キッチンに常備したいベイキング用品ブランド

はじめに

これは、実際に現場のベイキングキッチンで使われているブランドについての、スポンサーなしの更新版レビューです。長年の定番もあれば、最近見つけたものもあり、いくつかの古い銘柄は静かに入れ替わりました。ここにあるものはすべて日々実際に使われているため、推奨は願望ではなく実用に基づいています。

チョコレートとココアパウダー

本物のチョコレートとしては、最大の当たりが2.5 kg大容量パックの Callebaut Callets で、ミルクとダークの両方を常備しています。このボタン状のカレットは通常、マーケットプレイスではなくサプライヤーから直接注文しますが、その利便性は本物です。ブラウニーやクッキーのトッピングに溶けやすく、刻む手間がありません。価格は大幅に上昇しているためプレミアムな選択肢ですが、本格的なベイキングにはその価値があります。

コンパウンドチョコレートとしては、Van Houten のスラブがダークとミルクをカバーし、ホワイトコンパウンドは Van Leev が担っています。大きなスラブは刻むのが少し面倒ですが、品質は安定して良く、コンパウンドチョコレートは業務用ベイキング用品店で簡単に手に入ります。Callebaut もホワイトチョコレートを製造していますが、通常は大きなサイズで注文する必要があります。

ココアパウダーは大きく2つに分かれます。Hershey’s のナチュラル無糖ココアは、何年にもわたって信頼でき、どこでも手に入る定番です。より最近では、オランダ製法の中程度の茶色のココアである Van Houten Professional Cocoa Powder がキッチンの定番になりました。Hershey’s より高価で、かつて約₹600で売られていた1 kgパックが今では₹1,200近くになりますが、ベイキング用品店で探して手に入れる価値はあります。

乳製品とクリーム

テトラパックの牛乳は、Amul または Nestlé がほとんどのレシピをカバーします。Amul のフレッシュクリームは日常使いの明白な選択肢で、D’lecta のフレッシュクリームも最近とても良い働きをしています。バターは Amul の有塩バターが引き続きデフォルトで、ケーキ、クッキー、そしてその間のあらゆるものに対応します。

クリームチーズとマスカルポーネは D’lecta が定番ブランドです。ホイップトッピングクリームについては、D’lecta Rich は Tropolite よりやや高価ですが非常に優れた性能を発揮します。冷凍庫で保存し、必要な分だけ取り出して常温に戻せば、簡単にホイップできます。ホイップクリームとしては Tropolite と Bakers Will もどちらも確かな代替品です。

練乳はいつも Nestlé Milkmaid です。半分の容量の便利な4パックが少人数世帯向けに登場しましたが、定番の缶も今なお根強いファンがいます。ギーはいつもの選択で十分ですが、Two Brothers Organic Farm のギーも本当に美味しいと実証済みです。

砂糖と甘味料

スーパーファインシュガーはケーキ、クッキー、ブラウニーに最も使う砂糖で、Uttam’s のスーパーファインシュガーがよく働きます。精製糖を減らしたい方には、Dhampur Green の硫黄不使用シュガーが代替の選択肢となっています。Uttam はナチュラルブラウンシュガーとアイシングシュガーもカバーしています。ジャガリーパウダーは Organic India が信頼できるブランドです。

小麦粉、穀物、オーツ

ここでは小麦粉ごとにブランドが決まっています。毎日のロティに使うのと同じ Aashirvaad atta が全粒粉レシピを担当し、Rajdhani maida は何年にもわたって頼れる精製小麦粉の選択肢です。

グルテンフリーベイキングの実験は頻繁に行われ、3種類の小麦粉がすべて試験済みです。24 Organic Manra のラギ粉、Whole Farm のソルガム粉、Organic Soul のアマランス粉。3つとも非常によく機能します。

餅は定番プロジェクトになりつつあり、そのために Urban Platter のもち米粉をオンラインで入手しています。Yoga Bars のロールドオーツはたっぷり1 kgのパックで、ブレンドするだけでオーツ粉としても使え、多くのレシピで好調です。

香料、膨張剤、その他の必需品

バニラは品質が最も重要なところです。市場には粗悪な合成エッセンスがあふれています。Sprig のバニラエキスは何年も使っており、これからも使い続けるでしょう。Weikfield のベーキングパウダーと重曹は長年のキッチン定番で、なくなる前に買い足しています。Weikfield のコーンフラワーも常備品で、カスタードパウダーは Weikfield と Brown & Polson のどちらも使えますが、Brown & Polson がやや好みです。大きなパックで冷蔵庫にうまく保存できます。

イーストは、2つのインスタントドライイーストブランドを徹底的に試しました。Select と Puramate で、どちらも非常に優れた性能です。Purate はゼリー作りにも便利で、Weikfield のゼリーはどのフレーバーでも迷わず選べる一品です。

棚の場所を正当化するパントリーの追加アイテム

Fortune のひまわり油は多くのレシピで使われ、あっという間になくなるため大缶で届きます。トッピング用シュガーには Confect が選択肢であり続けています。色が本当にきれいだからです。インスタントコーヒーは Davidoff がカバーしており、間違いなく市場最高のインスタントコーヒーです。

フードカラーは2つの定番ブランドから。幅広い色と優れたパッケージの Chefmaster と、試す価値のあるインドブランド Magic Colours です。

McVitie’s のデジスティブビスケットは常にキッチンにあります。ほとんどのチーズケーキのベースとなるうえ、もたらされる食感は過小評価されています。はちみつは Organic India、ピーナッツバターは Amul のクリーミーピーナッツバタースプレッドが、最近クリーミータイプが見つけにくい中で驚くほどうまくいっています。

購入アドバイス

このリスト全体を貫くパターンはシンプルです。汎用的な定番で足りるところは定番を選び、品質が本当に現れるところ、例えばクーベルチュールチョコレート、オランダ製法ココア、バニラエキスだけにお金をかける。チョコレートスラブ、ココア、ホイップクリームには業務用ベイキング用品店を知っておく価値があり、日常のブランドはオンラインやデパートで簡単に手に入ります。

まとめ

これらの選択に一つもスポンサーはありません。日々の使用を通じて常設の座を勝ち取ったブランドを並べただけです。各製品を自分のベイキング量と予算に合わせ、定番から始め、結果が変わる部分だけを選択的にグレードアップしてください。