Le migliori caramelle da backpacking: caramelle liofilizzate classificate per peso e gusto

Introduzione

Le caramelle si guadagnano un posto nella sacca alimentare da backpacking per due motivi. Sono un affidabile sostegno al morale alla fine di una lunga giornata e forniscono calorie rapide quando nient’altro nella sacca sembra appetitoso o quando si prospetta una salita impegnativa.

Il problema è il peso. La maggior parte delle caramelle è pesante rispetto alle calorie che apporta, ed è per questo che la liofilizzazione è diventata un trucco popolare tra gli escursionisti a lunga distanza. Sottoporre le caramelle a un liofilizzatore domestico rimuove l’umidità, alleggerendo il carico e, nella maggior parte dei casi, cambiando completamente la consistenza.

Per scoprire quali caramelle valgano lo sforzo, abbiamo liofilizzato una serie di favoriti adatti al sentiero e li abbiamo sottoposti a un test di degustazione in ambiente selvatico. I risultati sono stati disomogenei. Alcune caramelle sono migliorate notevolmente, altre sono rimaste quasi invariate e un gruppo si è rivelato poco adatto al metodo.

Questa guida classifica i risultati dal migliore al peggiore, spiega cosa succede a ciascuna caramella dopo la liofilizzazione e illustra cosa valutare prima di impegnare spazio nella sacca alimentare.

Come abbiamo valutato queste caramelle

Tre cose sono state importanti nella degustazione: come si comportava la caramella dopo l’essiccazione, che sensazione dava mangiarla e se valeva la pena trasportarla.

Il peso e la trasportabilità sono venuti per primi. La liofilizzazione rimuove l’acqua, quindi lo stesso volume di caramelle pesa notevolmente meno nello zaino. Le caramelle che mantengono una forma compatta sono più facili da suddividere in piccole bustine e meno soggette a trasformarsi in un unico blocco appiccicoso.

La consistenza è venuta seconda. La liofilizzazione può rendere croccante una caramella gommosa, lasciare invariata una caramella dura o rovinare completamente una caramella morbida. I risultati migliori sono stati le caramelle che hanno guadagnato qualcosa dal processo invece di perdere ciò che le rendeva buone.

Il sapore è venuto per ultimo, ma ha comunque contato. Una caramella che sopravvive all’essiccazione e poi sa di poco non vale lo spazio che occupa.

Migliore in assoluto: Skittles liofilizzati

Gli Skittles sono stati il favorito indiscusso. La liofilizzazione li gonfia e trasforma il guscio gommoso in una croccantezza leggera e friabile. Il cambiamento risolve il difetto più comune della caramella originale, ovvero che si attacca ai denti.

I pezzi essiccati si mangiano più come un guscio croccante che come una gomma da masticare, e il sapore di frutta rimane intatto. Si espandono inoltre notevolmente durante l’essiccazione, quindi la stessa manciata occupa più spazio pur pesando pochissimo.

Per il backpacking, questa combinazione è difficile da battere. Gli Skittles sono economici, facilmente reperibili e facili da porzionare. Se liofilizzi una sola caramella per il tuo prossimo viaggio, questa è quella indicata dalla degustazione.

Seconda per consistenza: Hi-Chew liofilizzati

Gli Hi-Chew hanno prodotto una delle migliori consistenze dell’intero lotto. I pezzi risultano duri all’esterno con un centro più morbido, conservando parte della gommosità che rende appetibile l’originale e guadagnando al contempo una croccantezza soddisfacente.

Questa via di mezzo è il motivo per cui gli Hi-Chew si sono piazzati vicino alla vetta. Non si trasformano in modo così radicale come gli Skittles, ma non perdono nemmeno ciò che li rende buoni fin dall’inizio. Per gli escursionisti che vogliono croccantezza senza rinunciare del tutto alla gommosità, è la scelta più interessante.

Migliore opzione acida: Sour Patch Kids liofilizzati

I Sour Patch Kids hanno cambiato forma a malapena. I pezzi si induriscono considerevolmente e risultano più simili a una caramella dura e leggermente stantia che alla gomma morbida di partenza. La copertura acida e il sapore di frutta sopravvivono, ed è il motivo principale per tenerli in rotazione.

Le opinioni su questi si sono divise. Alcuni assaggiatori hanno preferito il morso più sodo, mentre altri hanno rimpianto la morbidezza originale. In ogni caso, è una caramella da sentiero funzionale che resiste bene in bustina e non si scioglie né si agglomera.

Migliore scelta alla cannella: Hot Tamales liofilizzati

Gli Hot Tamales sono usciti dal processo quasi invariati. I pezzi rimangono sodi e il sapore di cannella è forte quanto prima dell’essiccazione. Questa prevedibilità è davvero utile: ciò che metti nello zaino è ciò che ottieni, senza sorprese di consistenza a metà di una salita.

Il compromesso è che la liofilizzazione aggiunge poco all’esperienza. Se già ti piacciono gli Hot Tamales, restano un’opzione solida e facilmente trasportabile. Se non ti piacciono, essiccarla non ti convertirà.

Migliore caramella dura: Jolly Ranchers liofilizzati

I Jolly Ranchers assumono una consistenza bollosa, quasi frizzante, dopo l’essiccazione. La caramella diventa porosa e leggera anziché solida, il che la rende più facile da spezzare e da trasportare.

Sono comunque caramelle dure, quindi mordi con cautela. Il vantaggio è un pezzo di lunga durata con lo stesso audace sapore di frutta e una croccantezza molto più interessante dell’originale.

Risultati contrastanti: Mambas liofilizzati

I Mambas hanno suscitato reazioni contrastanti. I pezzi essiccati risultano duri e di consistenza alquanto stantia, simili a un marshmallow lasciato aperto in un armadietto per troppo tempo. Il sapore ha tenuto ragionevolmente bene, ma l’esperienza di consumo no.

Sono leggeri e trasportabili come tutto il resto di questa lista, ed è per questo che restano in gioco. Come sfizio da attendere con ansia al campo, però, si sono classificati ben al di sotto dei leader.

Compromesso di consistenza: Mini Starbursts liofilizzati

I Mini Starbursts non se la sono cavata bene. I pezzi diventano molto duri dopo l’essiccazione e la gommosità morbida e flessibile che definisce la caramella scompare del tutto. La consistenza per cui la gente compra gli Starburst semplicemente non c’è più.

Le dimensioni ridotte li rendono comodi da porzionare e si conservano bene in una bustina sigillata. Ma se la consistenza per te conta, questa è una da lasciare a casa.

Croccanti ma appiccicose: Peachie-O’s liofilizzate

Le Peachie-O’s partono con una croccantezza intensa e appetitosa, poi diventano appiccicose in bocca man mano che si scaldano. Questo passaggio da croccante ad appiccicaticcio è il motivo per cui si sono piazzate in fondo al gruppo delle caramelle di frutta.

Non sono inutilizzabili. Se ti piace una croccantezza aggressiva e non ti dispiace il finale, sopravvivranno bene a un viaggio. La maggior parte degli assaggiatori, però, dopo il primo pezzo ha cercato qualcos’altro.

Perché le caramelle al cioccolato sono poco adatte: Milk Duds

I Milk Duds sono la storia ammonitrice di questo lotto. Invece di essiccarsi in un guscio leggero e croccante, la copertura di cioccolato si è sciolta e afflosciata. I pezzi non hanno mai raggiunto uno stato che sopravvivesse a uno zaino caldo, quindi sono stati completamente esclusi dalla rotazione da sentiero.

Mangiati sul posto, sanno ancora di caramello. Ma le caramelle ricoperte di cioccolato sono un cattivo candidato alla liofilizzazione se l’obiettivo è uno snack da sentiero leggero e a lunga conservazione.

Consigli d’acquisto: come scegliere le caramelle liofilizzate

Inizia con caramelle dalla struttura soda o gommosa e senza copertura di cioccolato. Le gommose alla frutta, le caramelle dure e le caramelle di frutta ricoperte sono le scelte più sicure, e sono quelle che guadagnano di più dall’essiccazione.

Porziona prima di mettere nello zaino. Una piccola bustina richiudibile al giorno impedisce che le caramelle si trasformino in un unico blocco appiccicoso e rende facile razionare uno sfizio per l’ultima grande salita di un viaggio.

Non trascurare la varietà di sapori. Un misto di opzioni acide, alla cannella e alla frutta costa quasi nulla in termini di peso e ti dà qualcosa da attendere con ansia quando l’appetito cala a fine di un lungo viaggio.

Conclusione

Gli Skittles liofilizzati sono risultati i migliori, e il motivo è semplice: il processo trasforma una caramella che si attacca ai denti in uno snack leggero, croccante e a lunga conservazione che pesa pochissimo nello zaino. Gli Hi-Chew e i Jolly Ranchers sono valide alternative a seconda che tu voglia un centro più morbido o una caramella dura di lunga durata.

I Mambas, i Mini Starbursts e le Peachie-O’s è meglio lasciarli come snack da casa, e le caramelle ricoperte di cioccolato come i Milk Duds non valgono lo sforzo. Scegli le caramelle che migliorano con l’essiccazione, porzionale in piccole bustine e porterai meno peso e ti godrai di più il campo.