Pasta Capellini Barilla: lo spessore giusto per giriglie perfette

Introduzione

I capellini si sono attirati, nel corso degli anni, una quantità insolita di critiche, al punto che diversi autorevoli critici gastronomici hanno dichiarato di non volerne più sapere. Quella reputazione merita un esame più attento. Cotti allo spessore giusto, i capellini sono tra le paste più piacevoli da mangiare: si arrotolano con pulizia, aderiscono al sugo e si adattano a cuochi di ogni livello. La nostra scelta è la pasta Capellini Barilla, che con i suoi 1,4 millimetri di spessore evita i problemi delle versioni più sottili sullo scaffale.

Perché i capellini meritano una seconda possibilità

La difesa dei capellini parte dalla giriglia. Poiché i fili sono sottilissimi, si avvolgono splendidamente attorno ai rebbi della forchetta, rendendo il pasto più semplice e molto più ordinato. Se servite qualcuno che fatica a girare la pasta, come un bambino, i capellini sono una scelta intelligente: finiscono sulla forchetta e non sulla camicia.

Il secondo vantaggio è il sugo. La pasta molto sottile assorbe e trattiene il condimento in modo straordinario, garantendo un rapporto sugo-pasta più alto in ogni boccone. Per chi ritiene che il sugo sia il vero protagonista, quel rapporto è un autentico punto di forza e non un compromesso.

Evitate i nidi, comprate fili lunghi

Un avvertimento pratico prima dell’acquisto: evitate i graziosi nidoletti. Sono bellissimi nella confezione, ma i fili sono corti, e i fili corti si spezzano in pentola. Il risultato è un mucchio di frammenti invece di una pasta lunga e avvolgibile.

I capellini in fili lunghi restano integri durante cottura e servizio, ed è essenziale se volete quella giriglia pulita sulla forchetta. Controllate la confezione e scegliete sempre il formato a fili lunghi.

Lo spessore conta: trovare i capellini giusti

È lo spessore il punto in cui i capellini vanno spesso storti. Lo spaghetti standard misura circa 2,3 millimetri, mentre i capellini più sottili in commercio scendono a appena 1,1 millimetri. Quella versione ultra-sottile era davvero difficile da cuocere. Anche riservando l’acqua di cottura per sciogliere i fili, restavano attaccati tra loro in pentola.

Lo spessore giusto sta a metà strada. A 1,4 millimetri, i capellini Barilla sono abbastanza sottili da avvolgersi e assorbire il sugo, ma abbastanza robusti da cuocere senza incollarsi. È proprio questo equilibrio a farli vincere sulle alternative più sottili.

A chi conviene comprare i capellini Barilla

I capellini Barilla hanno senso per tre tipi di cuochi. Primo, chi ha difficoltà a girare la pasta tradizionale, o cucina per bambini che ci faticano. Secondo, gli amanti del sugo che vogliono più condimento che aderisce a ogni forchettata. Terzo, chi è disposto a ignorare ciò che i media gastronomici continuano a ripetere sui capellini e a giudicarli direttamente nel proprio piatto.

Cuoceteli in abbondante acqua e serviteli subito, e i fili da 1,4 millimetri si comporteranno in modo affidabile. La pasta che ha frustrato così tanti critici era semplicemente tagliata troppo sottile; allo spessore giusto, i capellini si guadagnano un posto nella dispensa.

Consigli d’acquisto

Quando fate la spesa, controllate due cose sulla confezione: il formato dei fili e, se indicato, lo spessore. Scegliete i fili lunghi invece dei nidi, ed evitate le versioni ultra-sottili da 1,1 millimetri che si incollano in cottura. I capellini Barilla da 1,4 millimetri centrano il punto ideale, rappresentando un modo a basso rischio di dare una seconda possibilità a questa pasta ingiustamente denigrata.

Conclusione

I capellini non meritano la loro pessima reputazione. Con lo spessore giusto, si avvolgono meglio di quasi qualsiasi altra forma, trattengono generosamente il sugo e sono abbastanza facili da mangiare per tutta la famiglia. I capellini Barilla da 1,4 millimetri sono la versione che ci ha azzeccato.