最高のソースパン:ステンレス製ソースパン13本をテスト・比較

はじめに

高価なソースパンは本当に買う価値があるのでしょうか?それとも、安価なブランドでも同じように使えるのでしょうか?その答えを知るために、市場で最も高評価のソースパン13本をテストし、制御された加熱テスト、沸騰タイム計測、ハンドルのグリップ確認、数週間にわたる実料理を行いました。このガイドでは、優秀な製品をランキング形式で紹介し、避けるべきパンを指摘するとともに、あなたの料理スタイルや予算に合ったソースパンを選ぶお手伝いをします。

テスト方法

すべてのパンが同じテスト一式を受けました。熱分布については、各ソースパンを中火で2分間予熱した後、中央、外周部、側壁の中間地点の表面温度を測定しました。加熱速度については、各パンに同じ初期温度の水を約2リットル注ぎ、電気コンロとIHコンロの両方で沸騰までの時間を計測しました。

応答性は、パンを火から下ろしてから沸騰が収まるまでの時間で測定しました。ハンドルの安定性は、手を乾いた状態と油で汚れた状態の両方で水を注いでテストし、油を注いでどの縁が側面を伝って垂れるかも確認しました。さらに、10分間沸騰させた後のハンドルの温度を測定し、水を入れた各パンを2分間激しく振ってハンドルの強度を試し、すべてのパンで数週間実際に料理を行いました。重量、調理面、ハンドルの長さ、フタの設計といったスペックも並べて比較しました。

Goldilocks 3 Quart Saucepan

Goldilocks 3クォートソースパンは、艶のある外観と、上面に溝のある細いハンドルを備えており、傾けてもハンドルが回転しません。ハンドルがもう少し太いと良かったのですが、グリップはしっかりしています。IHでの沸騰は2番目に速く、電気コンロでは平均的でしたが、中央、外周、側壁の温度差はかなり大きかったです。この価格としては、依然としてコスパの高い選択肢です。

Viking 3-Ply Saucepan

Viking 3-plyソースパンは、艶のある外観と内側の計量目盛りを備えています。ハンドルはAll-Clad D3のデザインに似ていますが、真直ぐではなく湾曲しており、溝も浅く、より握り心地が良いです。2分後の表面温度は全パン中で最も高く、電気コンロでの沸騰は2番目に速く、応答性も非常に高いです。最大の不満はガラスのフタです。金属の縁取りは洗ったときに水を溜め込むことがあり、破損のリスクもあり、さらに結露して中が見えません。スチールのフタは掃除しやすく、耐久性があり、軽量です。もう一つの注意点として、セット販売のみとなっています。

Legend Saucepan

Legendは、艶のある外観、計量目盛り、補助ハンドル、シールされた縁を提供しています。ほとんどのステンレスパンは縁の周囲でアルミ芯が露出していますが、時間が経つと、特に食洗機使用の場合、そのアルミが後退し、スチール層が鋭利になったり剥離したりする可能性があります。シールされた縁はそのリスクを完全に排除しており、良く作られたパンです。最大の欠点はハンドルです。完全に円形で、手が油で汚れている場合、Vikingのような溝付きハンドルとの差が非常に顕著でした。このグリップの問題が、避けるべきリストに載る理由です。

Heritage Steel Eater Series ソースパン

テネシー州クラークスビル製のHeritage Steel Eater Seriesは、ヘアライン仕上げの外観を備えており、いずれ傷がついてヘアライン状に見えてしまう艶あり仕上げよりも、長期間にわたって美しさを保ちます。テストした中で最も軽く、シンクでの洗浄や取り扱いが明らかに楽でした。ハンドルは手が油で汚れた場合にやや滑りやすく、Legendほどではありませんが、もう少し太く上面に浅い溝があると良かったです。沸騰後のハンドル温度は他の多くのパンより高くなりましたが、それでもつかめる程度の冷たさでした。リベットはテストしたどのパンよりも内側に突き出しており、汚れが溜まりやすく、周囲の掃除がやや面倒です。

Caraway 3 Quart Saucepan

Caraway 3クォートソースパンは、ヘアライン仕上げの外観と、より丸みを帯びた底を持つモダンなデザインで、泡立て器で隅に届きやすくなっています。しかし、欠点が積み重なります。フルスパンのハンドルが付いたフラットなフタは見た目はクールですが、裏側の掃除が難しく、テストした中で圧倒的に重いフタです。口が外開きになっていない唯一のパンで、注ぐと油が側面を伝って垂れました。円形のハンドルは滑りやすく、10分間沸騰させた後の温度は101度に達し、他のパンを大きく引き離して最も熱くなりました。底に容量の目盛りがないのも、小さいながらも継続的な不満です。総じて、見送りたい一品です。

Made In 4 Quart Saucepan

Made In 4クォートソースパンは、ヘアライン仕上げの外観と、テストしたどのパンよりも高い側壁を備えています。メインハンドルは長く、快適で、しっかりしており、補助ハンドルは巨大で、指4本やオーブンミットが入るほどの隙間があります。フタのハンドルも大きく、つかみやすいです。中央と外周の温度差は2番目に小さく、熱が底面に非常に均一に広がり、IHでの沸騰は最も速いパンでした。All-Clad D3と並び、ここでは最も総合力の高い選択肢の一つです。

All-Clad D3 ソースパン

All-Clad D3は、艶のある外観、外開きの縁、そして中央と外周の温度差が3番目に小さい優れた熱分布を備えています。際立った特徴はハンドルです。テストした中で2番目に長く、コンロの上で最も冷たく、上面の深い溝が手をしっかりと固定してくれます。手が油で汚れていても、オーブンミットをしていても、このハンドルは滑りません。沸騰したお湯を注いだり、ソースの入った鍋を傾けたりするソースパンでは、そのグリップ性能は非常に重要です。欠点は快適さで、縁が手に食い込むことがあり、これがD3について最もよく聞く不満です。しかし、ソースパンとしては安全性がそのトレードオフに値すると考えています。総合トップピックです。

All-Clad D3 Everyday ソースパン

All-Clad D3 Everydayは、All-Clad D3と同じパン、同じフタ、同じ価格です。唯一の違いはハンドルです。溝がはるかに控えめで、縁も滑らかになり、握り心地が大幅に向上しています。LegendやCarawayのような完全に丸いハンドルよりも依然として安定していますが、標準のD3ほど手は固定されません。ハンドルの快適さを優先するなら、こちらを選ぶべきです。

Demeyere Industry ソースパン

Demeyere Industryは、わずか2.3クォートのテスト中最も小さいパンです。ベルギー製で、ヘアライン仕上げの外観、シールされた縁、そして完全にリベットのない内面を備えています。フラットなハンドルはわずかなザラつきがあり、しっかりとグリップでき、ベースの広いフォークが熱を分散させながらハンドルを冷たく保ちます。フタのハンドルは問題ありませんが、箱型のデザインのため指3本がやっと快適に入る程度です。より小さい容量がご家庭に合うなら、堅実でよく設計された選択肢です。

Fissler M5 Pro-Ply ソースパン

Fissler M5 Pro-Plyはドイツ製で、ヘアライン仕上げの外観、シールされた縁、リベットなし、そして内側の計量目盛りを備えています。大きな補助ハンドルと、油が側面を伝って垂れるのを防ぐ大きく外開きの縁があります。問題はメインハンドルです。非常に円形で、パンを傾けると滑りやすく、電気コンロとIHの両方で沸騰が最も遅い部類でした。プレミアムな作りにもかかわらず、グリップと加熱性能が足を引っ張っています。

All-Clad Copper Core ソースパン

All-Clad Copper Coreは、艶のある外観、外開きの縁、そして底の周囲にある美しい銅のリングを備えています。D3と同じカップ状のハンドルを使用していますが、熱を分散させるための切り欠きがあり、少し長くなっています。実際、テストしたどのパンよりも長いハンドルです。Fisslerとともに、補助ハンドルを備えたテスト対象の3クォートソースパン2つのうちの1つです。目玉は銅コアです。銅はアルミよりも速く熱を伝えるため、理論上このパンはより速く加熱し、応答性も高いはずですが、銅は重いため、テスト中最も重いパンと同重量となっています。実際には、テストでも実料理でも、アルミコアのパンに対して意味のある性能上の優位性は見られませんでした。高級感のある外観で性能も良いパンですが、その差は大幅に高い価格を正当化できるほど顕著ではありません。

Demeyere Atlantis ソースパン

Demeyere Atlantisは、独特のツートンカラーのヘアライン仕上げ、リベットなしの溶接ハンドル、そしてコンロに完璧に平らに置かれる厚い7層の底を備え、薄い単層スチールの側壁と組み合わされています。分厚い底のおかげで、テストしたどのパンよりも中央と外周の温度が最も均一でした。導熱層が底にしかないため、側壁ははるかにゆっくりと加熱されます。電気コンロでは最も速く沸騰するパンの一つでしたが、IHではやや遅かったです。テスト中最も重いパンと同重量で、分厚い円盤により極端に底が重く、傾けにくいです。ほぼ垂直な側壁が底に対して90度近い角度で接しているため、泡立て器で隅に届きにくく、丸いハンドルはやや滑りやすく、注ぐのと洗うのには手首にかなりの負担がかかります。知っておくべき注意点として、以前のテストで溶接されたDemeyere Atlantisのフライパンのハンドルが折れたことがあります。このソースパンのハンドルは激しいシェイクテストに耐え、テストした他のすべてのハンドルも耐えましたが、溶接ハンドルは無敵ではありません。揺れや緩みに気づいたら、使用を中止してください。

All-Clad G5 ソースパン

All-Clad G5は、テストした中で最も高価なソースパンです。標準的なアルミや銅のコアの代わりに、中央に穴の開いた黒鉛(グラファイト)ディスクを使用しています。黒鉛は銅よりも速く熱を伝えますが、はるかに軽量であるため、重さを抑えつつより速く加熱するというコンセプトです。特定の光の角度では、調理面を通して穴の開いたディスクが実際に見えます。D3 Everydayと同じハンドルを共有し、大きな補助ハンドルも追加されています。テストでは、電気コンロで最も速く沸騰しましたが、意外なことにIHでは8位でした。よく作られていますが、Copper Coreと同様に、標準のD3に対する性能上の優位性はわずかなのに、価格は大幅に高いです。

どのソースパンを買うべきか

一つだけ選ぶなら、All-Clad D3です。すべてのテストで絶対的なトップだったわけではありませんが、テストした中で最も安定したハンドルを備え、コンロの上で最も冷たく保たれ、熱分布も堅実で、電気コンロとIHの両方で良好な性能を発揮しました。快適さの欠如がネックになる場合は、より快適なハンドルを備えたAll-Clad D3 Everydayが同じパンを提供してくれます。Made Inも、大きな補助ハンドルと優れたIH性能を持つもう一つの堅実な選択肢であり、Goldilocksはコスパに優れています。

Demeyere Atlantisは万人向けではありませんが、最も均一な加熱の底と、極めて分厚い反りに強い底を求め、追加の重量を気にしないのであれば、検討する価値があります。その逆に、Caraway、Fissler M5 Pro-Ply、Legendは購入をお勧めしません。主な理由は丸いハンドルです。Vikingは魅力的ですが、ガラスのフタが弱点であり、セット販売のみです。All-Clad Copper CoreとG5はどちらもよく作られたパンですが、標準のD3に対する性能上の優位性はわずかで、価格は大幅に高いです。

まとめ

13本のソースパンを通じて、パターンは明確です。しっかりとよく設計されたハンドルと均一な加熱こそが、特殊なコア素材よりも重要です。All-Clad D3がその理由でトップの座を獲得し、D3 EverydayとMade Inは優れた代替品であり、Goldilocksは堅実な性能のために高額を費やす必要がないことを証明しています。滑りやすい丸いハンドルのパンは避け、実際の使用で意味のある優位性を示さなかった銅や黒鉛のコアにプレミアムを支払う前には、よく考えてください。