvatten worden in China gemaakt, maar 31 van de 35 productiestappen, van vormgeven en afwerking tot inspectie en verpakking, vinden plaats in de fabriek in Wisconsin. Als dampgaren je aanspreekt, is dit een topmerk om te overwegen. Anders is het veel duurder dan Heritage Steel zonder extra waarde bovenop het dekselontwerp, en het hulphandvat is lang maar niet breed genoeg voor een hele hand.

Koopadvies: topkeuzes en merken om over te slaan

Op basis van echte tests zijn de drie beste Amerikaanse merken All-Clad, Heritage Steel en Smithey. All-Clad levert toonaangevende kwaliteit en collectievariatie, Heritage Steel matcht zijn prestaties tegen een lagere prijs met duurzamere titaniumversterkte kookoppervlakken, en Smithey maakt de best presterende gietijzeren pan van de test. Lodge verdient een ereplaats als beste prijs-kwaliteitverhouding in kookgerei, maar als prijs geen rol speelt, is Smithey de voorkeurskeuze in gietijzer.

Twee aanbevelingen waar je voorzichtig mee moet zijn: de roestvrijstalen pannen van All-Clad met antiaanbaklaag, die meer dan $200 kosten voor een laag die uiteindelijk slijt, en 360 Cookware, wat alleen logisch is als je echt van plan bent dampgaren te gebruiken.

Conclusie

Amerikaans gemaakt kookgerei bestrijkt een breed scala aan prijzen en filosofieën, van Lodge’s robuuste werkpaardpannen van $30 tot Smithey’s gepolijste prestatiepannen van $210. Kies het merk dat past bij hoe je daadwerkelijk kookt: volledig triwandig roestvrij staal voor alledaagse veelzijdigheid, gietijzer voor aanbraden en lange levensduur, en dampgarendesigns alleen als die stijl bij je past. Voor de meeste kopers bieden Heritage Steel en Lodge de sterkste combinatie van Amerikaanse productie en waarde, terwijl All-Clad en Smithey hun premie rechtvaardigen met topprestaties.