Cuatro recetas copia de las galletas Crumbl clasificadas: cuál vale la pena hornear en casa

Introducción

Crumbl Cookies sigue formando colas hasta la puerta y, a unos 6,50 dólares por galleta, la pregunta que se hacen muchos reposteros es si estas galletas tan elaboradas y gigantes se pueden recrear de forma realista en casa. Probamos recetas copia de cuatro sabores del catálogo: la galleta de chocolate estilo dubai, la de muffin de arándanos, la de limonada con frambuesa y la de Snickers con crema de cacahuete. Algunas recetas venían de copias ya establecidas, otras se reconstruyeron a partir de pistas, y cada galleta terminada se comparó directamente con la original.

Galleta de muffin de arándanos

Fue la elaboración más sencilla de las cuatro, gracias a una receta copia completa. La masa empieza con mantequilla cremada y azúcar moreno, luego huevo y vainilla, seguidos de 17 onzas de mezcla para muffins y solo un cuarto de taza de harina. La masa se mezcla a mano en lugar de batirla con fuerza, incorporando trocitos de arándanos deshidratados junto con arándanos frescos. Un streusel de harina, azúcar moreno, azúcar blanco y mantequilla derretida se desmiga sobre cada bola de masa de un tercio de taza antes de hornear.

El resultado impresionó de inmediato. La copia olía a los clásicos muffins mini de arándanos del supermercado, y el streusel se hornea dentro de la propia galleta en lugar de quedar suelto encima como en la original, que tiende a caerse. La original sabe más como una galleta de azúcar fina ligeramente salada con un toque de arándano, mientras que la copia se entrega por completo a ese carácter de muffin. La versión copia recibió un 9 sobre 10 por ser equilibrada, sabrosa y no excesivamente empalagosa. Esta es la primera que hay que hornear.

Galleta de Snickers con crema de cacahuete

Para quien ame el cacahuete y el chocolate, esta galleta habla directamente de esa combinación. La masa lleva mantequilla cremada con azúcares, crema de cacahuete, vainilla y un huevo, con los ingredientes secos incorporados suavemente antes de añadir barritas de Snickers troceadas en trozos grandes. Algunos trozos quedan dentro de la galleta y otros encima.

La original tiene una建构 impresionantemente gruesa, aproximadamente el doble de gruesa que la versión copia, aunque un vistazo más cercano reveló que encima había sobre todo cacahuetes enteros en lugar de trozos reales de Snickers. La copia ofrece mucho más sabor a Snickers, con trozos auténticos en la masa y por encima, además de un remolino de buttercream de caramelo terminado con un chorrito de chocolate. El sabor es genuinamente excelente, dulce y decadente, mejor disfrutado como un solo bocado intenso que como una galleta entera. La receta obtuvo un 7 sobre 10, frenada principalmente por la menor grosor de la galleta y el coste de usar suficientes barritas reales de Snickers.

Galleta de limonada con frambuesa

No existe una copia completa de esta, así que se montó a partir de una base de galleta de limón con un enfoque distinto para el glaseado. La masa lleva ralladura y zumo de limón junto con la mantequilla cremada, azúcar y huevo de siempre. Una mano algo pesada con el zumo de limón hizo que las galletas quedaran más blandas y finas de lo previsto, y hubo que añadir harina extra y bicarbonato para recuperar algo de estructura.

Ambas versiones usan el mismo tipo de buttercream, dividido y aromatizado por separado: una combinación mitad limón, mitad frambuesa para esta galleta. El glaseado de frambuesa, hecho con mermelada de frambuesa sin pepitas, fue el elemento destacado, con un sabor fresco y vibrante. El lado de limón usó una pequeña cantidad de esencia de limón para evitar que la buttercream se cortara. En conjunto, la copia se quedó en un 5 sobre 10. El glaseado de frambuesa supera al de la original, pero la galleta en sí necesita más sabor a limón, más grosor y una capa más espesa de ese glaseado de frambuesa para alcanzar su potencial.

Galleta de chocolate estilo dubai

Este sabor no tiene ninguna copia publicada, así que se construyó a partir de una receta de galleta fina de chocolate de Crumbl combinada con un relleno de chocolate dubai casero. El sándwich usa dos galletas finas de chocolate, lo que requirió experimentar: mantequilla derretida extra, bolas de masa aplastadas de antemano y menos masa por bola para lograr que se hornearan lo bastante planas para un sándwich.

El relleno implica tostar la masa de kataifi rallada en mantequilla y luego incorporarla a la crema de pistacho. Es un trabajo delicado, y la mezcla se resiste a extenderse con pulcritud. La comparación fue honesta por ambas partes. La original es más crujiente, más clara de color y ligeramente amarga, probablemente por un mayor contenido de tahini, mientras que la copia es más blanda, más masticable y con más sabor a chocolate, aunque posiblemente le falte equilibrio. Ninguna de las dos versiones convenció del todo a nadie. Con un 3,5 sobre 10, fue la mayor decepción de la tanda, pese a ser el sabor más esperado. Si el chocolate dubai no es ya un sabor que te encante, esta galleta no te convertirá.

¿Vale la pena hornearlas en casa?

La respuesta honesta es que sí, pero no sin esfuerzo. Los precios de Crumbl están muy por encima de los típicos 2 o 3 dólares por una galleta corriente de pastelería porque estas son galletas grandes, elaboradas y de múltiples componentes. Recrearlas en casa significa conseguir ingredientes especiales como la masa de kataifi y la crema de pistacho, gestionar rellenos delicados y aceptar algo de prueba y error por el camino. La recompensa son galletas que podrían considerarse más gourmet que las compradas, y en dos de los cuatro casos aquí, claramente mejores que la original.

Conclusión

La galleta de muffin de arándanos es la clara ganadora de esta tanda y la receta más fácil de dominar en un primer intento. La galleta de Snickers con crema de cacahuete queda muy cerca en segundo lugar para quien ame el cacahuete y el chocolate. La galleta de limonada con frambuesa tiene potencial pero necesita refinamiento, y la galleta de chocolate estilo dubai solo vale el esfuerzo si ese sabor de moda realmente te atrae. Las cuatro galletas originales siguen siendo deliciosas, pero para los reposteros caseros, dos de estas copias merecen la pena hacerse antes de comprar una caja.