Dos productos de tendencia gastronómica que vale la pena conocer: café espumoso y aceite de oliva Peace

Introducción

Algunos de los productos alimenticios más interesantes del momento no son inventos completamente nuevos. Toman una idea con una historia real en otra parte del mundo y la llevan a un nuevo público, o resuelven un problema de una forma inesperada. Pasamos tiempo con dos de ellos: un café helado espumoso inspirado en la cultura del café callejero vietnamita, y un aceite de oliva con una historia de cooperación integrada en la propia botella.

GOOD KOFFEE Café Espumoso

El consumo de café sigue aumentando a nivel mundial, y los productores buscan constantemente nuevas formas de disfrutar la bebida. El café helado espumoso es una tendencia que ya existe desde hace años en Vietnam, el segundo mayor exportador de café del mundo, donde las versiones callejeras a menudo se beben a través de una pajita de hierba limón. GOOD KOFFEE lleva esa idea al Reino Unido en formato lata.

El sabor de hierba limón y jengibre que probamos olía ligeramente a ginger ale, con la nota de café deliberadamente sutil. La marca también ofrece una versión de naranja y pomelo inspirada en Barbados y una versión de chai y vainilla inspirada en la India. Funciona bien directamente de la lata o vertido sobre hielo.

En el aspecto técnico, cada lata contiene 40 mg de cafeína, aproximadamente un shot de espresso, y el dulzor proviene de azúcar de caña crudo y otros azúcares naturales en lugar de edulcorantes artificiales. El fundador Chris pasó 20 años trabajando en televisión, cine y teatro, incluidos largos periodis tras el escenario de una producción del West End, donde veía a los equipos recurrir a refrescos azucarados al final del día. La idea era una bebida con cafeína más ligera que te impulse sin los picos de azúcar ni un subidón de cafeína demasiado tarde en la noche.

Un pack de seis cuesta 21 libras, lo que equivale a unas tres o cuatro libras por lata. No es barato, pero está en línea con la categoría de café listo para beber, que ha crecido enormemente a medida que el clima más cálido impulsa la demanda de bebidas frías que aun así aportan ese golpe de cafeína.

Más allá de los dos protagonistas

Junto a estos dos, vale la pena señalar conversaciones más amplias sobre tendencias alimentarias. La deficiencia de vitamina D afecta a más de la mitad de la población del Reino Unido de media a lo largo del año, y una respuesta es la sal céltica aromatizada fortificada, donde una sola pizca sobre huevos o verduras aporta la requerimiento diario. La sal céltica en sí se hizo viral en las redes sociales hasta agotarse en los principales minoristas de salud del Reino Unido, aunque los beneficios de los minerales traza son modestos a niveles normales de consumo. El verdadero problema nacional de la sal proviene de la sal oculta en las comidas preparadas y la comida de restaurante, no de la pizca en la mesa.

Belleza a partir del desperdicio alimentario

Otra tendencia se sitúa en la intersección entre la alimentación y el cuidado de la piel. El desperdicio alimentario industrial es significativo: las cifras atribuyen el 13 por ciento del desperdicio de alimentos a la fabricación, frente a solo el 2 por ciento en el comercio minorista. Una marca británica, con sede en Brighton, elabora hidratantes a partir de subproductos rescatados de la industria alimentaria: orujo de oliva de la industria india del aceite de oliva, pieles de tomate de la producción de ketchup, residuos de avena italianos y el agua rica en antioxidantes extraída durante el prensado del zumo de mandarina.

El procesamiento es genuinamente técnico. El orujo de oliva se trata con química verde para producir un líquido nutritivo con una textura similar a la piel, mientras que los residuos de avena se fermentan para potenciar los antioxidantes y aminoácidos beneficiosos para la piel, aportando vitamina C y vitamina E en el hidratante final. El envasado es responsable en todo momento, con la única excepción de una tapa de plástico reciclable, elegida deliberadamente después de que la marca calculó que enviarla en una alternativa más ecológica anularía el beneficio.

A 36 libras por tarro no es barato, situándose en la gama de cosmética natural muy por encima de las opciones de supermercado, pero evita añadir emisiones de carbono o desperdicio alimentario, y la marca ha ido recogiendo premios.

Colive Aceite de Oliva

El aceite de oliva no es un vehículo obvio para un proyecto de paz, pero Colive lo convierte en uno. Durante más de 50 años, Chipre ha estado dividido por un muro y una valla de 180 kilómetros que separa a las comunidades chipriotas turca y griega, y los olivicultores atrapados en medio de esa división han pagado el precio sin culpa alguna de su parte.

Colive mezcla aceitunas de ambos lados de la zona de amortiguamiento, elaboradas por un sumiller de aceite de oliva en algo picante y herbáceo, con los beneficios destinados a proyectos de educación y reconciliación en la isla. La empresa también trabaja con agricultores de otras regiones afectadas por conflictos, incluida Ucrania, donde los cultivadores enfrentan circunstancias similares fuera de su control.

El envase también es cuidadoso. La ligera botella de aluminio bloquea la luz que degrada el aceite de oliva y cuenta con un tapón de vertido fácil, evitando las incómodas latas que a menudo se utilizan para proteger de la luz. Un código QR en la botella cuenta la historia del aceite y su procedencia, lo cual es un buen hábito en general cuando quieres saber de dónde viene tu comida.

Colive ya está disponible en Estados Unidos a un precio aproximado de 18 a 24 dólares por botella, con la distribución en el Reino Unido y Europa todavía en desarrollo. Como siempre con afirmaciones como estas, el código QR es el lugar para comprobar los detalles por ti mismo.

Conclusión

Ambos productos merecen atención por la misma razón: traen algo con raíces culturales genuinas o un propósito real a un nuevo público, sin pedirte que sacrifiques el sabor. GOOD KOFFEE es una opción fácil y refrescante para quien quiera un golpe de cafeína más suave, y Colive es una botella que sabe bien y representa algo. Si cualquiera de los dos encaja con cómo bebes y cocinas, merecen un lugar en tu rutina.