クラムル・クッキーのコピーキャットレシピ4種をランキング:自宅で焼く価値があるのはどれ?

はじめに

Crumbl Cookiesの店には今も行列ができており、1枚あたり約6.50ドルという価格を考えると、多くの Homeベーカーが抱く疑問は「この手の込んだビッグサイズのクッキーは、果たして自宅で再現できるのか?」というものです。私たちはラインナップの中から、ドバイスタイルチョコレートクッキー、ブルーベリーマフィンクッキー、ラズベリーレモネードクッキー、Snickersピーナッツバタークッキーの4フレーバーのコピーキャットレシピを試作し、本家のクッキーと直接比較しました。レシピの中には確立されたコピーキャット版から借用したものもあれば、手がかりをつなぎ合わせて組み立てたものもあります。

ブルーベリーマフィンクッキー

これは4種の中で最もシンプルに焼き上げられる一品でした。完全なコピーキャットレシピが存在していたおかげです。生地はバターとブラウンシュガーをクリーム状に混ぜるところから始まり、卵とバニラ、そしてマフィンミックス17オンス(約480g)と小麦粉わずか1/4カップを加えます。生地は力を入れずに手で混ぜ、ドライブルーベリーと生のブルーベリーを折り込みます。小麦粉、ブラウンシュガー、白砂糖、溶かしバターで作ったストレゥーゼルを、1/3カップの生地ボールの上に砕いてのせる焼く前の仕上げです。

その出来栄えには即座に感心させられました。コピーキャット版は、スーパーで売っている定番のブルーベリーミニマフィンのような香りがし、ストレゥーゼルは本家のように上にゆるく乗るのではなく、クッキーに焼き込まれて剥がれ落ちません。本家はほんのり塩気のある高級シュガークッキーにブルーベリーの香りがほのかに感じられる味わいなのに対し、コピーキャット版はマフィンらしさに完全に寄せています。コピーキャット版は、バランスが取れていて風味豊かかつ甘すぎないとして10点満点中9点の評価を得ました。まずこれを焼くべきです。

Snickersピーナッツバタークッキー

ピーナッツバターとチョコレートが好きな人には、このクッキーはまさにその組み合わせを直撃する一品です。生地はクリーム状にしたバターと砂糖、ピーナッツバター、バニラ、卵を使い、乾燥材料を優しく折り込んだ後、ざく切りにしたSnickersバーを混ぜ込みます。一部はクッキーの中に、一部は上に乗ります。

本家は驚くほど厚みがあり、コピーキャット版の約2倍の厚さですが、よく見ると上に乗っているのは実際のSnickersの欠片ではなく、ほぼ丸ごとのピーナッツでした。コピーキャット版ははるかにSnickersの風味が豊かで、生地の中にも上にも本物のチャンクが入っており、さらにチョコレートのドレッズで仕上げたキャラメルバタークリームの渦巻きまで添えています。味は文句なしに優秀で、甘くて贅沢。丸ごと1枚食べるよりも、一口の濃厚な味わいとして楽しむのがベストです。レシピの評価は10点満点中7点で、減点の主因は薄めのクッキーの造形と、十分な量の本物のSnickersバーを使うコストでした。

ラズベリーレモネードクッキー

このフレーバーには完全なコピーキャットレシピが存在しないため、レモンクッキーのベースに異なるアイシングのアプローチを組み合わせて再現しました。生地には標準的なクリーム状バター、砂糖、卵に加え、レモンピールとレモンジュースを使います。レモンジュースをやや多めに入れてしまったため、クッキーは狙いより柔らかく薄くなり、構造を取り戻すために小麦粉とベーキングソーダを追加する必要がありました。

両バージョンとも同じスタイルのバタークリームを使い、分割してそれぞれ別の風味を付けています。このクッキーでは半分レモン、半分ラズベリーの組み合わせです。種なしラズベリージャムで作ったラズベリーアイシングは際立つ要素で、フレッシュで生き生きとした味わいでした。レモン側はバタークリームが分離するのを避けるため、少量のレモンエッセンスを使用しました。全体としてコピーキャット版は10点満点中5点でした。ラズベリーアイシングは本家をしのぐものの、クッキー自体にはより豊かなレモンの風味、よりしっかりした厚み、そしてより厚く塗ったラズベリーアイシングがあってこそ本領を発揮します。

ドバイスタイルチョコレートクッキー

このフレーバーには公開されているコピーキャットがないため、チョコレートのCrumblシンクッキーのレシピと、自家製のドバイチョコレートフィリングを組み合わせて作りました。サンドイッチには2枚の薄いチョコレートクッキーを使いますが、そのための試行錯誤が必要でした。溶かしバターを追加し、生地ボールを予め押しつぶし、1球あたりの生地量を減らすことで、サンドイッチに耐える平らな焼き上がりを実現しました。

フィリングは、細切りのカタイフィ生地をバターでトーストし、ピスタチオクリームに折り込むというもの。手がかかる作業で、混ぜたものはきれいに広がりにくいうえ、比較は両者に対して公平に行いました。本家はよりカリッとしていて色が薄く、タヒニ(練りごま)の配合が多いためかほのかな苦味があります。一方コピーキャット版はより柔らかく、噛みごたえがあり、チョコレート感も強いものの、バランスに欠けるきらいがありました。どちらのバージョンも完全に誰かを魅了するには至りません。10点満点中3.5点で、最も期待されていたフレーバーでありながら、今回のラインアップで最大の失望となりました。ドバイチョコレートを既に愛するフレーバーでない限り、このクッキーはあなたをファンに変えることはないでしょう。

自宅で焼く価値はあるのか?

率直に言えば「ある」、ただし手間は覚悟が必要です。Crumblの価格が普通のベーカリーのクッキー1枚2〜3ドルを大きく上回るのは、これらが大きくて手が込んだ、複数の構成要素を持つクッキーだからです。自宅で再現するには、カタイフィ生地やピスタチオクリームといった特殊な材料を揃え、気難しいフィリングの調整を行い、多少の試行錯誤を受け入れる覚悟が求められます。その見返りとして得られるのは、市販品よりもむしろグルメと呼べるクッキーであり、今回の4つのうち2つは明らかに本家を上回りました。

まとめ

今回のラインアップで圧倒的な勝者はブルーベリーマフィンクッキーで、初挑戦でも最も成功しやすいレシピです。Snickersピーナッツバタークッキーは、ピーナッツバターとチョコレート好きなら僅差の2位です。ラズベリーレモネードクッキーには可能性がありますが、改良の余地があり、ドバイスタイルチョコレートクッキーは、この話題のフレーバーが本気で好みでない限り手間をかける価値は薄いでしょう。4種すべての本家クッキーは今も美味しいものの、Homeベーカーにとっては、箱を買う前に焼いてみる価値があるコピーキャットが2つある、というのが結論です。