KINGrinder P1 vs Hario Slim vs Comandante : le duel des moulins manuels économiques

Introduction

Pendant des années, le Hario Slim a été la recommandation par défaut pour quiconque souhaitait débuter la mouture du café à domicile avec un budget limité. À environ 30 £, il offrait le point d’entrée le plus abordable pour un moulin à meules. Mais le KINGrinder P1 est arrivé à un prix quasi identique, avec une approche fondamentalement différente en termes de qualité de fabrication et de performance. Nous avons testé les trois moulins — le Hario Slim économique, le prometteur KINGrinder P1 et le Comandante haut de gamme — pour voir si l’écart entre le budget et le luxe s’est réellement réduit.

Le Hario Slim : la référence économique de longue date

Le Hario Slim domine le marché d’entrée de gamme depuis plus d’une décennie. Sa meule conique en céramique et son corps fin facilitent la prise en main, mais il présente de réelles limites. L’axe reliant la manivelle à la meule présente un jeu notable, ce qui signifie que l’alignement des meules n’est pas optimal. Cette construction lâche se traduit directement par un profil de mouture irrégulier : la meule n’est pas parfaitement centrée, ce qui nuit à la distribution de la taille des particules.

À 30 £, il était assez bon marché pour être recommandé pendant des années. Mais « bon marché » et « bon » ne sont pas synonymes. Le Hario Slim transforme les grains en morceaux, mais il ne le fait pas particulièrement bien.

Le KINGrinder P1 : une approche différente au même prix

Le KINGrinder P1 est proposé à 33 £, soit seulement trois livres de plus que le Hario Slim. La différence est immédiatement perceptible au toucher. Le corps est en polycarbonate, la manivelle est en métal et une agréable touche de bois orne la poignée. La meule interne est en métal (un design hexagonal sur le P1 ; la marque propose également des variantes heptagonales et pentagonales à des prix légèrement supérieurs). La construction globale semble nettement plus raffinée que celle du Hario, malgré un prix similaire.

Moudre avec le KINGrinder P1 est une expérience différente. La meule en métal est plus rapide et plus facile à actionner que la meule en céramique du Hario. L’ergonomie est nettement meilleure : la poignée en bois et la répartition globale du poids rendent le geste moins pénible. Pour quelqu’un qui découvre le moulin manuel, cela compte.

Taille des particules et extraction

Nous avons utilisé un analyseur de taille de particules pour comparer les trois moulins, tous réglés pour produire environ 21,3 % d’extraction dans un V60 pour une tasse. Les données ont révélé quelque chose d’inattendu : le KINGrinder P1 a produit nettement plus de fines (particules très petites) que le Hario Slim ou le Comandante. En apparence, cela semblait être un désavantage.

Mais la réalité est apparue lorsque nous avons examiné la distribution cumulative des sous-tailles. Le Hario Slim contenait environ 14 % de café en morceaux supérieurs à 1 500 microns, soit de gros morceaux qui ne s’extraient pas correctement. Le KINGrinder P1 présentait beaucoup moins de ces morceaux surdimensionnés. Le Comandante, comme on pouvait s’y attendre d’un moulin à plus de 200 £, offrait la distribution la plus homogène.

La leçon : se focaliser sur les fines peut être trompeur. Ce qui compte davantage, c’est d’éliminer les gros blocs qui ne contribuent pas à l’extraction. Le KINGrinder P1 y parvient mieux que le Hario, même s’il produit plus de fines.

Résultats de la dégustation à l’aveugle

Nous avons préparé trois V60 séparés avec chaque moulin, les avons transvasés dans des bols de dégustation et avons procédé à un test à l’aveugle. Les résultats étaient clairs.

Le Hario Slim offrait un goût dilué et astringent, avec le moins de complexité. La tasse semblait manquer de quelque chose, probablement parce que ces gros morceaux ne s’extrayaient pas correctement.

Le Comandante a produit une tasse très équilibrée, douce et propre. Aucune surprise ici ; c’est un moulin à 200 £ et cela se sent.

Le KINGrinder P1 s’est hissé fermement à la deuxième place. Il était nettement meilleur que le Hario Slim : plus équilibré, plus doux, avec un meilleur corps et une meilleure texture. Il n’était pas tout à fait aussi raffiné que le Comandante, mais l’écart était bien plus faible que ce que la différence de prix laisserait supposer.

Ergonomie et qualité de fabrication

Moudre 15 grammes de café à la main en dit long sur la conception d’un moulin. La capacité réduite et la meule en céramique du Hario Slim rendaient la tâche laborieuse. Le KINGrinder P1, avec sa meule en métal et sa manivelle mieux équilibrée, était nettement plus facile et rapide à utiliser.

Le Comandante, avec sa construction métallique haut de gamme et sa manivelle raffinée, était le plus agréable à utiliser, mais le KINGrinder P1 s’en est étonnamment rapproché en termes d’expérience de mouture réelle. Pour 33 £, la différence ergonomique entre les deux options économiques est frappante.

Performance pour l’espresso

Le KINGrinder P1 revendique une capacité pour l’espresso. Nous l’avons testé en utilisant une perceuse pour égaler la vitesse de mouture manuelle et nous l’avons réglé sur un débit raisonnable. Le résultat était fonctionnel mais peu impressionnant : le shot était acide et manquait de douceur et de texture. L’espresso ne semble pas être le point fort de ce moulin.

Cela dit, à 33 £, s’attendre à une performance de qualité espresso est irréaliste. Le moulin peut techniquement produire une mouture espresso, mais il n’est pas optimisé pour cela. Pour le café filtre et les méthodes par immersion, il excelle.

Le rapport qualité-prix

C’est là que le KINGrinder P1 devient vraiment intéressant. Si vous avez 250 £ à dépenser pour le café, vous pourriez acheter un Comandante et garder 50 £ pour les grains. Ou vous pourriez dépenser 33 £ pour le KINGrinder P1 et investir les 217 £ restants dans un café d’excellente qualité. La qualité des grains compte bien plus que la différence entre un moulin à 33 £ et un moulin à 200 £.

Le KINGrinder P1 n’est pas aussi bon que le Comandante. Il produit un peu plus de fines, un peu moins de régularité et une tasse légèrement moins raffinée. Mais il est nettement meilleur que le Hario Slim, et suffisamment pour que le recommander à quelqu’un qui débute son aventure café soit une évidence.

La vraie nouveauté ici, c’est que l’innovation se produit sur le segment économique du marché. Pendant des années, le Hario Slim était la seule option sensée à ce prix. Désormais, il existe un moulin mesurablement meilleur, plus agréable à utiliser et qui coûte toujours presque la même chose. C’est un progrès.

Conclusion

Le KINGrinder P1 représente un changement significatif dans ce qui est possible sur le marché des moulins manuels économiques. Il ne remplacera pas un moulin haut de gamme comme le Comandante, mais il rend le Hario Slim réellement obsolète. Pour quiconque commence à explorer la mouture de son propre café, le KINGrinder P1 est le moulin à acheter. Il est abordable, performant et ouvre la porte à une expérience café bien meilleure que les alternatives à ce niveau de prix.