Repas déshydratés Backpacker's Pantry : 13 dîners de randonnée comparés

Introduction

Les repas déshydratés sont la colonne vertébrale de la planification alimentaire pour les randonnées de plusieurs jours. Ils sont légers, se conservent sans réfrigération et transforment une casserole d’eau bouillante en un dîner chaud au terme d’une longue journée. Backpacker’s Pantry couvre une étendue inhabituellement large de cette catégorie, des plats de pâtes et currys aux bols de riz, plats de haricots et aliments de base à base de céréales.

Ce guide en examine treize. Chaque entrée détaille ce que le sachet offre réellement en termes de saveur, de texture, de taille de portion et de tenue sur une portion complète, afin que vous puissiez constituer un sac de nourriture qui reste intéressant sur plusieurs nuits plutôt que de répéter le même dîner.

Comment ces repas déshydratés ont été comparés

Quatre éléments ont séparé les meilleurs repas des plus faibles.

La profondeur de la saveur est venue en premier. Les meilleures options avaient le goût d’un vrai plat plutôt que d’une base salée générique, avec un assaisonnement qui restait intéressant de la première à la dernière bouchée.

La texture comptait tout autant. Les repas à base de pâtes se réhydrataient systématiquement en quelque chose proche de la texture attendue, tandis que les haricots secs, les pois chiches et certains nouilles de riz conservaient une bouchée plus ferme, parfois croquante.

La portion et le pouvoir rassasiant venaient ensuite. Plusieurs des repas à base de riz et de haricots semblaient vraiment substantiels, et les versions au poulet ajoutaient un volume notable.

Enfin, la variété à l’intérieur du sachet comptait beaucoup. Les repas avec des sachets d’ingrédients séparés, des légumes visibles ou un mélange de céréales retenaient mieux l’attention que les plats à note unique.

Une note pratique avant les entrées individuelles : la mesure de l’eau compte plus que la plupart des gens ne l’imaginent. Un sachet légèrement sous-hydraté reste croquant, et un sachet trop hydraté devient clair et liquide.

Lasagna

Lasagna est arrivé en tête, et cela sans compter sur la nouveauté. C’est un sachet substantiel avec une base tomate savoureuse, du fromage en couches et un mélange d’assaisonnements qui se lit comme plus complexe que la courte liste d’ingrédients ne le suggère. La tomate apporte à la fois de l’acidité et une douceur légère, et le fromage est assez épais pour adhérer à une cuillère plutôt que de disparaître dans la sauce.

Il sent aussi bon dès l’ouverture du sachet, ce qui compte plus au camp qu’à la maison. La combinaison de pâtes, tomate, fromage et herbes en fait l’une des rares options ici qui ressemble à un plat complet plutôt qu’à une base aromatisée avec un féculent ajouté.

Fettuccine Alfredo with Chicken

C’est le plus fiable des plats de pâtes. La sauce se réhydrate en quelque chose de vraiment crémeux plutôt que d’aqueux, les pâtes gardent une bonne bouchée, et la portion est rassasiante après une longue journée sur le sentier. Le poulet ajoute de la substance, et bien que quelques morceaux ressortent plus croquants que d’autres, cela ne suffit pas à distraire du repas.

La saveur est riche mais pas agressive, ce qui facilite la fin d’un sachet complet sans lassitude. Cette même douceur est sa seule véritable limite : si vous voulez un coup d’épice ou d’acidité, ce n’est pas le sachet pour cela.

Pad Thai with Chicken

Pad thai est le repas le plus varié de la gamme. Il est livré avec des composants séparés que vous ajoutez après réhydratation, ce qui donne un vrai mélange de textures : nouilles molles, cacahuètes vraiment croquantes et une base de beurre de cacahuète qui donne du corps à la sauce. Les nouilles se réhydratent complètement, ce qui n’est pas toujours vrai des nouilles de riz sous ce format.

Le compromis est la douceur. Il y en a plus ici que dans tout autre repas de la gamme, et certains soirs cela semble exactement juste tandis que d’autres fois cela semble excessif. Le poulet est aussi facile à manquer. Si vous voulez un dîner qui reste intéressant bouchée après bouchée, il mérite sa place ; si vous voulez quelque chose de neutre, cherchez ailleurs.

Risotto with Chicken

Le riz ici conserve la consistance lâche et liquide d’un vrai risotto plutôt que de se transformer en bloc dense, et le niveau d’humidité tombe juste lorsque vous suivez les instructions. Le poulet ajoute un vrai volume au sachet.

Côté saveur, c’est délibérément moyen. C’est le genre de repas que presque tout le monde serait heureux de manger, ce qui en fait un choix sûr pour un groupe aux préférences variées, mais ce n’est pas le sachet vers lequel on se tourne quand on veut quelque chose de mémorable. La texture du poulet déshydraté est le seul point faible.

Kathmandu Curry

Kathmandu Curry porte l’arôme d’un curry classique dès l’ouverture du sachet, et les petits pois et pommes de terre sont le point fort. Ils gardent un caractère ferme, presque de légume frais, que la plupart des repas déshydratés ne parviennent pas à obtenir, et ils s’accordent bien avec les lentilles.

Le problème principal est l’eau. Préparé selon les instructions imprimées, il ressort nettement liquide, et les lentilles restent un peu sèches même si la sauce reste claire. Plus de riz aiderait à absorber le liquide et donnerait au plat un cœur plus féculent. La saveur elle-même est agréable et orientée curry sans être intense.

Mushroom Stroganoff

La sauce aux champignons est unmistakable dès l’ouverture du sachet, et le repas est substantiel et facile à terminer. Il se situe dans le même territoire fiable que le fettuccine alfredo : crémeux, savoureux et peu susceptible de déplaire à quiconque.

C’est aussi une note unique. La saveur de champignon est bonne, mais c’est la seule chose qui se passe, et certains morceaux se mâchent de façon fibreuse. Un sachet solide à avoir dans le sac, mais rarement celui que l’on attend le plus.

Wild West Chili and Beans

Celui-ci a l’assaisonnement le plus audacieux du groupe. La saveur de chili est forte, l’épice est notable, et il y a une vraie profondeur due au mélange plutôt qu’à la seule chaleur. Il est aussi riche en fibres.

Deux choses à savoir avant d’acheter. Premièrement, il est plus salé que la plupart des autres repas ici, ce qui est bienvenu par une journée froide et difficile et moins bienvenu si vous surveillez le sodium. Deuxièmement, la texture est plus croquante qu’un plat de haricots habituel, avec moins de liquide qu’un chili typique. Si vous aimez votre chili épais et punchy, cela joue en votre faveur.

Green Curry

Green curry délivre une saveur de curry claire avec une véritable épice, et la chaleur persiste agréablement en fin de bouchée. Les nouilles de riz sont la partie variable. Elles se réhydratent en un croquant mou que certains ne remarqueront pas et d’autres oui, et elles restent fermes si la mesure d’eau est incorrecte.

L’assaisonnement penche vers le salé sans assez d’acidité pour l’équilibrer, et il y a une note amère occasionnelle dans l’arrière-goût.

Même ainsi, c’est un sachet solide, surtout si vous aimez la chaleur, et l’épice est la partie la plus convaincante de la recette. Ce n’est simplement pas l’option la plus constante de la gamme, donc elle récompense une main prudente avec l’eau.

Santa Fe Style Rice and Beans with Chicken

Les repas de riz et haricots ont tendance à être rassasiants mais discrets, et celui-ci résout la moitié de ce problème. Le poulet ajoute la substance qui manque au riz et aux haricots simples, et l’assaisonnement apporte plus de caractère que les versions plus simples de la gamme.

Il reste un peu sec, et la saveur s’appuie fortement sur la poudre de chili, ce qui lui donne un profil de chili familier, presque du commerce. Comparé aux autres options de riz et haricots, cependant, c’est l’achat le plus solide.

Three Sisters Southwestern Quinoa and Beans

Celui-ci vit ou meurt selon ce que vous pensez du quinoa. Le grain a une texture très spécifique, et si vous n’êtes pas fan, aucun assaisonnement ne le corrigera. La bonne nouvelle est que le quinoa est mélangé à du riz, ce qui adoucit considérablement la mastication par rapport à un sachet tout-quinoa.

Côté saveur, c’est subtil. Il se situe dans le même territoire discret que les repas de riz et haricots, ce qui le rend facile à manger mais rarement excitant. Parfaitement correct, simplement pas le sachet qui gagne une comparaison.

Cuban Coconut Black Beans and Rice

La portion ici est généreuse, et la liste d’ingrédients est aussi simple qu’elle en a l’air. Ce qui surprend, c’est la saveur : il y a plus de notes subtiles dans le sachet que l’apparence simple ne le suggère, et la noix de coco se manifeste doucement plutôt que comme une douceur dominante.

Ces notes s’estompent cependant au fur et à mesure. Les haricots noirs et le riz sont un aliment de base rassasiant plutôt qu’un repas qui vous garde intéressé, et la douceur n’est pas ce que tout le monde veut au dîner. Si vous êtes un mangeur difficile, la simplicité joue en sa faveur.

Three Cheese Mac and Cheese

Mac and cheese est le sachet le plus susceptible de décevoir, en grande partie parce que les attentes sont élevées. Les nouilles elles-mêmes se réhydratent bien, mais la poudre de fromage ne s’incorpore pas complètement, laissant une poudre visible sur les bords du sachet et une sauce qui reste liquide plutôt que de devenir crémeuse.

Ce que vous obtenez ressemble plus à des pâtes avec un liquide fromager qu’à un vrai mac and cheese. C’est comestible et la saveur fromagère est là, mais si c’est le dîner dont vous rêvez après une longue montée, il est peu probable qu’il satisfasse cette envie.

Chana Masala

Chana masala est le sachet le plus doux de la gamme. Les aromatiques sont agréables et l’assaisonnement est léger, ce qui en fait un choix raisonnable pour quiconque trouve le chili ou les currys trop affirmés.

Le compromis est qu’il ne devient jamais audacieux. Les pois chiches secs lui donnent une mastication légèrement sèche, et la saveur se répète dans tout le sachet, donc une portion complète commence à ressembler à la même bouchée encore et encore. Bon si vous voulez quelque chose de calme ; moins bon si vous voulez que le dîner soit un point fort.

Conseils d’achat généraux

Le schéma sur les treize sachets est clair : les repas à base de pâtes se réhydrataient le mieux, et les pâtes à base de tomate offraient le plus de complexité. Si vous constituez un sac de nourriture pour une sortie de quatre nuits ou plus, l’approche la plus fiable est de mélanger les catégories plutôt que d’en empiler une seule.

Prenez un ou deux repas de pâtes, un curry et un sachet de riz ou de haricots. Les versions au poulet ajoutent un volume notable et valent le supplément si vous couvrez de longues journées. Vérifiez ensuite la ligne d’eau avant de partir : les repas qui ont le plus souvent déçu étaient ceux préparés avec trop peu d’eau, pas ceux aux recettes les plus faibles.

Si vous n’en achetez qu’un, prenez le lasagna. Si vous voulez de la variété, le pad thai apporte le plus de textures différentes dans un seul sachet, tant que la douceur ne vous dérange pas. Et si vous voulez quelque chose de neutre que presque tout le monde au camp mangera, le fettuccine alfredo et le risotto sont les choix les plus sûrs.

Conclusion

Treize sachets plus tard, le lasagna se démarque toujours, non pas parce que c’est le repas le plus excitant de la gamme, mais parce qu’il est substantiel, savoureux et constant d’une manière que les options plus inhabituelles ne sont pas. Le fettuccine alfredo et le pad thai complètent le haut de la liste, et les repas de riz et haricots valent la peine d’être emportés pour leurs portions rassasiantes même lorsque leur assaisonnement reste discret.

Faites correspondre le sachet à la sortie : audacieux et épicé pour les journées froides et exigeantes, pâtes crémeuses pour les soirées de récupération, et un aliment de base simple pour la nuit où vous voulez simplement des calories sans fatigue décisionnelle.