Quattro ricette copycat dei biscotti Crumbl classificate: quale vale la pena preparare a casa

Introduzione

Crumbl Cookies continua a fare code fuori dalla porta e, a circa 6,50 dollari a biscotto, molti si chiedono se questi biscotti elaborati e oversize possano realisticamente essere ricreati a casa. Abbiamo testato ricette copycat di quattro sapori della gamma: il Dubai style chocolate cookie, il blueberry muffin cookie, il raspberry lemonade cookie e lo Snickers peanut butter cookie. Alcune ricette provenivano da copycat già affermati, altre sono state ricostruite partendo da indizi, e ogni biscotto finito è stato confrontato direttamente con l’originale.

Blueberry Muffin Cookie

Si è trattato della preparazione più semplice delle quattro, grazie a una ricetta copycat completa. L’impasto parte con burro e zucchero di canna lavorati insieme, poi uovo e vaniglia, seguiti da 17 once di preparato per muffin e appena un quarto di tazza di farina. L’impasto viene incorporato a mano piuttosto che lavorato energicamente, con frammenti di mirtilli essiccati uniti ai mirtilli freschi. Una streusel di farina, zucchero di canna, zucchero bianco e burro fuso viene sbriciolata sopra ogni pallina di impasto da un terzo di tazza prima della cottura.

Il risultato ha colpito subito. La versione copycat sapeva dei classici mini muffin ai mirtilli del supermercato, e la streusel si cuoce dentro il biscotto invece di restare slegata sopra come nell’originale, dove tende a staccarsi. L’originale sa più di un biscotto allo zucchero di fascia alta, leggermente salato, con un accenno di mirtillo, mentre la copia punta decisamente sul carattere da muffin. La versione copycat ha ricevuto un 9 su 10 per essere equilibrata, saporita e non troppo abbondante. Questo è il primo da preparare.

Snickers Peanut Butter Cookie

Per chi ama il burro d’arachidi e il cioccolato, questo biscotto parla direttamente di quella combinazione. L’impasto prevede burro e zuccheri lavorati insieme, burro d’arachidi, vaniglia e un uovo, con gli ingredienti secchi incorporati delicatamente prima di aggiungere le tavolette Snickers grossolanamente tritate. Alcuni pezzi restano dentro il biscotto e altri vengono disposti sopra.

L’originale ha una struttura notevolmente spessa, circa il doppio rispetto alla versione copycat, anche se un esame più attento ha rivelato soprattutto arachidi intere in superficie invece di veri pezzi di Snickers. La copcia offre molto più sapore di Snickers, con pezzi veri nell’impasto e sopra, più una spirale di buttercream al caramello completata da un filo di cioccolato. Il sapore è davvero eccellente, dolce e decadente, da gustare al meglio in un solo morbo ricco piuttosto che come intero biscotto. La ricetta ha ottenuto un 7 su 10, frenata principalmente dalla struttura più sottile del biscotto e dal costo dell’uso di un numero sufficiente di vere tavolette Snickers.

Raspberry Lemonade Cookie

Non esiste una ricetta copycat completa per questo, quindi è stato assemblato partendo da una base di biscotto al limone con un approccio diverso alla glassa. L’impasto prende scorza e succo di limone insieme al classico mix di burro, zucchero e uovo. Una mano un po’ pesante con il succo di limone ha reso i biscotti più morbidi e sottili del previsto, ed è stato necessario aggiungere farina e bicarbonato per restituire un po’ di struttura.

Entrambe le versioni usano lo stesso tipo di buttercream, diviso e aromatizzato separatamente: una combinazione metà limone e metà lampone per questo biscotto. La glassa al lampone, realizzata con confettura di lamponi senza semi, è stata l’elemento di spicco, con un sapore fresco e vibrante. Il lato al limone ha richiesto una piccola quantità di estratto di limone per evitare di far impazzire il buttercream. Nel complesso la versione copycat si è fermata a un 5 su 10. La glassa al lampone supera quella dell’originale, ma il biscotto in sé ha bisogno di più sapore di limone, più spessore e uno strato più abbondante di quella glassa al lampone per esprimere il suo potenziale.

Dubai Style Chocolate Cookie

Questo sapore non ha una copycat pubblicata, quindi è stato costruito a partire da una ricetta di biscotto al cioccolato sottile in stile Crumbl abbinata a un ripieno di cioccolato Dubai fatto in casa. Il sandwich usa due biscotti al cioccolato sottili, il che ha richiesto qualche esperimento: burro fuso extra, palline di impasto pre-appiattite e meno impasto per pallina per far sì che cuocessero abbastanza piatte da diventare un sandwich.

Il ripieno prevede di tostare la pasta kataifi sfilacciata nel burro, per poi incorporarla nella crema al pistacchio. È un lavoro minuzioso, e il composto resiste a stendersi in modo ordinato. Il confronto è stato onesto da entrambe le parti. L’originale è più croccante, più chiaro e leggermente amaro, probabilmente per un contenuto di tahini più alto, mentre la copia è più morbida, più masticabile e più cioccolatosa, anche se a tratti manca di equilibrio. Nessuna delle due versioni ha convinto fino in fondo. Con un 3,5 su 10, questa è stata la maggiore delusione della degustazione, nonostante fosse il sapore più atteso. Se il cioccolato Dubai non è già un sapore che ami, questo biscotto non ti convertirà.

Ne Vale la Pena Prepararli a Casa?

La risposta onesta è sì, ma non senza fatica. I prezzi di Crumbl si collocano ben al di sopra dei tipici 2-3 dollari per un biscotto qualunque di pasticceria, perché si tratta di biscotti grandi, elaborati e a più componenti. Ricrearli a casa significa reperire ingredienti speciali come la pasta kataifi e la crema al pistacchio, gestire ripieni difficili e accettare qualche tentativo ed errore lungo la strada. La ricompensa sono biscotti a tutti gli effetti più gourmet di quelli comprati al negozio e, in due casi su quattro, chiaramente migliori dell’originale.

Conclusione

Il blueberry muffin cookie è il chiaro vincitore di questa degustazione e la ricetta più facile da riuscire al primo tentativo. Lo Snickers peanut butter cookie è un ottimo secondo per chi ama burro d’arachidi e cioccolato. Il raspberry lemonade cookie ha potenziale ma ha bisogno di essere perfezionato, e il Dubai style chocolate cookie vale lo sforzo solo se quel sapore alla moda ti attira davvero. Tutti e quattro i biscotti originali restano deliziosi, ma per chi prepara i dolci a casa, due di queste copie valgono la pena di essere fatte prima di comprare una scatola.