I migliori preparati per brownie in scatola: quattro prodotti che meritano una cottura

Introduzione

I brownie fatti in casa sono ottimi, ma a volte si desidera una bontà cioccolatosa rapida e semplice. Con così tanti preparati per brownie in scatola sugli scaffali dei negozi, scegliere quello giusto può sembrare un azzardo. Una giuria di oltre 20 assaggiatori, cuochi professionisti e semplici appassionati di forno, ha lavorato su una rosa di preparati disponibili a livello nazionale per scoprire quali tengono davvero le promesse.

In sintesi: due preparati hanno concluso a pari merito in cima con un punteggio di sette su nove, un’opzione con gocce di cioccolato ha conquistato la platea, e una confezione molto familiare ha deluso. Ecco come si confrontano i quattro migliori.

Come abbiamo scelto e testato i preparati

La selezione si è concentrata su marche note e disponibili a livello nazionale. Poiché alcune marche offrono diverse varianti, il team ha chiesto ai produttori quale preparato raccomandano o vendono di più. Ogni preparato è stato cotto esattamente seguendo le istruzioni della confezione.

Un buon brownie in scatola dovrebbe essere cioccolatoso, con una superficie croccante e creccata e un cuore umido e masticabile. Per mantenere la degustazione equa, i campioni sono stati randomizzati, identificati con codici a tre cifre e serviti a temperatura ambiente senza i bordi. Una marca è stata duplicata come controllo, e gli assaggiatori sono rimasti in silenzio per evitare che qualcuno influenzasse gli altri.

Un dettaglio sugli ingredienti che vale la pena conoscere: i preparati realizzati con cacao processato in Olanda, talvolta indicato come “cacao trattato con alcali”, si cuociono più scuri con note di cioccolato più profonde e terrose. I preparati che usano solo cacao naturale tendevano a apparire più chiari e a sembrare un po’ piatti. Il nostro vincitore si è inoltre affidato a sciroppo di cioccolato, gocce di cioccolato e caffè in polvere per un sapore sorprendentemente incentrato sul cioccolato.

Miglior preparato da supermercato: Ghirardelli Chocolate Supreme

Ghirardelli Chocolate Supreme ha ottenuto sette su nove e si è aggiudicato il titolo di miglior preparato da supermercato. Gli assaggiatori lo hanno descritto come un brownie tenero, molto masticabile e dal sapore deciso di cioccolato. Un assaggiatore l’ha riassunto come “il paradiso del cioccolato”.

La superficie creccata c’era, la texture era masticabile fino in fondo, e il sapore di cioccolato era chiaro e percepibile. L’unica critica marginale era il desiderio di un po’ più di croccantezza o contrasto nello strato superiore, ma nel complesso era difficile trovare difetti. Se volete una confezione affidabile da prendere al supermercato, questa è quella da cercare.

Miglior preparato ordinabile online: King Arthur All-American Brownie

King Arthur All-American ha ottenuto anch’esso sette su nove, pareggiando con Ghirardelli e aggiudicandosi il titolo di miglior preparato ordinabile online. Gli assaggiatori hanno evidenziato la migliore crosta e la superficie creccata migliore dell’intera selezione, insieme a un interno tenero, molto masticabile, super fondente e umido. Un commento recitava: “esattamente il sapore che cerco in un brownie in scatola”.

Ha un colore più scuro rispetto alla maggior parte della concorrenza, coerente con il suo sapore di cioccolato più ricco. Il contrasto di texture tra la superficie creccata e il cuore fondente e tenero ha impressionato gli assaggiatori, e un revisore non ha avuto davvero nessuna osservazione. Potete ordinarlo online, ma è disponibile anche in molti supermercati.

Miglior variante con gocce di cioccolato: Trader Joe’s Brownie Mix

Il preparato per brownie di Trader Joe’s ha ottenuto sei su nove, appena sotto i vincitori. Gli assaggiatori lo hanno trovato denso e fondente, super cioccolatoso, e forse il più intenso dell’intera selezione dal punto di vista del sapore, anche grazie alle gocce di cioccolato incorporate nell’impasto. Un assaggiatore ha semplicemente detto: “ok, adesso sì che si parla”.

C’è un neo: gli manca la superficie creccata, e gli assaggiatori concordavano sul fatto che una crosta lucida l’avrebbe reso perfetto. Inoltre tende leggermente verso la consistenza di un torta, assomigliando più a un cioccolatino con gocce che a un classico brownie fondente. Se però amate le gocce di cioccolato nei vostri brownie, queste lamentele potrebbero non importarvi affatto.

Il secondo classico familiare: Betty Crocker Brownie Mix

Il preparato raccomandato di Betty Crocker ha ottenuto cinque su nove, piazzandosi nella fascia “raccomandato con riserve”. Il verdetto degli assaggiatori era netto: sapore di cioccolato tenue, dolce e stucchevole, con appena un accenno di cioccolato. Uno l’ha definito “il classico brownie in scatola”.

In pratica, la texture risultava secca e sbriciolata, più simile a un torta leggermente stantio che a un brownie fondente, e mancava di struttura. È il tipo di brownie familiare che potreste trovare a un buffet d’ufficio: riconoscibile, ma non qualcosa che cerchereste di proposito. Illustra una lezione più ampia della degustazione: la dolcezza senza l’equilibrio di un sapore di cioccolato profondo delude.

Come è andata l’intera selezione

Oltre ai quattro presentati qui, la degustazione completa ha classificato Trader Joe’s, Stonewall Kitchen, Pillsbury e Duncan Hines come raccomandazioni solide. Miss Jones e Betty Crocker sono state raccomandate con riserve. Un marchio, Annie’s, è stato anch’esso testato ma è stato da allora ritirato dal mercato.

Se fate acquisti leggendo la lista degli ingredienti, tenete d’occhio il cacao processato in Olanda e i potenziatori di sapore come gocce di cioccolato, sciroppo di cioccolato o caffè in polvere. Anche la texture conta: la maggior parte degli assaggiatori preferiva preparati fondenti con centri umidi e masticabili a risultati collosi, secchi o gommosi.

Consigli per rendere migliore qualsiasi preparato in scatola

Poiché semplici migliorie possono avvicinare un preparato in scatola alla qualità di una pasticceria. Noci, codette e marshmallow funzionano tutti bene ed equilibrano il sapore di cioccolato scuro e leggermente amaro. Un goccio di rum buono è un altro aggiunta preferita.

Il trucco migliore, però, è il caffè. Se il preparato richiede acqua, sostituitela con caffè fatto, oppure aggiungete un po’ di caffè in polvere. Il caffè non fa sapere i brownie di caffè; semplicemente esalta il sapore di cioccolato. È una modifica a un solo passo che fa una differenza evidente.

Conclusione

Per un acquisto semplice al supermercato, Ghirardelli Chocolate Supreme è la scommessa più sicura, con King Arthur All-American praticamente equivalente se preferite ordinarlo online o trovarlo in negozio. Trader Joe’s è la scelta per gli amanti delle gocce di cioccolato che possono vivere senza una superficie creccata, mentre Betty Crocker è meglio evitatarla o ritoccarla pesantemente. Quale confezione scegliate, sostituire l’acqua con il caffè è la miglioria più economica che possiate fare.