Las mejores mezclas para brownies: cuatro favoritos de caja comparados

Introducción

La mezcla de brownie en caja tiene un problema de reputación que no merece. Una buena mezcla lleva a la mesa un brownie genuinamente denso y jugoso más rápido que cualquier receta desde cero, y una cata comparativa de cuatro marcas populares muestra lo ancho que puede ser el hueco de calidad entre mezclas. Los resultados se dividen nítidamente en dos ganadores que vale la pena buscar y dos que te dejan preguntándote a dónde se fue el chocolate.

Qué hace buena a una mezcla de brownie en caja

La mayor lección de la cata es que lo simple es mejor. Las mezclas que exigen batidora de pie, mantequilla derretida o chocolate derretido anulan el propósito de la caja. La buena noticia: las marcas favoritas también fueron las más fáciles de preparar.

El otro factor clave es el cacao tratado (dutched). El tratamiento alcalino doma la acidez natural del cacao, así que las mezclas hechas con él ofrecen un sabor a chocolate notablemente mayor. Algunas de las mejores van más allá y usan dos tipos: cacao tratado normal más cacao negro, una versión de tratamiento extra que eleva la intensidad otro nivel. Las mezclas que dependen solo de cacao natural tendían a saber a bizcocho, secas y sosas en comparación. Los extras como chispas de chocolate o un sobre de sirope de chocolate también pueden jugar a favor de la mezcla.

Un detalle que conviene buscar en el brownie terminado es la parte superior crujiente y agrietada. Es en parte estético, pero aporta un auténtico contraste de textura frente a un centro suave y jugoso.

King Arthur Brownie Mix

King Arthur fue la elección general número uno. Su fórmula usa dos cacaos, cacao negro y cacao tratado normal, lo que produce un sabor a chocolate intenso y profundo. Los catadores elogiaron su textura suave y muy jugosa y su sabor rico, y un catador lo situó como su favorito a pesar de preferir texturas más firmes, puramente por el sabor. Es una marca de venta por correo, que es la única salvedad práctica: su disponibilidad depende de pedirlo en lugar de encontrarlo en un supermercado.

Si el sabor a chocolate profundo es tu prioridad y no te importa pedirlo en línea, esta es la mezcla a batir.

Ghirardelli Brownie Mix

Ghirardelli se ganó el título de mejor opción de supermercado. Combina cacao tratado con un sobre de sirope de chocolate en la caja, y el resultado es un sabor profundo y rico que los catadores adoraron. Terminó en un segundo puesto muy ajustado en general, con un catador situándolo como su favorito por su carácter casi nostálgico, de brownie de comedor escolar. Menos gourmet sobre el papel, pero genuinamente satisfactorio, y puedes llevártelo en cualquier pasada por el supermercado.

Annie’s Brownie Mix

Annie’s quedó cerca del fondo de la clasificación. Está hecha con cacao natural en lugar de cacao tratado, y eso se nota en la taza: menos sabor a chocolate que prácticamente todo lo demás sobre la mesa. Los catadores la encontraron seca, poco achocolatada, y señalaron que las chispas incluidas parecían rancias. Si un brownie va a ser un capricho, debe saber a chocolate, y este no lo consiguió.

Betty Crocker Brownie Mix

Betty Crocker cerraba la fila y se llevó la misma crítica recurrente: le faltaba sabor a chocolate. No era un brownie malo, pero los catadores no dejaban de preguntar a dónde había ido el chocolate. Algunos detectaban una nota más ligera, casi similar al caramelo, en lugar de una verdadera profundidad de cacao. Su punto a favor es que su sabor suave y su textura blandita que agrada a todos lo hacen útil para ocasiones en las que el brownie importa menos que el evento, como una venta de repostería benéfica.

Consejos de compra

Si quieres el mejor brownie de caja posible, la fórmula de doble cacao de King Arthur es la destacada, siempre que estés dispuesto a pedirlo. Si la comodidad es lo más importante, Ghirardelli ofrece casi la misma profundidad de chocolate y espera en el estante del supermercado. Revisa la lista de ingredientes antes de comprar cualquier otra cosa: el cacao tratado es el marcador de una mezcla que vale tu tiempo, y el cacao negro es un plus.

Conclusión

Dos mezclas se alzaron sobre el resto por la misma razón: cacao tratado y, en el caso de la ganadora, dos tipos de él. King Arthur se lleva la corona general por su intenso sabor a chocolate, Ghirardelli gana el estante del supermercado, y ambas demuestran que una caja puede hornear un brownie digno de comerse.