Recensione del barbecue Konro Bonsai Boys Trading: griglia giapponese autentica a 149 $

Introduzione

Esiste un tipo particolare di cottura che avviene solo sul carbone binchotan: lenta, intensamente radiante e silenziosamente gratificante. È esattamente ciò che il barbecue konro di Bonsai Boys Trading si propone di offrire. Prezzato a 149 $ più il costo del carbone, promette un’esperienza di grigliatura giapponese autentica e, dopo aver cucinato un intero banchetto di yakitori, braciole di maiale, alette, tendini e drumette, la promessa regge in gran parte.

Prime impressioni e qualità costruttiva

L’unboxing è andato liscio, con una avvertenza. L’imballaggio era nel complesso solido, ma quest’unità è arrivata con un piccolo danno su un lato, probabilmente dovuto al trasporto o alla dogana. Si dice che il venditore stia aggiungendo un’etichetta fragile alle prossime scatole, mossa sensata, perché i barbecue konro sono prodotti intrinsecamente fragili e c’è sempre un certo rischio di spedizione.

Il corpo è realizzato in terra diatomitica, essenzialmente un’argilla porosa, progettata per irradiare il calore verso l’alto piuttosto che verso l’esterno. È anche notevolmente leggero e, grazie alla costruzione porosa, si asciuga rapidamente. Teglia di metallo protegge i bordi; risulta un po’ fragile, ma fa il suo lavoro e a questo prezzo è difficile lamentarsi. Un avviso da ripetere: tenere l’acqua lontana da un konro caldo. Il calore intenso del binchotan più l’umidità può causare crepe, quindi pulirlo solo a secco o una volta completamente raffreddato.

Prestazioni di cottura: yakitori e non solo

Il menu di prova era yakitori di pollo, più una fornitura di braciole di maiale, alette, tendini e drumette. I risultati sono stati davvero eccellenti. Gli yakitori in particolare sono risultati fantastici, il che è per metà tecnica, per metà una buona glassa di tare e per metà una griglia che funziona come promesso. Il calore è caldo, radiante e direzionale, e non ci sono stati punti freddi direttamente sopra il divisore centrale, che separa le due camere del carbone.

Una nota pratica: questo konro è più profondo delle tipiche griglie in stile yakitori, quindi gli spiedini standard per yakitori non si adattano correttamente. Usare spiedini più lunghi. Se ti piace fare spiedini e grigliare carne allo stesso tempo, ruotando la griglia di 90 gradi ottieni una sezione aperta che funziona benissimo e non irradia calore fastidioso.

Il binchotan incluso proviene dalla regione Tosa ed è notevolmente più piccolo dei pezzi di binchotan più grandi. Si è acceso circa 5-10 minuti più velocemente, ma poiché i pezzi sono corti, hanno dovuto essere posati nella ciminiera anziché in piedi. I pezzi impilati vanno spostati in modo che tutti si preparino, o disposti a incrocio con i pezzi preparati e incandescenti sul fondo, così il calore ascendente prepara i restanti. Aspettati almeno metà del carbone incandescente prima di iniziare a cucinare.

Dettagli di design da conoscere

Il konro ha due prese d’aria solo sul davanti, non davanti e dietro, quindi orientalo correttamente in quella direzione quando lo allestisci. Il fondo presenta una griglia di fori aperti che molto probabilmente esiste per il flusso d’aria, fornendo ossigeno al carbone da sopra, dai lati e da sotto, anche se potrebbe anche aiutare a rimuovere il carbone esausto dopo la cottura.

Il divisore centrale è un piccolo mistero, ma poiché il calore viaggia solo verso l’alto non crea zone morte. Un fastidio più legittimo: i piedi non sono perfettamente allineati, quindi la griglia poggia con un leggero dondolio quando è carica. È un problema minimo a 149 $, e persino un konro da 400 $ può avere lo stesso difetto.

La longevità è stata impressionante. In una prova ventosa e non controllata con le prese d’aria completamente aperte, il carbone ha continuato a bruciare per circa altre tre ore dopo la cottura, per un totale di circa cinque ore prima di consumarsi. Il carico di prova era di sei pezzi per lato disposti a incrocio, utile se vuoi riprodurre il tempo di combustione.

Pulizia e accessori

La pulizia della griglia è stata facile. Un ammollo di 30 minuti ha rimosso quasi tutto, e una spazzola a setole rigide ha gestito il resto. Evita la spugna raschiante, che si sfilaccerà contro la griglia.

Una piacevole sorpresa: il pacchetto includeva un paio di pinze verniciate di blu senza costo extra. Sono davvero utili per grigliare, anche se sono troppo corte per riorganizzare in sicurezza il carbone all’interno di una ciminiera, quindi tienile solo per la superficie di cottura.

Per chi è questo barbecue konro?

Questo konro è piccolo, leggero e privo di maniglie, il che lo rende facile da spostare e riporre. È più adatto a una o due persone che desiderano una vera esperienza di grigliatura giapponese in casa. Una famiglia di due con due ospiti può usarlo, ma realisticamente solo per antipasti, dato che la cottura al konro è deliberatamente lenta. Non è cibo veloce; è cibo lento. Apri una bottiglia di sake, goditi la conversazione e lascia che il carbone faccia il suo lavoro. Oltre alla carne, gestisce meravigliosamente le verdure, e persino le pesche grigliate vengono splendide.

Bonsai Boys Trading offre anche il carbone binchotan spedito direttamente dal Giappone, insieme a taglieri in gomma sintetica e coltelli da fabbri come Isamitsu e Nihito Miojin, quest’ultimo anch’esso della regione Tosa.

Consigli d’acquisto

A 149 $, è un ingresso accessibile nella grigliatura giapponese autentica a carbone. Accetta i compromessi, inclusi i piedi leggermente dondolanti, il corpo più profondo che richiede spiedini più lunghi e le prese d’aria solo frontali, e ottieni un konro leggero, ad asciugatura rapida, con calore radiante davvero impressionante e lunghi tempi di combustione. Per chiunque sia curioso dello yakitori in casa, è una raccomandazione facile.

Conclusione

Il barbecue konro di Bonsai Boys Trading dimostra che un’esperienza di grigliatura giapponese autentica non richiede un grande budget o un grande ingombro. Con una buona tecnica, binchotan correttamente preparato e pazienza per la cottura lenta, offre risultati eccellenti per due persone e trasforma ogni pasto in un piacevole rituale senza fretta.