Test du Ninja CREAMi : un fabricant de glaces compact qui a surpris nos testeurs

Introduction

Le Ninja CREAMi prétend transformer presque n’importe quoi en glaces, sorbets, milkshakes et smoothie bowls. Cette prétention alone suffirait à susciter le scepticisme, mais ce qui rend cette machine véritablement intéressante, c’est l’origine de l’idée. Elle s’inspire étroitement d’un outil de cuisine professionnelle appelé Pacojet, un processeur à grande vitesse utilisé dans les restaurants pour les glaces, les terrines et les parfaits. La version originale est affichée à plusieurs milliers de livres, et le tarif n’est communiqué que sur demande directe. Le CREAMi apporte un procédé similaire sur le plan de travail domestique pour quelques centaines de livres.

Le principe est inhabituel. Plutôt que de baratter en congelant, vous préparez votre base, la congelez solide pendant 24 heures, puis la machine râpe le bloc congelé de manière microscopique à grande vitesse pour créer une texture crémeuse. Nos testeurs l’ont mise à l’épreuve avec six recettes du livre de recettes inclus, de la glace au chocolat adaptée aux débutants jusqu’à une gelato à base de crème anglaise.

Test n°1 : Glace au chocolat facile

Le premier test a porté sur la recette de glace au chocolat facile tirée directement du livre. C’est une base sans cuisson : une quantité précisément mesurée de 18 g de fromage à la crème légèrement tempéré, puis fouetté avec du cacao en poudre, du sucre semoule et de l’extrait de vanille, suivis de crème double et de lait entier, le tout pesé soigneusement. Le mélange se verse dans le pot jusqu’à la ligne maximale et congèle pendant 24 heures.

L’utilisation est d’une simplicité satisfaisante. Le pot s’emboîte dans la base, la lame se verrouille dans le couvercle d’un quart de tour, et le programme glace tourne pendant quelques minutes tandis que la machine râpe le bloc de manière microscopique puis rétracte l’arbre une fois terminé.

Le premier essai donnait une texture poudreuse et sableuse plutôt qu’épaisse et à la cuillère, mais un second passage a corrigé le tir. Le résultat était lisse, crémeux et véritablement luxueux. Un enseignement important : le livre de recettes indique que le pot doit être congelé dans une plage d’environ moins 12 à moins 25 degrés. Un congélateur très froid se situe à l’extrémité haute de cette plage, et le premier lot était légèrement trop froid. Le laisser se tempérer quelques minutes avant de le traiter a fait une réelle différence.

Test n°2 : Sorbets à un seul ingrédient

Le programme sorbet est conçu pour les recettes à base de fruits riches en eau et en sucre, et le test à l’ananas n’aurait pas pu être plus simple : un seul ingrédient, versé directement. Il n’y a pas de niveau minimum, seulement un maximum. Le résultat était un net progrès par rapport au premier lot au chocolat, avec un véritable goût d’ananas. Un second passage l’a rendu encore plus lisse et plus crémeux, impressionnant étant donné l’absence totale de produits laitiers.

Un deuxième sorbet préparé à partir de deux canettes de cocktail Pimms pré-mélangé s’est révélé plus instructif en matière de ce qu’il ne faut pas faire. Il a gonflé bien au-delà de la ligne maximale, a débordé et a mis du désordre dans le congélateur. Même après cela, il a tout de même produit un résultat congelé utilisable, bien que plus humide et plus mou, probablement parce que la teneur en sucre et en alcool l’a empêché de figer suffisamment. Des framboises fraîches incorporées ensuite ont encore ramolli le tout, ce qui mérite d’être noté : les consignes d’incorporation déconseillent explicitement les fruits frais car ils ramollissent trop la base.

Test n°3 : Glace sans lactose

Le test sans lactose a utilisé le programme glace allégée avec une base plus pauvre en matières grasses et en sucre : crème d’avoine, lait d’avoine, vanille, trois dattes dénoyautées et sirop d’agave léger. Après congélation, l’étape d’incorporation a écrasé les ajouts durs tels que les biscuits et les fruits congelés de manière uniforme dans la base. Le résultat était bien mélangé, avec une belle consistance — une option vraiment solide pour quiconque évite les produits laitiers.

Deux leçons pratiques se sont dégagées ici. Premièrement, laisser le pot 10 à 15 minutes hors du congélateur avant le traitement améliore nettement le résultat dans un congélateur très froid. Deuxièmement, l’étape d’incorporation est conçue pour les ajouts durs, pas pour les ingrédients mous ou frais.

Test n°4 : Gelato au caramel salé

La recette la plus élaborée était une gelato au caramel salé avec une véritable base de crème anglaise : caramel fait maison, crème chauffée puis incorporée, épaissie avec du jaune d’œuf et du sucre, refroidie et congelée solide. La gelato est plus dense et plus lourde que la glace et fond plus lentement, ce qui explique sa richesse.

Ce lot était très mou, et avec le recul il aurait fallu le passer directement du congélateur à la machine plutôt que de le laisser reposer 20 minutes comme les autres. La saveur de caramel était assez amère, décrite comme un caramel adulte et mûr. C’est une recette qui récompense la précision.

Test n°5 : Glace à la fraise sans cuisson

La recette de glace à la fraise sans cuisson a été la révélation de la journée. Fraises, sucre, sirop et jus de citron sont grossièrement écrasés à la fourchette et laissés 10 minutes pour que le sucre fasse sortir le jus du fruit, puis la crème est ajoutée et le mélange congelé 24 heures. Le résultat offrait la meilleure consistance de tous les tests : très crémeux, un vrai goût de fraise, et décrit comme meilleur que la plupart des glaces à la fraise du commerce. Avec des shortbreads incorporés, cela devenait une sorte de cheesecake à la fraise très froid.

Test n°6 : Mode milkshake

Le dernier test a transformé la glace au chocolat préparée plus tôt en milkshake avec du lait entier et le programme milkshake dédié. Le verdict : épais, il tient, et il est véritablement savoureux à siroter. La glace mélangée est devenue un vrai milkshake en un seul passage.

Faut-il l’acheter ?

Comme l’ont résumé nos testeurs, 200 £, c’est beaucoup d’argent pour ce qui est essentiellement un blender, mais c’est un blender très puissant, et transformer un bloc congelé solide en véritable glace est impressionnant. Après un premier essai difficile imputé à un congélateur extrêmement froid, chaque recette suivante s’est améliorée.

Les avantages pratiques par rapport aux sorbetières classiques sont réels : la machine est assez fine pour un plan de travail, et les multiples pots se rangent bien plus facilement dans un congélateur qu’un bol volumineux à pré-congeler ou qu’un grand appareil autonome. Attendez-vous à une courte courbe d’apprentissage : prévoyez une congélation de 24 heures, surveillez la température de votre congélateur, et n’hésitez pas à recourir à la fonction de second passage lorsque le premier tour donne une texture poudreuse.

Le bilan des tests : il fait un travail suffisamment bon pour justifier son prix, et plus d’un testeur serait reparti avec l’appareil de test sur-le-champ.

Conclusion

Le Ninja CREAMi est une machine à desserts glacés compacte et réellement performante, dont le concept s’inspire du matériel de cuisine professionnelle. Elle brille particulièrement sur les recettes simples comme les sorbets à un seul ingrédient et les glaces aux fruits sans cuisson, gère bien les bases sans lactose et les incor porations, et récompense un peu de pratique avec ses programmes et son minutage. Si vous aimez les desserts glacés et souhaitez une machine qui mérite sa place sur le plan de travail avec plusieurs saveurs en rotation, c’est une recommandation facile.