ケーキミックス徹底テスト:6つの市販ミックスを比較ランキング

はじめに

箱入りケーキミックスは、ほとんど手間をかけずにしっとり柔らかなレイヤーケーキが作れると謳っていますが、どれも同じというわけではありません。実際にどれが力を発揮するのかを確かめるため、人気の6種類のミックスをひとつの管理されたテストにかけました。すべてのミックスをハンドミキサーで生地を作り、家庭用オーブンで350度で焼き、8インチの型2つに均等に分け、途中で型を回しながら2回に分けて焼き、その後3日間冷凍保存して各ケーキの状態の保ち方を確認しました。

候補となったのは幅広いラインナップでした。定番のイエローミックス、ゴールデンミックス、フレンチバニラ、ココナッツのコラボ品、バニラビーンズ入りのプレミアム品、そしてスプリンクルたっぷりのセレブレーションケーキです。層を切り整え、味見をし、さらにはキャンディで飾り付けたケーキまで作った結果、ひとつのミックスが明確に他を凌駕しました。

テストの進め方

公平を期すため、すべてのミックスを同じ方法で用意しました。スタンドミキサーではなくハンドミキサー、業務用ではなく標準的な家庭用オーブン、そして同じ2つの型にクッキングシートを敷き側面に油を塗るという統一したセットアップです。液体材料は各箱の指示に従いましたが、その内容にはかなりの違いがありました。ほとんどのミックスは水・油・卵が必要でしたが、2種類は牛乳と溶かしバターを使い、さらに1種類は卵を先に泡立て、次に牛乳と油を加えてから粉類を合わせるという独特な手順でした。

生地の質感が早くも結果を物語りました。プレミアムのバニラミックスは最も色が明るいのに最も重く感じる生地になり、セレブレーションケーキの生地はグループ中最もゆるい仕上がりでした。焼き上げた各ケーキは3日間冷凍した後、解凍し、表面を切り整え、それぞれ単体で評価しました。

Pillsbury Moist Supreme イエローケーキミックス

Pillsbury Moist Supremeは、イエローケーキミックスに求められるものをまさに提供しました。非常に柔らかく、しっとりとしたクラムに、疑いようのないイエローケーキの風味です。焼き上がった層は扱いやすく、積み重ねやフィリングに適した1インチの層が簡単に取れました。

風味は人工バニラに頼っており、好みが分かれるところですが、テストした全ミックスの中で最もはっきりした風味を持っていました。その大胆さが、定番イエロータイプのミックスの中で最高得点となる10点満点中7点をもたらしました。アイシングやフィリングを加える前から「何かの味」がするケーキを求めるなら、これを選ぶべきです。

Betty Crocker Super Moist ゴールデンケーキミックス

Betty CrockerのSuper Moist Goldenは、Pillsburyよりも空気の穴が少ない明らかに均一なクラムに焼き上がり、甘さも控えめでした。しかしその控えめさには代償がありました。人工バニラの香りは弱まったものの、それを補う風味が現れなかったのです。

結果は非常にニュートラルなケーキでしたが、公平に言えば、その中立性は適切な場面では強みになります。レイヤーケーキの中間に多様なフィリングやフレーバーを合わせやすいうえ、外側の焼き色が予想よりゴールデン色になりませんでした。評価は10点満点中6点です。ただし、単独で風味源とするのではなく、真っ白なキャンバスとして扱うのが最適という但し書き付きです。

Duncan Hines Perfectly Moist フレンチバニラケーキミックス

Duncan Hines Perfectly Moist French Vanillaは、ゴールデンでもイエローでもないと主張しておらず、その通りでした。クラムの内部ははるかに白っぽい仕上がりです。風味の面では、定番系ミックスの中でPillsburyに次ぐ第2位に位置付けられました。

スポンジは実に見どころで、ライバルの一部よりも生地っぽさが少なく、確かに心地よい食感がありました。テスト時点での風味は2番手でしたが、総合的な完成度でBetty Crockerと並ぶ10点満点中6点を獲得しました。より明るい色でより柔らかいスポンジのバニラケーキが好みなら、ゴールデンスタイルの選択肢よりもこちらに分があります。

Duncan Hines Dolly Parton ココナッツケーキミックス

Duncan HinesとのコラボであるDolly Parton Favorite Coconut Cake Mixは、最初からリッチな配合が求められました。牛乳1.5カップ、卵4個、バター10大さじです。その贅沢な材料リストは、仕上がったケーキに反映されていました。

層はテスト中の他のどれよりもしっかりしていて大きく感じられ、ケーキには明らかにコシがありました。ココナッツの風味自体は控えめですが、はっきりとした方向性を示しています。ココナッツバタークリームとトーストしたココナッツを合わせれば、見事にまとまるはずです。評価は10点満点中8.5点で、テスト全体の最高得点を獲得し、正式な優勝者と認定されました。飾り付けの構築時にアイシングが崩れて層が潰れたときも、答えはシンプルでした。単体で食べる価値のあるケーキだということで。

President’s Choice マダガスカルブルボンバニラケーキミックス

カナダ出身のこの候補は6種の中で最もプレミアムな見た目で、焼き上がったクラムにバニラビーンペーストの証拠が見える唯一のミックスでした。期待は高まるばかりです。

残念ながら、味は箱の見た目に追いつきませんでした。ラインナップ中最もしっとり感のないケーキで、バニラの種だけでは味を支えきれませんでした。評価は6点で、正直に言えば5点でも不当ではなかったというメモ付きです。生地もグループ中最も重く感じられました。プレミアムなパッケージに惹かれる場合でも、最終的な食感への期待は控えめにしておきましょう。

Trader Joe’s セレブレーションケーキミックス

Trader Joe’s Celebration Cakeは、スプリンクルが練り込まれている唯一のミックスです。お祭り気分の見た目を与えると同時に、意外にも6種の焼き上がりケーキの中で最もリアルな色合いを実現しました。さらに、定番の人工バニラの香りがなく、箱入りミックスらしくない味わいでもありました。

問題はバランスです。どうにも決まりきらない後味の風味があり、それを打ち消すほどの他の風味が足りません。10点満点中5点がそれを反映しています。グループで最も楽しいミックスであり、お祝いのデコレーションには適していますが、単体のケーキとしては6種の中で最も弱い結果でした。

総合的な購入アドバイス

6種すべてのケーキが繊細な仕上がりだったため、デコレーション前に軽くシンプルシロップを刷り込む必要がありました。これらのミックスでケーキを積み重ねてアイシングする予定があるなら、層は優しく扱ってください。

いくつか実用的なまとめです。定番の風味を最大限に求めるなら、イエロースタイルのミックスの中でPillsbury Moist Supremeが最も安全な選択です。よりしっかりしてリッチで、はっきりした風味の方向性を持つケーキが欲しいなら、牛乳・卵・バター配合のおかげでDolly Partonココナッツミックスは別格です。Betty CrockerやDuncan Hines French Vanillaのようなニュートラルなケーキは、フィリングとアイシングで風味を足すときに最も活きます。そしてプレミアムな見た目は魅力的ですが、バニラビーンミックスが証明したのは、クラムの中に種が入っていても必ずしもより良いケーキにはならないということです。

デコレーションした構築例は、これらのミックスがどこまで行けるかも示しました。バタークリームのクランブコートを素早く施し、キャンディ・チョコレート・クッキーをたっぷりまとわせれば、シンプルな箱入りミックスでもお祝いにふさわしいセンター作品になります。

まとめ

Duncan Hines Dolly Parton Coconut Cake Mixが10点満点中8.5点で明確な優勝者となり、テスト中最もしっかりした層と最もリッチな配合を兼ね備えました。Pillsbury Moist Supremeはイエローミックスの中で7点の風味王冠を獲得し、Betty CrockerとDuncan Hines French Vanillaは6点の安定したニュートラル選択肢となりました。プレミアムなPresident’s Choiceと遊び心のあるTrader Joe’s Celebration Cakeはともに下位に沈み、最も高級な箱も最も華やかなスプリンクルも最良のケーキを保証しないことを証明しました。選ぶ基準は、そのケーキに何をさせたいかです。風味で際立たせるのか、大きな構築を支えるのか、それとも単純に素早くアイシングするのか。