箱入りブラウニーミックスのおすすめ4選。焼いてよかった注目のミックス

はじめに

手作りブラウニーは素晴らしいものですが、時には手軽にすぐ作れるチョコレートのおいしさが欲しくなることもあります。店頭には数多くの箱入りブラウニーミックスが並んでおり、どれを選べばいいのか迷ってしまうほどです。プロの料理人から一般の家庭の焼き菓子好きまで、20名以上の試食パネルが全国で入手可能なミックスを実際に食べ比べ、本当に実力のある製品を探しました。

結論から言うと、2つのミックスが9点満点中7点で同点首位、チョコチップ入りの1製品が会場を魅了し、そしておなじみの1箱が振るわなかった、という結果です。以下、4つの注目製品を比較していきます。

ミックスの選定とテスト方法

テスト対象は、知名度が高く全国で入手できるブランドに絞りました。同じブランドでも複数の種類があるため、メーカーに「推奨している、あるいは最も売れているミックス」を確認しています。すべてのミックスはパッケージの作り方に厳密に従って焼きました。

良い箱入りブラウニーの条件は、チョコレートの風味が豊かで、パリッとした表面、しっとりともちもちした中身があることです。公平な試食のため、サンプルはランダム化し、3桁のコードを割り当て、端を切り落とした状態で室温で提供しました。1ブランドは対照用として重複して用意し、試食者は沈黙を保ち、互いに影響を与えないよう配慮しました。

知っておきたい材料のポイントがあります。ダッチプロセスココア(「アルカリ処理ココア」と表記されることも)を使ったミックスは、焼き上がりが濃い色になり、深く earthy なチョコレートの風味が際立ちます。天然ココアのみを使用したミックスは色が薄く、味もやや平凡になりがちでした。今回のトップ製品は、チョコレートシロップ、チョコチップ、エスプレッソパウダーを組み合わせ、際立ってチョコレート主体の風味を実現していました。

スーパーマーケットで買うなら:Ghirardelli チョコレート スプリーム

Ghirardelli チョコレート スプリームは9点満点中7点を獲得し、スーパーマーケット部門の最優秀ミックスに選ばれました。試食者からは「柔らかく、とてももちもちした食感で、チョコレートの風味が強い」と評価され、ある試食者は「チョコレート天国」とまとめました。

パリッとした表面があり、全体にもちもちした食感で、チョコレートの風味がはっきり感じられました。辛口の評価としては、表面にもう少し歯ざわりやコントラストがあればさらに良い、という程度で、全体的には欠点が見つけにくい一皿でした。スーパーで手軽に買える信頼できる箱を探しているなら、これが狙い目です。

通販で買うなら:King Arthur オールアメリカン ブラウニー

King Arthur オールアメリカンも9点満点中7点で、Ghirardelli と同点となり、通販部門の最優秀ミックスに選ばれました。試食者は全ラインアップ中一番の焼き菓子のクラストとパリッとした表面、そして柔らかく、とてももちもちした、極めて濃厚でしっとりした内側を挙げました。「まさに箱入りブラウニーに求めていた味」というコメントもありました。

他の製品より色が濃く、これは豊かなチョコレートの風味と一致しています。パリッとした表面と柔らかい濃厚な中身のコントラストが試食者を感動させ、あるレビュアーは本当に何の改善点も挙げませんでした。ネットで注文できますが、多くのスーパーマーケットでも販売されています。

チョコチップ入りなら:トレーダージョーズ ブラウニーミックス

トレーダージョーズのブラウニーミックスは9点満点中6点で、優勝組にわずかに届きませんでした。試食者の評価は「密度が高く濃厚で、非常にチョコレートの風味が強く、ラインアップの中で最も味のインパクトがあるかもしれない」というもので、生地に焼き込まれたチョコチップがその一因です。「よし、これだ」というシンプルな感想もありました。

ただし一つだけ注意点があります。パリッとした表面がなく、試食者は「艶のあるクラストがあれば完璧だったのに」と同意しました。また、ややケーキ寄りの食感で、 classic な濃厚ブラウニーというより、チョコチップ入りのチョコレートケーキに近い印象です。ただ、ブラウニーにチョコチップが入っているのが好きな人なら、この不満は気にならないでしょう。

おなじみの準優勝:Betty Crocker ブラウニーミックス

Betty Crocker の推奨ミックスは9点満点中5点で、「条件付きで推奨」の層に位置しました。試食者の評価は率直でした。「チョコレートの風味が弱く、甘ったるく、チョコレートの味がほとんどしない」。「典型的な箱入りブラウニー」と評した人もいました。

実際に食べてみると、食感はパサパサと崩れやすく、濃厚なブラウニーというよりやや古くなったケーキに近く、芯の強さもありませんでした。職場の持ち寄りパーティーで見かけるような、見覚えはあるけれどわざわざ探して買おうとは思わない、そんなブラウニーです。この試食から学べる広い教訓として、深いチョコレートの風味とのバランスなしに甘さだけを追うと、がっかりする仕上がりになる、ということが挙げられます。

全ラインアップの結果まとめ

ここで紹介した4製品以外に、完全な試食ランキングでは、トレーダージョーズ、Stonewall Kitchen、Pillsbury、Duncan Hines が確かな推奨として評価されました。Miss Jones と Betty Crocker は条件付き推奨でした。また、Annie’s もテストしましたが、その後販売終了となりました。

材料表示で選ぶなら、ダッチプロセスココアや、チョコチップ、チョコレートシロップ、エスプレッソパウダーのような風味ブースターに注目してください。食感も重要です。ほとんどの試食者は、ベタつく・パサつく・弾力がゴムのようなどの結果よりも、しっとりともちもちした中心を持つ濃厚なミックスを好みました。

市販ミックスをさらに美味しくするコツ

いくつかの簡単な工夫で、箱入りミックスをベーカリーの品質に近づけられます。ナッツ、スプリンクル、マシュマロはどれも相性が良く、少しビターなチョコレートの風味とバランスを取ってくれます。良質なラム酒を少量加えるのも定番の工夫です。

しかし最も効果的なテクニックはコーヒーです。水を指定されている場合は淹れたコーヒーに替えるか、エスプレッソパウダーを少し加えます。コーヒーによってブラウニーがコーヒー風味になるわけではありません。単にチョコレートの風味を引き立てるのです。ワンステップの変更で、はっきりとわかる違いが生まれます。

まとめ

シンプルにスーパーで買うなら、Ghirardelli チョコレート スプリームが最も安全な選択で、オンライン注文や店頭で見かけた場合は King Arthur オールアメリカンがほぼ同等の実力です。パリッとした表面がなくても良ければトレーダージョーズがチョコチップ好きにおすすめで、Betty Crocker は避けるか、大幅にアレンジするのが賢明です。どの箱を選ぶにせよ、水をコーヒーに替えるのが最も安価で効果的なアップグレードです。