ヴィンテージ キッチン ガジェット レビュー：4つのアンティーク道具を現代で試す

はじめに

アンティークのキッチン ガジェットは、紙の上では魅力的に見えても、手に取ると扱いにくいもの。実際にどれが使えるのかを確かめるため、時代の異なる4つの道具を試しました。19世紀後半のアイスクリームディッシャー、1850年代のコーヒーグラインダー、1930年代のマヨネーズメーカー、そして1950年代のチキンドラムスティック型です。それぞれ当時の食材を使って実際に使用し、「長く使える作りか、過去に残すべきものか」というシンプルな問いを基に評価しました。

クルウェル特許 アイスクリームディッシャー

クルウェル特許 アイスクリームディッシャーは、一見すると巨大なろうそく消しにしか見えません。その正体を物語るのが、ドーム部分のハート型ノズルで、ひねるとスクープ動作になります。当時の広告は、回転する2枚の刃がクリームを切り離し「クリームが側面にくっつくのを防ぐ」と謳っており、酒場や催しで提供する業務用ユーザーに向けた訴求でした。

当時の文脈では理にかなった設計でした。19世紀後半のアイスクリームは今より柔らかくスクープしやすく、その後冷蔵技術の発展で固くなったことで、コーン型のディッシャーは今日おなじみのボール型スクープへと進化していきました。またこれは分量管理の道具でもありました。当時のポスターは、スプーンでは必要量より多く取ってしまい「自然と損になる」と主張しています。19世紀後半の販売価格は50セント、今日の価値にすると約13.50ドルでしたが、現在は稼働するアンティークはかなり高価で、動く状態の個体は本当に見つけにくくなっています。

実際に使ってみると、機能はしますが、煩わしい。動作は結局スクープであり、この道具の中で明確に優れたアイデアはハート型ノズルだけです。物理的には頑丈に作られていて今も使えますが、現代のスクープのほうが明らかに優れています。

ケンドリック・アンド・サンズ アンティーク コーヒーグラインダー

これはアンティーク ガジェットの中でも人気の一品です。ちゃんとした機構を持っていて、上部に豆を入れ、ハンドルを回すと、挽きたてのコーヒーが下の引き出しに溜まります。スタッフォードシャーのウェスト・ブロメッジにあるケンドリック・アンド・サンズ製で、この個体は1850年頃のもの。コーヒーは通常食料品店で挽んでもらっていた時代に、家庭で自分で挽くことを可能にした発明です。

使用感の結論は率直に言えば「地道な作業」。機構は良好で、挽き目は細かく均一、詰まりや引っかかりもありませんが、時間がかかります。とはいえ、現在販売されている多くの手動グラインダーと比べて特に遅いわけではなく、挽いた瞬間からコーヒーの風味は失われ始めるため、挽きたてにこだわる意味はあります。

この道具をめぐる歴史も豊かです。コーヒーは17世紀に英国に渡り、1650年にオックスフォードで最初のコーヒーハウスが開店しました。コーヒーハウスは哲学者、医師、科学者たちの集う場となり、そこで交わされた情報が近代新聞の始まりとなりました。自由思想の巣窟として全店閉鎖を試みた王もいましたが、その禁止令は2週間ほどで終わりました。この状態の良い動作品には60ポンドを支払いました。結論は「長く使える作り」です。

ウェソン オイル マヨネーズメーカー

ウェソン オイルのマヨネーズメーカーは、1930年代の通信販売ガジェットで、「片手で泡立て、片手で注ぐ。1分半で完璧なマヨネーズ」という謳い文句が本体に直接印刷されています。くぼみのあるフタから油を注ぐと、中央のロッドをゆっくり伝って底のくぼみにあるメッシュカップに落ち、混合液を撹拌します。ウェソン オイル、旧サザン・コットン・オイル社は、紙の取扱説明書をなくす顧客があまりに多かったため、レシピを瓶に直接印刷しました。

1933年から1935年頃に販売されたとみられるこのガジェットについて、オリジナルのレシピとテネシー州メンフィス製の当時のウェソン オイルの瓶を使って試しました。理論上は一人で操作できますが、実際のところ、素晴らしく機能します。泡立てている間にフタが油をゆっくりと一定の流れで送り出してくれるのが、手作りマヨネーズで一番難しい部分を正確に解決していて、混合液は本当に美味しい、濃厚なマヨネーズにとろみました。オリジナルのレシピに砂糖が入っていたのは、綿実油が現代の植物油よりわずかに苦く渋いためです。

1933年に65セントと郵送料16セント、今日の価値にすると合計約12ドル。当時からお得で、今でも良い性能を発揮します。結論は「長く使える作り」。そして正直なところ、復刻があっても歓迎です。

1950年代 チキンドラムスティック モールド

最後のガジェットは、本格的な仕掛け品です。チキンドラムスティックの形をした楕円形の型で、先端に串を通す穴が開いています。大恐慌時代、鶏肉は高級な肉でした。そこで料理人たちは豚肉や仔牛肉の切り落としを使い、「シティチキン」と呼ばれるドラムスティック型に成形し、衣をつけて油で揚げ、鶏肉を食べている気分を味わったのです。肉的な代替品ではあっても、肉の代わりにはなりません。

使ってみると実に満足感があります。豚のひき肉を詰め、串の上でなめらかで締まったドラムスティックに押し出し、小麦粉、卵、パン粉で衣をつけ、きつね色で中まで火が通るまでじっくり加熱します。味は美味しいのですが、鶏肉にはまったく似ていません。どちらかといえば、ドラムスティックの形に衣をつけたソーセージであり、セージと玉ねぎを加えればチキンスタッフィング風の一品として通用するかもしれません。この個体には70ポンドを支払いました。謳い文句どおりの働きは非常によくこなしますが、日常的には無用の手間なので、結論は「過去に残すべきもの」です。

購入の総合アドバイス

アンティークのキッチン用具に惹かれるなら、今回の傾向は明確です。マヨネーズを作りながら泡立て器を安定した油の流れで支えるといった、本当に厄介な作業を自動化するガジェットは最も長持ちします。アイスクリームディッシャーのように、すでにある簡単な動きの形を変えただけの道具は、魅力はあっても性能では負けています。そして趣向を凝らした型は所有する喜びは大きくても、実用性はほとんどありません。また、予算は現実的に。状態の良い動くアンティークは本物のお金がかかり、今回の例では60〜70ポンド前後と、当時の通信販売価格をはるかに上回ります。

まとめ

4つのうち3つは、今も価値を発揮しています。コーヒーグラインダーとマヨネーズメーカーは「長く使える作り」であり、アイスクリームディッシャーは少なくとも機構的には不朽です。ドラムスティック型は楽しい料理史の一品ですが、シティチキンに特別な思い入れがない限り、過去に残しておくのがよいでしょう。