Unitasker da cucina che valgono l'acquisto (e quelli da evitare): sei attrezzi monofunzione messi alla prova

Introduzione

Nel mondo dei gadget da cucina esistono centinaia di articoli progettati per eseguire esattamente un’unica operazione. I critici da sempre liquidano questi “unitasker”, ma la vera domanda è più semplice: un attrezzo a funzione singola può fare il suo lavoro meglio degli utensili che possiedi già? Dopo prove approfondite sul campo, la risposta si divide nettamente. Alcuni di questi gadget fanno risparmiare tempo e fatica sul serio. Altri aggiungono solo disordine. Ecco la panoramica completa dei nostri attrezzi monofunzione preferiti e meno preferiti, così potrai decidere quali valgono il tuo denaro.

Da comprare: peliapplstadt julienne Oxo

La julienne è una tecnica di taglio classica: strisce lunghe, sottili e rettangolari a fiammifero, perfette per insalate, insalate di cavolo, guarnizioni, wok di verdure e noodles vegetali. La strada tradizionale è il coltello da cuoco, che richiede tempo e abilità, oppure la mandolina, che gestisce bene grandi quantità ma è costosa, scomoda da pulire e sinceramente un po’ pericolosa.

Un peliapplstadt julienne occupa il punto dolce per le piccole lavorazioni. Prima sbucci il prodotto con un comune peliapplstadt per verdure, poi passi lo strumento sopra e ottieni tagliolini ordinati in pochi secondi. Dopo aver testato un’intera gamma, la versione Oxo si è distinta. Le sue lame sono rimaste affilate per tutta la durata delle prove, mentre i modelli più economici si sono notevolmente smussati. Il manico corto e antiscivolo resta saldo anche con le mani bagnate e offre leviera e controllo eccellenti. La spaziatura più ampia tra le lame evita che il cibo si inceppi, e la testina larga con molti denti taglia più prodotto in un solo passaggio.

Se prepari solo piccole porzioni di julienne ogni tanto, è l’opzione più semplice e rapida da predisporre, usare, pulire e riporre. È probabilmente anche il metodo più sostenibile.

Da comprare, con una riserva: spelucchino RSVP International

Tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia con il coltello è un pasticcio. I chicchi schizzano ovunque in cucina, ed è facile tagliare troppo a fondo e urtare il torsolo duro, oppure troppo superficialmente e lasciare indietro la parte più dolce. I spelucchini promettono un processo più semplice, sicuro e pulito, ma la maggior parte dei sette modelli provati ha deluso. Le versioni a tipo peliapplstadt erano difficili da controllare, un modello ad anello funzionava solo su pannocchie perfettamente dritte e affaticava i polsi, e uno in legno in stile mandolina semplicemente schiacciava il mais.

L’unico chiaro vincitore è lo spelucchino RSVP International. Apri il coperchio, sistemi il mais sui rebbi nella base, posizioni il pezzo centrale sopra e premi ruotando. I chicchi si raccolgono all’interno del cilindro; togli il coperchio e li versi fuori. L’unico vero inconveniente è la pulizia: cinque pezzi da lavare e asciugare, parecchio più di un coltello e un tagliere. Se davvero temi di tagliare il mais dalla pannocchia, però, questa è la tua migliore opzione.

Da comprare: miscelatore per burro di arachidi Grandpa Witmer’s Old-Fashioned

Il burro di arachidi naturale si separa. Senza grassi idrogenati a mantenere l’emulsione, i solidi di arachide si depositano in uno strato simile al cemento sul fondo, con l’olio sopra. Rim mescolare a mano è un pasticcio, e sprecare quell’olio ti costa sapore e consistenza.

Questo gadget costa circa 10 dollari e risolve il problema quasi alla perfezione. È un coperchio sostitutivo che si adatta ai barattoli standard da 16 once (sono disponibili anche versioni industriali da 12 once e oltre), con una manovella che lo attraversa e una guarnizione in silicone all’interno. Lo avviti, inserisci la manovella e giri. Quando tiri fuori la manovella, la guarnizione la pulisce, quindi non c’è alcuno sporco. Riapplichi il coperchio originale del barattolo e il burro di arachidi è completamente miscelato. Conservato in frigorifero non si separerà più, e se dovesse farlo, un paio di giri della manovella lo riemulsionano. Bisogna lavare le parti a mano, ma sono solo un paio, e la guarnizione autopulente semplifica tutto. È a tutti gli effetti l’unitasker per eccellenza: fa una cosa sola, e la fa perfettamente.

Da evitare: pressa per hamburger Weber

Una pressa per hamburger promette polpette dalla forma perfetta, ma la compressione è proprio il problema. Ogni volta che lavori e comprimi la carne macinata, le fibre si saldano e il risultato tende verso il salsiccione: gommoso e duro. La versione Weber ha due basi, una per polpette da mezza libbra e una da un quarto di libbra, con una calotta che preme solo fino a quanto lo consente la quantità di carne. In teoria sembra valida. In pratica, comprime la carne in un modo che danneggia il prodotto finale. Evitatela.

Invece, separate la carne con estrema delicatezza in porzioni da quattro once, modellate ciascuna con la stessa leggerezza con cui accarezzate la testa di un neonato, e premete una piccola fossetta al centro perché la polpetta non si gonfi. Poi lasciatela cuocere e non toccatela più.

Da evitare (quasi sempre): cuociuova elettrico Cuisinart

I cuociuova elettrici promettono uova sode e a cottura morbida più semplici, e alcuni aggiungono teglie per uova in camicia o frittate. Ci sono persone che ne giurano, ma nelle prove hanno funzionato piuttosto male. In sostanza sono piccoli vaporieri, e il difetto principale è il sistema di misurazione dell’acqua: versi l’acqua, l’elettrodomestico genera vapore e, quando l’acqua evapora, segnala che è pronto. Gli strumenti di misurazione in dotazione erano imprecisi e vaghi, quindi i risultati oscillavano tra troppo cotti e liquidi. Era particolarmente evidente quando si cuocevano meno uova di una carica piena, il che significa che di fatto cuoci sempre sei o dieci uova.

La maggior parte dei modelli gestiva in modo accettabile le uova sode ma falliva con le uova alla coque, medie e in camicia. Vince il metodo più semplice: mettete circa quattro centimetri d’acqua in un pentolino, sistemate le uova in un cestello per la cottura a vapore e cuocete sei minuti e mezzo per le uova alla coque o 13 minuti per le uova sode. Funziona ogni volta.

Se volete comunque un cuociuova elettrico, il modello Cuisinart è quello da prendere, con riserve. Dopo aver sperimentato la quantità d’acqua, ha prodotto risultati discreti e ha ridotto di circa quattro minuti la solita cottura di 13 minuti. Ma non è infallibile, non è particolarmente comodo, ed è un elettrodomestico in più da comprare, riporre, pulire e mantenere.

Da valutare: occhiali anti-lacrime per cipolle

Fanno ridere, ma gli occhiali anti-lacrime per cipolle hanno una scienza concreta alle spalle. Tagliare le cipolle combina acidi ed enzimi, liberando un gas irritante; quando raggiunge gli occhi, questi lacrimano per espellerlo. Nelle prove, gli occhiali hanno funzionato davvero bene. Una comoda guarnizione in schiuma sul retro blocca efficacemente il gas prima che raggiunga gli occhi. I normali occhiali da sole non bastano, perché i fumi scivolano sotto e intorno alle lenti. Se affettate o tagliate a cubetti molte cipolle e piangete ogni volta, valgono un’occhiata. Oltre che in cucina, il loro principale impiego secondario è soprattutto apparire fantastici.

Da comprare: artigli per sfilacciare la carne Bear Paws

Immaginate una coppa di maiale appena arrostita che esce dalla griglia o dal forno, ancora calda, da sfilacciare subito. Pinze e forchette funzionano, ma gli artigli per sfilacciare la carne sono un’alternativa davvero ben progettata. I manici restano freddi, i denti largamente spaziati evitano che il cibo si inceppi, e gli artigli affilati permettono di ancorare un pezzo di carne e sfilacciarlo tirando con l’altro, spezzandolo rapidamente e senza sforzo. Richiedono un po’ di attenzione, vista la nitidezza dei denti.

Sono stati anche messi alla prova contro guanti in silicone foderati in pile, che hanno deluso: ingombranti, scomodi, troppo grandi per molte mani e troppo rigidi per sfilacciare in modo efficace. Gli artigli sono efficienti, più rapidi delle alternative, e semplicemente funzionano bene.

Da evitare anche: affettameloni

Gli affettameloni si fanno scorrere attraverso un melone tagliato a metà e permettono di estrarre fette come fossero pinze. I risultati delle prove sono stati chiari e deludenti. Liberavano quanto succo un coltello normale, erano sorprendentemente difficili da controllare contro la buccia e lasciavano molta polpa indietro. Era difficile giudicare la profondità, quindi le fette risultavano troppo profonde o troppo superficiali, e mentre lo spessore era abbastanza uniforme, le fette uscivano irregolari e frastagliate sotto. Il produttore afferma anche che possa tagliare le torte; era altrettanto scarso anche in quello. Dato che comunque serve un coltello seghettato per tagliare il melone a metà, usate proprio il coltello seghettato per tutto il lavoro.

Consigli d’acquisto

La regola emersa da tutte queste prove è semplice: un attrezzo monofunzione vale l’acquisto se vi fa risparmiare tempo, facilita l’uso, è più semplice da pulire o semplicemente fa il suo lavoro meglio delle alternative. Il peliapplstadt julienne Oxo, lo spelucchino RSVP, il miscelatore Grandpa Witmer’s e gli artigli Bear Paws superano tutti quella soglia. La pressa per hamburger Weber e i cuociuova elettrici no, e gli affettameloni falliscono su entrambi i fronti. Abbiniate l’attrezzo a un’operazione che fate davvero spesso, e l’etichetta di unitasker smette di essere un insulto.

Conclusioni

Non tutti i gadget monofunzione si meritano la loro cattiva reputazione. I vincitori di questa prova si guadagnano il loro posto rendendo davvero più semplice un compito frequente e fastidioso, mentre i perdenti per lo più ricreano problemi che un coltello o un pentolino risolvono già. Comprate gli attrezzi adatti alle vostre abitudini culinarie, evitate quelli che promettono solo comodità, e il vostro cassetto della cucina ne sarà migliorerà.