ノンスティックフライパン11種を徹底比較:$16〜$185のスキレットを実テスト

はじめに

$16のノンスティックフライパンは、$185のフライパンよりも本当に劣るのでしょうか?それを確かめるため、直径約10インチのスキレット11種を同一の試練にかけました:パンケーキを焼く、卵を焼く、食材を均一に加熱する、お湯を沸かして速度を測る、そして耐傷性テストを生き残る。結果は純粋に驚きのもので、複数の低価格パンがはるかに高価なライバルを打ち負かしました。

テスト方法

すべてのフライパンを同じ1500 Wホットプレートで使用し、パンケーキテストは400 Wに設定。取扱説明書の指示通り、薄く植物油を塗ってからテストしました。熱分布は調理面の最も暑い点と最も涼しい点の差を比較して測定し、この差を「温度スプレッド」と呼びます。スプレッドが小さいほど、中心が焦げて縁が色白になる失敗が減ります。

熱効率テストでは、1500 Wプレート上で5分間加熱した際にパンの水がどれだけ熱くなるかを測定しました。どのパンも完全に均一には加熱されないため、水面を渦巻かせて表面全体の温度を均等化しています。最後に、硬度が段階的に上がるピックを備えた硬度テストキットを各コーティング上で引きずり、表面がどれだけのダメージに耐えられるかを確認しました。重量も記録しました。重量は作りの良さを示す手がかりになることがあり、実際、価格は$16から$185まで幅がありました。

Blue Diamond ノンスティック フライパン

わずか$16。このダイヤモンド配合セラミックノンスティックパンはラインナップ中最安です。Blue Diamondは、従来のノンスティック調理器具より5倍硬く10倍耐久性があると主張し、金属キッチンツール対応、オーブンとブロイラーで最高600°Fまで対応、IH以外のすべてのコンロに対応するとしています。中国製で、重量は664 g。テスト中最軽量のパンです。

薄い作りはお湯を素早く沸かすのに役立ちましたが、温度スプレッドは約132°Fと真のノンスティックパン中最悪で、そのホットスポットがパンケーキの中心を焦がしかけました。卵も実質的にパンに張り付いてしまい、コーティングには中程度の硬度のピックで軽い傷が付きました。

GraniteStone Diamond Pro スキレット

$17とわずか1ドル高いだけのGraniteStone Diamond Proは、今回の対決全体におけるコスパの星となりました。10倍の耐久性を持つ表面、金属キッチンツール対応、最高500°Fまでのオーブン対応、保温ハンドル付きのステンレス鋼2層の間に厚いアルミニウムコアをクラッドした構造を主張しています。ガス、電気、ハロゲン、セラミック、IHに対応し、中国製、重量776 gです。

60°Fという温度スプレッドはテスト全体で2番目に優れ、パンケーキは均一に焼けてくっつかず、卵は楽に持ち上がって皿からすべり落ち、コーティングは他の多くを上回る耐傷性を示しました。コスパ評価では、耐傷性を含むほぼ全カテゴリーで最高評価を獲得しました。

Tramontina コマーシャルグレード アルミ ノンスティック フライパン

$25。プロ仕様レストラン向けのアルミノンスティックパンで、NSF認証の商業グレード、ガス・電気・セラミック対応、オーブン最高400°Fまで対応です。ブラジル製で、990 gはエントリーレベルのパン中最重量でした。

熱分布は100°F強のスプレッドで健闘し、パンケーキは美しく均一に仕上がり、卵はくっつき最小限で見事に焼けました。しかしコーティングはテスト中最も柔らかく、ピックが金属まで貫通しました。

OXO ハードアノダイズド ノンスティック スキレット

同じく$30のOXOハードアノダイズドスキレットは、独立系キッチンテストで過去の最優秀性能と主張しています。ドイツ設計の3層ノンスティックコーティングがハードアノダイズドのボディの上に施され、OXOは優れた熱伝導と強い耐傷性を実現するとしています。オーブン最高430°F対応、IH非対応、重量838 g。組み立てが必要ですが、ドライバーは付属しています。

85°Fの温度スプレッドで均一加熱は3位。パンケーキと卵のテストはほとんどくっつかずに順調で、スクラッチテストでは本物のタフさを見せました:大きなダメージが出たのは5番目のピックで、その硬度レベルではGraniteStoneと並び最もタフなノンスティックコーティングでした。

GreenPan セラミック ノンスティック パン

$35。GreenPanの健康志向セラミックノンスティックパンは金属キッチンツール対応、PFAS・鉛・カドミウムフリー、素早く均一に加熱できる設計です。中国製で重量838 g。この価格帯でテストされた他の中価格パンも健闘しましたが、耐久性ではGreenPanが際立ちました。

148°Fという温度スプレッドは低めの成績でしたが、耐傷性はラインナップ全体で最高でした:6番目のピックがようやくコーティングを貫通するまでダメージなし。卵の離型も良好ですが完璧ではなく、追加の1分加熱後に卵の一部が付着していました。

Ninja プラズマ セラミック ノンスティック パン

価格は$50。自分をおっちょこちょいと自認する料理人向けに売り出されています。プラズマセラミック粒子が製造工程で30,000°Fの過熱を受けて表面に溶融結合し、非常に硬い質感を作り出しており、オーブン最高500°F対応。中国製で、1,036 gは当時のテスト中最重量でした。

性能は優秀でした。70°Fの温度スプレッドは中堅グループで最高タイ、パンケーキは目に見えるホットスポットもなく均一に焼け、卵は楽に離れ、チーズマシュマロはテスト全体で最も美しく仕上がったかもしれません。

Anolon ノンスティック パン

こちらも$50。Anolonは、自社のパンが従来のノンスティックの16倍長持ちし、素早く完璧に均一に加熱し、ステンレス鋼の2倍硬いと主張しています。オーブン最高400°F対応、タイ製。対決中最重量のパンでした。

約107°Fの温度スプレッドで、上位4ブランドには約30〜40°F及ばなかったため、パンケーキは上位陣ほど均一には焼けませんでした。とはいえノンスティック性能は通して非常に良好で、卵とチーズマシュマロは楽に離れましたが、スクラッチテストでは柔らかいコーティングが明らかになり、3番目のピックで大きなダメージを受けました。

Caraway ノンスティック パン

$86。Carawayは、卵がすべり落ち、パンケーキが簡単にひっくり返せる、無毒・環境配慮型のパンとして、オーブン最高550°F対応、IH・ガス・電気で使用可能と謳っています。中国製で重量1,266 gです。

これはテスト全体で最も均一に加熱されるパンで、最も涼しい点と最も暖かい点の温度スプレッドはわずか44°F。パンケーキとチーズマシュマロもくっつきの問題なくきれいに仕上がりました。ただしトレードオフはあります:温まりが最も遅く、湯沸かしスコアの132.0°Fは最も遅いグループで、コーティングは4番目のピックで大きなダメージを受けました。

Made In ブルー カーボン スチール フライパン

約$90。Made Inのブルーカーボン鋼フライパンは異色の存在です。カーボン鋼は真のノンスティックではないからです。Made Inは「鋳鉄のさらに良くなったもの」と主張し、最高1,200°Fの熱に耐え、鋳鉄の保温性とステンレス鋼の熱コントロールを兼ね備えるとしています。フランス製で、約1,480 gはテスト中最重量。テスト前にメーカー指示通りシーズニングを行いました。

ここでは公平性が重要です:カーボン鋼はコーティングノンスティックとは挙動が異なります。それでも、コーティングパン向けテストでは苦戦し、268°Fの温度スプレッドでパンケーキは焦げてくっつき、卵テストは中断せざるを得ず、チーズは表面に溶着しました。ただし熱効率テストでは勝利し、5分で水を186.1°Fまで加熱。全パン中最速でした。

Imark ノンスティック 鋳鉄スキレット

$120。Imarkは保温ハンドルとハニカムノンスティック技術を備えたノンスティック鋳鉄スキレットで、傷防止・錆防止を謳っています。カリフォルニアで設計され中国製、重量1,366 gです。

101°Fの温度スプレッドでカーボン鋼パンに快勝しましたが、コーティングノンスティックのほとんどには及びませんでした。パンケーキはくっつかず、卵は楽に持ち上がり、テクスチャーのある表面でもひっくり返す技術さえ整えばチーズマシュマロはきれいに離れました。耐傷性は3番目のピックまで堅調でしたが、4番目でコーティングに深く食い込みました。

HexClad ハイブリッド ノンスティック スキレット

テスト中最も高価な$185。HexCladは特許取得のハイブリッド技術を使用し、2層のステンレス鋼の間にアルミニウムを挟んだ3層構造に、テクスチャー付きの調理面を組み合わせています。保温ハンドル、食洗機・オーブン対応(最高500°F)、IH対応、全コンロ互換。中国製で重量1,136 gです。

高級価格とタフそうな名前にもかかわらず、コーティングはバターのように柔らかく、3番目のピックで大きなダメージを受けました。約167°Fの温度スプレッドはワースト級で、パンケーキは上位陣ほど均一に焼けませんでした。ノンスティック離型は良好でしたが、最良の成績者より明らかに手間がかかり、ボウル状のテクスチャー面がチーズをやや頑固に保持していました。

総合的な購入アドバイス

コスパ重視なら、GraniteStone Diamond Proが$17という価格で、耐傷性を含むほぼ全カテゴリーで最高評価を獲得しました。OXOハードアノダイズドスキレットも多くのカテゴリーで非常に好成績で、5番目のピックで最もタフなコーティングに並びました。Carawayは全パン中最も均一な熱でしたが、温まりが最も遅く、GraniteStoneやOXOよりやや柔らかいコーティングです。耐傷性にも明確な物語があります:GreenPanは最も硬いコーティングで6番目のピックまで生き残った一方、より高価な複数の選択肢がはるかに悪いスコアでした。

結論

ノンスティックパン市場では、価格は性能を予測しません。$17のGraniteStoneは、均一加熱、ノンスティック離型、耐傷性のタフさにおいて、5倍、ときには10倍の価格のパンに匹敵あるいは上回り、$185のHexCladは熱分布と耐傷性で下位に沈みました。自分が実際に調理するものに合わせてパンを選び、均一な温度スプレッドと硬いコーティングを優先すれば、少ない出費でも十分に良い調理ができます。