Comparatif des meilleurs cuiseurs à riz : 8 modèles testés côte à côte

Introduction

Faut-il un cuiseur à riz cher pour obtenir un riz parfait, ou les modèles bon marché font-ils honnêtement le travail ? Pour le savoir, nous avons cuisiné plus de 50 fournées de riz dans huit des cuiseurs à riz les plus populaires du marché, du minuscule modèle une tasse au fleuron japonais haut de gamme. Les résultats ont révélé des vainqueurs évidents, quelques modèles à éviter et un appareil qui joue selon ses propres règles.

Notre méthode de test

Chaque cuiseur a préparé quatre fournées de riz blanc à longs grains : une tasse, trois tasses, cinq tasses, puis à nouveau trois tasses en mode cuisson rapide. Chaque test a utilisé la même eau en bouteille refroidie à 42 degrés Fahrenheit, du riz rincé pendant exactement deux minutes et le ratio riz-eau recommandé par chaque marque. Chaque fournée a été chronométrée pour déterminer si la vitesse de cuisson affectait réellement la qualité.

Nous avons également cuisiné du riz complet et du riz à sushi à grains moyens dans chaque appareil, et évalué la fonction maintien au chaud en laissant le riz trois heures puis en vérifiant la température et la texture. Au-delà du riz lui-même, nous avons évalué le nettoyage, l’encombrement, le dégagement sur le plan de travail et dans les placards, la longueur du cordon et l’ergonomie générale.

Dash Mini Rice Cooker

Le Dash est le modèle le moins cher testé et aussi le plus petit, avec une simple cuve antiadhésive, un couvercle en verre qui bouge et seulement deux modes : cuisson et maintien au chaud. Aucun programme préréglé, aucune option de cuisson rapide, et il ne contient qu’une tasse de riz.

C’est le plus mauvais élève, et de loin. Même en respectant scrupuleusement le ratio recommandé, le riz débordait et salissait tout. Rincer le riz plus longtemps aidait un peu, mais il débordait quand même, et le résultat était humide, pâteux et irrégulier. Il est extrêmement léger, bascule facilement au moindre choc, et les repères de niveau d’eau à l’intérieur de la cuve sont difficiles à voir. Nous ne le recommandons pas.

Aroma Rice Cooker

L’Aroma est une option économique qui comprend une cuve intérieure antiadhésive, un panier vapeur, une spatule à riz et un gobelet doseur, avec des réglages pour le riz blanc, le riz complet, la cuisson vapeur, le maintien au chaud, la cuisson rapide et un minuteur différé. Il accepte jusqu’à quatre tasses de riz cru, et le couvercle intérieur se détache facilement pour le nettoyage.

Les performances étaient bonnes, avec quelques exceptions. La fournée d’une tasse de riz blanc est ressortie humide et légèrement pâteuse, avec un surplus de cuisson au fond, et le riz à sushi était un peu trop humide et collant. Mais les fournées de trois et quatre tasses étaient parfaites, avec une bonne mâche et une cuisson homogène, et le riz complet était tendre avec des grains bien séparés. Le mode cuisson rapide n’a économisé qu’environ trois minutes sans changer la texture. Si vous cuisinez habituellement deux à quatre tasses, c’est le meilleur choix petit budget.

Cosori Rice Cooker

Le Cosori est un cuiseur bien plus grand avec une cuve intérieure antiadhésive revêtue de céramique, un grand panier vapeur et des réglages pour de nombreux types de riz, de céréales et de textures, acceptant jusqu’à dix tasses de riz cru. Le couvercle s’ouvre en douceur au lieu de claquer, et le couvercle intérieur ainsi que le bouchon vapeur se détachent pour un nettoyage facile. Attention à la hauteur : couvercle ouvert, il atteint environ 19 pouces, ce qui peut heurter des placards installés à environ 18 pouces au-dessus du plan de travail. Les repères d’eau gravés sont également difficiles à lire.

Les performances étaient excellentes sur toute la ligne. Toutes les fournées de riz blanc étaient parfaitement cuites, avec une bonne mâche, une séparation nette des grains et aucun brûlé au fond. Le riz complet était tendre et régulier, et le riz à sushi présentait une adhérence idéale sans devenir pâteux. Le mode cuisson rapide n’a économisé que deux minutes. À environ 90 $, c’est le meilleur choix global pour la plupart des gens, d’autant plus que le revêtement céramique évite le PTFE traditionnel.

Tiger Rice Cooker

Le Tiger comprend une cuve intérieure antiadhésive, une spatule à riz, un gobelet doseur et une plaque de cuisson spéciale pour cuire les légumes à la vapeur ou mijoter des viandes. Les boutons physiques et la poignée pliante le rendent facile à utiliser et à déplacer, et les repères de niveau d’eau sont faciles à lire. Les inconvénients : le couvercle claque en s’ouvrant brusquement et fait sursauter l’appareil, et le couvercle intérieur ne se retire pas, donc le nettoyage passe par un essuyage au chiffon.

Le riz blanc était excellent en fournées moyennes et grandes, mais les petites fournées produisaient un fin dépôt amylacé au fond avec quelques grains légèrement soudés. Le riz complet était léger et moelleux, et le riz à sushi avait une bonne adhérence avec seulement un léger dépôt. Le mode cuisson rapide a réellement fonctionné, économisant environ 16 minutes sans affecter la texture.

Instant Pot

L’Instant Pot n’est pas un cuiseur à riz dédié mais un autocuiseur électrique avec un programme riz ; nous l’avons donc testé avec les ratios et réglages recommandés, y compris le temps de repos requis pour le riz complet.

Il mérite son nom sur le plan de la vitesse : trois tasses de riz blanc prêtes en 21 minutes alors que les autres affichaient en moyenne 42, et le riz complet en 41 minutes au total là où la plupart des autres prenaient plus d’une heure. Les résultats étaient toutefois mitigés. Les petites fournées de riz blanc étaient irrégulières, avec des zones pâteuses et d’autres insuffisamment cuites, tandis que les fournées moyennes et plus grandes donnaient de bien meilleurs résultats. Le riz complet était particulièrement réussi, avec des grains intacts et une bonne mâche. C’est le seul modèle ici avec une cuve intérieure en acier inoxydable, ce qui est appréciable si vous voulez éviter les revêtements antiadhésifs, mais le riz y colle fortement et nécessite un trempage avant récurage, et la soupape de décompression manuelle projette une vapeur très chaude.

Cuckoo Rice Cooker

Le Cuckoo est livré avec une cuve intérieure antiadhésive, un large choix de réglages pour les céréales et les textures, et une fonction auto-nettoyage qui décolle les dépôts d’amidon, même s’il faut quand même tout essuyer. Le couvercle intérieur se détache pour faciliter le nettoyage.

Le couvercle est le plus gros problème. Il est lourd et haut, et lorsqu’on l’ouvre, il se soulève avec une force telle qu’il soulève les pieds avant de l’appareil, le faisant sursauter et cognant dans les placards. L’écran tactile a fière allure mais est moins réactif que des boutons physiques, exigeant des pressions répétées. Les résultats ont été un conte de deux céréales : les quatre fournées de riz blanc étaient excellentes, mais le riz à sushi et le riz complet sont ressortis trop humides et pâteux, les grains de riz complet se fendillant au lieu de rester intacts. Le mode cuisson rapide a économisé 14 minutes sans affecter la texture.

Toshiba Rice Cooker

Le Toshiba a été désigné deuxième meilleur cuiseur à riz par America’s Test Kitchen. Il offre un menu simple avec boutons physiques, les réglages standards pour différents types de riz, la cuisson rapide et des minuteurs différés. Le couvercle intérieur et le cache de la soupape vapeur se détachent facilement pour le nettoyage, et une poignée pliante facilite le déplacement. Comme le Tiger et le Cuckoo, le couvercle claque en s’ouvrant rapidement et fait sursauter l’appareil.

Les performances étaient solides, mais le résultat est plus sec que chez les autres. Le riz blanc avait une bonne mâche, une séparation nette des grains et aucun brûlé au fond sur toutes les fournées, mais il retenait moins d’humidité que la concurrence. Le riz complet montrait le même profil : bonne texture et bonne mâche, légèrement du côté sec. Le riz à sushi était collant et moelleux avec une bonne structure. Cet appareil fait aussi plus de gargouillis que les autres, surtout pendant les dix premières minutes, sans être excessivement bruyant pour autant.

Zojirushi Rice Cooker

Le Zojirushi a été désigné meilleur cuiseur à riz à la fois par le New York Times et par America’s Test Kitchen, et sa conception montre pourquoi. Il propose un large éventail de programmes pour le riz, un cordon d’alimentation rétractable qui est le plus long du groupe, un couvercle intérieur amovible et des repères de niveau d’eau clairs et lisibles. Contrairement au Tiger, au Toshiba et au Cuckoo, le couvercle s’ouvre lentement et en douceur sans faire sursauter l’appareil. La poignée facilite le transport, et les poignées de la cuve intérieure permettent de la soulever à chaud tout en imposant la bonne orientation, de sorte que les repères soient toujours tournés vers l’avant.

Les performances étaient solides. Les fournées moyennes et grandes de riz blanc étaient parfaitement réussies de façon constante, la plus petite fournée étant légèrement plus moelleuse mais toujours bonne. Le riz complet était tendre et uniformément cuit, quoiqu’un peu plus mou et plus compact qu’idéal, et le riz à sushi avait une adhérence idéale sans être pâteux. Au-delà du prix élevé de 260 $, le principal inconvénient est la vitesse : trois tasses de riz blanc ont pris 53 minutes, le plus long du groupe, et le riz complet une heure et 43 minutes.

Quel cuiseur à riz acheter ?

La vérité, c’est que la plupart de ces cuiseurs peuvent produire un excellent riz, surtout une fois les ratios d’eau ajustés après quelques utilisations. Les vraies différences se résument à la conception, la régularité et le temps de cuisson.

Si votre budget est serré, l’Aroma est la meilleure option économique, à condition de cuisiner habituellement deux à quatre tasses à la fois plutôt que des portions individuelles. Le Zojirushi est le plus cher à 260 $, mais ses performances et sa conception réfléchie justifient l’investissement si vous mangez souvent du riz. Pour la plupart des gens, cependant, le Cosori à environ 90 $ est le meilleur choix : d’excellents résultats sur toutes les tailles de fournées et tous les types de riz, le troisième cuiseur le plus rapide en mode normal comme en mode rapide, et un revêtement antiadhésif en céramique au lieu du PTFE traditionnel.

L’Instant Pot se classe dans une catégorie à part. Il en vaut la peine si vous comptez l’utiliser pour d’autres aliments, mais si votre objectif principal est un riz parfait et constant en quantités variées, il n’est pas aussi fiable que les cuiseurs dédiés. Modèles à éviter : le Dash, trop petit, salissant et peu performant ; le Cuckoo, pour son couvercle agressif et son écran tactile peu réactif ; le Tiger, parce que le couvercle intérieur n’est pas amovible ; et le Toshiba, parce que le riz est un peu trop sec.

Conclusion

Après plus de 50 fournées de riz, le constat est clair. Le Cosori offre le meilleur équilibre entre performances, capacité et prix pour la plupart des cuisines, l’Aroma est le choix petit budget raisonnable pour les grandes fournées, et le Zojirushi est le choix haut de gamme pour les grands mangeurs de riz. Choisissez le cuiseur en fonction de la quantité de riz que vous cuisinez réellement, et l’un de ces trois modèles vous satisfera.