I migliori burger veramente vegetariani: tre hamburger da conoscere prima di comprare

Introduzione

Con tutta l’attenzione rivolta agli hamburger a base vegetale che imitano la carne macinata di manzo, è facile dimenticare che i veri burger vegetariani, quelli a base di fagioli, cereali e verdure autentiche, sono migliorati silenziosamente. Gli hamburger di questa categoria una volta erano davvero sgradevoli da mangiare. Non è più così. In una recente degustazione di 12 marchi, 10 erano abbastanza buoni da essere raccomandati. Questa rassegna copre tre dei migliori, più uno che dimostra che le cose possono ancora andare storte.

Come abbiamo scremato il campo

Il modo più utile di considerare i veri burger vegetariani è dividerli in tre stili. Primo, i burger a base di fagioli, che possono contenere cereali ma sono fortemente orientati verso i fagioli. Secondo, la categoria terrosa e saporita, dove ingredienti come i funghi apportano profondità umami. Terzo, i burger a prevalenza di verdure, dove si possono davvero vedere pezzi di carote, patate dolci o verdure a foglia, e l’hamburger non fa nessun tentativo di fingere di essere carne di manzo.

Due cose distinguono un buon burger vegetariano da uno cattivo in ognuna di queste categorie. Non deve essere secco e non deve contenere pezzi duri e croccanti non cotti. I tre hamburger seguenti sono stati giudicati secondo quello standard, con un chiaro favorito per ogni stile. La nostra scelta preferita a prevalenza di verdure era un often spesso hamburger arancione fatto con patate dolci e carote, con una lista di ingredienti che assomiglia molto a una ricetta che potreste preparare a casa e una dimensione più grande che si adatta bene a un panino per hamburger.

Il miglior burger a base di fagioli: Morningstar Farms Spicy Black Bean

Questo era il preferito nella categoria a base di fagioli. Contiene mais e ha un sapore chiaramente sud-occidentale, che i degustatori hanno descritto come una piacevole variazione con una gradevole piccantezza. È il tipo di hamburger che funziona bene come vero burger piuttosto che come contorno.

Se comprate un burger vegetariano a base di fagioli, questo è quello a cui i degustatori sono tornati ripetutamente. Una degustatrice ha notato di tenere già una scatola nel congelatore e di averne finita la maggior parte proprio durante la degustazione.

Il miglior burger terroso e saporito: Dr. Praeger’s Mushroom Risotto

Sono state degustate diverse varietà Dr. Praeger’s, e il Mushroom Risotto si è distinto come la scelta della categoria terrosa e saporita. Una degustatrice l’ha descritto semplicemente come un risotto, cremoso con un buon sapore e un chiaro carattere di funghi. Ci sono anche piselli e altre verdure mescolati dentro.

Il compromesso è la dimensione. L’hamburger è un po’ sottile, quindi non è il burger più sostanzioso nel panino. Quello che gli manca in spessore lo compensa in sapore, che è esattamente ciò che si desidera da questo stile.

Cosa evitare: l’hamburger fallito

Non ogni hamburger della degustazione ha colpito nel segno. Il burger Morningstar Farms Mediterranean Chickpea conteneva pezzi duri che sembravano poco cotti, e i degustatori l’hanno trovato secco e praticamente insapore. Una degustatrice che ama sinceramente i burger vegetariani ha detto di non riuscire a trovare un motivo per mangiarlo, scherzando sul fatto che il suo uso principale potrebbe essere quello di puck da hockey. Serve come promemoria utile che la categoria è migliorata, ma i singoli hamburger possono comunque fallire il test di base.

Consigli generali per l’acquisto

Abbinate l’hamburger al pasto che volete davvero. Se cercate un burger sostanzioso in stile sud-occidentale per la griglia o per il panino, lo spicy black bean è la scommessa più sicura. Se volete qualcosa di saporito e confortante che si mangia più come un piatto vegetariano, il mushroom risotto offre il massimo sapore per morso, aspettatevi solo un hamburger più sottile. E se volete un burger che si presenta come verdure oneste, cercate un often spesso e corposo in stile patata dolce e carota. In ogni caso, evitate hamburger secchi o che contengano pezzi duri e non cotti.

Conclusione

I veri burger vegetariani hanno fatto molta strada, e i migliori meritano un posto nel congelatore. Il Morningstar Farms Spicy Black Bean è la scelta complessiva più solida per la serata hamburger, il Dr. Praeger’s Mushroom Risotto vince sul sapore, e il Mediterranean Chickpea mostra perché conviene ancora scegliere con attenzione.