Le migliori bastoncini di pesce surgelati: una degustazione comparativa di quattro opzioni da supermercato

Introduzione

I bastoncini di pesce hanno un problema di nostalgia, e questo fa parte del loro fascino. Per una recente degustazione, quattro bastoncini di pesce da supermercato sono stati cotti al forno seguendo le istruzioni sulla confezione e assaggiati l’uno accanto all’altro, con un occhio a quali meritino davvero un posto nella rotazione delle serate taco di pesce, insieme a un coleslaw e una salsa cremosa. Sono tutti fatti con pesce vero, quindi le differenze dipendono dal tipo di pesce, dalla qualità della panatura e da come ogni bastoncino regge il viaggio dal congelatore al piatto.

Cosa distingue davvero un buon bastoncino di pesce da uno scarso

La conclusione più importante: i migliori bastoncini di pesce sono fatti soltanto con merluzzo polare, in particolare merluzzo polare selvaggio dell’Alaska. È il pesce standard della categoria, e tutti i vincitori lo usavano.

Sorprendentemente, che il pesce sia filetto affettato o pesce tritato si è rivelato poco rilevante. Il filetto affettato mostra fiocchi visibili quando si spezza un bastoncino, il che è più bello a vedersi, ma dal punto di vista del sapore non notereste mai la differenza a meno che qualcuno ve lo dicesse. La degustazione ha prodotto due co-vincitori, uno fatto con pesce affettato e uno con pesce tritato.

Il vero elemento distintivo è stata la panatura. I degustatori all’inizio presumevono che la quantità di panatura contasse, quindi tutta la panatura è stata rimossa e pesata rispetto al pesce. I rapporti erano più o meno gli stessi per tutti. Ciò che contava davvero era il grado di tostatura della panatura. Alcune confezioni escono dal congelatore visibilmente più tostate di altre, sia perché i pangrattato sono pre-tostati sia perché i bastoncini sono pre-fritti un po’ più a lungo. Più un bastoncino sembra tosto uscendo dal congelatore, meglio apparirà nel piatto.

Un brand si è distinto per le ragioni sbagliate. I degustatori lo hanno descritto come un sapore di tonno in scatola impanato e fritto, anche se non conteneva tonno. Era oleoso e eccessivamente pescoso, e non è ciò che si desidera. Un buon bastoncino di pesce ha bisogno di un pesce dal sapore delicato.

L’opzione Gorton’s con pesce intero

Questo è il co-vincitore fatto con pesce intero affettato, impanato e pre-fritto. Un degustatore l’ha spezzato, ha visto i fiocchi e l’ha apprezzato a prima vista, anche se il sapore presentava una leggera nota di cipolla e aglio che poteva provenire dal congelatore, e la copertura sembrava un po’ stantia. Un altro degustatore ne ha apprezzato il sapore di pesce leggermente più fresco.

È fatto con merluzzo polare selvaggio dell’Alaska, ed è la scelta se volete la versione dall’aspetto un po’ più raffinato nel piatto.

L’opzione Gorton’s con pesce tritato

L’altro co-vincitore è anch’esso di Gorton’s, fatto con pesce tritato. Un degustatore l’ha scelto come preferito, dicendo che sapeva esattamente come i bastoncini di pesce della sua infanzia, un viaggio diretto alle elementari nel modo migliore possibile. Un altro degustatore l’ha trovato nostalgico e innocuo, il tipo di bastoncino di cui potresti mangiare facilmente una manciata.

Come il suo fratello, è fatto con merluzzo polare selvaggio dell’Alaska, ed entrambe le opzioni Gorton’s sono state definite ottime scelte che daranno vita a un buon taco.

La sfidante senza glutine: Pacific

Dato che molti bambini mangiano bastoncini di pesce, un’opzione senza glutine merita considerazione. Questa usa una panatura di mais e riso, e il verdetto è stato misurato: la panatura non era ideale, ma era accettabile, e il pesce in sé era ottimo.

È una scelta ragionevole per le famiglie che devono evitare il glutine e vogliono comunque una serata bastoncini di pesce funzionante.

Consigli generali per l’acquisto

La regola più chiara emersa dalla degustazione: meglio un pesce che cinque pesci. Il bastoncino fatto con una miscela di cinque pesci ha raccolto i commenti più negativi, risultando davvero pescoso e oleoso, e non nel senso buono. Attenetevi ai prodotti fatti soltanto con merluzzo polare dell’Alaska.

Se volete bastoncini di pesce per la serata taco di pesce, ognuna delle due opzioni Gorton’s fa al caso vostro. Potete puntare sul raffinato con la versione a base di pesce intero affettato o sulla semplicità con la versione a base di pesce tritato. E non saltate il controllo della panatura tostata: guardate la confezione prima di metterla in forno, perché ciò che vedete nel congelatore è un’anteprima affidabile di ciò che otterrete nel piatto.

Conclusione

Due bastoncini di pesce Gorton’s, uno a base di pesce intero affettato e uno a base di pesce tritato, si sono aggiudicati ex aequo il primo posto grazie al merluzzo polare selvaggio dell’Alaska dal sapore delicato e a una panatura ben tostata. L’opzione senza glutine di Pacific si è guadagnata un verdetto di panatura sufficiente con un pesce genuinamente buono, mentre la miscela di cinque pesci è quella da evitare. Per le serate taco di pesce nostalgiche infrasettimanali, la versione Gorton’s con pesce tritato offre il classico delle elementari, e quella con pesce intero propone la stessa qualità con un aspetto più curato.