高級食材4品を実際にテスト:気取っているのか、それとも価値ありなのか?

はじめに

料理のために作られた食材もあれば、撮影されるために設計されたと思われる食材もあります。私たちは、有名な4つの高級製品をシンプルな味覚テストにかけました。ピンクパイナップル、7年熟成のリゾット米、セレブ監修ワイン3本セット、そして世界屈指のレストランの厨房から生まれた調味料の詰め合わせです。それぞれに課した問いは同じです。気取っているのか、それとも本当に支払う価値があるのか?

デル・モンテ Pinkglow(ピンクグロー)パイナップル

Pinkglowパイナップルは、まさに宣伝されている通りのInstagram向けの見た目をしています。中に鮮やかなピンク色の果肉を持つ丸ごと1個のパイナップルです。デル・モンテはその開発に16年をかけ、土壌と気候がパイナップル栽培に適したコスタリカ中南部の選定農場で育てています。ピンク色の正体はリコペン。トマトやスイカに含まれるのと同じ天然の赤色色素で、遺伝子組み換えによってリコペン含有量を高めた果実です。

味については、評価が分かれました。ファンは「香り豊かなストロベリーとパイナップルの組み合わせ。普通のパイナップルより酸味が少なく、果汁が多く、甘い」と述べました。懐疑派は「酸っぱさを取り除いただけで、その代わりになるものが何もない。標準的な果実より優れているのではなく、風味が劣る」と主張しました。全員が同意した点はひとつです。間違いなく味は違う、ということです。

クラウン(葉の部分)は、次の収穫のために再植栽されるため、パッケージング前にすべての果実から切り取られます。自分で増やそうとは期待しないでください。価格は29ドル、およそ23.70ポンドで、毎週買う果物ではなく、一度きりの体験型購入です。マーケティングはSNS映えに大きく依存しているため、あなたが支払っているのは一部、その見応えに対する対価でもあります。ディナーパーティーや贈り物のための一度きりのご褒美としては、楽しくて本当に美味しい珍品です。 everydayのパイナップルの代用品としては、おそらく違うでしょう。

アクアレーロ 熟成カルナローリ米

アクアレーロのカルナローリ米は、管理された15度の冷蔵サイロで7年熟成されています。これによりデンプンが安定し、最も厳しいプロの厨房の要求に応えられる米になります。特許取得のプロセスにより、米胚芽が粒に再吸収されているため、玄米の栄養価と白米の扱いやすさの両方を得られます。

この米は、イタリア・ピエモンテのロンドリーノ家が手がけるもので、1935年から米作りを続け、この品種だけに専念してきました。モンブランの澄んだ雪解け水で灌漑されています。その実績は本物です。マッシモ・ボットゥーラやヘストン・ブルーメンタールといったシェフが使用し、アラン・デュカスはアクアレーロを「米のロールス・ロイス」と呼びました。

バター、ワイン、出汁で作ったシンプルなリゾットでは、その違いがはっきり現れました。この米は、しっかりした粒立ちとともに、見事な完璧なアルデンテの食感を提供しました。缶あたり18.61ポンドと、家庭料理としては高価であり、公正なテスターたちは、リゾットを定期的に作らない限り、その価値を十分に引き出せないかもしれないと指摘しました。ただし、本気の家庭料理人や、リゾットを頻繁に作る人にとっての結論は明白でした。気取っているのではなく、本当にハイエンドだ、というものです。

ゴードン・ラムゼイ Vibrante Bianco 2020

Vibrante Bianco 2020は、ゴードン・ラムゼイが名高いイタリア人醸造家アルベルト・アントニーニと共に開発した、シャルドネ、ヴェルメンティーノ、トレッビアーノ、ペコリーノのブドウをブレンドした、オーク樽を使わない白ワインです。テイスティングノートにはレモンバーベナ、柑橘の皮、シャクシャクとした桃、青リンゴ、アーモンドが並び、実際に飲んでみると、リンゴのような酸味があり、思っていたような渋みのなさない、ソフトで飲みやすい白ワインという印象でした。

この商品は3本セットのボックスとして提供され、サンジョヴェーゼ、モンテプルチャーノ、メルローをベースに、プラムジャム、バニラ、そして際立つ薪のスモークのニュアンスを持つジューシーな赤ワイン「Intenso Rosso」と、テスターたちが「最高の意味でほとんどワインらしい味がしない」と評したロゼが付いています。ここでの本当の魅力は信頼です。ワインについて自信を持って選べるほど詳しくない場合でも、高い基準と結びついた名前が、確実な一本への近道を与えてくれます。希望小売価格は1本10ポンドで、品質に対して公正な価格設定です。ディナーパーティーでゴードン・ラムゼイのラベルを出せば、努力に見合ったささやかな自慢ができます。製品としては気取っていませんが、出す側としては少しばかり気取っているかもしれません。

Noma Projects フレーバーパック

Noma Projects フレーバーパックは、有名なコペンハーゲンのレストランのチームが手がける6つの製品をまとめたセットです。ワイルドローズビネガー、フォレスターズ ビネグレット、スモークマッシュルーム ガルム、液体調味料のウマミパック、コーンユズホットソース、だし煮詰め(ダシ・リダクション)、そして手作りのヴィーガンXOソース。Nomaは約10年間、世界最高のレストランのひとつとして君臨し、このパックは実質的にその厨房が研究し実験しているものを覗き見できる窓のようなものです。

際立っていた製品は印象的でした。コーンユズホットソース。焙煎したハバネロ、スイートコーン、ユズの鮮やかなブレンドで、複数のテイスターが「信じられないほど美味しい」と評し、それ単体でも価格に見合うと判断されました。スモークマッシュルーム ガルムは、「何に使っても美味しくなる」と即座に絶賛されました。フォレスターズ ビネグレット。黒スグリの木のオイルとワイルドローズビネガーという年に一度だけの組み合わせで、カキの塩味をまろやかにし、見事に引き立てました。

難点は価格です。パックは6点で152ポンド、個々のボトルは1本20〜25ポンドします。あなたが支払っているのは、製品そのものだけでなく、研究と専門知識、そして世界水準の厨房の開発作業を覗き見る窓への対価でもあります。コーンユズホットソース単体で見つけられるなら、それが最も賢い入門編かもしれません。

総合的な購入アドバイス

4品全体に共通するパターンは、価格と気取った雰囲気が必ずしも一致しないという点です。米は食事あたり最も高価でしたが、その品質は客観的に本物であるため、気取っていないと判断されました。ピンクパイナップルは最も安いプレミアム品でありながら、最もSNS主導であることが明白でした。実用的なアプローチとしては、リゾットを定期的に作るなら米を買い、確実な10ポンドのボトルが欲しければワインセットを試し、自分の料理スタイルに合ったNoma製品をひとつ選び、そして好奇心が勝ったなら、パイナップルを楽しい一度きりの体験として楽しんでください。

まとめ

高級食材がその価値を証明するのは、物語だけでなく、製品そのものに品質があるときです。熟成米とワインセットはその試験を余裕でクリアしました。パイナップルとNomaパックは中間に位置します。本当に興味深く、時には美味しく、そして実質と同じくらい物語に対して価格が設定されているのです。それが気取っていると見なされるかどうかは、最終的にはあなた次第です。正直なところ、ディナーを囲みながら交わすには楽しい議論ではあります。