Le migliori bastoncini di pesce surgelati: cinque marchi nazionali messi alla prova del gusto

Introduzione

I bastoncini di pesce portano con sé ricordi di mensa scolastica, ma le migliori versioni surgelate hanno un vero potenziale per le cene dei giorni feriali. Abbiamo raccolto cinque marchi nazionali ampiamente disponibili in tutto il paese, li abbiamo cotti al forno e li abbiamo assaggiati da soli e con la salsa tartara per scoprire quali offrono quella croccantezza irresistibile e un pesce pulito e friabile. La conclusione ci ha sorpreso: il modo in cui il pesce viene lavorato è risultato meno importante del previsto, e la qualità del pesce in sé ha fatto tutta la differenza.

Come abbiamo valutato ogni bastoncino di pesce

Ogni campione è stato valutato secondo gli stessi criteri: croccantezza della panatura, equilibrio tra pesce e panatura, sapore del pesce in sé e quanto bene tutto si amalgamava. Abbiamo assaggiato ciascuno da solo e poi con la salsa tartara, poiché un buon bastoncino di pesce deve reggersi da solo ma brillare anche in un fish taco o in un classico panino.

Quando i bastoncini di pesce sono buoni, sono croccanti e fragranti, delicati e delicati, con appena un accenno di sapore di pesce ma mai troppo. Trovare questo equilibrio è più difficile di quanto si pensi.

Co-vincitore: Gorton’s Fish Sticks (Classic, Minced)

La versione classica di Gorton’s è realizzata con merluzzo giallo macinato, un pesce delicato simile al merluzzo comune. Il pesce macinato suona meno invitante di quanto non sia: pelle e lische vengono rimosse meccanicamente, il pesce viene pressato in una lastra, surgelato, poi tagliato in pezzi, panato e cotto. Il risultato era delicato e dolce con una panatura impressionantemente croccante, e sapeva esattamente dei classici bastoncini di pesce con cui molti di noi sono cresciuti.

Da solo, la pastella risultava un po’ spessa e il sapore di pesce rimaneva discreto. Con la salsa tartara, però, si trasformava: il contrasto di texture con la salsa fredda era davvero piacevole ed era complessivamente ben condito. La nostra giuria di degustazione li ha caldamente raccomandati, e dopo la degustazione eravamo completamente d’accordo.

Co-vincitore: Gorton’s Fish Sticks (Whole Fillet, Panko)

Questo è il tentativo di Gorton’s di elevare il formato. Questi bastoncini usano filetti interi di merluzzo giallo selvaggio dell’Alaska anziché pesce macinato, ricoperti di pangrattato panko granuloso e friabile. Separandone uno è emerso un grande, splendido strato di pesce vero, e l’aroma era sorprendentemente simile a quello di un buon fish and chips.

Il pesce in sé è stato il migliore della giornata: umido, friabile, pulito, delicato e ben condito, con niente di pastoso. La panatura aveva piccole croccanze all’esterno e un tocco di dolcezza che funzionava, sebbene fosse leggermente morbida e soffice in alcuni punti. Con la salsa tartara, quelle riserve sparivano completamente. Se cercate un bastoncino di pesce dal sapore quasi fatto in casa, questo è quello giusto.

Consigliati: Van de Kamp’s Fish Sticks

Van de Kamp’s usa merluzzo giallo selvaggio macinato con una lista di ingredienti moderatamente lunga, composta per lo più da derivati della farina e vitamine di arricchimento. I bastoncini sono più piccoli, molto dorati ovunque e croccanti sopra e sotto, con lati leggermente più morbidi, somigliando molto allo stile classico a base di pesce macinato.

L’equilibrio del sapore era eccellente: sapore di pesce dolce e pulito con una panatura molto croccante, e un buon rapporto tra pesce e panatura senza vuoti all’interno. La nostra giuria ha definito la panatura impressionantemente croccante e fragrante con un interno morbido e una lieve dolcezza, notando solo che alcuni assaggiatori avrebbero voluto un sapore di pesce più marcato. Questo corrispondeva alla nostra esperienza. È un solido e affidabile bastoncino di pesce essenziale, facile da continuare a comprare.

Consigliati con riserve: Pacific Seafood Gluten-Free Panko Breaded Fish Sticks

I bastoncini di Pacific Seafood sono panati con pangrattato panko in una formulazione senza glutine, e sono oltre che wild-caught anche privi di arachidi, soia, uova, latticini e grano. Per gli acquirenti con restrizioni alimentari, questo da solo li rende degni di nota.

Per tutti gli altri, la panatura è stata il problema. Offriva una croccantezza molto buona al primo morso, ma si è rivelata dura e difficile da masticare, e il sapore di pesce tendeva leggermente al metallico e insipido. La salsa tartara non li ha salvati; se non altro rendeva l’esperienza meno coerente. La giuria li ha raccomandati con riserve, definendo il sapore discreto, né troppo salato né troppo saporito di pesce, con la panatura come evidente punto debole. Se avete bisogno della formulazione senza glutine, potrebbero comunque meritare un posto nel congelatore, ma valutateli di conseguenza.

Non consigliati: Highliner Fisher Boy Fish Sticks

Erano i più piccoli del gruppo, bastoncini sottili con una panatura molto sottile e molto croccante che ricordava quasi dei mini drumstick. La lista degli ingredienti era enorme e include più tipi di pesce: merluzzo giallo, eglefino, merluzzo comune e sogliola.

I problemi si sono accumulati rapidamente. Il ripieno era molto macinato, color carniola più che bianco, e il sapore tendeva in modo strano al dolce, con una nota caramellata e glucosica, probabilmente dovuta ai 3 g di zucchero e 2 g di zuccheri aggiunti per porzione. Il sapore di pesce risultava decisamente strano e oleoso, e il ripieno di pesci misti sommerso ha travolto gli assaggiatori. La salsa tartara lo mascherava solo ulteriormente. La giuria li ha descritti come poverette con un forte sapore strano, e siamo d’accordo: lasciateli stare.

Consigli generali d’acquisto

La grande sorpresa di questa degustazione è stata che il pesce macinato non ha penalizzato il prodotto. Le due opzioni macinate che abbiamo preferito sapevano di pulito e dolce, mentre l’unica delusione è venuta da un mix di quattro specie di pesce. La qualità del pesce conta molto più di come viene lavorato.

Se volete la cosa più vicina al classico, prendete i Gorton’s Classic. Se volete il miglior pesce vero, la versione Gorton’s al pangrattato con filetto intero vale la Portata superiore. Van de Kamp’s è una scelta quotidiana perfettamente solida. Orientatevi sulla versione Pacific Seafood soprattutto se avete bisogno di un prodotto senza glutine. E per la cronaca, il miglior bastoncino di pesce assaggiato in tutta la giornata è stato una ricetta fatta in casa con il friggitrice ad aria, ma nelle serate frenetiche un buon sacchetto surgelato porta la cena in tavola in fretta.

Un ultimo consiglio da rubare: il panino inglese con bastoncini di pesce, o fish finger butty, è l’impiego ideale per una qualsiasi delle scelte migliori. Pane bianco morbido, spalmato generosamente di burro ben ammorbidito, bastoncini di pesce in mezzo e una fetta in diagonale. Semplice, e sorprendentemente difficile da battere.

Conclusione

Tra cinque marchi nazionali, i Gorton’s Classic e i Gorton’s Whole Fillet si sono distinti come chiari co-vincitori, con Van de Kamp’s subito dietro, praticamente alla pari. L’opzione senza glutine di Pacific Seafood divide le opinioni, e i Highliner Fisher Boy è meglio lasciarli sullo scaffale. Quale che sia la vostra scelta, tenete un sacchetto nel congelatore: una serata a base di bastoncini di pesce croccanti e irresistibili è più vicina di quanto pensiate.