I migliori sistemi di cottura e fornelli da backpacking: dall'acqua bollente alla panificazione in natura

Introduzione

Un sistema di cottura da backpacking si guadagna un posto nello zaino solo quando corrisponde al modo in cui cucini davvero. In alcune uscite non serve altro che far bollire acqua per un pasto liofilizzato e una bevanda calda. In altre significa verdure fresche, un pesce pescato al lago o un impasto da cuocere in padella sulle braci. L’attrezzatura ai due estremi dello spettro appare completamente diversa, e le differenze si riducono a capacità, tipo di combustibile e dimensione del bruciatore.

Questa guida copre nove sistemi di cottura e fornelli che coprono l’intera gamma, da un piccolo bruciatore ad alcol fatto a mano e un fornello a cartuccia molto economico fino a un kit completo tutto-in-uno e a una padella pesante costruita per la vera panificazione in natura.

Come scegliere un sistema di cottura da backpacking

Tre domande risolvono la maggior parte della decisione prima di spendere qualsiasi cifra: quanta acqua devi far bollire, quale combustibile sei disposto a portare e quanta superficie il tuo bruciatore riesce a riscaldare in modo uniforme.

Capacità: quanta acqua devi far bollire?

La maggior parte dei pasti liofilizzati e disidratati si reidrata con circa due tazze d’acqua, e una bevanda calda ne aggiunge un po’ di più. Una pentola nella fascia da un litro copre un pasto e una bevanda per due persone, mentre una pentola da 550 a 700 millilitri è sufficiente per una persona che mangia direttamente dal sacchetto. Comprare più capacità del necessario costa peso e spazio nello zaino, e comprarne meno di solito significa dover far bollire due volte.

Tipo di combustibile: cartuccia, alcol, combustibile liquido o legna

I fornelli a cartuccia sono l’opzione più semplice: avviti una cartuccia, accendi e fai bollire. Sono veloci, non richiedono adescamento e la curva di apprendimento è quasi nulla, ma ti porti dietro la cartuccia metallica vuota fino a casa.

I fornelli ad alcol eliminano del tutto la cartuccia. Non c’è rumore del fornello e il combustibile ad alcol è ampiamente disponibile come liquido per accendifuoco in bottiglia gialla nei supermercati e nelle stazioni di servizio, così puoi rifornirti quasi ovunque. Gli svantaggi sono tempi di ebollizione più lenti, bottiglie di combustibile più ingombranti e un po’ più di pratica per ottenere risultati costanti. I fornelli a combustibile liquido utilizzano una bottiglia ricaricabile e una pompa invece di una cartuccia usa e getta, e sono la scelta più affidabile quando le temperature scendono ben sotto lo zero. I fornelli a legna si collocano all’estremo opposto: nessun combustibile da portare, solo quello che raccogli sul posto.

Dimensione del bruciatore: perché conta per la vera cucina

Un bruciatore molto piccolo concentra il calore in un solo punto, il che va bene per far bollire l’acqua e male per tutto il resto. Metti una padella su un bruciatore minuscolo e brucerai il centro della padella molto prima che il cibo sia cotto. I bruciatori più larghi distribuiscono il calore su un’area più ampia della base della padella, ed è questo che rende realistici saltare in padella e cuocere al forno in natura.

Miglior kit tutto-in-uno: Soto New River Pot

Il New River Pot è un kit tutto-in-uno: fornello e pentola arrivano insieme come un unico acquisto, quindi non c’è nulla da abbinare dopo. La pentola contiene circa un litro, abbastanza per far bollire acqua per due persone, che si tratti di pasti liofilizzati, pasti disidratati o una bevanda calda a testa.

Il fornello incluso nel kit è l’Amicus, un fornello a cartuccia leggero con una buona potenza e un accenditore montato lateralmente. È sensibilmente più silenzioso di alcuni fornelli a cartuccia ad alta potenza che dominano il mercato, il che conta in un campeggio affollato o in un rifugio condiviso. Un accendino dovrebbe comunque far parte del kit come riserva, e cartuccia, fornello e accendino entrano tutti nella pentola quando tutto è riposto.

Migliore pentola a cartuccia ultraleggera: Soto Thermostack

Il Thermostack è il sistema più piccolo qui che svolge comunque due funzioni. Contiene abbastanza acqua per due tazze, il che copre la maggior parte dei sacchetti di pasti liofilizzati, e funge anche da tazza isolata a doppia parete grazie al suo sistema di coperchio. È inclusa una piccola pinza per pentole.

Questa combinazione lo rende una scelta valida per le uscite brevi in cui vuoi un unico contenitore sia per far bollire sia per bere. Abbinato a un piccolo fornello a cartuccia, diventa un setup completo e molto leggero per la cottura semplice.

Miglior fornello a cartuccia economico: BRS 3000T

Il BRS 3000T è uno dei fornelli da backpacking più popolari sul mercato, e a circa dodici dollari è anche uno dei più economici. È estremamente piccolo e leggero, e funziona al meglio con pentole piccole, dove una fiamma stretta e concentrata è esattamente ciò che serve.

I suoi limiti sono i limiti di qualsiasi bruciatore minuscolo. Questo è uno strumento per far bollire l’acqua più che uno strumento per cucinare, e brucerà la base di una padella larga. Per un setup per una sola persona basato sulla reidratazione dei pasti, non è affatto un problema.

Miglior sistema ad alcol: Trail Designs Caldera Cone

Il Caldera Cone adotta un approccio diverso al fornello ad alcol. Invece di un supporto per pentola e un paravento separati, il cono stesso svolge entrambe le funzioni, avvolgendo la pentola e convogliando il calore lungo i suoi lati. Si abbina a un bruciatore ad alcol corrispondente dello stesso marchio, e il cono è adattato a una pentola in titanio da 700 millilitri al momento dell’ordine, così l’intero sistema si incastra insieme.

Il risultato è un’ebollizione molto efficiente per un setup ad alcol, che colma parte del divario con i fornelli a cartuccia. Lo svantaggio principale è l’ingombro: il cono occupa più spazio nello zaino di un fornello a cartuccia pieghevole, anche se pesa pochissimo. Il combustibile stesso è l’altro argomento a suo favore, dato che l’alcol è facile da trovare quasi ovunque.

Miglior fornello ad alcol minimale: Batch Stoves Gram Weenie Pro

Il Gram Weenie Pro è un fornello ad alcol fatto a mano con supporto per pentola integrato, ed è minuscolo. Riempilo di alcol, appoggia la pentola direttamente sopra e avvolgi un paravento leggero attorno a tutto. Fornello, paravento e accendino entrano tutti in una pentola da 550 millilitri, il che rende questo uno dei setup più compatti di questa guida.

Quello che non fa è cucinare. Fa bollire fino a circa due tazze d’acqua per un pasto liofilizzato, e questo è l’intero programma. Per gli escursionisti che vogliono la routine più semplice possibile al campo, questa focalizzazione ristretta è un pregio più che un difetto.

Miglior accessorio per kit di cottura: Vargo Titanium Long-Handle Spoon

Un cucchiaio in titanio a manico lungo è uno degli oggetti di maggior valore in qualsiasi kit di cottura, e costa all’incirca dieci o dodici dollari. Il manico lungo è il punto centrale: ti permette di mangiare direttamente dal sacchetto del pasto reidratato senza sporcarti le mani. Le versioni con la coppa lucidata risultano più lisce al contatto con la bocca, anche se la differenza è minima.

L’obiezione usuale è che non entra in una pentola da cucina. Non deve. Un cucchiaio lungo va nella sacca del cibo, e quella sacca devi comunque aprirla per mangiare.

Il migliore per la panificazione in natura: Fry-Bake 8-Inch Alpine Deep

La Fry-Bake Alpine Deep è il punto in cui la cucina in natura smette di essere questione di acqua bollente. È una padella pesante e ingombrante, ed è il pezzo di attrezzatura che rende possibile la vera cottura al forno su un fuoco o un fornello a legna. Girelle alla cannella, uova con patate e bacon, calzoni e pizze sono tutti realistici in questa padella.

Questa capacità è esattamente il motivo per cui non è per tutti. Rispetto a una pentola ultraleggera e a un bruciatore minuscolo, la Fry-Bake aggiunge una quantità seria di peso e volume al tuo zaino. Richiede anche un bruciatore con una fiamma larga, o un fuoco a legna, per riscaldare la base in modo uniforme invece che in un unico punto rovente.

Miglior fornello a cartuccia con bruciatore largo: Soto WindMaster

Il WindMaster è il fornello a cartuccia a cui rivolgersi quando cucini anziché limitarti a far bollire. Il suo bruciatore è più grande e poggia su una base più ampia rispetto a un tipico fornello ultraleggero, così distribuisce il calore su una porzione maggiore del fondo di una pentola o di una padella.

Questa fiamma più larga è ciò che impedisce al cibo di bruciare al centro della padella, e rende il fornello un partner sensato per pentole più grandi e per le padelle più pesanti usate nella cucina da campeggio più ambiziosa. Mantieni la comodità di una cartuccia, inclusa l’accensione semplice e nessun adescamento.

Miglior fornello a combustibile liquido per il freddo: MSR WhisperLite

Il WhisperLite è un fornello a combustibile liquido, ed è una bestia: ingombrante, pesante e costruito per funzionare in condizioni che fermano i fornelli a cartuccia. Invece di cartucce usa e getta, utilizza una bottiglia di combustibile ricaricabile con una pompa.

Il vantaggio è la prestazione al freddo. Dove un fornello a cartuccia può perdere pressione e faticare a basse temperature, un fornello a combustibile liquido continua a funzionare, il che lo rende la scelta per l’uso in quattro stagioni e le uscite invernali. Ha anche la potenza per la vera cucina, dalle verdure fresche saltate in padella al pesce, patate e zucca.

Consigli per l’acquisto: abbinare il sistema di cottura al tipo di viaggio

Parti da ciò che prevedi di mangiare, non dall’attrezzatura. Se ogni pasto esce da un sacchetto, vai il più semplice e leggero possibile: un piccolo fornello ad alcol o a cartuccia con capacità sufficiente per il tuo pasto, il tuo caffè e la tua cioccolata calda. Una pentola da 550 a 700 millilitri e un bruciatore minuscolo gestiranno tutto questo all’infinito.

Se vuoi cucinare, metti in conto peso e ingombro. Ciò significa un bruciatore più largo, una pentola o padella più grande e una scelta di combustibile adatta alla stagione. I fornelli a cartuccia sono i più facili da sopportare in condizioni delle tre stagioni, il combustibile liquido è l’opzione affidabile quando fa davvero freddo, e l’alcol è il più leggero e flessibile per il rifornimento, al costo della velocità.

Qualunque direzione prendi, compra il sistema di cottura adatto alla cucina che farai davvero. Capacità extra e pentole più pesanti danno i loro frutti solo se le usi, e un semplice setup per far bollire l’acqua non è un compromesso per i molti escursionisti che hanno bisogno solo di acqua calda.

Conclusione

Il sistema di cottura giusto è quello che supporta i pasti che prepari davvero. Un piccolo bruciatore ad alcol e una pentola da 550 millilitri coprono cene reidratate e bevande calde con quasi nessun peso. Un kit tutto-in-uno come il New River Pot aggiunge capacità e comodità per due persone. E quando l’obiettivo è cibo fresco, panificazione o un pesce cucinato al lago, il peso di una padella adeguata e di un bruciatore largo è il prezzo per un pasto davvero buono in natura.