カプセルキッチンの道具：追加する価値のある実用的な7選

はじめに

カプセルキッチンの要は、2つ、3つ、さらには4つの役割をこなせる道具を選ぶことです。この考え方が、ここで紹介するすべての選択を形作っています。汎用性が高く、省スペースで、毎日実際に使える道具ばかりです。天板からスケール、そして驚くほど手頃なペリングナイフまで、ミニマルなキッチンを整える際によくある疑問に答える7つのアイテムをご紹介します。

フィッシュスパチュラ：高級モデルとコスパモデル

Wusthof Gourmetのフィッシュスパチュラは高級モデルの選択肢で、スパチュラに求められるあらゆる作業を素晴らしくこなします。美しいカーブ、薄い構造、優れた操作性を備えており、繊細な魚をひっくり返すときや、フライパンの中の壊れやすい食材の下に差し込むときにまさに求められる性能です。

価格が高いと感じる場合は、MIUのステンレス製フィッシュスパチュラがよく似た代替品になります。同程度の先端の反りはありませんが、多少の反りはあり、それ以外の性能はほぼ同等ながら、価格はわずか数分の一です。万能スパチュラとして、実に賢い買い物と言えるでしょう。

持つべき天板

天板は、コンパクトなキッチンに加えるべき最高のアイテムと言えるかもしれません。Nordic Wareのハーフシートパンはここでの一番のお気に入りで、圧倒的な汎用性でその座を勝ち取っています。縁があるため、クッキーシートよりもはるかに使い勝手が広がります。野菜のロースト、ロールケーキのベイク、平らなクッキーシートでは到底できない様々な作業に対応できます。スペースが限られている場合は、同じメーカーのNordic Wareクォーターシートパンが、ハーフシートの半分のサイズで非常に便利な相棒になります。

最高の組み合わせ：天板に合わせたクーリングラック

Checkered Chefのクーリングラックはハーフシートパンの内側にぴったり収まり、この組み合わせの汎用性を大きく高めます。グリル焼きのラックとして使ったり、揚げ物を置いてベチャつきを防いだり、パンでクッキーを焼いてラックの上で冷ましたりできます。繁忙なテストキッチンであらゆる場面で使われる組み合わせであり、1枚の天板を多用途のワークステーションに変えてくれます。

なぜクッキーシートではないのか？

率直な答えは、天板のほうが圧倒的に汎用性が高いということです。縁がドリップを防ぎ、ロールケーキやその他多くのベイクを可能にします。また、多くのベイクは cast iron スキレットやダッチオーブンでもできる点も見逃せません。パイ、ケーキ、スキレットクッキー、ロースト、揚げ物まで、良い1枚のパンが膨大な範囲をカバーします。だからこそ、カプセルキッチンは引き出し一杯のベイクウェアではなく、こうした道具に頼るのです。

スケールと計量カップ：両方必要？

どちらにも居場所があります。ベイクにはスケールが最適で、多くのレシピは容量と重量の両方を記載しています。しかし、特にアメリカのレシピでは容量表示が多いので、計量カップも依然として重要です。セットアップにスケールを追加できるなら、Oxoの11ポンドスケールがおすすめです。ボタンのひと押しでオンスとグラムを切り替えられ、手の届く場所に常にあるため、1日に5回は使うような道具になります。

価格以上の働きをする小さなナイフ

シェフナイフに加えてペリングナイフをカプセルキッチンに加える料理人もいますが、それは理にかなった考えです。シェフナイフを研ぎ澄ませておけば多くの作業をこなせますが、Victorinoxの3.5インチペリングナイフはそれでも素晴らしい道具です。握りやすいハンドル、とても鋭く細いブレード、そして手で切る場合でもまな板の上でも活きる鋭い先端を備え、精密な作業に対応します。しかも10ドル以下という素晴らしいコスパで、ほとんど場所を取らず、後悔なく permanent な定位置を獲得します。

キャストアイロンの色について

キャストアイロンのフライパンが真っ黒にならず、淡い色から濃い茶色のままであっても、心配はいりません。工場出荷時に黒いフライパンは、適切な温度で油を均一に塗ったシーズニング済みです。未シーズニングのフライパンは濃い銀灰色から始まり、使ううちに炭素鋼のようにまだらな茶色に変わります。時間の経過とともに、場合によっては何年もかけて黒ずみ、最終的にはしっかりと黒くなります。色の均一化を早めたい場合は、ごく薄い油の層をフライパンに塗り、ほとんどを拭き取り、約500度のオーブンで1時間逆さまに焼き、そのままオーブン内で冷ましてください。とはいえ、フライパンはきちんと役目を果たしています。焦らず待てば、必ずそこにたどり着きます。何世代にもわたって使えるフライパンなのです。

まとめ

ここで紹介したすべてのアイテムには同じルールがあります。多くの役割を果たし、複数の作業をカバーできること。繊細な食材を返すためのカーブ付きフィッシュスパチュラ、専用ベイクウェアの引き出しを置き換える天板とラック、ベイクをより精密にするスケール、細かい作業に活躍する10ドル以下のペリングナイフ。実際の自分の調理スタイルに合った道具を加えれば、コンパクトなキッチンでもほぼすべての料理に対応できます。