Recensione Impossible Chicken Nuggets: il nugget vegetale che ha sorpreso la nostra giuria di degustazione

Introduzione

I nugget vegetali di pollo sono diventati in modo silenzioso una delle categorie più competitive nel reparto surgelati. Per scoprire quali meritino davvero un posto nel vostro congelatore, abbiamo confrontato nugget vegani di diversi brand, incluso un’opzione vegetariana e un nugget di pollo convenzionale come riferimento, e abbiamo fatto valutare da una giuria di degustazione i prodotti insieme alle nostre impressioni.

I nugget condividono la stessa struttura di base: una panatura croccante, che sa più o meno uguale che il prodotto sia vegano, vegetariano o di pollo, e poi il ripieno. È proprio nel ripieno che le differenze tra i brand diventano evidenti, ed è lì che si è decisa la classifica.

Come sono fatti questi nugget

La maggior parte delle opzioni vegetali è composta da proteine di pisello, proteine di soia e glutine di frumento. Poiché la proteina pura da sola ha poco sapore, i produttori puntano su ingredienti che esaltano il gusto sapido, con abbondante aglio, cipolla ed estratto di lievito usati per costruire profondità di umami. Ha senso, se si considera che i nugget di pollo tradizionali non sono poi così gustosi in partenza, quindi il divario da colmare è minore di quanto la maggior parte delle persone pensi.

Consistenza: dove le vere differenze emergono

La consistenza si è rivelata la linea di demarcazione più netta tra i brand. La miscela di ingredienti proteici viene estrusa e, a seconda di come viene eseguita l’estrusione, il risultato può variare da perfettamente liscio e quasi pastoso, il che non è per niente buono, a una via di mezzo leggermente più liscia, fino ad arrivare a prodotti che replicano davvero le fibre muscolari.

I migliori esempi sembrano pezzi di carne e hanno la consistenza per corrisponderli, mentre i più deboli risultano spugnosi o eccessivamente lavorati. Dato che le panature sono in gran parte intercambiabili, è la consistenza a determinare se un brand si distingue o si mostra deludente.

Come hanno retto i nugget vegani

La degustazione ha prodotto alcuni vincitori chiari e alcuni sconfitti altrettanto evidenti. Un campione era francamente pessimo, con una nota sgradevole acida, vegetale, maltata e lievitata che persisteva a lungo dopo l’assaggio. Un altro sapeva bene ma era insapore e spugnoso. Due avevano la consistenza lavorata che ci aspettavamo, eppure erano scioccantemente realistici nel replicare la carne. Altri si sono distinti per essere dolciastri, gradevoli e croccanti, o credibilmente simili alla carne nella consistenza.

Il momento più significativo è arrivato quando il nugget di pollo convenzionale è stato rivelato alla fine della degustazione. I nostri assaggiatori non riuscivano a distinguerli con certezza, e un giurato preferiva attivamente l’opzione vegetale all’originale.

Il vincitore: Impossible Chicken Nuggets

Impossible si è aggiudicato il primo posto, e non di poco. L’azienda che si è fatta conoscere con i burger vegetali ha fatto lo stesso con il pollo, offrendo un nugget con una panatura croccante e un profilo di sapore sapido. Non sa esattamente di pollo, ma è sapido, e la sua croccantezza è stata la migliore del gruppo. I nostri assaggiatori l’hanno valutato pari o superiore ai nugget convenzionali che, come ha fatto notare un giurato, non sono comunque esattamente cibi gourmet.

Consigli d’acquisto

Se volete provare i nugget vegani di pollo, il brand Impossible è la prima scelta più sicura. Ha vinto per sapore, croccantezza e gradibilità complessiva, e si è tenuto bene contro un vero nugget di pollo in un test alla cieca.

Alcune cose da tenere a mente prima dell’acquisto. Aspettatevi un sapore sapido e non marcatamente di pollo, poiché quello è il profilo a cui puntano questi prodotti. La consistenza varia enormemente tra i brand, quindi una brutta esperienza con un prodotto non è rappresentativa della categoria. E se il realismo è importante per voi, cercate nugget con un interno visibilmente fibroso e irregolare piuttosto che liscio e uniforme.

Conclusione

Dopo aver degustato l’intero panorama, una conclusione spicca: gli Impossible Chicken Nuggets sono il nugget vegetale da battere. Sono stata la nostra prima scelta per sapore e croccantezza, hanno ingannato gli assaggiatori in un confronto diretto con i nugget convenzionali, e dimostrano che un nugget senza carne non deve per forza sembrare un compromesso. Per chiunque sia curioso delle opzioni vegetali, questo è quello da cui partire.