La migliore salsa ai mirtilli rossi comprata al supermercato: 9 opzioni classificate per la vostra tavola delle feste

Introduzione

La salsa ai mirtilli rossi è uno di quei contorni che la gente o tollera o per cui litiga davvero. Il problema al supermercato è che l’etichetta raramente dice cosa state comprando davvero: abbiamo scoperto che i barattoli etichettati come gelificati possono risultare sciolti e le salse etichettate con bacche intere possono uscire dalla lattina rigide e scanalate. Non esistono veri standard di settore, quindi l’unico modo per saperlo è assaggiare.

Abbiamo provato nove opzioni ampiamente disponibili, valutando ognuna per aspetto, texture, dolcezza e acidità, e quanto si sposasse con tacchino, purè di patate e salsa. Sono emersi due chiarissimi vincitori: uno preferito tra le salse a bacche intere e uno tra quelle gelificate. Lungo la strada, abbiamo anche imparato che lo stesso marchio può essere notevolmente incoerente da un prodotto all’altro, quindi non potete dare per scontato che amare una salsa significhi che vi piacerà il resto della gamma.

Ocean Spray Whole Berry Cranberry Sauce

La versione a bacche intere di Ocean Spray non fa una gran prima impressione. Sembra lacrimare ai bordi, con acqua rossa ai mirtilli che si accumula intorno alla salsa, e questo conta più di quanto pensiate: la salsa è già sul tavolo prima che arrivi il tacchino, e una grande ciotola che visibilmente cola non mette la giusta atmosfera. All’assaggio, offre soprattutto una dolcezza molle con quasi nessuna acidità, sa di acqua e manca sia del sapore di bacca fresca sia di un giusto equilibrio dolce-acido.

Detto questo, è arrivata a metà classifica con i nostri assaggiatori, e alcuni hanno notato che sa di infanzia, un sapore familiare con cui molti sono cresciuti. Una volta mescolata, sembra anche un po’ meglio. Detto questo, se la presentazione e la vivacità contano per voi, ci sono scelte migliori.

Harry and David Country Cranberry Relish

Questa è scura, densa come una marmellata e costellata di tante noci, al punto che è difficile identificarla come una salsa ai mirtilli rossi. È difficile distinguere la frutta secca, e la texture è molto collosa e molto dolce. Inoltre non ha quel rosso brillante che rende la salsa ai mirtilli un tocco di colore così gradito su un piatto pieno di tacchino, patate e salsa color beige.

I nostri assaggiatori l’hanno classificata in fondo, con paragoni che vanno da una candela natalizia a uno sciroppo per la tosse grazie a tutti i sapori extra. Semplicemente non è quello che volete accanto al vostro tacchino. Dove invece trova senso: su un tagliere di formaggi o accanto al prosciutto, dove la sua dolcezza collosa e le spezie hanno un cast di supporto migliore.

Gefen Whole Berry Cranberry Sauce

Ecco la trappola dell’etichetta in azione: nonostante dica bacche intere sulla scatola, questa esce rigida con scanalature sopra, esattamente come una salsa gelificata. L’immagine sulla confezione non rappresenta ciò che ricevete, il che vale la pena sapere prima che arrivi sulla vostra tavola.

Per quanto riguarda il sapore, le opinioni sono divise. Alcuni assaggiatori l’hanno trovata piacevolmente acidula con un buon sapore di mirtillo, mentre altri l’hanno trovata dolciamente insipida e dimenticabile. Si posiziona come un’opzione discreta e versatile: spalmata sul pane tostato con gli avanzi di tacchino fa il suo lavoro, ma probabilmente non sarà il vostro contorno protagonista il grande giorno.

Woodstock Organic Jellied Cranberry Sauce

Le scanalature qui appaiono più morbide della maggior parte, quasi come una fruit leather, con una texture leggermente granulosa e asciutta che ricorda una sana merenda dell’infanzia. Almeno l’etichetta è onesta: quello che vedete è quello che ottenete quando la aprite.

Gli assaggiatori e il nostro palato erano d’accordo: è decente, ma niente di memorabile. Diventa dolce e acida e poi si ferma, manca di profondità e risulta un po’ monotona. Se volete un’opzione gelificata biologica e avete aspettative modeste, può andare, ma non entusiasmerà nessuno a tavola.

New England Cranberry Colonial Cranberry Sauce

Questa è stata la sorpresa della degustazione. È completamente diversa da tutto il resto della gamma: un sapore di mirtillo intenso e pulito, più concentrato del succo di mirtillo, con un’acidità che fa venire l’acquolina e un vero margine amaro di mirtillo bilanciato da un buon livello di zucchero. La texture è leggermente asciutta, ma il sapore fa così tanto rumore che importa poco.

I nostri assaggiatori l’hanno adorata, e noi pure. Questa è la nostra vincitrice tra le salse a bacche intere: la salsa dal carattere di mirtillo più autentico di tutto ciò che abbiamo provato. Se volete che la vostra salsa ai mirtilli sappia inequivocabilmente di mirtilli, questa è quella da cercare.

Stonewall Kitchen New England Cranberry Relish

Le spezie sono la prima cosa che notate, e non mollano mai davvero. Il chiodo di garofano spacca in primo piano, la buccia d’arancia domina, e la vera fruttuosità del mirtillo viene sepolta sotto tutto questo. Per un prodotto che dovrebbe essere una salsa ai mirtilli, mascherare i mirtilli con le spezie è un errore fondamentale, soprattutto dopo aver cucinato tutto il giorno e non volere un piatto di condimento eccessivamente speziato al chiodo di garofano.

Questo è anche un buon promemoria del fatto che l’affetto per un marchio può distorcere il giudizio, ed è per questo che ogni campione è stato assaggiato alla cieca, privato della confezione e identificato da un numero. Alla cieca, i nostri assaggiatori l’hanno definita eccessivamente speziata, con assaggiatore dopo assaggiatore che scrivevano la parola opprimente. Fu raccomandata con riserve e si piazzò vicino al fondo della classifica. Discreta all’occorrenza se amate le spezie calde, ma non qualcosa da cercare per il Ringraziamento.

Williams Sonoma Jellied Cranberry Sauce

La prima cosa che colpisce qui è la salsa di mele cotta, gelificata e granulosa, con un po’ di dolcezza di bacca e spezie sullo sfondo. La lista degli ingredienti spiega perché: il concentrato di succo di mela è il primo ingrediente, seguito da purea di mirtilli, purea di mele e zucchero di canna. L’impressione generale è più vicina a una mela sbucciata e cotta che a una salsa ai mirtilli, e il colore è un tinta marroncina spenta, diversa da tutte le salse più brillanti della gamma.

I nostri assaggiatori l’hanno piazzata all’ultimo posto, trovandola molto speziata, e uno ha notato che sembrava che un mucchio di spezie fosse caduto nel mix per sbaglio. Purtroppo, anche noi l’abbiamo notato.

Woodstock Organic Whole Cranberry Sauce

Soltanto all’aspetto, questa aveva un vero potenziale: rosso brillante, chiaramente gelificata con scanalature adeguate, né stretta né asciutta, e persino un mirtillo intero in agguato all’interno, il che è un po’ sconcertante per un prodotto gelificato. Il sapore, però, non è all’altezza. È lieve e acquosa, grandi strisce di buccia di mirtillo permangono sgradevoli, e persino la texture gelificata in qualche modo risulta sciolta. Mantiene un po’ di tensione quando la tagliate, poi si sbriciola.

È stata la meno apprezzata dai nostri assaggiatori, con paragoni a una bevanda aromatizzata al mirtillo. Ha la virtù di non avere sapori di distrazione, né arancia, né chiodo di garofano, né cannella, ma a quanto pare questa avrebbe avuto bisogno di una spinta da qualcosa, perché è piatta. Se vi è piaciuta la versione gelificata di Woodstock, non date per scontato che questa funzioni allo stesso modo: i marchi da supermercato sono davvero incoerenti da prodotto a prodotto.

Ocean Spray Jellied Cranberry Sauce

L’ultimo campione si è rivelato il vincitore gelificato, e se l’è meritato. Le scanalature sono ordinate, la texture luccica e cede piacevolmente alla pressione, e il colore è propriamente rosso, anche se non vivido quanto quello a bacche intere di Woodstock. Il sapore è brillante e acido più che dolce, con un buon autentico carattere di mirtillo e una tang acidula che fa venire l’acquolina, quasi da aprire il palato prima del pasto.

I nostri assaggiatori l’hanno apprezzata per essere acidula e aspra con un sapore classico, e questa è la salsa gelificata che riteniamo dobbiate cercare. Servitela a fette disposte a tegola invece che versata direttamente dalla lattina, e sembra persino voluta. È anche un buon promemoria del fatto che lo stesso marchio può sorprendervi: la salsa a bacche intere di Ocean Spray non ci è piaciuta, ma quella gelificata è un prodotto diverso, e molto migliore.

Le classifiche finali

Ecco come si è sviluppata l’intera gamma. In fondo, non raccomandiamo la Woodstock Organic Whole Cranberry Sauce, il Harry and David Country Cranberry Relish, né la Williams Sonoma Jellied Cranberry Sauce. Raccomandati con riserve erano lo Stonewall Kitchen New England Cranberry Relish, la Woodstock Organic Jellied Cranberry Sauce e la Gefen Whole Berry Cranberry Sauce. Possiamo raccomandare la Ocean Spray Whole Berry Sauce.

Le nostre due preferite: per la miglior opzione a bacche intere, la New England Cranberry Colonial Cranberry Sauce, e per la miglior salsa gelificata, la Ocean Spray Jellied Cranberry Sauce.

Conclusione

Se questa stagione di feste comprate solo due salse, siano la New England Cranberry Colonial per chi ama le bacche intere e desidera un sapore di mirtillo intenso e autentico, e la Ocean Spray Jellied per chiunque voglia quella classica fetta acidula disposta a tegola nel piatto. La più grande lezione della degustazione: fidatevi di ciò che c’è nella ciotola, non dell’etichetta, perché gelificata e bacche intere significano molto meno su una lattina di quanto dovrebbero.