Zojirushi vs Cosori : le cuiseur à riz haut de gamme en vaut-il la peine ?

Introduction

Zojirushi est le cuiseur à riz que tout le monde recommande, mais il affiche un prix premium qui fait hésiter de nombreux acheteurs. Pour savoir si le nom à lui seul justifie ce coût, je l’ai confronté à sept autres cuiseurs à riz, dont le nettement moins cher Cosori. Les tests ont porté sur plus de 50 fournées de riz : de petites, moyennes et grandes quantités de riz blanc, plus du riz complet et du riz à sushi. J’ai également évalué le mode cuisson rapide, les réglages de texture tendre et ferme, la fonction maintien au chaud, la consommation électrique et la durabilité du revêtement antiadhésif. Pour chaque fournée, j’ai jugé la texture, le caractère collant, la séparation des grains, l’humidité, et si le fond était trop cuit ou pâteux. Le temps de cuisson, les commandes, les repères d’eau, la longueur du cordon, l’encombrement, le nettoyage et le dégagement dans le placard ont aussi été comparés.

Performances de Zojirushi lors des tests de riz

Dans les tests de riz blanc, Zojirushi a fait exactement ce qu’on attend d’un cuiseur à riz cher. Les fournées moyenne et grande étaient excellentes : parfaitement cuites, tendres, légèrement collantes, faciles à aérer avec une belle séparation des grains et aucune pâteux. La petite fournée d’une tasse était un peu plus molle que les plus grandes. Ce n’était pas le meilleur résultat pour une tasse, mais c’était proche, et plusieurs autres cuiseurs avaient des problèmes bien plus sérieux, produisant un riz trop humide, trop sec, cuit de façon inégale ou trop cuit au fond.

Les réglages de texture tendre et ferme fonctionnent réellement. Sur le réglage tendre, le riz était plus moelleux, plus collant et plus humide, tout en gardant des grains intacts sans pâteux. Sur le réglage ferme, la séparation des grains était plus visible, la bouchée plus ferme, avec un peu plus de mâchement, légèrement plus sec — exactement ce qu’un réglage ferme doit offrir. Zojirushi a été l’un des meilleurs pour le riz blanc dans l’ensemble.

Riz complet : le domaine où Cosori prend l’avantage

Le riz complet raconte une autre histoire. Le riz complet de Zojirushi était correct sans être remarquable : tendre et uniformément cuit, mais plus mou et plus agglutiné qu’idéalement. Le cuiseur à riz Cosori a fait nettement mieux ici, produisant un riz complet tendre, uniformément cuit, avec une meilleure séparation des grains et aucun côté pâteux.

Le riz à sushi, un riz blanc à grain moyen naturellement plus collant, a été un autre bon résultat pour Zojirushi. Le riz était suffisamment collant pour tenir ensemble dans les sushis et les bols de riz, sans devenir humide, gommeux ou pâteux. Quelques autres cuiseurs l’ont égalé, mais plusieurs étaient trop humides ou pâteux.

Temps de cuisson : le plus gros défaut de Zojirushi

Le temps de cuisson a été l’un des points faibles de Zojirushi. La fournée de riz blanc d’une tasse a pris 49 minutes, la plus lente du groupe. La fournée de trois tasses a pris 53 minutes, également la plus lente, et celle de cinq tasses a pris 59 minutes, à égalité pour la dernière place. Le riz complet a montré l’écart le plus important : une heure et 43 minutes, de loin le temps de cuisson du riz complet le plus long mesuré. Le réglage tendre ajoute aussi environ 15 minutes par rapport au réglage ferme.

Le mode cuisson rapide aide. Avec trois tasses de riz blanc, il a terminé en 39 minutes, soit 14 minutes de gagnées par rapport au réglage blanc standard, et le riz restait très bon sans dégradation notable de la texture.

Zojirushi utilise la logique floue, ajustant la chaleur et le temps de cuisson pendant que le riz cuit plutôt que de chauffer à un niveau constant. Un wattmètre a montré la consommation électrique oscillant jusqu’à la gamme des 600 watts puis redescendant dans les 20 tout au long de la cuisson. Mais ces ajustements ont leurs limites : quand j’ai volontairement rempli l’eau jusqu’au repère de trois tasses pour deux tasses de riz, le résultat était humide, pâteux et suffisamment agglutiné pour être écrasé en pâte. La logique floue gère de petits ajustements, mais elle ne peut pas corriger une erreur majeure dans le rapport eau-riz.

Performance du maintien au chaud

Le maintien au chaud est l’une des principales raisons d’acheter un cuiseur à riz, et Zojirushi le gère bien. Après une heure, le riz avait pratiquement le même goût : chaud, humide et facile à aérer. Après trois heures, il était encore bon, bien qu’il commence à sécher légèrement. À six heures, il était un peu plus sec qu’à la barre des trois heures, mais pas de beaucoup, et la texture restait correcte.

Une réserve : chaque fois que le couvercle a été ouvert pour vérifier, de la vapeur s’est échappée, ce qui a pu accélérer le séchage. La température est restée bien au-dessus de 140 degrés pendant toute la durée, le riz a donc été maintenu à une température sûre du début à la fin.

Détails de conception et d’ergonomie qui comptent

Zojirushi réussit beaucoup de petits détails. Le couvercle s’ouvre en douceur plutôt que de claquer d’un coup en secouant tout le cuiseur. Le couvercle intérieur est amovible pour un nettoyage à l’évier, et il facilite l’accès pour essuyer les zones autour du couvercle et de l’évent à vapeur où l’amidon et la condensation s’accumulent. Les repères d’eau blancs sur fond sombre sont bien plus lisibles que les repères gravés de certaines cuves concurrentes. La cuve intérieure a des poignées, donc vous pouvez la sortir tant qu’elle est chaude, et les poignées imposent la bonne orientation de la cuve pour que les repères vous fassent face. Le cordon rétractable est un joli détail, et c’était le cordon le plus long mesuré.

Le compromis, c’est le revêtement antiadhésif en PTFE. Il facilite le nettoyage, mais un léger frottement avec une fourchette métallique a laissé des rayures visibles. Traitez la cuve comme une poêle antiadhésive : utilisez la spatule à riz fournie ou un ustensile en silicone souple, et évitez les fourchettes, cuillères en métal ou tout objet pointu.

Lequel devriez-vous acheter ?

Zojirushi est vraiment un excellent cuiseur à riz. Il a produit certains des meilleurs riz blancs testés, les réglages de texture fonctionnent réellement, la fonction maintien au chaud tient pendant des heures, et les détails de conception sont bien traités. Mais comme pour d’autres marques de cuisine historiques, une partie de ce que vous payez, c’est le nom. Zojirushi existe depuis plus d’un siècle et fabrique des cuiseurs à riz depuis des décennies, donc si vous cuisinez du riz régulièrement et que vous voulez cette marque établie, vous risquez peu de le regretter.

Ce n’est tout simplement pas le meilleur rapport qualité-prix. Le Cosori coûte bien moins cher, a obtenu des résultats presque identiques dans les tests de riz blanc, a battu Zojirushi dans le test du riz complet, et cuit plus vite. Sauf si vous tenez vraiment à la marque historique, vous n’avez pas besoin de dépenser autant pour obtenir un riz constamment excellent.

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Conclusion

Zojirushi mérite sa réputation avec un excellent riz blanc et à sushi, des réglages de texture efficaces et une conception réfléchie, mais des temps de cuisson lents et un prix premium le freinent. Cosori offre des résultats de riz blanc quasi identiques, un meilleur riz complet et une cuisson plus rapide pour beaucoup moins cher. Choisissez Zojirushi si le nom de confiance compte pour vous ; choisissez Cosori si le rapport qualité-prix est la priorité.