Lodge Classic vs Chef Collection 12-Inch Skillet: ¿Qué sartén de hierro fundido deberías comprar?

Introducción

Lodge lleva más de un siglo fabricando hierro fundido, y tanto la Classic 12-inch Skillet como la Chef Collection 12-inch Skillet se fabrican en EE. UU. con los mismos materiales. Ambas son excelentes para sellar filetes, pescado y hamburguesas, así como para asar y freír. Entonces, ¿cuál merece un lugar en tu cocina?

Las diferencias se reducen al peso, la forma de las paredes y el diseño del mango. Ninguna es una mala elección, pero cada una se adapta a un tipo de cocinero ligeramente distinto. Esta comparación repasa lo que las separa para que puedas comprar con confianza.

Lo que comparten estas dos sartenes

En esencia, son la misma familia de utensilios de cocina. Ambas sartenes se funden en EE. UU., están construidas con el mismo material y se describen como geniales para filetes, pescado, hamburguesas y cualquier tipo de sellado, asado o fritura. Ambas también tienen vertedores en ambos lados.

En la cocina real, funcionan de manera muy similar. No vas a notar una gran diferencia entre las dos en la estufa, lo que significa que la decisión depende principalmente de los detalles de diseño y de cómo te guste manejar una sartén.

Peso: Classic 8.1 lb vs Chef Collection 6.3 lb

La Classic es la más pesada de las dos, con unas 8.1 lb, mientras que la Chef Collection pesa 6.3 lb. Esa es una diferencia significativa cuando levantas una sartén completamente cargada, la metes al horno o le das la vuelta a un filete con una sola mano.

La Chef Collection, más ligera, es más fácil de maniobrar, mientras que la masa adicional de la Classic le permite retener el calor un poco mejor. Si valoras la inercia térmica y una sensación tradicional, el peso juega a favor de la Classic.

Forma: paredes verticales vs paredes inclinadas

La Classic tiene una superficie de cocción plana con paredes que se elevan verticalmente. Como esas paredes son más verticales, también son un poco más altas, por lo que puedes acomodar un poco más de comida en la sartén Classic.

La Chef Collection adopta un enfoque más moderno con paredes que se inclinan gradualmente a medida que suben. En la práctica, esa inclinación tiene una ventaja clara: si tienes bastante comida cocinándose justo hasta el borde, es más fácil meter una espátula y deslizarla debajo de la comida.

Mangos y vertedores

El mango de la Classic mide 5 pulgadas de largo, es plano y está paralelo a la superficie de cocción. El mango de la Chef Collection mide 5.5 pulgadas de largo y está angulado un poco más alto. Esa media pulgada extra mantiene tu mano ligeramente más lejos del calor, un detalle agradable aunque no marque una gran diferencia.

Los mangos auxiliares también difieren. La Chef Collection te ofrece aproximadamente una pulgada y cuarto de mango auxiliar para sujetar, mientras que la Classic ofrece solo alrededor de una pulgada. Ambas sartenes tienen vertedores en ambos lados, pero el vertedor de la Chef Collection es un poco más grande. En las pruebas, el tamaño del vertedor no importó realmente, así que no debería determinar tu decisión.

¿Cuál deberías comprar?

Si estás indeciso, la Classic es fácil de recomendar. Tiene un diseño más tradicional, es un poco más pesada, retiene el calor un poco mejor y, cuando la sostienes con dos manos, una en el mango principal y otra en el mango auxiliar, se asienta de manera más uniforme, sin que ningún lado quede más alto que el otro.

La Chef Collection es igualmente atractiva a su manera. Tiene un aspecto más moderno, es más ligera y su mango más largo da a tu mano un poco más de distancia del calor. Casi parece una sartén de acero al carbono, pero funciona de manera similar a la Classic: se calienta un poco más rápido, no retiene el calor tan bien y cocina de forma muy, muy parecida en general.

La verdad es que no puedes equivocarte con ninguna de las dos. Lodge lleva más de un siglo en el negocio y fabrica hierro fundido de altísima calidad, así que elige según si prefieres una sartén tradicional y más pesada o una más ligera y moderna.

Conclusión

Ambas sartenes Lodge de 12 pulgadas ofrecen el rendimiento de sellado, asado y fritura por el que se ama al hierro fundido, y ambas están fabricadas en EE. UU. con los mismos materiales. La Classic recompensa a los cocineros que quieren la máxima retención de calor y una sartén tradicional y más pesada, mientras que la Chef Collection es ideal para quien busca una sartén más ligera y moderna con un mango más largo y angulado. Elige el diseño que coincida con tu forma de cocinar y, de cualquier manera, obtendrás una sartén hecha para durar.