Nouveaux moulins à espresso au Host Milan 2025 : sept modèles à suivre

Introduction

Le salon Host Milan 2025 a apporté une vague d’innovation sur le marché des moulins à espresso. Sept nouveaux modèles illustrent une tendance claire de l’industrie vers le dosage pondéral, l’automatisation des recettes et la connectivité entre les moulins et les machines à espresso. Que vous souhaitiez améliorer votre installation domestique ou explorer des options de qualité professionnelle, ces moulins représentent l’orientation actuelle de la conception des équipements espresso.

Mazzer Ready : pré-mouture axée sur le café

Le Mazzer Ready est un moulin à meules plates de 75mm conçu spécifiquement pour le marché des cafés. Sa caractéristique principale est un système à double compartiment qui permet aux baristas de pré-moudre le café dans deux sections distinctes de 22g, puis de doser l’une ou les deux simultanément dans le porte-filtre pendant le service.

Cette conception accélère le flux de travail pendant les heures de pointe tout en conservant l’option de moudre à la demande via des réglages basés sur le temps. Le moulin comprend une bague de calibration amovible, facilitant le réalignement du point zéro des meules pour maintenir une mouture constante tout au long de la journée. La disponibilité est prévue pour le premier trimestre de l’année prochaine, avec un prix à confirmer mais positionné en dessous du Mazzer Major dans la gamme.

ECM Exacto : précision basée sur le poids

L’ECM Exacto associe des meules en acier inoxydable de 64mm à des modes de mouture basés sur le poids et le temps. Un grand écran LCD facilite le passage entre les doses simples et doubles, tandis que des molettes de micro-ajustement fluides sur le côté permettent un réglage fin sans perturber le flux de travail.

Le moulin dispose d’un porte-filtre réglable qui reconnaît automatiquement la poignée du groupe et commence à moudre jusqu’au poids prédéfini. Avec un moteur de 400W tournant à 1350 RPM, il se classe parmi les moulins les plus silencieux présentés lors de l’événement, ce qui le rend adapté aux environnements de café et domestiques où le bruit est un facteur important.

Compak Single Dose : mouture domestique simplifiée

Compak a présenté deux modèles de moulins domestiques en dose unique, tous deux basés sur le poids et conçus pour minimiser le nombre d’accessoires nécessaires. Le modèle avancé comprend une balance à recette intégrée, tandis que la version de base offre une mouture marche-arrêt sans suivi du poids.

Les deux modèles disposent d’une goulotte magnétique extractible pour un nettoyage facile et d’un souffleur d’air pour éliminer les résidus entre les préparations. La calibration est simple : verrouillez toute la tête de broyage, changez la bague de calibration et ajustez l’écartement des meules selon les besoins. Un mode éco assombrit l’écran lorsque le moulin est inactif, et un capteur de sécurité arrête la mouture lorsque le couvercle est ouvert. Les moulins sont disponibles en noir, bleu et blanc, avec des couleurs personnalisées possibles. La sortie était prévue dans le mois suivant l’événement.

Mazzer Mini G : mise à niveau domestique basée sur le poids

Le nouveau Mazzer Mini G est une évolution basée sur le poids du classique Mini, conçu pour les utilisateurs domestiques qui possèdent l’original depuis des années. Le moteur est deux fois plus rapide que celui de la génération précédente, délivrant rapidement la mouture dans un porte-filtre ou un récipient de dosage.

Le moulin utilise la même interface que celle des modèles haut de gamme de Mazzer, avec une télémétrie qui suit précisément la quantité de café tombant dans votre récipient ou votre porte-filtre. Vous pouvez définir un poids cible et recevoir à la fois la sortie réelle et la lecture du poids cible, ou passer à une mouture basée sur le temps si vous préférez. Même lors de tests de résistance intensifs, le Mini G a délivré une précision à 0,04g près du poids cible, démontrant une grande fiabilité pour un moulin domestique.

Disponible en blanc, noir, gris brillant, gris foncé et aluminium poli, le Mini G devrait être lancé au début de l’année prochaine. Il représente une voie de mise à niveau significative pour les propriétaires du Mini original qui souhaitent une mouture plus rapide et une précision basée sur le poids.

Eureka Atom W65 : mouture domestique à reconnaissance automatique

L’Eureka Atom W65 Casa (version domestique) dispose de meules de 65mm et d’une reconnaissance automatique basée sur le poids. Lorsque vous insérez un porte-filtre, le moulin le reconnaît automatiquement et moud selon l’un des trois préréglages de poids personnalisables. Cela simplifie le passage entre différentes tailles de paniers ou configurations de poignées sans ajustement manuel.

Eureka Stark W et Stark Tech : réglage intelligent des recettes

L’Eureka Stark W introduit un réglage automatique des meules basé sur le retour d’information du temps d’extraction. Après avoir réalisé un espresso et enregistré le temps d’extraction, le moulin calcule le changement d’écartement des meules requis et l’affiche sur la molette. Par exemple, si votre cible était de 25 secondes mais que vous avez extrait en 30 secondes, le moulin suggérera un ajustement de 159 à 161 sur la molette. Une fois le chiffre cible atteint, le moulin accepte le changement et est prêt pour la prochaine préparation.

Vous pouvez enregistrer des recettes de doses simples ou doubles pour différents cafés, et le moulin ajustera automatiquement les meules pour correspondre à chaque recette lors du rappel. Le Stark W et le futur Stark Tech disposent tous deux de jeux de meules supérieures à vis aveugles (la vis ne pénètre pas dans la meule, évitant que la mouture ne s’y coince) et d’une garantie moteur de 10 ans.

L’Eureka Stark Tech, arrivant plus tard en 2026, s’appuie sur le Stark W avec un contrôle variable des RPM et un réglage numérique des meules via l’écran au lieu d’une molette manuelle. La vitesse variable du moteur affecte le profil gustatif, offrant aux utilisateurs un outil supplémentaire pour affiner leur saveur préférée.

Quick Mill TIO Connect : intégration moulin-machine

Le partenariat de Quick Mill avec Eureka introduit TIO Connect, un système où un moulin TIO basé sur le poids communique directement avec une machine à espresso TIO. Lorsque vous définissez une recette dans le moulin (en spécifiant le poids de la dose, la température cible et le rendement), la machine reçoit ces paramètres et ajuste son extraction en conséquence.

Après la mouture, vous tassez et verrouillez le porte-filtre dans le groupe. Le voyant bleu de la machine confirme qu’elle suit la recette du moulin. Pendant l’extraction, la machine enregistre les données et compare le temps d’extraction réel à la cible de la recette (avec une tolérance de plus ou moins 3 secondes). Si l’extraction sort de cette fenêtre, la machine ajuste automatiquement le jeu de meules du moulin pour accélérer ou ralentir la prochaine extraction. Ce système de rétroaction en boucle fermée élimine les approximations lors du réglage de l’espresso. La production est prévue pour début 2026.

Conclusion

Le salon Host Milan 2025 reflète une orientation claire de l’industrie : le dosage pondéral, l’automatisation des recettes et la connectivité machine-moulin deviennent des caractéristiques standard à tous les niveaux de prix. Que vous privilégiez l’efficacité en café, la simplicité domestique ou le contrôle avancé des recettes, ces sept modèles offrent des améliorations concrètes par rapport aux générations précédentes. La plupart devraient arriver au cours du premier semestre 2026, vous laissant le temps d’étudier quelles fonctionnalités correspondent à vos priorités de préparation.